گروه های اصلی گیاهان دارویی فعال بیولوژیکی. مواد فعال بیولوژیکی آلکالوئیدها و گلیکوزیدها. مواد فعال بیولوژیکی در ترکیبات آرایشی

برای اینکه یک ورزشکار بتواند پس از تمرین و رقابت شدید، فعالیت و عملکرد بدنی خود را به طور طبیعی حفظ کند، لازم است بسته به نیازهای فردی ورزشکار، رژیم غذایی متعادلی داشته باشد که باید با سن، جنسیت و ورزش او مطابقت داشته باشد.

همانطور که می دانید نیازهای فیزیولوژیکی بدن به تغییر مداوم شرایط زندگی ورزشکار بستگی دارد. این به شما اجازه نمی دهد رژیم غذایی خود را به طور دقیق متعادل کنید.

با این حال، بدن انسان دارای خواص تنظیمی است و می تواند مواد مغذی ضروری را از مواد غذایی به مقدار مورد نیاز جذب کند. این لحظه. با این حال، این روش های سازگاری بدن دارای محدودیت های خاصی هستند.

واقعیت این است که بدن نمی تواند برخی از ویتامین های با ارزش و اسیدهای آمینه ضروری را در طول متابولیسم سنتز کند و آنها فقط از طریق غذا به دست می آیند. اگر بدن آنها را دریافت نکند، رژیم غذایی نامتعادل می شود، در نتیجه عملکرد کاهش می یابد و خطر ابتلا به بیماری های مختلف وجود دارد.

شیر، پنیرهای کم چرب و تخم مرغ سرشار از مواد معدنی ارزشمندی هستند که از سیستم ایمنی محافظت و تقویت می کنند.

بهبود عملکرد عادیسیستم های بدن، همراه با غذا، ورزشکار باید مقدار کافی پروتئین، چربی و کربوهیدرات و همچنین مواد فعال بیولوژیکی - ویتامین ها و نمک های معدنی.

سنجاب ها

این مواد برای ورزشکاران ضروری هستند زیرا به ساخت توده عضلانی کمک می کنند.

پروتئین ها با جذب پروتئین از غذا در بدن تشکیل می شوند. از نظر ارزش غذایی نمی توان آنها را با کربوهیدرات ها و چربی ها جایگزین کرد. منابع پروتئین محصولاتی با منشاء حیوانی و گیاهی هستند.

پروتئین ها از اسیدهای آمینه تشکیل شده اند که به دو دسته غیر ضروری (حدود 80 درصد) و ضروری (20 درصد) تقسیم می شوند. آمینو اسیدهای غیر ضروری در بدن سنتز می شوند، اما بدن نمی تواند اسیدهای آمینه ضروری را سنتز کند، بنابراین باید با غذا تامین شود.

پروتئین- مواد اولیه پلاستیکی مشمول ماهیچه های اسکلتیتقریباً 20 درصد پروتئین دارد. پروتئین بخشی از آنزیم هایی است که واکنش های مختلف را تسریع کرده و شدت متابولیسم را تضمین می کند. پروتئین همچنین در هورمون هایی وجود دارد که در تنظیم فرآیندهای فیزیولوژیکی نقش دارند. پروتئین در انقباض عضلات نقش دارد. علاوه بر این، پروتئین است بخشی جدایی ناپذیرهموگلوبین و انتقال اکسیژن را تضمین می کند. پروتئین خون (فیبرینوژن) در فرآیند لخته شدن خون نقش دارد. پروتئین های پیچیده (نوکلئوپروتئین ها) به ارث بردن کیفیت های بدن کمک می کنند. پروتئین همچنین منبع انرژی مورد نیاز برای ورزش است: 1 گرم پروتئین حاوی 4.1 کیلو کالری است.

همانطور که قبلا ذکر شد، ماهیچهاز پروتئین تشکیل شده است، بنابراین بدنسازان برای به حداکثر رساندن حجم عضلانی، مقدار زیادی پروتئین، 2 تا 3 برابر بیشتر از مقدار توصیه شده، وارد رژیم غذایی خود می کنند. لازم به ذکر است که این نظر که مصرف مقدار زیادپروتئین به اشتباه قدرت و استقامت را افزایش می دهد. تنها راه افزایش حجم عضلات بدون آسیب رساندن به سلامتی، تمرین منظم است. اگر یک ورزشکار مقادیر زیادی غذای پروتئینی مصرف کند، منجر به افزایش وزن می شود. از آنجایی که تمرین منظم نیاز بدن به پروتئین را افزایش می دهد، بیشتر ورزشکاران مصرف می کنند سرشار از پروتئینغذا با در نظر گرفتن هنجار محاسبه شده توسط متخصصان تغذیه.

غذاهای غنی شده با پروتئین عبارتند از گوشت، محصولات گوشتی، ماهی، شیر و تخم مرغ.

گوشت منبع کامل پروتئین ها، چربی ها، ویتامین ها (B1، B2، B6) و مواد معدنی (پتاسیم، سدیم، فسفر، آهن، منیزیم، روی، ید) است. فرآورده های گوشتی همچنین حاوی مواد نیتروژن دار هستند که ترشح شیره معده را تحریک می کنند و مواد استخراجی بدون نیتروژن که در حین پخت استخراج می شوند.

نشانه های گوشت تازه رنگ قرمز، چربی نرم، اغلب در سایه های قرمز روشن است. هنگام برش، گوشت باید متراکم، الاستیک باشد و سوراخ ایجاد شده در هنگام فشار دادن باید به سرعت ناپدید شود. بوی مشخص گوشت تازه بوی گوشتی است که مشخصه این نوع حیوانات است. گوشت منجمد باید سطح صافی داشته باشد که کمی پوشیده از یخ باشد و در صورت لمس لکه های قرمز رنگ روی آن باقی بماند.

برش گوشت منجمد به رنگ صورتی مایل به خاکستری است، چربی آن سفید یا زرد روشن است. تازه بودن گوشت را می توان با پخت آزمایشی مشخص کرد. برای انجام این کار، یک تکه کوچک از پالپ را در یک قابلمه درب دار می جوشانند و پس از آن کیفیت بوی آبگوشت مشخص می شود. بوی ترش یا گندیده نشان می دهد که چنین گوشتی نباید خورده شود. آب گوشت باید شفاف باشد، چربی روی سطح باید سبک باشد.

کلیه ها، کبد، مغز، ریه ها نیز حاوی پروتئین هستند و ارزش بیولوژیکی بالایی دارند. جگر علاوه بر پروتئین حاوی مقدار زیادی ویتامین A و ترکیبات محلول در چربی آهن، مس و فسفر است. به ویژه برای ورزشکارانی که تحت آسیب های شدید یا جراحی قرار گرفته اند مفید است.

منبع ارزشمند پروتئین ماهی دریا و رودخانه است. از نظر وجود مواد مغذی نسبت به گوشت کم ندارد. در مقایسه با گوشت ترکیب شیمیاییماهی ها تا حدودی متنوع تر هستند. حاوی 20 درصد پروتئین، 20-30 درصد چربی، 1.2 درصد نمک های معدنی (نمک های پتاسیم، فسفر و آهن) است. ماهی دریایی حاوی مقدار زیادی فلوئور و ید است.

ماهی تازه باید فلس های صاف و براقی داشته باشد که محکم به لاشه بچسبد. آبشش ماهی تازه قرمز یا صورتی است، چشم ها شفاف و محدب است. گوشت باید الاستیک، متراکم، با استخوان‌هایی باشد که به سختی جدا می‌شوند؛ با فشار دادن انگشت نباید سوراخی ایجاد شود و وقتی تشکیل شد بلافاصله ناپدید می‌شود. اگر لاشه ماهی تازه را در آب بیندازند، غرق می شود. بوی این گونه ماهی ها تمیز و خاص است. ماهی خوش خیم منجمد فلس های محکمی دارد. چشم ها در سطح مدار یا محدب هستند، بوی مشخصه این نوع ماهی گندیده نیست. نشانه‌های ماهی بیات عبارتند از: چشم‌های فرورفته، فلس‌های بدون درخشش، مخاط چسبناک کدر روی لاشه، شکم پف کردهآبشش مایل به زرد یا خاکستری، گوشت شل و شل که به راحتی از استخوان جدا می شود، بوی گندیده. ماهی منجمد ثانویه با سطح کدر، گوشت تغییر رنگ در هنگام برش و چشمان عمیقاً فرورفته متمایز می شود. از ماهی بیات برای غذایی که دارد استفاده کنید نشانه های مشخص شده، خطرناک.

