تا به حال به این فکر کرده اید که چرا زنان ژاپنی اینقدر لاغر و سالم به نظر می رسند؟ جدا از سبک زندگی متفاوت، فرهنگ شرقیهمچنین شامل سایر عادات غذایی است که شامل وعده های غذایی متوسط، غذاهای سالم و طبیعی و غیره می شود.
اگر می خواهید در زندگی خود تغییراتی ایجاد کنید، در اینجا هفت نکته وجود دارد که زنان ژاپنی از آنها پیروی می کنند و شاید شما هم از آنها پیروی کنید.
از ظروف کوچک استفاده کنید
ژاپنی ها از ظروف کوچک برای غذا استفاده می کنند. این کار باعث می‌شود که بخش‌های کوچک غذا را آسان‌تر کنید و بیشتر از آنچه نیاز دارید نخورید. شما نیز می توانید این ترفند را امتحان کنید و به زودی متوجه خواهید شد که سهم غذای شما به میزان قابل توجهی کاهش یافته است.
چای سبز زیاد بنوشید
ژاپنی ها هر روز می نوشند چای سبزدر مقادیر بسیار زیاد اعتقاد بر این است که چای سبز نه تنها احتمال بیماری قلبی را کاهش می دهد، بلکه از پیری، سرطان و پوکی استخوان نیز جلوگیری می کند. سعی کنید روزی یک تا سه فنجان چای سبز بنوشید و نتیجه را ببینید.
نوش جون
ما مدت هاست که عادت کرده ایم به غذا هجوم بیاوریم و با سرعت نور آن را ببلعیم. ژاپنی ها عادت دارند هر قطعه را به آرامی بجوند و از آن لذت ببرند. این چگونه می تواند کمک کند؟ مغز شما تا 20 دقیقه طول می کشد تا احساس سیری کند، بنابراین هر چه آهسته تر غذا بخورید، قبل از اینکه احساس سیری کنید کمتر غذا می خورید.
تا حد امکان از غذای فرآوری شده انسانی کمتر استفاده کنید
محصولات اصلی موجود در رژیم غذایی ژاپنی برنج، ماهی، سبزیجات و محصولات سویا. همه این غذاها طبیعی و طبیعی هستند. اگرچه آنها عاشق تنقلات و دسرها هستند (مثل همه مردم)، اما خیلی کمتر فست فود می خورند، یعنی همبرگر، ناگت، سیب زمینی سرخ کرده و فقط غذاهای بسیار چرب.
در وعده های کوچک بخورید
همانطور که قبلاً گفتم، غذا در ژاپن به جای یک ظرف بزرگ در بشقاب ها و کاسه های کوچک سرو می شود. گاهی اوقات وعده های غذایی آنها شامل بسیاری از وعده های بسیار کوچک است غذاهای مختلفو ژاپنی ها کمی از همه چیز تلاش می کنند. وعده های کوچک یکی از کلیدهای اصلی کاهش وزن و تغذیه سالم است.
غذاهایی با کمترین مواد نگهدارنده بخورید
بسیاری از محصولات فروخته شده در سوپرمارکت ها به سرعت غیرقابل استفاده می شوند. و بدیهی است که هر چه زمان کمتری تا پایان ماندگاری محصول باقی بماند، بیشتر باید به این فکر کنید که آیا اصلاً ارزش مصرف این محصول را دارد یا خیر. تولیدکنندگان از ترفندهایی استفاده می کنند و از نگهدارنده ها و مواد شیمیایی مختلف برای نگهداری طولانی تر استفاده می کنند. سعی کنید از چنین محصولاتی اجتناب کنید.
سبزیجات بیشتر
ژاپنی ها عاشق سبزیجات هستند و معتقدند هر چه غذا زیباتر باشد خوردن آن لذت بخش تر است. مخالفت با این سخت است، اینطور نیست؟ برای رسیدن به این هدف، غذای خود را تزئین می کنند. مقدار زیادسبزیجات مختلف مانند گوجه فرنگی، هویج، فلفل و چغندر. به طور کلی، آنها غذا را روشن تر و جذاب تر می کنند. علاوه بر این، مقدار زیادی سبزیجات تأثیر مفیدی بر بدن دارد و آن را با عناصر مفید تامین می کند.
___________________________________________________________
ماریا سیمونوا
عزم او قابل تحسین است. تنها در سه سال، ماریا آلیسووا، روزنامه‌نگار و متخصص ارشد روابط عمومی در TPU، از یک خانم با جثه‌ی چشمگیر با لباس‌های تیره به دختری درخشان با منحنی‌های دیدنی تبدیل شده است.
برای انجام این کار، او مجبور شد بیش از 41 کیلوگرم وزن اضافی را جدا کند. ما مدت زیادی را صرف تحسین عکس های تایید کننده زندگی ماشا در حال تبدیل شدن کردیم در شبکه های اجتماعی، و سپس تصمیم گرفت تا دریابد که چگونه او توانست به چنین نتایج چشمگیری دست یابد، چگونه زندگی پس از کاهش وزن جهانی تغییر می کند و چه چیزی اشتباهات غذاییآنها بیشتر در میان کسانی که نگران وزن هستند رایج هستند.
- ماشا از کی تا حالا مشکلی پیش اومده اضافه وزنبرای شما مرتبط شد؟ از دوران بچگی؟
در دبیرستان تقریباً همان هیکلی بودم که الان هستم. ما طراحی رقص انجام دادیم، به استخر رفتیم، به لطف این مشکل وزن مشکل حادی نبود، اما من از بچه های دیگر بزرگتر بودم. سپس، به عنوان یک دانش آموز، در بخش روزنامه نگاری، من از قبل بی شکل شدم، چین های مداوم داشتم.
-رژیم داشتی؟
از دوره سوم، من همیشه سعی کردم وزن کم کنم، گزینه های دیوانه کننده - سیب، کفیر را امتحان کردم. من متوجه شدم که این برای بدن بسیار مضر است، مانند سایر رژیم های غذایی افراطی، زمانی که شما سعی می کنید در عرض 5 روز 10 کیلوگرم وزن کم کنید. . در همان زمان به ورزش هم رفتم، اما در مبارزه با وزن کمکی نکرد.