برای تعیین کیفیت ماهی به خصوص ماهی منجمد توصیه می شود از تست چاقوی گرم شده در آب جوش استفاده شود. چاقو در ماهیچه ای که در پشت سر قرار دارد وارد می شود و پس از آن بوی گوشت تشخیص داده می شود. همچنین می توانید از پخت آزمایشی استفاده کنید که برای آن یک تکه کوچک ماهی یا آبشش های جدا شده را در آب می جوشانند و سپس کیفیت بو را مشخص می کنند.

استفاده از تخم مرغ و بلدرچین در رژیم غذایی ورزشکاران مجاز است. استفاده از تخم مرغ آبزی ممنوع است زیرا ممکن است به عوامل بیماری زا عفونت روده آلوده باشد. طراوت تخم مرغ ها با نگه داشتن آنها تا نور از طریق لوله مقوایی تعیین می شود. یک روش آزمایش موثر غوطه ور کردن تخم مرغ ها در محلول نمک (30 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) است. تخم‌مرغ‌های تازه در محلول نمک فرو می‌روند، آن‌هایی که برای مدت طولانی ذخیره می‌شوند در آب شناور می‌شوند و تخم‌مرغ‌های خشک و فاسد شناور می‌شوند.

علاوه بر پروتئین های حیوانی، پروتئین هایی با منشاء گیاهی نیز وجود دارد که عمدتاً در آجیل و حبوبات و همچنین در سویا یافت می شود.

حبوبات منبع مغذی و پرکننده پروتئین کم چرب و حاوی فیبر نامحلول هستند. کربوهیدرات های پیچیده، آهن، ویتامین C و گروه B. حبوبات بهترین جایگزین برای پروتئین حیوانی، کاهش سطح کلسترول و تثبیت قند خون هستند. گنجاندن آنها در رژیم غذایی ورزشکاران نه تنها به این دلیل که حبوبات حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند، الزامی است. این غذا به شما اجازه می دهد وزن بدن خود را کنترل کنید. بهتر است حبوبات را در طول مسابقات مصرف نکنید، زیرا هضم غذا بسیار سخت است.

سویا حاوی پروتئین با کیفیت بالا، فیبر محلول و مهارکننده های پروتئاز است. محصولات سویا جایگزین خوبی برای گوشت و شیر هستند و در رژیم غذایی وزنه برداران و بدنسازان ضروری هستند.

آجیل، علاوه بر این پروتئین گیاهی، حاوی ویتامین های گروه B، ویتامین E، پتاسیم، سلنیوم است. انواع آجیل به عنوان یک محصول مغذی در رژیم غذایی ورزشکاران گنجانده شده است که مقدار کمی از آن می تواند جایگزین مقدار زیادی غذا شود. آجیل بدن را با ویتامین ها، پروتئین ها و چربی ها غنی می کند، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و از بسیاری از بیماری های قلبی پیشگیری می کند.

مواد فعال بیولوژیکی (BAS) - (به یونانی bios - life که به معنای ارتباط با فرآیندهای زندگی است و مطابق با کلمه "biol" + lat. activus - فعال است، یعنی ماده ای که فعالیت بیولوژیکی دارد) ترکیبی است که به دلیل خواص فیزیکوشیمیایی، فعالیت خاص خاصی دارد و انجام یا تأثیر می گذارد، عملکردهای کاتالیزوری (آنزیم ها، ویتامین ها، کوآنزیم ها)، انرژی (کربوهیدرات ها، لیپیدها)، پلاستیک (کربوهیدرات ها، لیپیدها، پروتئین ها)، تنظیمی (هورمون ها، پپتیدها) یا سایر عملکردها را در بدن تغییر می دهد.

*************************************************************************************************************

مواد فعال بیولوژیکی به موادی گفته می شود که فعالیت فیزیولوژیکی بالایی دارند و در کمترین دوز بر بدن تأثیر می گذارند. آنها می توانند فرآیندهای متابولیک را تسریع کنند، متابولیسم را بهبود بخشند، در سنتز ویتامین ها شرکت کنند و به تنظیم کمک کنند. عملکرد مناسبسیستم های بدن

در زیبایی، داروهای با بالا فعالیت بیولوژیکی، بدون اینکه فقط به استفاده خارجی محدود شود. زیستی عوامل فعال V دوزهای کوچکفراهم کند اثر مفیدو با موفقیت در محصولات آرایشی (کرم ها، لوسیون ها، شامپوها) برای پیشگیری و درمان عیوب آرایشی با تحریک استفاده می شود. فرآیندهای متابولیکدر پوست و همچنین محافظت از آن در برابر عوامل مضر هواشناسی و سمی.

دارویی و خواص آرایشیگیاهان و غیره محصولات طبیعی، با وجود مواد مختلف بیولوژیکی فعال (BAS) در ترکیب آنها تعیین می شوند. یعنی: کربوهیدرات ها، روغن های چرب، ساپونین ها، فلاونوئیدها، تانن ها، ویتامین ها، فیتوهورمون ها و غیره.

آمینو اسیدبرای سنتز پروتئین ها، که به نوبه خود غدد، ماهیچه ها، تاندون ها، موها را تشکیل می دهند - در یک کلام، تمام قسمت های بدن را تشکیل می دهند. بدون اسیدهای آمینه خاص، عملکرد طبیعی مغز غیرممکن است، زیرا این آمینو اسید است که اجازه می دهد تکانه های عصبی از یک سلول عصبی به سلول عصبی دیگر منتقل شود. علاوه بر این، اسیدهای آمینه متابولیسم انرژی را تنظیم می کنند و اطمینان می دهند که ویتامین ها و ریز عناصر جذب شده و به طور کامل کار می کنند. مهم ترین اسیدهای آمینه شامل تریپتوفان، متیونین و لیزین است که توسط انسان سنتز نمی شوند و باید با غذا تامین شوند. اگر تعداد کافی از آنها وجود ندارد، باید آنها را به عنوان بخشی از مکمل های غذایی مصرف کنید. تریپتوفان در گوشت، موز، جو، خرما، کنجد و بادام زمینی یافت می شود. متیونین - در ماهی، محصولات لبنی، تخم مرغ؛ لیزین - در گوشت، ماهی، محصولات لبنی، گندم. اگر اسیدهای آمینه کافی وجود نداشته باشد، بدن سعی می کند ابتدا آنها را از بافت های خود استخراج کند. و این منجر به آسیب آنها می شود. اول از همه، بدن اسیدهای آمینه را از ماهیچه ها استخراج می کند - تغذیه مغز برای آن مهم تر از عضله دوسر است. از این رو، اولین علامت کمبود اسیدهای آمینه ضروری، ضعف است. خستگی سریع، خستگی، سپس کم خونی، بی اشتهایی و بدتر شدن وضعیت پوست به این می پیوندند. کمبود اسیدهای آمینه ضروری در دوران کودکی بسیار خطرناک است - این می تواند منجر به تاخیر در رشد و رشد ذهنی شود.

کربوهیدرات ها. مخاط و صمغ (زردآلو، کتیرا) به کرم ها و ماسک های آرایشی اضافه می شود. آنها تحریک را از بین می برند و پوست را به خوبی مات می کنند، خاصیت امولسیون کنندگی و پوشش دهی دارند. موجود در دانه های کتان، برگ های کلتفوت و ریشه های گل ختمی.

اسیدهای آلیحمایت در بدن تعادل اسید و بازو در بسیاری از فرآیندهای متابولیک شرکت می کند. هر اسید طیف عمل خود را دارد. اسیدهای اسکوربیک و سوکسینیک قوی هستند اثر آنتی اکسیدانی، که به آنها اکسیر جوانی نیز می گویند. بنزوئیک اسید دارد اثر ضد عفونی کنندهو به مبارزه با فرآیندهای التهابی کمک می کند. اسید اولئیک عملکرد عضله قلب را بهبود می بخشد و از آتروفی عضلات جلوگیری می کند. تعدادی از اسیدها بخشی از هورمون ها هستند. بسیاری از اسیدهای آلیدر سبزیجات و میوه ها گنجانده شده است. باید توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد مکمل های غذایی حاوی اسیدهای آلی می تواند منجر به آسیب رساندن به بدن شود - بدن بیش از حد قلیایی می شود که منجر به اختلال در کبد و بدتر شدن دفع سموم می شود.