- پس آیا به تغییر اساسی رویکرد خود به غذا فکر نکرده اید؟
هنگام کار به عنوان روزنامه نگار، سازماندهی وعده های غذایی دشوار است. می دانستم که باید اغلب غذا بخورم؛ پزشکان و متخصصان تغذیه مدام در این مورد صحبت می کنند. من همیشه گفته بودم: «نمی‌توانم. وسط نشست خبری استانداری مرغ نمی گیرم!» در نتیجه روزی دو بار صبح و عصر می خوردم. آنقدر گرسنه به خانه آمد که توانست یک فیل را بخورد. یا یک قابلمه گل گاوزبان و سه وعده پاستا. به خصوص پس از رژیم ها، رشوه های قوی وجود داشت. ابتدا 10 تا 13 کیلوگرم وزن کم می کنید و سپس 17 کیلوگرم وزن اضافه می کنید. وقتی دوباره شروع به خوردن نان شیرینی کردم وزن خیلی سریع برگشت.
- چه چیزی باعث شد در نظر خود تجدید نظر کنید؟
سه سال پیش این احساس را داشتم که همه چیز را امتحان کرده ام، اما نتیجه ای حاصل نشده است. از ناامیدی، شروع به خوردن بیشتر کردم. من یک معتاد به مواد غذایی کلاسیک هستم. اگر غمگین یا تنها هستم سعی می کنم چیزی بخورم. سه سال پیش سطح احساسیناامیدی به اوج خود رسید و من به یکی از دفاتر تومسک رفتم که در آنجا کاهش وزن انجام می دهند. متخصصان تغذیه و روان شناسی در آنجا مشغول به کار هستند. واضح است که چنین سازمان هایی اغلب از مشتریان پول می گیرند و آنها را به برنامه پس از برنامه دعوت می کنند. اما مشاوره به من کمک کرد. وقتی چاق تر و چاق تر می شوید، یکی باید جلوی شما را بگیرد. فرد بومیمی تواند به شما بگوید که نمی توانید اینگونه زندگی کنید، بخواهید: "فردا روی خودت کار کن، از خوردن مشکلاتت دست بردار!" برای من پزشکان این نقش را بازی کردند. آنها پرسیدند: "فکر می کنی همه چیز با تو خوب است؟" فکر می کردم خیلی بزرگ نیستم، اما یک اسکن کامل بدنم انجام دادم و مشخص شد که چاقی متابولیک نوع 3 دارم که دیگر نمی توان آن را به سادگی با رژیم غذایی درمان کرد.
- پس از آن چه وزنی داشتید؟
120 کیلوگرم 300 گرم - من این شماره ها را به یاد آوردم. آنها به من نشان دادند که چقدر دارم چربی داخلی، توضیح داد که این چه نوع باری برای بدن است. فکر کردم بعد چه اتفاقی خواهد افتاد؟ یکی دو سال دیگر وزنم به 150 کیلوگرم می رسد و از در جا نمی مانم؟!
- و چه کردی؟
ابتدا با دکترها بحث کردم و آنها را متقاعد کردم که به اندازه کافی غذا نمی‌خورم. و بعد فقط کالری ها را شمردم... در آن لحظه پول خیلی کمی داشتم، بنابراین فقط یک دوره گروهی در مورد تغذیه مناسب گذراندم. من از برنامه های اضافی خودداری کردم. علاوه بر این ، وزن زیادی داشتم ، فوراً نمی توانستم کاری انجام دهم ، حتی از افزایش نیز منع می شدم تمرین فیزیکیدر ابتدا، به طوری که هیچ استرس اضافی برای بدن وجود ندارد. برخی نمی توانند خود را کنترل کنند، آنها باید تحت نظارت متخصصان وزن کم کنند - البته این بسیار گران است. درست غذا خوردن را یاد گرفتم، خودم آن را مدیریت کردم و پول زیادی خرج نکردم. من از روان درمانگرم سپاسگزارم. با این حال، او بلافاصله به من اعتقاد نداشت؛ وقتی نتیجه ظاهر شد شگفت زده شد. به هر حال ، او اکنون در مسکو است و میزبان برنامه هایی در مورد کاهش وزن است.
-آیا شروع به خوردن منظم کرده اید؟
بله، همه از قبل عادت کرده اند که من را در زمان استراحت در رویدادها ببینند، هویج، خیار، تربچه می خورند... گهگاهی، فید شبکه های اجتماعی من پر از تصاویر دوستانم می شود، جایی که آنها از من در حال جویدن عکس گرفتند. همه تعجب کردند: "چطور وزن کم می کنی، مدام چیزی می خوری؟" جواب دادم مثل بچه ها ساعت به ساعت کم میخورم. اول ساعت زنگدارم را تنظیم کردم. برای من غیرعادی بود که اینقدر غذا بخورم. آشپزی را در خانه شروع کردم. من روزم را از قبل برنامه ریزی کردم - صبح چه بخورم، چه برای صبحانه دوم، چه برای ناهار، برای میان وعده بعد از ظهر، برای شام. گاهی اوقات شام دومی بود. من 5-6 بار میخورم. من کل کالری دریافتی روز را از قبل محاسبه می کنم تا از حد معمول فراتر نروم. من دسرها، به عنوان مثال، تکه های شکلات را حذف نکردم. چک می کنم چه چیزی نخورم تا بعدا کالری کافی برای شیرینی داشته باشم.
- چرا خوردن زیاد مهم است؟
دکتر این مثال را به من زد: اگر یک توده هیزم در اجاق گاز بگذارید، آتش شعله ور نمی شود. و وقتی لاگ اضافه می کنید، همه چیز می سوزد. همچنین با انرژی. غذا را کم کم اضافه می کنید، همه چیز می سوزد و متابولیسم شما سریعتر کار می کند. طبق اولین اسکن متابولیک، متابولیسم آهسته ای داشتم. هنگامی که اغلب وعده های کوچک می خورید، سریعتر شروع به کار می کند. حالا با تحقیق متوجه شدم که تقریبا دو برابر شده است.
چگونه نتایج رویکرد جدید خود را در زمینه تغذیه پیگیری کردید؟
برای خودم ترازو خریدم. اگرچه در ابتدا ایستادن روی آنها ترسناک بود. این یک شوک بود که وزنم 120 کیلوگرم است. از نظر ظاهری اینطور به نظر نمی رسیدم. اما هر روز صبح شروع به وزن کردن کردم. این بهترین شاخص: به سرعت می توانید متوجه شوید که آیا از رژیم غذایی خود منحرف شده اید یا خیر. اندازه گیری حجم نیز مهم است. یک نوار اندازه گیری بردارید و مرحله به مرحله تغییر آن را اندازه بگیرید بدن تو. گاهی اوقات این اتفاق می افتد که وزن متوقف می شود، اما حجم از بین می رود.
- دوستان و همکارانت وقتی رژیمت را تغییر دادی چه گفتند؟
همه به موفقیت اعتقاد نداشتند، برخی گفتند: "این کار نمی کند، نگران نباش!"، یا "تو از قبل عالی به نظر می آیی... این ساندویچ سوسیس را بخور!" اما کسانی بودند که از من حمایت کردند. این خیلی مهمه. مثلا الان دوست پسرم داره بهم کمک میکنه و از من آب نبات میگیره. به من یادآوری می کند که این فقط یک ضعف موقتی است. برخی از دوستانم تا ساعت با من خوردند. یکی از همکاران با استفاده از این سیستم تغذیه در مدت 3 ماه 10 کیلوگرم وزن کم کرد. حتی در دوران تحصیل به چنین وزنی نرسید، اما همیشه آرزویش را داشت.
- وقتی نتایج محسوس شد، آیا دوستانتان از شما راهنمایی خواستند؟
برخی فهمیدند که چگونه سالم بخورند. من به بسیاری از مردم نشان دادم که چگونه کالری ها را می شمارم، چه دستور العمل هایی را انتخاب می کنم. می توانید یک پای را طوری تهیه کنید که کالری زیادی داشته باشد، حدود 600 کیلو کالری در هر قطعه. خمیر با شکر و کره زیاد یا با سس مایونز این مقدار به شما می دهد. من پیتزا را طبق دستوری تهیه کردم که کالری یک تکه با یک تکه مرغ یکسان بود. شما می توانید ژامبون را که در آن قرار داشت انتخاب کنید چربی گوشت خوکو در هر 100 گرم 400 کیلو کالری دارد، اما می توانید مرغ را مصرف کنید که برای همان حجم 130 کالری دارد. بسیاری از مردم به غذاهایی که می خرند نگاه نمی کنند و به کالری توجه نمی کنند. به عنوان مثال، همه نمی دانند که نوشیدن ماست تقریباً کالری مشابهی با کتلت و پوره دارد. یک میان وعده رژیمی، سیب و ماست حداکثر یک ساعت دوام دارد و اگر پوره سیب زمینی و کتلت بخورید، دو ساعت سیر خواهید شد. پنیر کوتیج نیز دارای محتوای چربی متفاوتی است.
- چه اشتباهات رایج دیگری در انتخاب محصولات؟
گاهی اوقات من به سبدهای مردم در فروشگاه ها نگاه می کنم و ناخواسته خرید آنها را ارزیابی می کنم - درست یا غلط. چند سوسیس خریداری می کنند؟ اگرچه اگر گوشت گاو بپزید، غذا سالم تر و خوشمزه تر می شود، اما زمان می برد و همه آن را ذخیره می کنند. به طور مکرر غذا بخورید پخت و پز فوری. می توانید خودتان پیراشکی درست کنید یا با کلم پیراشکی درست کنید و فریز کنید سپس ترکیب آنها را خواهید فهمید. و کیفیت و سودمندی محصولات نهاییاغلب سوال برانگیز است.
مردم نیز آبجو زیادی می نوشند. یک بار با یکی از دوستانمان دعوا می‌کردیم، او مدعی شد: چه اشکالی دارد، من فقط سه بطری خوردم و کباب خوردم. من ریاضیات را انجام دادم و معلوم شد که بیشتر است. ارزش روزانهکالری یک بطری آبجو غلیظ مانند یک تکه بزرگ پیتزا است!
اغلب مردم کالری نوشیدنی ها را اصلاً حساب نمی کنند. آنها یک لیوان شیر می نوشند و فکر می کنند - مایع است. و یک لیوان حاوی حدود 150 کیلو کالری است که مانند یک کلوچه شیرین است. کوکاکولا ترسناک است، آب شیرین است. کولا لایت یک شیرین کننده است، آنها اثر مفیدمشکوک.
البته، افرادی با متابولیسم باورنکردنی هستند که همه چیز می خورند و وزن اضافه نمی کنند. اما با گذشت سالها، به احتمال زیاد، تبادلات کند می شود و با این سبک زندگی ممکن است شروع به افزایش وزن کنند و بلافاصله متوجه آن نخواهند شد. وسوسه های زیادی در زندگی ما وجود دارد، حالا ما یک چیز می خواهیم، بعد چیز دیگری... اما اگر در خانه آشپزی کنید، محتوای کالری به میزان قابل توجهی کمتر می شود. تعداد زیادی در اینترنت وجود دارد دستور العمل های خوشمزه. دوستانم با من برای شام آمدند، غذای خوشمزه و کم کالری خوردیم. مثلا لازانیا امضای من... برگهای کلمبه جای تست من هم سعی می کنم بدون روغن بپزم. من می بینم که بسیاری از مردم چه می کنند - آنقدر روغن می گیرند که غذا در آن شناور است. روغن را میریزم و از دستمال کاغذی استفاده می کنم تا اضافه آن پاک شود. کتلت ها را می توان در فر پخت، خوشمزه خواهد شد. بسیاری از افراد در همه جا سس مایونز اضافه می کنند، بنابراین می توانید یک سس مایونز کم کالری انتخاب کنید یا خودتان آن را تهیه کنید. اما من ترجیح می دهم سالاد را با خامه ترش، سرکه و سس سویا و ماست کم چرب درست کنم. من از ادویه استفاده میکنم بسیاری از مردم بر این باورند که اگر شما درست غذا بخورید، یعنی فقط گندم سیاه بخورید و رنج بکشید. نه! می توانید غذاهای خوشمزه و متنوع بخورید.
- آیا تغذیه سالم گرانتر است؟
آره، تغذیه سالمهزینه دارد سبزیجات به خصوص در فصل زمستان در سیبری گران هستند. اگر می خواهید گوشت گاو بدون چربی خوب بخورید، بسیار گرانتر از گوشت چرخ کرده گاو است. اما شما نمی دانید چه چیزی در آن است. مرغ ارزان تر است، اما خوردن آن همیشه کسل کننده است. من اخیراً بوقلمون را کشف کردم، اما اکنون قیمت آن به اندازه گوشت گوساله است. کمک می کند از نظر مالیاین واقعیت که شما از خرید محصولاتی که هزینه زیادی هم دارند دست می کشید: چیپس، سوسیس های چرب گران قیمت، کیک و غیره.
- گاهی اوقات ناگزیر باید در یک کافه غذا بخورید، چطور اوضاع آنجا را کنترل کردید؟
هنگام سفارش غذا، از من خواستم که روی من روغن نریزند، سس مایونز اضافه نکنم یا آن را با خامه ترش جایگزین نکنم. همه گوش نکردند - یک بار سبزیجات کبابی سفارش دادم و روغن زیادی روی آنها ریختند. سپس دستمال‌ها را برداشتم و شروع به تمیز کردن سبزیجات از آن کردم. در نهایت من فقط با یک کوه از آنها به پایان رسیدم که چقدر چربی وجود دارد.