آنزیم هاکاتالیزورهای بیولوژیکی بسیاری از فرآیندهایی هستند که در بدن اتفاق می افتد. گاهی اوقات آنها را آنزیم می نامند. آنها به بهبود هضم، حذف سموم از بدن، تحریک کمک می کنند فعالیت مغز، تقویت سیستم ایمنی بدن، مشارکت در نوسازی بدن. ممکن است منشا گیاهی یا حیوانی داشته باشد. امروزه داروهایی به دست آمده اند که به طور انتخابی بر روی سیستم عمل می کنند - آنزیم های پروتئولیتیک (تریپسین، کیموتریپسین، کلرید لیزوزیم و غیره)، داروهایی که فعالیت کاهش یافته آنزیم ها را بازیابی می کنند و همچنین فعالیت آنها را کاهش می دهند.

مکمل های غذایی برای موارد زیر استفاده می شود:

• پر کردن دریافت ناکافی پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری، لیپیدها و برخی اسیدهای چرب(به ویژه اسیدهای چرب غیراشباع بالاتر)، کربوهیدرات ها و قندها، ویتامین ها و مواد شبه ویتامین، عناصر ماکرو و میکرو فیبر رژیمیاسیدهای آلی، بیوفلاونوئیدها، اسانس ها، مواد استخراجی و غیره؛
• کاهش دریافت کالری، تنظیم (کاهش یا افزایش) اشتها و وزن بدن؛
• ترویج مقاومت غیر اختصاصیبدن، کاهش خطر ابتلا به بیماری ها و اختلالات متابولیک؛
• اجرای در مرزهای فیزیولوژیکی تنظیم عملکردهای بدن؛
• اتصال در دستگاه گوارش و حذف مواد خارجی؛
• حفظ ترکیب طبیعی و فعالیت عملکردی میکرو فلور روده.

فیتونسیدهاتوانایی تخریب یا مهار تکثیر باکتری ها، میکروارگانیسم ها و قارچ ها را دارند. شناخته شده است که آنها ویروس آنفولانزا، اسهال خونی و باسیل سل را از بین می برند، اثر ترمیم زخم دارند و عملکرد ترشحی را تنظیم می کنند. دستگاه گوارش، فعالیت قلبی را بهبود می بخشد. خواص فیتون کشی سیر، پیاز، کاج، صنوبر و اکالیپتوس به ویژه ارزشمند است.

پکتین ها- پلی ساکاریدهای دیواره سلولی گیاه. آنها به شکل کمپرس، افزودنی به لوسیون ها، ماسک ها و کرم ها استفاده می شوند. از سیب، تمشک، جلبک دریایی به دست می آید.

روغن ضروری- مخلوط فرار از مواد معطر. اسانس نعناع، ​​اسطوخودوس، گل رز، مریم گلی، بابونه و پونه کوهی در زیبایی شناسی استفاده می شود. روغن ها به تونیک ها و پودرها اضافه می شوند. آنها دارای اثر طراوت، ضد عفونی کننده، ضد حساسیت، ضد التهابی و ضد عفونی کننده هستند.

آلکالوئیدهامواد فعال بیولوژیکی حاوی نیتروژن هستند که در گیاهان یافت می شوند. آنها بسیار فعال هستند، اکثر آلکالوئیدها در آنها وجود دارد دوز بالاسمی در یک فضای کوچک این با ارزش ترین است درمان. به عنوان یک قاعده، آلکالوئیدها یک اثر انتخابی دارند. آلکالوئیدها شامل موادی مانند کافئین، آتروپین، کینین، کدئین و تئوبرومین هستند. کافئین اثر محرکی دارد سیستم عصبیو کدئین، برای مثال، سرفه را سرکوب می کند.

ساپونین ها. رفع التهاب و بازگرداندن تعادل آب پوست. در تولید لوازم آرایشی برای پوست پیری استفاده می شود. موجود در بنفشه سه رنگ، رزماری، دم اسبی و صابون.

فلاونوئیدها. روند پیری پوست را کند کنید. آنها دارای اثر ضد التهابی، ضد عفونی کننده، ضد اسپاسم و بازسازی کننده روی پوست هستند. موجود در کالاندولا، بنفشه سه رنگ، مخمر سنت جان، علف های زراعی مزرعه و شیرین بیان.

تانن ها. آنها دارای خواص باکتری کش، ضد التهابی و قابض هستند. از گیاهان حاوی تانن در زیبایی برای درمان پوست بعد از آن استفاده می شود تمیز کردن مکانیکی. موجود در پوست بلوط، آویشن، مخمر سنت جان، میوه های زغال اخته.

رزین ها. اثر ضد عفونی کننده. برای طاسی، درمان استفاده می شود زخم های تروفیکو برای التیام زخم موجود در کاج، جوانه توس، آلوئه.

فیتوهورمون ها. اثر محرک بر حالت عملکردیپیری پوست بر خلاف داروهای هورمونیعوارض جانبی مضر ندارند. به طور خاص از مخروط هاپ، مریم گلی و برگ گزنه استفاده می شود محصولات آرایشی و بهداشتیبرای پیری پوست

ویتامین هابه عنوان کاتالیزور برای فرآیندهای بیوشیمیایی عمل می کند. بنابراین، ویتامین ها اغلب در مورد استفاده قرار می گیرند آماده سازی لوازم آرایشی، اول از همه محلول در چربی - , F, E, D که به دلیل نقش آنها در فرآیندهای فیزیولوژیکیپوست، فعالیت بیولوژیکی بالا و وقوع مکرردر پوست موضعی کمبود ویتامین. ویتامین های ذکر شده، به عنوان آنتی اکسیدان های زیستی، در معرض فرآیندهای اکسیداسیون شدید هستند. واکنش های زنجیره ایاکسیداسیون ویتامین ها تحت تأثیر نور، دما، برخی آنزیم ها در مجاورت آب، فلزات و همچنین به صورت اتوکاتالیستی رخ می دهد که منجر به تخریب کامل یا جزئی ویتامین ها در طی چند ساعت و با از دست دادن فعالیت بیولوژیکی آنها می شود. . ثابت شده است که پایداری ویتامین ها در داروهای مختلف، عوامل پیشگیری کننده, محصولات غذاییو غیره با کاهش غلظت آنها کاهش می یابد. بنابراین، برای اطمینان از پایداری ویتامین ها در لوازم آرایشیجایی که از آنها استفاده می شود غلظت های پایین، تثبیت کننده های ویژه - آنتی اکسیدان ها را اضافه کنید.

به طور قابل اعتمادی از پوست در برابر باد و دمای پایین محافظت می کند. یک کرم عالی با دقت از پوست مراقبت می کند، آن را از از دست دادن رطوبت محافظت می کند و تقویت می کند حفاظت ایمنی. خاصیت ارتجاعی را به پوست باز می گرداند. از ترک خوردن و پوسته پوسته شدن جلوگیری می کند. این کرم را می توان زیر آرایش نیز استفاده کرد، زیرا لایه ای چرب روی صورت باقی نمی گذارد.

من . معرفی.

به مواد فعال بیولوژیکی مربوط بودن: آنزیم ها، ویتامین ها و هورمون ها. اینها اتصالات حیاتی و ضروری هستند که هر کدام عملکردی غیر قابل تعویض و بسیار دارند نقش مهمدر زندگی بدن

هضم و جذب غذا با مشارکت صورت می گیرد آنزیم هاسنتز و تجزیه پروتئین اسیدهای نوکلئیک، لیپیدها، هورمون هاو سایر مواد موجود در بافت های بدن نیز مجموعه ای از واکنش های آنزیمی است. با این حال، هر تجلی عملکردیارگانیسم زنده - تنفس، انقباض عضلانی، فعالیت عصبی روانی، تولید مثل و غیره. - همچنین مستقیماً با عملکرد سیستم های آنزیمی مربوطه مرتبط هستند. به عبارت دیگر، بدون آنزیم هاهیچ زندگی. اهمیت آنها برای بدن انسان محدود به این نیست فیزیولوژی طبیعی. بسیاری از بیماری های انسان بر اساس اختلالات است فرآیندهای آنزیمی.

ویتامین هارا می توان به عنوان یک گروه طبقه بندی کرد زیستی ترکیبات فعال ، تأثیر خود را بر متابولیسم در غلظت های ناچیز اعمال می کنند. اینها ترکیبات آلی از ساختارهای شیمیایی مختلف هستند که برای عملکرد طبیعی تقریباً تمام فرآیندهای بدن ضروری هستند. آنها مقاومت بدن را در برابر عوامل مختلف افراطی افزایش می دهند و بیماری های عفونی، به خنثی سازی و حذف کمک می کند مواد سمیو غیره.

هورمون ها -اینها محصولات هستند ترشح داخلیکه توسط غدد خاص یا سلول‌های منفرد تولید می‌شوند، در خون آزاد می‌شوند و در سراسر بدن پخش می‌شوند و معمولاً باعث ایجاد یک نوع خاص می‌شوند. اثر بیولوژیکی.

سامی هورمون هامستقیماً بر هیچ واکنش سلولی تأثیر نمی گذارد. تنها با تماس با یک گیرنده خاص، منحصر به فرد، واکنش خاصی ایجاد می شود.

غالبا هورمون هاآنها همچنین برخی دیگر از محصولات متابولیکی را که در همه تشکیل شده اند نام می برند. دی اکسید کربن] یا فقط در برخی [به عنوان مثال. استیل کولین] بافت هایی که به میزان کم یا زیاد دارای فعالیت فیزیولوژیکی هستند و در تنظیم عملکرد بدن حیوان شرکت می کنند. "هورمون ها"آن را از هر گونه ویژگی کیفی محروم می کند. عبارت "هورمون ها"فقط آن دسته از محصولات متابولیک فعال که در تشکیلات ویژه تشکیل می شوند باید تعیین شوند - غدد درون ریز. مواد فعال بیولوژیکی، که در سایر اندام‌ها و بافت‌ها تشکیل می‌شوند معمولاً «پاراهورمون‌ها»، «هیستوهورمون‌ها»، «محرک‌های بیوژنیک» نامیده می‌شوند.

محصولات متابولیک فعال بیولوژیکی نیز در گیاهان تشکیل می شوند، اما این مواد به عنوان طبقه بندی می شوند هورمون هاکاملا اشتباه.

حال بیایید با هر گروه از مواد موجود در ترکیب آشنا شویم فعال بیولوژیکی، بصورت جداگانه.

II . آنزیم ها

1. تاریخچه کشف.

تمام فرآیندهای زندگی بر اساس هزاران مورد است واکنش های شیمیایی. آنها بدون استفاده از دما و فشار بالا از بدن عبور می کنند، یعنی. در شرایط خفیف موادی که در سلول های انسان و حیوان اکسید می شوند به سرعت و کارآمد می سوزند و بدن را با انرژی غنی می کنند مواد و مصالح ساختمانی. اما همین مواد را می‌توان برای سال‌ها هم به صورت کنسرو شده (جدا شده از هوا) و هم در هوا در حضور اکسیژن ذخیره کرد. فرصت هضم سریعمحصولات موجود در یک موجود زنده به دلیل وجود کاتالیزورهای بیولوژیکی خاص در سلول ها انجام می شود - آنزیم ها . اصطلاح "آنزیم"(fermentum در لاتین به معنای "تخمیر شده"، "خمیرمایه") توسط دانشمند هلندی Van Helmont در آغاز قرن 18 پیشنهاد شد. این همان چیزی است که او یک عامل ناشناخته نامید که در فرآیند تخمیر الکلی نقش فعال دارد.

مطالعه تجربی فرآیندهای آنزیمی در قرن 18 آغاز شد، زمانی که طبیعت‌شناس فرانسوی R. Reaumur آزمایش‌هایی را برای تعیین مکانیسم هضم غذا در معده پرندگان شکاری انجام داد. او به پرندگان شکاری داد تا تکه‌های گوشتی را که در لوله‌ای فلزی حفر شده‌ای که به زنجیره‌ای نازک وصل شده بود قورت دهند. چند ساعت بعد لوله از معده پرنده بیرون کشیده شد و معلوم شد که گوشت تا حدی حل شده است. از آنجایی که در یک لوله بود و نمی‌توانست در معرض آسیاب مکانیکی قرار گیرد، طبیعی بود که فرض کنیم تحت تأثیر شیره معده است. این فرض توسط طبیعت شناس ایتالیایی L. Spallanzani تایید شد. L. Spallanzani یک تکه اسفنج را در یک لوله فلزی قرار داد که پرندگان شکاری آن را بلعیدند. پس از برداشتن لوله از اسفنج، شیره معده خارج شد. سپس گوشت در این آب گرم شد و کاملاً در آن "حل شد".

خیلی بعد (1836) تی شوان آنزیمی را در شیره معده کشف کرد پپسین(از کلمه یونانی pepto - "آشپز") که تحت تأثیر آن گوشت در معده هضم می شود. این آثار به عنوان آغاز مطالعه آنزیم های به اصطلاح پروتئولیتیک بود.

یک رویداد مهم در توسعه علم آنزیم، کار K.S. کیرگوف در سال 1814، یکی از اعضای کامل آکادمی علوم سن پترزبورگ، K.S. Kirgoff، دریافت که جو جوانه زده قادر است نشاسته پلی ساکارید را به دی ساکارید مالتوز تبدیل کند و عصاره مخمر قند چغندر را به مونوساکاریدها - گلوکز و فروکتوز - تجزیه می کند. این اولین مطالعات در آنزیم شناسی بود. اگرچه در عمل استفاده از فرآیندهای آنزیمی از زمان های بسیار قدیم (تخیر انگور، پنیر سازی و غیره) شناخته شده بوده است.

در نشریات مختلف از دو مفهوم استفاده می شود: "آنزیم ها"و "آنزیم ها".این نام ها یکسان هستند. معنی آنها یکسان است - کاتالیزورهای بیولوژیکی. کلمه اول به عنوان "خمیر مایه" ترجمه شده است ، دوم - "در مخمر".

برای مدت طولانی، آنها نمی دانستند که در مخمر چه اتفاقی می افتد، چه نیرویی در آن وجود دارد که باعث شکسته شدن مواد و تبدیل آنها به مواد ساده تر می شود. تنها پس از اختراع میکروسکوپ بود که کشف شد مخمر مجموعه ای از تعداد زیادی میکروارگانیسم است که از شکر به عنوان ماده مغذی اصلی خود استفاده می کنند. به عبارت دیگر، هر سلول مخمر با آنزیم هایی پر شده است که قادر به تجزیه قند هستند. اما در همان زمان، کاتالیزورهای بیولوژیکی دیگری نیز شناخته شده بودند که در آن وجود نداشتند سلول زنده، و آزادانه در خارج از آن "سکونت" می کنند. به عنوان مثال، آنها در شیره معده و عصاره سلولی یافت شدند. در این رابطه، در گذشته، دو نوع کاتالیزور متمایز شد: اعتقاد بر این بود که خود آنزیم ها از سلول جدا نیستند و نمی توانند خارج از آن عمل کنند، یعنی. آنها "سازمان یافته" هستند. و کاتالیزورهای "سازمان نیافته" که می توانند خارج از سلول کار کنند، آنزیم نامیده می شوند. این تقابل بین آنزیم های "زنده" و آنزیم های "غیر زنده" با تأثیر حیات گرایان، مبارزه بین ایده آلیسم و ​​ماتریالیسم در علوم طبیعی توضیح داده شد. نقطه نظرات دانشمندان تقسیم شد. بنیانگذار میکروبیولوژی ال. پاستور استدلال کرد که این فعالیت آنزیم هاتوسط عمر سلول تعیین می شود. اگر سلول از بین برود، عملکرد آنزیم متوقف می شود. شیمیدانان به رهبری J. Liebig یک نظریه صرفا شیمیایی تخمیر ایجاد کردند و ثابت کردند که فعالیت آنزیم ها به وجود سلول بستگی ندارد.

در سال 1871، دکتر روسی M.M. Manasseina سلول های مخمر را با مالیدن آنها با ماسه رودخانه از بین برد. شیره سلولی جدا شده از بقایای سلولی، توانایی خود را در تخمیر قند حفظ کرد. ربع قرن بعد، دانشمند آلمانی E. Buchner با فشار دادن مخمر زنده تحت فشار تا 5*10 Pa آب میوه بدون سلول به دست آورد. این آب، مانند مخمر زنده، شکر را تخمیر کرد تا الکل و مونوکسید کربن (IV) را تشکیل دهد:

C6H12O6--->2C2H5OH + 2CO2

آثار A.N. تحقیقات لبدف بر روی سلول های مخمر و کارهای دیگر دانشمندان به ایده های حیاتی در نظریه کاتالیز بیولوژیکی و اصطلاحات پایان داد. "آنزیم"و "آنزیم"شروع به استفاده به عنوان معادل کرد.

2.خواص آنزیم ها

آنزیم ها به عنوان پروتئین، تمام خواص خود را دارند. در عین حال، بیوکاتالیست‌ها با تعدادی کیفیت خاص مشخص می‌شوند که همچنین ناشی از ماهیت پروتئینی آنهاست. این ویژگی ها آنزیم ها را از کاتالیزورهای معمولی متمایز می کند. این شامل حرارت پذیری آنزیم ها، وابستگی عملکرد آنها به مقدار pH محیط، ویژگی و در نهایت، حساسیت به تأثیر فعال کننده ها و بازدارنده ها است.