من همچنین مکان هایی را دوست دارم که محتوای کالری ظروف در منو نشان داده شده است.
- شما باید اغلب غذا بخورید، اما در چه بخش هایی؟
این خیلی سوال مهم! مردم معمولاً مقدار زیادی غذا می خورند، بیش از آن چیزی که بدنشان قادر به پردازش آن باشد. در ابتدا برای من سخت بود، دائماً به اندازه کافی غذا نمی خوردم. همه افرادی که شروع به مراقبت از خود می کنند با این مشکل روبرو می شوند. آنها همیشه گرسنه هستند. واقعیت این است که معده کشیده شده است. خود اندازه طبیعی- دو مشت، این همان مقداری است که یک نفر می تواند در یک زمان بخورد. اما به طور کلی می تواند به اندازه یک شیشه سه لیتری کشیده شود. یادمه قبلا چطوری غذا میخوردم برای ناهار سالاد، سوپ، غذای اصلی و وعده های بزرگ خوردم. می‌توانستم همه چیز را در آن جا بدهم، و همچنین یک پای، یک کیک می‌خواستم... اما بدن به غذای زیادی نیاز ندارد. الان میتونم سوپ بخورم سپس سالاد - چند ساعت در یخچال در محل کار می نشیند. بعد از مدتی نوبت به کتلت می رسد. وقتی به جایی سفر می کنم، همیشه به این فکر می کنم که چه غذایی با خودم ببرم. بهتر است این موضوع را از قبل حل کنید تا اینکه به دنبال چیزی باشید.
- همچنین مهم است که به دقت نظارت کنید که چه میان وعده هایی می خورید؟
افرادی که تمایل به افزایش وزن دارند اغلب می گویند: "من بیشتر از دیگران غذا نمی خورم، اما چاق می شوم." من یک بار محاسبه کردم که او برای یکی از دوستانم چقدر می خورد. در این بین هنگام نوشیدن چای می توانید نصف بسته کلوچه و مقدار زیادی شیرینی قورت دهید. وقتی فهمید چقدر شوکه شد کالری اضافیدر حال تایپ است یک شوخی در بین افرادی که در حال کاهش وزن هستند وجود دارد - اینکه یک تکه شکلات اضافی در روز باعث می شود سالیانه وزن زیادی به شما برسد. و من گاهی به دیگران می گویم: «این را نگیرید! نخور!".
- آیا می توان کمی امتیاز داد یا امتیاز؟ آیا غذاهای حرام می خواهید؟
البته - سفید، شیرینی، چیز دیگری. من یک دوست دارم که می تواند تمام روز فقط سوپ بخورد تا بتواند یک بار یک دونات بخورد. من بستنی سرو نرم را دوست دارم، گاهی اوقات آن را مصرف می کنم. هر چند وقت یکبار هیچ اتفاقی نخواهد افتاد. اگر کاملاً خود را از همه چیز منع کنید، شکستن آن آسان است. در واقع، شما می توانید دسرهای کم کالری زیادی مانند ماست سبک انجمادی تهیه کنید. الان متخصص غدد قند را کاملا حذف کرده است. در ابتدا سخت بود، اما به مرور زمان به آن عادت می کنید.
در کل الان اوضاع برای من خوب پیش می رود یک رابطه ی خوببا غذا. من از طریق کار با او در ارتباط شدم وقت آزادمن شبکه های اجتماعی استودیوی غذا شناسی "Loft" را مدیریت می کنم.
- وقتی رژیم غذایی خود را تغییر دادید، وزنتان شروع به کاهش کرد؟ یا مشکلاتی وجود داشت؟
یک روز افت کردم و 10 کیلوگرم اضافه کردم. خیلی عصبی بودم، دلم برای خودم سوخت و خوردم و خوردم... غذا یک راه بسیار ساده برای لذت بردن است، خیلی ها خودشان را به این محدود می کنند. من خوردم، تلویزیون تماشا کردم - و همه چیز خوب بود. جای تعجب نیست که آنها این را می گویند افراد چاقبسیار مهربان
- وقتی شروع به کاهش وزن کردید، شخصیت شما تغییر کرد؟
مردم به من گفتند: "تو افسرده ای!" دوره هایی داشتم که به نظر می رسید همه چیز بد است، و در حالی که دیگران حداقل می توانستند چیزی خوشمزه بخورند، من حتی نمی توانستم این کار را انجام دهم. من همچنین فکر می کردم که به محض کاهش وزن، تمام مشکلاتم بلافاصله حل می شوند. و وقتی این اتفاق نیفتاد، بسیار ناامید کننده بود! اما اگر یاد بگیرید که مراقب خودتان باشید، زندگی تغییرات زیادی می کند. شما دیگر آنچه را که قبلا انکار می کردید انکار نمی کنید. شما اعتراف می کنید که چاق هستید، زیرا وزن شما بیش از 100 کیلوگرم است. شما می توانید سر خود را در ماسه فرو کنید و هیچ تصمیمی نگیرید. یا می توانید شروع به رفتار متفاوت کنید. برای مثال، اگر چیزی را دوست نداشتم، مستقیماً شروع به گفتن آن کردم، که باعث تعجب مردم شد. وقتی وزن کم می کنید، همه چیز را دقیق تر درک می کنید. پشت لایه چربی چندان ترسناک نیست. آنها می گویند بسیاری از افراد وزن کم می کنند و احساس ناراحتی می کنند. برعکس احساس خوبی داشتم. 10 کیلوگرم اول را خیلی سریع کم کردم. و یک بار در حال پیاده روی 10 کیلوگرم بودم، فکر کردم چقدر سنگین است. و بعد متوجه شدم که قبلاً چنین وزنی را روی خودم حمل کرده بودم! و من حتی بهتر تصور کردم که چگونه است فشار عظیمروی مفاصل، چقدر برای سلامتی مضر است.
- شما می گویید که یک معتاد به غذا هستید. حالا چه لذت هایی را جایگزین غذا برای خود کرده اید؟
دوباره سوار دوچرخه شد از بچگی خوب سوار می شدم اما وقتی خیلی چاق شدم می ترسیدم سوارش شوم. فکر می‌کردم بار بزرگی خواهد بود و به طور کلی عجیب و غریب به نظر می‌رسم، خیلی چاق روی دوچرخه. و به طور کلی نگرش من نسبت به زندگی تغییر کرده است. من یاد گرفته ام حتی لذت ببرم قطعه کوچککیک یا پای کوچک. گاهی اوقات متوجه می شوید که به طور معمول غذا خورده اید، در محدوده کالری خود قرار می گیرید و می توانید آن را بخورید و از طعم آن لذت ببرید. شما با غذا متفاوت رفتار می کنید، سعی می کنید پرخوری نکنید و لذت های دیگری را در زندگی پیدا کنید.