پایداری حرارتیآنزیم ها با این واقعیت توضیح داده می شوند که دما از یک طرف بر قسمت پروتئین آنزیم تأثیر می گذارد و منجر به دناتوره شدن پروتئین و کاهش عملکرد کاتالیزوری در مقادیر بسیار بالا می شود و از طرف دیگر بر سرعت واکنش آنزیم تأثیر می گذارد. تشکیل کمپلکس آنزیم-سوبسترا و تمام مراحل بعدی تبدیل سوبسترا که منجر به افزایش کاتالیز می شود.

وابستگی فعالیت کاتالیزوری آنزیم به دما با یک منحنی معمولی بیان می شود. تا دمای معین (به طور متوسط ​​تا 5 درجه سانتیگراد)، فعالیت کاتالیزوری افزایش می یابد و به ازای هر 10 درجه سانتیگراد سرعت تبدیل بستر تقریباً 2 برابر افزایش می یابد. در عین حال، مقدار آنزیم غیرفعال شده به تدریج به دلیل دناتوره شدن قسمت پروتئینی آن افزایش می یابد. در دماهای بالاتر از 50 درجه سانتی گراد، دناتوره شدن پروتئین آنزیم به شدت افزایش می یابد و اگرچه سرعت واکنش های تبدیل سوبسترا به افزایش ادامه می یابد، فعالیت آنزیم، که به عنوان مقدار سوبسترای تبدیل شده بیان می شود، کاهش می یابد.

مطالعات دقیق در مورد رشد فعالیت آنزیم با افزایش دما، که اخیراً انجام شده است، ماهیت پیچیده‌تری از این وابستگی را نسبت به آنچه در بالا نشان داده شد نشان داده است: در بسیاری از موارد با قانون دو برابر شدن فعالیت برای هر 10 درجه سانتیگراد مطابقت ندارد، عمدتاً به دلیل افزایش تدریجی تغییرات ساختاری در آنزیم مولکول.

دمایی که در آن فعالیت کاتالیزوری یک آنزیم حداکثر است را آن می گویند دمای مطلوب. دمای مطلوب برای آنزیم های مختلفیکسان نیست به طور کلی، برای آنزیم های با منشاء حیوانی بین 40 تا 50 درجه سانتیگراد و برای آنزیم های گیاهی - بین 50 تا 60 درجه سانتیگراد قرار دارد. با این حال، آنزیم هایی با دمای بهینه بالاتر وجود دارند، به عنوان مثال، پاپائین (آنزیمی با منشأ گیاهی که هیدرولیز پروتئین را تسریع می کند) در دمای 8 درجه سانتی گراد بهینه است. در عین حال، کاتالاز (آنزیمی که تجزیه H2O2 به H2O و O2 را تسریع می‌کند) دمای عمل بهینه بین 0 تا -10 درجه سانتیگراد و در دمای بیشتر دارد. دمای بالااکسیداسیون شدید آنزیم و غیرفعال شدن آن رخ می دهد.

تاریخی، علمی و جنبه های اجتماعیدر حال مطالعه

مواد فعال بیولوژیکی

معلم:

کارژینا G.A.

مجری:

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه شیمی حالت جامد

(سال اول تحصیل)

گوساروا E.V.

نیژنی نووگورود

مقدمه………………………………………………………………………………….3

1. مفهوم "ماده فعال بیولوژیکی"……………………………………..۵

2. تاریخچه مطالعه مواد فعال بیولوژیکی……………………………………………………………………

2.1. تاریخچه تحقیقات آنزیمی…………………………………………………

2.2. تاریخچه تحقیقات ویتامین………………………………………………10

2.3. تاریخچه تحقیقات هورمونی………………………………………16

3. مکمل های غذایی……………………………………………………………………………………………………………………………

4. جهت های مدرنتحقیق در مورد مواد فعال بیولوژیکی………………………………………………………………………….

5. تحقیقات در مورد مواد فعال بیولوژیکی انجام شده در گروه شیمی جامددانشکده شیمی، دانشگاه دولتی نیژنی نووگورود. لوباچفسکی……………………………29

نتیجه گیری………………………………………………………………………………….33

مراجع………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

معرفی

هر یک از ما مفهوم "ماده فعال بیولوژیکی" را شنیده‌ایم، اما تعداد کمی از ما به معنای این عبارت فکر کرده‌ایم.

درک نقش مواد فعال بیولوژیکی در زندگی انسان دشوار نخواهد بود وقتی یاد بگیرید که آنها شامل ویتامین ها، هورمون ها و آنزیم هایی هستند که همه درباره هر یک از آنها بسیار شنیده اند. اگر منشا این اصطلاحات را در نظر بگیریم، قسمت اول کلمه ویتامین - "vita" - از لاتین به عنوان "زندگی" ترجمه می شود، به نوبه خود، ترجمه کلمه هورمون "hormao" از یونانی مانند "من هیجان زده می کنم" به نظر می رسد. ، تشويق كردن". بر اساس نام آنها، مواد فعال بیولوژیکی باید "القای حیات" باشند و بنابراین برای آن ضروری هستند.

مواد فعال بیولوژیکی تقریباً در همه آنها نقش دارند فرآیندهای بیوشیمیاییبدن ما. آنها کاتالیزور هستند فرآیندهای متابولیکو اغلب یک عملکرد تنظیمی در بدن انجام می دهند. این مواد از نظر بیولوژیکی فعال هستند که مسئول سنتز و تجزیه پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک، لیپیدها، هورمون ها و سایر مواد در بافت های بدن هستند. BAS اغلب مسئول خلق و خو، احساسات و عواطف ما هستند.

برخی از مواد فعال بیولوژیکی قادر به تولید مستقل در بدن انسان هستند، در حالی که برخی دیگر اینطور نیستند. به عنوان مثال، ویتامین ها عملا توسط بدن تولید نمی شوند (سنتز نمی شوند) - آنها با غذا یا به شکل مجتمع های ویتامین وارد آن می شوند. این جنبه شاهد دیگری بر لزوم مطالعه این مواد است.

بزرگ نیست نیاز روزانهبرای یک فرد سالم در BAS - فقط 100-150 میلی گرم. در ضمن چقدر دردسرها در انتظار ماست اگر این خرده در غذایمان نباشد...

متأسفانه امروزه به دلیل افزایش شدید بار محیطی بر روی بدن و همچنین کاهش رژیم غذایی به دلیل شیمیایی شدن کشاورزیتقریباً همه افراد از تخلیه خاک و کمبود برخی از مواد فعال بیولوژیکی رنج می برند. بنابراین برای جبران این پدیده ها و حفظ سلامتی فرد نیاز دارد دوز اضافیمواد اصلی فعال بیولوژیکی و ریز عناصر، به اصطلاح مکمل های غذایی.

در ارتباط با موارد فوق، در این کار تصمیم گرفتم بفهمم که پیش نیازهای مطالعه مواد فعال بیولوژیکی چیست، چگونه با پیشرفت علم کشف آنها انجام شد و آیا در حال حاضر نیاز اجتماعی برای ادامه تحقیقات در مورد این ترکیبات وجود دارد یا خیر.

مفهوم "مواد فعال بیولوژیکی" (BAS)

BAS مواد شیمیایی هستند که فعالیت فیزیولوژیکی بالایی در غلظت های پایین در رابطه با گروه های خاصی از موجودات زنده یا گروه های جداگانهسلول های آنها صحبت در مورد مواد فعال بیولوژیکی، قبل از هر چیز، منظور ما بدن انسان است، با این حال، این مفهوم را می توان هم برای حیوانات و هم برای گیاهان به کار برد - یعنی آن اشیایی که از سلول های زنده تشکیل شده اند. فرآیندهای مختلففعالیت زندگی BAS شامل ترکیبات حیاتی و ضروری مانند آنزیم ها، ویتامین ها و هورمون ها می باشد.

گاهی اوقات این تصور نادرست وجود دارد که مواد فعال بیولوژیکی، اگرچه بسیار مهم هستند، اما فقط بخشی از توابع ثانویه. به این دلیل ظاهر شد که در ادبیات علمی تخصصی و رایج، عملکرد هر ماده فعال بیولوژیکی به طور جداگانه از یکدیگر در نظر گرفته شد.

آنزیم هادر هضم و جذب غذاها مشارکت دارد. در عین حال، واکنش های آنزیمی مانند سنتز و تجزیه پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک، لیپیدها، هورمون ها و سایر مواد در بافت های بدن رخ می دهد. هرگونه تظاهرات عملکردی یک موجود زنده - تنفس، انقباض عضلانی، فعالیت عصبی روانی، تولید مثل و غیره. - همچنین مستقیماً با عملکرد سیستم های آنزیمی مربوطه مرتبط هستند. به عبارت دیگر، زندگی بدون آنزیم ها وجود ندارد و بسیاری از بیماری های انسانی مبتنی بر نقض فرآیندهای آنزیمی است، بنابراین نمی توان اهمیت آنها را برای بدن انسان دست بالا گرفت.

ویتامین ها- اینها ترکیبات آلی فعال بیولوژیکی با ساختارهای شیمیایی مختلف هستند که وقتی در غلظت های کوچک وجود داشته باشند، بر متابولیسم تأثیر می گذارند. آنها به سادگی برای عملکرد طبیعی تقریباً تمام فرآیندهای بدن ضروری هستند: آنها مقاومت بدن را در برابر عوامل مختلف شدید و بیماری های عفونی افزایش می دهند، به خنثی سازی و از بین بردن مواد سمی و غیره کمک می کنند.

هورمون ها -اینها محصولات ترشح داخلی هستند که توسط غدد خاص یا سلولهای منفرد تولید می شوند، در خون آزاد می شوند و در سراسر بدن توزیع می شوند و به طور معمول باعث ایجاد یک اثر بیولوژیکی خاص می شوند. خود هورمون ها مستقیماً بر هیچ واکنش سلولی تأثیر نمی گذارند. تنها با تماس با یک گیرنده خاص، منحصر به فرد، واکنش خاصی ایجاد می شود.

تاریخچه مطالعه مواد فعال بیولوژیکی

مطالعه عملکردهای بدن انسان، مبارزه با بیماری و سالمندی همواره یکی از مهمترین اهداف تحقیقاتی بسیاری از دانشمندان - پزشکان، فیزیولوژیست ها، زیست شناسان و شیمیدانان بوده است. در تقاطع این علوم بود که مطالعات متعددی انجام شد که منجر به کشف مواد فعال بیولوژیکی شناخته شده برای ما شد.

آغاز قرن بیستم زمان دستاوردهای برجسته در شیمی، به ویژه در زمینه سنتز آلی بود. همراه با این، توسعه فشرده فارماکولوژی نیز وجود دارد. امکانات نامحدود در به دست آوردن ترکیبات شیمیایی منفرد (با ساختار شناخته شدهو داده شده است خواص دارویی، تمرکز محدود عمل)، به نظر می رسد راه حلی برای همه مشکلات است. اما پس از چند دهه مشخص می شود که داروهای مصنوعیعلیرغم مزایای آشکار آنها، امیدهایی را که به آنها داده شده است را برآورده نمی کنند: آنها نمی توانند یک فرد را سالم کنند.

مطالعات گسترده در دهه 60 با دقت مستند تایید کرد که هر حیوان یا فردی که مرده است مرگ طبیعی، آنها نه از پیری، بلکه از سوء تغذیه می میرند، یعنی. از کمبود ویتامین ها و غیره مواد مغذی. در آن زمان، در اوایل دهه 70 بود که انقلاب ویتامین در همه کشورهای متمدن رخ داد.

در سال 1969 در پاسخ به سوالی از سازمان بهداشت جهانی به رهبری دانشمندان جهان: «آدم سالم چیست؟»، برنده جایزه جایزه نوبلبیوشیمیدان آمریکایی لینوس پاولینگ پاسخ داد: مرد سالمکسی که همه چیز دارد سیستم های آنزیمیبه شکل متعادلی هستند." و علاوه بر این، قبلاً گفته شد که زمانی فرا می رسد که پزشکی نه یک بیماری فردی، بلکه یک فرد را درمان می کند و نه با آنتی بیوتیک ها، بلکه عمدتا با آنزیم ها و آنتی آنزیم ها، و همچنین اکسیدان ها و آنتی اکسیدان ها

با این حال، تحقیقات در مورد مواد فعال بیولوژیکی و اکتشافات در این منطقه بسیار زودتر از قرن بیستم آغاز شد. بر روی لوح های گلی متعددی که در بابل و بین النهرین یافت می شود، دستور العمل هایی که توضیح می دهند چه چیزی بخوریم و چه بیماری هایی را توضیح می دهند. باستان شناسان قدمت این "یادداشت های پزشکی" را به 1500 سال قبل از میلاد می دهند. بیماری در مصر باستان با غذا درمان می شد.

©2015-2019 سایت
تمامی حقوق متعلق به نویسندگان آنها می باشد. این سایت ادعای نویسندگی ندارد، اما استفاده رایگان را فراهم می کند.
تاریخ ایجاد صفحه: 2017-06-11

ارگانیسم گیاهی از مواد ساده- آب و دی اکسید کربنتحت تأثیر نور خورشید قادر به سنتز انواع ترکیبات شیمیایی است که اغلب در ساختار بسیار پیچیده هستند. اینها به اصطلاح متابولیت های اولیه هستند که برای گیاهان به عنوان مواد ساختمانی و انرژی ضروری هستند. اینها شامل کربوهیدرات ها، پروتئین ها و لیپیدها هستند.

متابولیت های اولیه، به عنوان مواد اولیه، در یک فرآیند بیوسنتزی پیچیده شرکت می کنند، در نتیجه جدید، به طور قابل توجهی متفاوت در ساختار شیمیایی و خواص ماده - متابولیت های ثانویه - ظاهر می شوند. بودن محصولات سنتز موجودات زنده که هستند سلول های گیاهی، متابولیت های ثانویه می توانند تأثیر معینی (مثبت یا منفی) روی بسیاری داشته باشند فرآیندهای زندگیانسان ها و حیوانات

البته هنگام استفاده از گیاه با هدف درمانیهمه ترکیبات شیمیایی موجود در آن بر توسعه تأثیر نمی گذارد اثر درمانی. در این راستا، در بین ترکیبات فعال بیولوژیکی با منشاء گیاهی، مرسوم است که مواد فعال، همراه و بالاست را تشخیص دهند.

عناصر فعال - اینها ترکیباتی هستند که ارزش درمانی این نوع مواد خام را تعیین می کنند. در بیشتر موارد، در گیاهان آنها متابولیت های ثانویه هستند، کمتر اغلب - اولیه. آنها را می توان به دو گروه تقسیم کرد.

1. مواد فعال با قوی فعالیت دارویی. آنها اغلب در دوزهای بالاسمی است و می تواند باعث منفی شود اثرات جانبی، و اثر خود را در طیف بسیار گسترده ای نشان می دهد دوزهای درمانی. این گروه، به عنوان یک قاعده، توسط ترکیبات شیمیایی مرتبط بیوژنتیکی متعلق به همان کلاس نشان داده می شود. نمایندگان برجسته بسیاری از آلکالوئیدها و گلیکوزیدهای قلبی هستند. مواد خام دارویی حاوی چنین مواد فعال بیولوژیکی اغلب برای تولید داروهای صنعتی استفاده می شود.

2. مواد فعال با فعالیت فارماکولوژیک ضعیف تر. آنها اغلب در یک گیاه با ترکیبات شیمیایی مختلف متعلق به طبقات مختلف نشان داده می شوند. به عنوان مثال، تقریباً هر گیاهی حاوی ویتامین ها، فلاونوئیدها، تانن ها و غیره است. در این مورد، به عنوان یک قاعده، بسته به مجموع تمام مواد فعال موجود در مواد گیاهی، نتیجه درمانی به دست آمده پیچیده است. اثر فارماکولوژیکی چنین ترکیباتی اغلب با دوزهای نسبتاً بالا و به ویژه با استفاده طولانی مدت مشاهده می شود. عوارض جانبی، و همچنین موارد مسمومیت، بسیار نادر است. هر دو اشکال دارویی و آماده سازی صنعتی از مواد گیاهی حاوی این گروه به دست می آیند.

مواد مربوط موادی با منشاء گیاهی هستند که فعالیت دارویی خاصی دارند، اما مستقیماً بر دستیابی به نهایی تأثیر نمی گذارند نتیجه درمانی. به عنوان یک قاعده، این محصولات شامل محصولات سنتز اولیه و (یا) ثانویه موجود در گیاه دارویی همراه با مواد فعال است.

وجود مواد مرتبط در مواد خام ممکن است مطلوب باشد یا نباشد.

در حالت اول، نقش آنها به تسریع یا بهبود اثر مواد فعال کاهش می یابد. برای مثال، ساپونین‌ها که اغلب در گیاهان حاوی گلیکوزیدهای قلبی یافت می‌شوند، جذب گلیکوزیدهای قلبی را تسریع می‌کنند و در نتیجه اثر درمانی سریع‌تری دارند. اسید اسکوربیکاثر فلاونوئیدها را تقویت می کند که نفوذپذیری عروق و غیره را تنظیم می کنند.