- آیا میل به کمال بیرونی به تغییر رویکرد شما نسبت به همه چیز کمک می کند؟
بله، شما را تشویق می کند که برای وقت خود ارزش قائل شوید و تنبل نباشید. اگر برای صبحانه چیزی نپزید، در نهایت چه کسی می‌داند می‌خورید. نظم می دهد، به شما می آموزد که خودتان را دوست داشته باشید. من خانم های زیادی را می بینم، انگار خودشان را فراموش کرده اند، مخصوصا آنهایی که بچه دارند. آنها می گویند: "شوهرم هنوز فکر می کند من زیبا هستم!" و چه نوع "چنینی"؟ طبیعتاً من نمی گویم افراد چاق زیبا نیستند. هر زنی می تواند وزن سنگینبنظر عالی میرسد. اما کسانی که مراقب خود هستند رژیم غذایی خود را زیر نظر خواهند داشت. به خاطر سلامتی. من نمی خواهم در عرض 5 سال تبدیل به فردی شوم که به همه چیز آسیب می زند. تعداد کمی از مردم متوجه می شوند که چگونه اضافه وزنخطرناک. من اغلب می شنوم: " مردخوبباید زیاد باشد." اما اگر با پزشکان صحبت کنید، متوجه می شوید که چقدر ترسناک است. کیلومترها رگ های خونی اضافی، فشار روی مفاصل، و نحوه حمل کودک با وزن زیاد.
- آیا بر مواد مغذی و ویتامین ها نظارت می کنید؟
از آنجایی که کالری محدودی دارم، ویتامین و چربی ماهیبرای پوست و مو سالاد را با روغن سدر یا بذر کتان نیز مزه دار می کنم.
- در نتیجه چین و چروک کاهش وزن قویظاهر نشد؟
می گویند پوست آویزان می شود. این مشکلی نیست، اگر یک کار ورزشی انجام دهید، پوست به سرعت سفت می شود. به خصوص اگر به تدریج وزن کم می کنید، نه به طور چشمگیر.
- از نظر ظاهری خیلی تغییر کردی. آیا اکنون خود را در عکس های قدیمی خود می شناسید؟
من به عکس ها نگاه می کنم - در آنجا من یک شخص متفاوت هستم. در 25 سالگی، او 40 ساله به نظر می رسید. سن بسیار به وزن اضافه می کند. قبلاً از ارسال عکس خجالتی نبودم، فکر می‌کردم خوب به نظر می‌رسم، اما اکنون فکر میکنم مردم نباید این را نشان دهند. من از نظر روانی نیز تغییر زیادی کردم - از پنهان شدن دست کشیدم، عاشق عکس گرفتن شدم.
- سبک لباس پوشیدن شما هم تغییر کرده است؟
من قبلاً در طول سالها سه بار کمد لباسم را عوض کرده ام. در ابتدا سایز 56-58 بودم، اکنون 48. در ابتدا جدا شدن از همه چیز سخت بود. و اکنون فکر می کنم: "اوه، من وزن کم کردم و می توانم یک لباس جدید بخرم." چقدر جالب است که چیزهایی را پیدا کنید که بتوانید آنها را امتحان کنید و آنها برای شما مناسب باشند! مغازه ها من را ناراحت می کردند. شما می آیید، سعی می کنید چیزی را بکشید، و اغلب بی فایده است. بازار انبوه یعنی لباس تا سایز 50. اکنون انتخاب چیزی آسان تر است، اما وقتی از دانشگاه فارغ التحصیل شدم، مشکل بسیار حاد بود. چون دست خالی از مغازه برمی گشتم به خانه می آمدم و گریه می کردم. این اتفاق افتاد که فروشنده در ورودی به من گفت: "چیزی نداری."
البته این به غرور آدم لطمه می زند. اکنون به چیزهای قدیمی نگاه می کنم - همه چیز قهوه ای، سیاه، خاکستری، بی چهره است. کسانی هستند که می دانند چگونه یک کمد لباس درست کنند و سایز بزرگ، اما برای من کار نکرد. من فقط می توانستم چیزی بی شکل و تیره بپوشم، اما اکنون عاشق چیزهای روشن هستم. و خودم را در لباس نمی پیچم. می توانم بر چیزی تأکید کنم، چیزی را برجسته کنم.
- پس 41 کیلو و 300 گرم کم کردی. حالا چی؟ حفظ وزن یا هدفی که هنوز به دست نیامده است؟
آرمان های مختلفی وجود دارد و من الان هم نی نیستم. بسیاری از مردم می گویند که ما اکنون می توانیم متوقف شویم. اما متخصص غدد وزن ایده آل من را برای سلامتی محاسبه کرد که قبل از آن باید 10 کیلوگرم دیگر کم کنم. سپس بدن متفاوت عمل می کند و من می توانم به خودم اجازه بیشتری بدهم.
عکس: ساشا پروخورووا، از آرشیو ماریا آلیسووا
در طی یک فروپاشی عاطفی اخیر، که مثل همیشه، بدون پرسیدن اتفاق می‌افتد، پس از خوردن مقدار تجویز شده سالاد، خودم را در یخچال دیدم و فکر میکنم (اگر حتی بتوان آن را اینطور نامید): «دیگر چه می‌توانم بخورم؟»
از بیرون که به اوضاع نگاه کردم ناراحت شدم: آیا واقعا قابل درمان نیست؟ من به مردم می گویم چگونه وزن کم کنند، اما کاری را که انجام می دهم انجام می دهم. در عین حال ، من نمی توانم بیش از یک یا دو قاشق بیش از حد معمول بخورم ، زیرا معده من اکنون به من اجازه نمی دهد پرخوری کنم - بلافاصله اعتراض می کند و شروع به درد می کند. اما خود "فکر" رهگیری یک قطعه دیگر نشان می دهد که برای رهایی کامل از مشکلات رفتار خوردنظاهرا سالها طول می کشد.
نکته این نیست که من از افزایش وزن می ترسم - این عملاً غیرممکن است ، زیرا من مانند گذشته در رابطه با غذا اجازه نخواهم داد. واقعیت این است که متأسفانه طرز تفکر در هر ساعت یک قاشق چای‌خوری تغییر می‌کند و دیدگاه‌های جدید باید در عمل به صورت روشمند و بدون عقب‌نشینی، حتی پس از ثبت نتایج خوب، روز به روز تثبیت شوند.
به همین دلیل است که تصمیم گرفتم، اول از همه، برای خودم تکرار کنم و نحوه کنترل اندازه سهم را "روی کاغذ" بنویسم. شاید این نکات به کسی کمک کند تا از خرابی در پرخوری عصر و شب جلوگیری کند.
بنابراین، دراز مدت.
اولین، ساده و منطقی (): بعد از اینکه به تدریج سهم غذا را کم کردید (بهتر است این کار را در طی چند هفته انجام دهید)، هنگام غذا خوردن، به اطراف نگاه نکنید، بلکه فقط به بشقاب غذا نگاه کنید، به آرامی غذا بخورید، کاملاً بجوید. . بنابراین، سیگنالی که ما خورده ایم به مغز سریع و مطمئن می رسد - و سیری احساس می شود.
این همه درست است و اگر وارد شوید کار می کند حال خوبو/یا جایی در میانه مسیر کاهش وزن (نتیجه از قبل قابل مشاهده است، اما هنوز جایی برای بهبود وجود دارد). روش‌های سخت‌گیرانه‌تری برای دوره‌هایی که نیاز به رفع گرسنگی وجود دارد، یعنی پرخوری، جبران نارضایتی، خستگی و غیره دنبال می‌شود. از طریق غذا - در همان ابتدا هنگام تلاش برای بازسازی، یا، مانند مورد من، زمانی که اساساً هدف حاصل می شود، مهم نیست، و اصلاً تمایلی به چنگک قدیمی وجود ندارد.
- در آشپزخانه، هنگام غذا خوردن، هیچ غذایی به جز آنچه در بشقاب است، در چشم نباشد..
نه وافل در کاسه، نه قابلمه سوپ روی اجاق گاز، نه ظرفی با بقیه سیب زمینی های پخته روی میز جلوی شما.
شوخی =)
- وقتی غذای شما به اندازه مشت شما تمام شد، باید بشقاب خود را در سینک بگذارید و آشپزخانه را ترک کنید.
به این ترتیب غذا از هر نظر کامل خواهد شد. همیشه چیزها و نگرانی های دیگری در اتاق انتظار شما را می کشد که مربوط به غذا نیست، بنابراین نیازی به فکر کردن به غذا نیست.
- شما باید به تنهایی غذا بخورید، بدون اینکه حواس شما به گفتگو پرت شود.
شما می توانید در زمان های دیگر با یک فنجان چای یا یک لیوان آب با عزیزان خود ارتباط برقرار کنید؛ خوردن کیک پشت کیک ضروری نیست - در نهایت، در این شکل گرسنگی را رفع نمی کند، بلکه سرگرمی و راهی برای خوردن است. یک زمان جالب
به طور کلی، دو افراط در درک غذا وجود دارد - غذا خوردن به عنوان یک مراسم فراغت و تقریباً رسمی، و غذا به عنوان سوخت ساده برای حفظ زندگی.
در مورد اول مقدار زیادیظاهراً ظروف به شما امکان می دهد طیف کاملی از لذت ها را تجربه کنید و همچنین جزء ضروری ارتباطات آرام و آرام است. بقیه خوب. در این وضعیت، غذا شبیه الکل است، یا بهتر است بگوییم آنچه به آن نسبت داده می شود - ورطه ای از طعم های مختلف برای انتخاب، به علاوه آرامش و زبان شل. و اگر در داستان با الکل هیچ کس شک نداشته باشد که این رویکرد برای گذراندن زمان خیلی سالم نیست، پس شکم خوری برای همان هدف وضعیتی کم و بیش قابل تحمل به نظر می رسد. زیرا جذب غذا طبیعی و حیاتی است. اما برای عملکرد طبیعی همه سیستم ها و حفظ شکل، وعده های کوچک غذا چند بار در روز کافی است.
اینجاست که کسانی که معتقدند غذا فقط سوخت است وارد می شوند. همچنین یک جمله مشکوک. ماشین اهمیتی نمی‌دهد که بنزین به چه طعم و قوامی در آن ریخته می‌شود (پارامترها به صورت خارجی و پیش‌فرض تنظیم می‌شوند و توسط آن انتخاب نمی‌شوند)، در حالی که در زبان ما وجود دارد جوانه های چشایی، که در میان چیزهای دیگر به شما امکان می دهد بین مثلاً تند و شیرین تمایز قائل شوید ، از بین تنوع بسیار زیاد انتخاب کنید و از غذا لذت ببرید.
بنابراین، بهترین وضعیت برای لذت بردن از غذا و خوردن مقدار کمی از آن، صرف غذا با تلویزیون، رادیو و تلفن است. شما فقط باید 3 تا 5 دقیقه وقت بگذارید - این مدت طول می کشد یک وعده غذا به اندازه مشت شما! - فقط محتویات بشقاب شما (و در واقع سلامت معده و در نهایت کل بدن).
با جدا کردن مفاهیمی مانند غذا و ارتباطات و به دست آوردن اطلاعات، بدون شک هم در آنجا و هم آنجا سود خواهید برد، زیرا در هر لحظه فقط روی یک چیز تمرکز خواهید کرد.
- به علاوه - در تعطیلات آخر هفته یا روزهای دیگر که زمان زیادی را در خانه سپری می کنید و یخچال صدا می زند، خوردن میوه ها و انواع توت های تازه یا یخ زده، میوه های خشک، سبزیجات تازه و پخته ارزش بیشتری دارد.
هضم این غذاها یک ساعت و نیم طول می کشد، بنابراین وعده غذایی بعدی همیشه خیلی زود می آید. وقتی کارها را انجام می دهید، به نظر می رسد که در طول روز به طور مداوم غذا می خورید.
- اگر استرس اجتناب ناپذیر است - چه به دلیل کار یا یک جلسه قابل پیش بینی باشد، یا به دلیل مثلاً جهان بینی یک زن "فوق العاده" - در این دوره، غذاهای چرب یا سالم بخورید. غذای شیرینبه امید اینکه صبر کنی و یک شب تو را نپوشاند.
بخش دستور غذاها را بررسی کنید: مقداری درست کنید کوکی های جو دوسراز میوه های خشک یا به شکل رافالو خانگی شیرینی درست کنید، عسل را در چای بریزید، سیب زمینی را در روغن بپزید، فلافل را سرخ کنید، پنیر و پنیر بخورید. همه اینها در بخش های کوچک و با در نظر گرفتن زمان هضم - به طور کلی و در داخل دوره سختبه طور خاص، بر روی شکل شما تأثیری نخواهد گذاشت (اگر فقط در جهت کاهش وزن)، اما به شما امکان می دهد از پرخوری یا خوردن غذاهای ناسالم خودداری کنید.