در حالت دوم، این مواد می توانند اثرات منفی در طول درمان ایجاد کنند. به طور خاص، رزین های همراه مشتقات آنتراسن باعث می شوند احساسات دردناکدر روده و حالت تهوع تانن ها می توانند با کیفیت آماده سازی خودسرانه تداخل داشته باشند فرمهای مقدار مصرف. به عنوان یک قاعده، فرد در تلاش است تا از شر چنین مواد همراه خلاص شود.

مواد بالاست در گیاهان عمدتاً توسط محصولات سنتز اولیه و اغلب مشتقات کربوهیدرات ها نشان داده می شوند.در دستیابی به اثر درمانی نقش آنها ناچیز است یا به صفر می رسد.

لازم به ذکر است که هیچ مرز مشخصی بین گروه های فوق وجود ندارد و این تقسیم بندی تا حدی خودسرانه است، زیرا همان گروه از مواد گاهی اوقات به عنوان فعال، گروهی دیگر به عنوان همراه و سومی به عنوان بالاست (مثلاً فیبر) طبقه بندی می شوند. ، نشاسته و غیره)..

بر اساس اصول طبقه بندی شیمیاییدر میان مواد فعال بیولوژیکی گیاهان دارویی، گروه‌های ترکیبات زیر که از نظر درمانی مهم‌ترین هستند، در حال حاضر قابل تشخیص هستند.

1. آلکالوئیدها - گروه بزرگترکیبات طبیعی حاوی نیتروژن با طبیعت پایه. اغلب قوی است عمل فارماکولوژیکو دوزهای درمانی بسیاری از آلکالوئیدها نزدیک به سمی هستند یا با عوارض جانبی همراه هستند. بر اساس برخی داده ها، تعداد آلکالوئیدهای با ساختار ثابت جدا شده از گیاهان در حال حاضر حدود 10000 است. در عین حال، در عمل پزشکیفقط حدود 80 آلکالوئید استفاده شده است. آنها عمدتا در استفاده می شوند شکل خالصبرای تولید صنعتی داروها، اما برخی از گیاهان حاوی آلکالوئید نیز برای به دست آوردن اشکال دوز غیرمجاز استفاده می شود.

به دلیل تنوع بسیار زیاد ساختار شیمیاییاین گروه از مواد فعال بیولوژیکی، خواص دارویی آلکالوئیدها به قدری گسترده است که فهرست کردن آنها با جزئیات غیرممکن است. به ویژه، اینها اثرات کاهش یا فشار خون بالا هستند، اثر آرام بخشبر روی سیستم عصبی مرکزی، اثر منقبض کننده عروق یا گشادکننده عروق و غیره. مهم است که به یاد داشته باشید که بیشتر آلکالوئیدها قوی، سمی و مواد مخدربنابراین استفاده از گیاهان حاوی آنها نیاز به توجه، احتیاط و مشورت با پزشک دارد.

2. ترپنوئیدها- گروه بزرگی از ترکیبات آلی با منشاء گیاهی که توسط مسیرهای بیوسنتز مشترک متحد شده اند. بر اساس ویژگی های ساختار شیمیایی در این گروه، موارد زیر متمایز می شوند:

- روغن ضروری- مخلوط مایع فرار از مواد آلی تولید شده توسط گیاهان و ایجاد بوی آنها. تعداد اجزای یک اسانس می تواند به صدها یا بیشتر برسد. ترکیبات تشکیل دهنده اسانس، می تواند به صورت آزاد یا به شکل گلیکوزیدها (یعنی ترکیباتی که توسط یک پیوند گلیکوزیدی به یک جزء قندی مرتبط هستند) وجود داشته باشد. در طیف گیاهان دارویی که برای مصارف دارویی استفاده می شوند، گیاهان اسانسی بیشترین جایگاه را به خود اختصاص داده اند. کاربرد آنها بسیار متنوع است. می توان الگوی خاصی را در تجلی خواص دارویی مشاهده کرد. در بین گیاهان این گروه زیر گروه های زیر مشخص می شود: الف). گیاهانی که ضد التهاب، ضد میکروب و فعالیت ضد ویروسی; ب). خلط را رقیق می کند و اثر خلط آور دارد. V). داشتن اثرات ضد اسپاسم و گشادکننده عروق؛ ز). تحریک فعالیت اندام های گوارشی؛ د). دارای اثرات ضد درد و تحریک کننده است.

- گلیکوزیدهای قلبی- ترکیباتی با ساختار شیمیایی پیچیده و بسیار حساس، متشکل از یک اسکلت استروئیدی، یک حلقه لاکتون و یک قسمت کربوهیدراتی. گلیکوزیدهای قلبی دارای اثر کاردیوتونیک برجسته هستند - آنها قدرت را افزایش می دهند و ضربان قلب را کاهش می دهند، متابولیسم بافت عضله قلب را بهبود می بخشند. جایگزین های مصنوعی معادل برای این محصولات منحصر به فرد هنوز یافت نشده است. مواد دارویی، گیاهان نیز هستند تنها منبعبه دست آوردن آنها برای اهداف پزشکی مواد گیاهی حاوی گلیکوزیدهای قلبی عمدتاً برای تولید فرآورده های صنعتی استفاده می شود، اما گاهی اوقات از آنها دم کرده یا تنتور تهیه می شود. در این مورد، باید به خاطر داشت که گلیکوزیدهای قلبی در دوزهای بالا سم قلبی هستند و استفاده از آنها بدون توصیه پزشک مطلقاً منع مصرف دارد.

- ساپونین ها(استروئیدی و تری ترپن) - موادی با خواص خاص: فعالیت سطحی و توانایی ایجاد همولیز گلبول های قرمز. گیاهان حاوی ساپونین اثرات دارویی کمی دارند اما منحصر به فرد هستند. گیاهان حاوی ساپونین های استروئیدی دارای اثر ضد اسکلروتیک هستند. ساپونین های تری ترپن بیشتر است طیف گسترده ایاثرات دارویی آنها دارای اثر خلط آور بارز، افزایش ترشح غدد برونش، نازک شدن خلط و کاهش ویسکوزیته آن هستند و دارای اثر مقوی و آداپتوژن هستند. برخی از آنها (به عنوان مثال، ساپونین های شیرین بیان) هنگامی که وارد بدن می شوند به آنالوگ های هورمون های قشر آدرنال تبدیل می شوند و از این طریق یک اثر ضد التهابی، تحریک کننده ایمنی و حفظ هورمون مشخص می کنند.

- ایریدوئیدها(گلیکوزیدهای تلخ) موادی با ماهیت گلیکوزیدی هستند که آگلیکون آن مشتقات مونوترپن های سیکلوپنتانوئیدی است. این یک گروه نسبتا کوچک است. اصلی آن اثر فارماکولوژیکمنجر به افزایش رفلکس یا افزایش موضعی در فعالیت اندام های گوارشی می شود. در همان زمان، اشتها افزایش می یابد، ترشح افزایش می یابد شیره معده، ترشح صفرا بهبود می یابد، حرکت روده افزایش می یابد.

3. ترکیبات فنلی- موادی با طبیعت معطر که حاوی یک یا چند گروه هیدروکسیل هستند که به اتم های کربن هسته معطر پیوند دارند. این گروه از مواد فعال بیولوژیکی، مانند مورد قبلی، بر اساس اصل بیوژنتیک متحد شده و شامل موارد زیر است:

- فنل های ساده، اسیدهای فنولیک، الکل های فنولیک. دامنه مواد گیاهی دارویی حاوی این ترکیبات به عنوان مواد موثره اصلی زیاد نیست. اکثر آنها مواد همراه معمولی هستند که اثر کلی را ارائه می دهند آماده سازی های گیاهی. در عین حال، گروهی از گیاهان دارویی حاوی فنل گلیکوزیدها که دارای اثر ضد عفونی کننده و ادرارآور هستند، باید متمایز شوند.

- کومارین ها و کرومون ها- ترکیباتی که ساختار آنها بر پایه بنزوآپیرون است. گیاهان حاوی مواد این گروه بیشتر برای تولید صنعتی استفاده می شوند داروهاو دارای فعالیت ضد اسپاسم، حساس کننده به نور، ضد انعقاد و در موارد کمتر ویتامین P هستند.

- فلاونوئیدها- ترکیباتی که مشتقات فلاون یا فلاون (بنزو-گ-پیرون) هستند. گیاهان حاوی فلاونوئیدها به عنوان مواد فعال گروه نسبتاً بزرگی را تشکیل می دهند و عمدتاً توسط مواد خام نشان داده می شوند. مجموعه داروخانه. به عنوان یک قاعده، آنها سمیت کم را با یک اثر درمانی انتخابی نسبتاً بالا ترکیب می کنند. اول از همه، این یک فعالیت برجسته ویتامین P، ضد اسپاسم، کاهش فشار خون، کلرتیک، هموستاتیک و دیورتیک است.

- لیگنان ها- مواد فنلی طبیعی، مشتقات دیمرهای فنیل پروپان. لیگنان ها بسیار گسترده هستند فلورو بسیاری از آنها خواص دارویی بسیار ارزشمندی دارند - ضد تومور، ضد میکروبی، تحریک کننده و سازگار.

- تانن ها- ترکیبات فنلی چند هسته ای گیاهی با وزن مولکولی بالا با طعم گس. آنها به هیدرولیز پذیر (در شرایط هیدرولیز اسیدی یا آنزیمی به اجزای تشکیل دهنده خود تجزیه می شوند) و متراکم - غیر قابل هیدرولیز تقسیم می شوند. ویژگی متمایزتانن ها - محتوای ویژه بالای گروه های هیدروکسیل فنلی. تانن ها تقریباً در تمام گیاهان شناخته شده وجود دارند و به عنوان مواد همراه یا بالاست عمل می کنند. با این حال، با غلظت قابل توجهی از تانن ها و عدم وجود هر گونه ترکیب دیگر با فعالیت دارویی بالا، تانن ها فعال می شوند. آنها دارای اثر قابض، هموستاتیک و ضد عفونی کننده هستند، روند التهابی را محدود می کنند و به عنوان پادزهر برای مسمومیت با آلکالوئیدها و نمک ها استفاده می شوند. فلزات سنگین. تانن‌های هیدرولیز شده در مقایسه با تانن‌های متراکم، اثر برنزه‌کنندگی ملایم‌تری دارند که به‌ویژه هنگام تأثیر بر غشاهای مخاطی مهم است.

- مشتقات آنتراسن- ترکیبات مبتنی بر هسته آنتراسن درجات مختلفاکسیداسیون لیست گیاهان حاوی این گروه از مواد فعال بیولوژیکی به عنوان مواد فعال کوچک است و مواد خام عمدتاً دارای اثر ملین هستند و پریستالیس روده بزرگ را تحریک می کنند: گیرنده های غشای مخاطی روده بزرگ به آنتراسین حساس تر هستند. و به غلظت آنها واکنش نشان می دهند که گیرنده های روده کوچک به آنها پاسخ نمی دهند.

4. کربوهیدرات ها- محصولات اولیه سنتز مواد فعال بیولوژیکی و ترکیبات پلی اکسی کربونیل آلیفاتیک و مشتقات متعدد آنها هستند. گیاهان حاوی پلی ساکاریدهای با وزن مولکولی بالا اثر درمانی مستقیم دارند. اینها به ویژه عبارتند از:

- سلولز- هموپلی ساکارید با وزن مولکولی بالا، ساخته شده در یک زنجیره خطی از باقی مانده های D-گلوکز که توسط پیوندهای b-1،4-glycosidic به هم متصل شده اند. اساس است پانسمان. فیبر در روده بزرگ متورم می شود، گیرنده های مخاطی را تحریک می کند، پریستالیس را تحریک می کند و در نتیجه اثر ملین دارد.

- مواد پکتین- عمدتاً هتروپلی ساکاریدهای با وزن مولکولی بالا جزء ساختاریکه اسید گالاکترونیک و مشتقات متیله آن است. پکتین ها دارای اثر هموستاتیک، ترمیم کننده زخم، ضد اسکلروتیک، کاهش فشار خون و ضد زخم هستند. کاهش سمیت آنتی بیوتیک ها و افزایش مدت اثر آنها. کمک به حذف رادیونوکلئیدها و فلزات سنگین از بدن - سرب، مس، کبالت و غیره.

- نشاسته- هموگلیکان با وزن مولکولی بالا که واحد مونومر آن فقط گلوکز است. در عمل پزشکی از آن به عنوان پرکننده و پودر استفاده می شود.

- مخاط و لثه- ترکیبات آبدوست که مخلوطی از هتروپلی ساکاریدهای اسیدی و خنثی هستند. در عمل پزشکی، از گیاهان حاوی موکوس به عنوان نرم کننده، پوشش دهنده، ضد التهاب و خلط آور استفاده می شود.

5. لیپیدها.این گروه از مواد فعال بیولوژیکی گیاهی عمدتاً نشان داده می شود روغن های مایع(به جز کره کاکائو) - مخلوطی از تری گلیسیریدهای اسیدهای چرب با وزن مولکولی بالا. چربی های گیاهیدارای خواص ارزشمندی است که از جمله آنها می توان به اثرات نرم کنندگی، ضد اسکلروتیک، آنتی اکسیدانی، ملین، اپیتلیال و ضد درد اشاره کرد.

6. ویتامین ها- مواد آلیماهیت های شیمیایی مختلف، در مقادیر کم برای عملکرد طبیعی بدن لازم است. گیاهان تقریباً تمام ویتامین ها را سنتز می کنند، به استثنای ویتامین A و ویتامین های گروه D که در بدن حیوانات از پیش سازهای گیاهی تشکیل می شوند. ویتامین های خاصی یا گروهی از ویتامین ها در هر گیاهی وجود دارد، اما در برخی از آنها میزان قابل توجهی می رسد. در این راستا گیاهان دارویی جداسازی می شوند که دارای فعالیت مولتی ویتامین و همچنین فعالیت ویتامین C، P، A، K، U و F هستند.

7. عناصر معدنی - عناصر شیمیایی جذب شده توسط گیاهان. بر اساس محتوای آنها به عناصر ماکرو، میکروالمان ها و اولترامیکرو المان ها تقسیم می شوند. محتوای کلان عناصر به دهم درصد می رسد (Fe, Ca, K, Mg, Na, P, S, Al, Si, Cl). عناصر ریز در گیاهان در مقادیر 10-2 - 10-5٪ (Mn، B، Sr، Cu، Li، Ba، Br، Ni، و غیره) موجود هستند. اولترامیکرو عناصر با غلظت کمتر از 6-10 درصد در سلول ها تجمع می یابند (As, Mo, Co, I, Pb, Ag, Au, Ra, و غیره). برخی از گیاهان قادرند به طور انتخابی عناصر معدنی خاصی را متمرکز کنند. به عنوان مثال، جلبک دریایی - برم و ید؛ ذرت - طلا؛ گون - سلنیوم؛ اسفاگنوم - نقره؛ هدر و لینگونبری - منگنز و غیره

ویژگی متمایز مجتمع های معدنیموجود در گیاهان این است که آنها یک ترکیب طبیعی را نشان می دهند که مشخصه طبیعت زنده به طور کلی است که از نوعی فیلتر بیولوژیکی عبور کرده و در نتیجه با مطلوب ترین نسبت اجزای اصلی برای بدن مشخص می شود. مزیت قابل توجه گیاهان این است که عناصر کمیاب موجود در آنها به صورت ارگانیک متصل هستند، یعنی. در دسترس ترین و قابل هضم ترین شکل. فعالیت هر عنصر معدنی در یک مجموعه آلی چندین برابر بیشتر از فعالیت در نمک های معدنی است.

عناصر معدنی بخشی از 300 آنزیم هستند یا آنها را فعال می کنند. ترکیبات آلی فلزی نیز به عنوان غیر آنزیمی، اما با فعالیت بیولوژیکی بالا، مانند کلروفیل، کوپروپروتئین ها و غیره شناخته شده اند.

مسئله استفاده هدفمند از ریز عناصر موجود در گیاهان هنوز باز است و تا به امروز به اندازه کافی مورد مطالعه قرار نگرفته است، اگرچه ارزش درمانی آنها بسیار بالا است، به ویژه در شرایطی که با اختلال در تعادل عناصر ریز در بدن انسان همراه است.

علاوه بر گروه های فوق از مواد فعال بیولوژیکی با منشاء گیاهی، باید توجه داشت تیوگلیکوزیدها، تشکیل الکل خردل (آلیل ایزوتیوسیانات) و سیانوگلیکوزیدها، ترکیباتی که هیدرولیز می شوند و اسید هیدروسیانیک تشکیل می دهند. محدوده مواد خام رسمی بسیار محدود است، همانطور که دامنه کاربرد آن نیز محدود است.