- علاوه بر هر چیز دیگری، شما باید خودتان را عادت دهید که کم غذا بپزید، دقیقاً به همان اندازه که خوردن آن تضمین شده است، حتی کمی کمتر. ما باید بعد از خانه غذا نخوریم- چه بچه های کوچک باشد یا یک شوهر بدبین (=).
بله، دور ریختن غذا و به طور کلی توهین به مقدسات شرم آور است، به همین دلیل است که بهتر است کشف کنید که غذای پخته ای وجود ندارد و سریع برنج را با سبزیجات بپزید (چند دقیقه است، پس چه چیزی) تا اینکه به سوپ تکیه کنید که هیچ کس می خورد (زیرا در چند روز گذشته از آن خسته شده اید)، و خودش خفه می شود، همچنین پرخوری می کند - زیرا نمی توانید سه قاشق را دور بریزید.
- و آخرین چیز - هر زمان که خواستید مقدار زیادی آب یا چای بنوشید - قبل از غذا، بلافاصله بعد از آن، اما خود غذا را نشویید.
اولاً، گاهی اوقات سیری بلافاصله نمی آید، بلکه 15 دقیقه بعد از غذا خوردن. پس از آن است، اگر به نظر می رسد که سیر نیستید، باید مایع بنوشید - در این صورت، تضمین می شود که تا وعده غذایی بعدی غذا را فراموش کنید. دوم اینکه اگر می خواهید زودتر غذا بخورید، بهتر است چای یا آب هم بنوشید. تشنگی اغلب با گرسنگی پوشانده می شود، ظاهراً به دلیل این واقعیت است که ما نیازهای خود را به چندین لیتر نادیده می گیریم. آب تمیزهر روز، و بدن امیدوار است حداقل به آنچه که باید برسد.
همه موارد فوق را می توان دوباره با یک توصیه خلاصه کرد - به در وعده های کوچک بخوریدهمیشه، ضروری به خودتان گوش دهید و درگیر جایگزینی نباشید.وقتی غمگین هستید تشنگی خود را برای شیرینی با غذای ملایم رفع نکنید، بلکه خرما را بچشید و بخورید (بعید است که بتوانید در خوردن آن زیاده روی کنید، زیرا آنها خیلی خفن هستند). وقتی برای رسیدن به موفقیت نیاز به انرژی دارید روی کلم و خیار ننشینید، بلکه برای خودتان یک کاسرول با پوسته پنیر درست کنید. جریان مایعات را در بدن کنترل کنید و بنوشید، بنوشید، بنوشید و نخورید. در صورت امکان به طور کامل ارتباط برقرار کنید و هنگام شروع غذا خوردن کاملاً بدون حواس پرتی از غذا لذت ببرید.
غذا هست یک نیاز اساسی انسان، یکی از شروط اساسی وجود آن که طبیعت آن را تعیین کرده است. تغذیه تاثیر بسزایی بر سلامت، طول مدت و کیفیت زندگی، عملکرد، جسمی و... رشد ذهنی، رفاه و خلق و خوی. بستگی به مقدار بدست آمده از غذا دارد مواد مغذی، ویتامین ها و ریز عناصر به فعالیت حیاتی و عملکرد صحیح بدن انسان بستگی دارد.
بیایید به طور خلاصه به چگونگی آن نگاه کنیم توسعه تاریخیعادات غذایی و روش های آشپزی تغییر کرد.
آغاز تاریخ غذا (دنیای باستان)
بر مراحل اولیهتوسعه بشر (2500000 سال پیش)، رژیم غذایی انسان چندان متنوع نبود و محدود به مصرف فرآوری نشده بود. غذای گیاهی(توت ها، گیاهان، آجیل، ریشه ها گیاهان مختلف). متعاقباً ، گوشت نیز به آن اضافه شد ، زیرا انسان یاد گرفت که ابزارهای اولیه شکار را از سنگ بسازد - خردکن های بزرگ ، خراش ها ، اسکنه ها و این فرصت را داشت که به طور جمعی حیوانات بزرگ را شکار کند.
شکار
در حدود 1500000 سال پیش، انسان ساختن آتش را آموخت که باعث شد به جای خام خوردن، شات را بپزد. گوشت پخته شده روی آتش راحت تر هضم می شد و حاوی آن نبود میکروب های مضرو منبع اصلی پروتئین برای انسان آن زمان شد. و حدود 40 هزار سال پیش ماهی آب شیرین نیز به رژیم غذایی انسان اضافه شد.
یک مرحله مهم در توسعه تغذیه، ظهور کشاورزی در حدود 10000 سال پیش بود. انسان حیوانات وحشی را که اولین آنها سگ، خوک و گاو بودند رام کرد و شروع به رشد کرد گیاهان خوراکی- سبزیجات، غلات و حبوبات. اعتقاد بر این است که در این دوره بود که نان فطیر و آبجو در رژیم غذایی انسان ظاهر شد. به لطف ظهور روش های جدید پردازش بذر گیاهان مانند خرد کردن، خیساندن و تخمیر، مردم دریافت کردند. سرشار از پروتئینو غذای انرژی زا انسان از کوچ نشینی به زندگی کم تحرک روی آورد و کشاورزی و دامداری به فعالیت اصلی تبدیل شد. گوشت حیوانات وحشی به تدریج با گوشت دام - گوشت گاو، خوک، بره جایگزین شد. پس از آن، رژیم غذایی انسان به طور مداوم با محصولات غذایی جدید پر می شد.
پس از اهلی شدن حیوانات بزرگ، حمل و نقل غذا در فواصل قابل توجهی امکان پذیر شد. و با توسعه کشتیرانی این فواصل ده برابر شد.
با ظهور کشاورزی و دامداری، تجارت فردی به طور فعال شروع به توسعه کرد. مردم غذای اضافی را جمع می کردند و می توانستند آن را با چیزها و غذای مورد نیاز خود مبادله کنند. ظروف نیز به مبادله تبدیل شدند. طبقه بندی تدریجی جامعه وجود داشت ، بخشی ممتاز از قبیله ظاهر شد که دریافت کردند غذای بهتردر مقادیر بیشتر از حد لازم
تاریخچه تغذیه
تاریخچه غذا (قرن وسطی)
پس از آن، بشریت وارد عصر تجارت سازمان یافته و جنگ شد. نیاز به لشکرکشی های طولانی و همچنین توسعه تجارت با ایالت های دور، به ظهور اولین محصولات پایدار در قفسه کمک کرد - نان های خشک، گوشت و ماهی خشک، میوه های خشک و ساده ترین انواع پنیرهای خشک.
در مرحله پیدایش اولین دولت ها، فرهنگ ها و باورهای قومی گوناگونی شکل گرفت. رژیم غذایی انسان آغاز شد تا اندازه زیادیبه عوامل فرهنگی، قومی و مذهبی بستگی دارد. فن آوری های جدید برای پردازش محصولات ظاهر شد، ظروف متنوع تر شدند.
حدود 6 هزار سال پیش پنیر ظاهر شد و 3 هزار سال پیش مردم پختن سوپ را آموختند.
در 2737 ق.م. - حقایقی از مصرف چای فاش شده است و در آغاز 1500 ق. - غذاهای مورد علاقه بسیاری از مردم ظاهر شده است - شکلات.
در 8 قاشق غذاخوری V جنوب شرقی آسیاابتدا شروع به تهیه سوشی کرد که به نام ناره سوشی معروف بود که بعدها به چین و ژاپن و در اخیراتقریباً در سراسر جهان محبوب شده اند.
در اروپا، آنها شروع به تهیه پنیرهایی کردند که اکنون در سراسر جهان شناخته شده است در سال 1170 - اولین ذکر کتبی از پنیر چدار، در قرن 15th. دستور تهیه پنیر معروف روکفور را نوشت و پنیر کممبر را اختراع کرد.
در این دوره آشپزی جهانی با نان تست و پای و سایر محصولات پخته شده غنی شد.
اعتقاد بر این است که وافل هنوز توسط ساکنان پخته می شد یونان باستانو همچنین آلمانی ها در قرن سیزدهم. وافل های پخته شده در فرانسه در ابتدا بیشتر شبیه کیک بودند.
در سال 1495 مارمالاد ظاهر شد.
و در سال 1585، اولین ذکر از تحویل شکلات به اروپا با ظاهر شد هدف تجاریاز ولاکروز تا سویا. در همان دوره، سیب زمینی و گوجه فرنگی در اروپا شروع به رشد کرد.
در قرن شانزدهم دوک ویلهلم چهارم از بایرن "باواریایی Reinheitsgebot" (به آلمانی: Bayerische Reinheitsgebot) را تصویب کرد - قدیمی ترین سندی که کیفیت محصولات غذایی را تنظیم می کرد. بر اساس این فرمان، تنها مواد مجاز در آبجو، آب، رازک و مالت بود. این استانداردها برای تولید آبجو هنوز در قرن بیست و یکم مرتبط هستند.
در قرن هفدهم تکنولوژی تولید پاپ کورن برای اولین بار ایجاد شد (مصرف انبوه پاپ کورن در قرن بیستم آغاز شد) و برای اولین بار سیب زمینی سرخ شده فرانسوی تهیه شد. امروزه حتی یک سینما یا رستوران فست فود نمی تواند بدون این ظروف کار کند.
در قرن 18 در فرانسه شروع به تهیه شیرینی های خوشمزه - سوفله، کیک و غیره کردند شیرینی پزی. در این دوره فروش بستنی در آمریکای شمالی آغاز شد.
قرن 19 با اختراع پودر برای پخت، هات داگ، همبرگر، مارگارین، شیرینی در فرم مدرن. یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها، کوکاکولا، در سال 1886 و پپسی کولا در سال 1898 ظاهر شد.
تاریخچه غذا - قرون وسطی
تاریخچه غذا (مرحله مدرن)
در سال 1924 روشی برای انجماد مواد غذایی اختراع شد و پس از آن دوران غذاهای راحت آغاز شد. حالا غذا را می توان سرد یا کمی گرم شده یا آب پز مصرف کرد. عمده محصولات غذایی کنسرو گوشت و سبزیجات، سوسیس، ساندویچ و نوشیدنی های سرد آماده بود. اولین رستوران فست فود به نام وایت کسل در سال 1921 در کانزاس (ایالات متحده آمریکا) افتتاح شد که همبرگر ارزان قیمت و سیب زمینی سرخ کرده یکی از غذاهای اصلی آن بود. در پایان سال 1940، مشهورترین رستوران زنجیره ای جهان ظاهر شد فست فودمک دونالد که در حال حاضر 30 هزار شعبه در 119 کشور جهان دارد.
فست فود
در دهه 1990، غذاهای اصلاح شده ژنتیکی (GMOs) اختراع شد و Calgene اولین کسی بود که تولید تجاری خود را با گوجه فرنگی FlavrSavr آغاز کرد. امروزه تولیدکنندگان بیشتر و بیشتر تراریخته ها را به گونه های «طبیعی» گیاهان و جانوران ترجیح می دهند. بسیاری از محصولات زراعی مانند ذرت، سویا، کلزا، پنبه و سیب زمینی از نظر ژنتیکی اصلاح شده اند زیرا در این شکل نسبت به آفات و بیماری ها مقاومت بیشتری دارند. اخیراً بحث های شدیدی بین حامیان و مخالفان GMOs در جریان بوده است. این عقیده وجود دارد که غذاهای اصلاح شده ژنتیکی می توانند بر سلامت انسان تأثیر منفی بگذارند. آنها صدا میزنند حساسیت غذاییو حاوی سموم مضر است.
در اوایل دهه 1990. نیکلاس کورتی، فیزیکدان هسته ای بریتانیایی، فیزیکدان هسته ای جدید را معرفی کرد روند مددر آشپزی که به آن «غذا شناسی مولکولی» می گویند. غذاهای این آشپزی با ترکیب غیرمعمول مواد و روش های خاص تهیه محصولات مانند فرآوری مشخص می شود. نیتروژن مایعغنی سازی دی اکسید کربن، اختلاط مواد نامحلول و غیره.
اخیراً (در ماه مه 2013)، آژانس فضایی آمریکا ناسا بودجه ای را برای توسعه چاپگری که قادر به «چاپ» غذا برای شرکت کنندگان در سفرهای طولانی مدت فضایی است، اختصاص داد. غذا به شکل پودر در کارتریج های متغیر ذخیره می شود و اجزاء با افزودن آب یا روغن با هم مخلوط می شوند.
چاپگر مواد غذایی
با توسعه صنعت پذیرایی انبوه، مصرف و تهیه غذا دستخوش تغییرات چشمگیری شده است. بر مرحله مدرنهویت بسیاری در حال ناپدید شدن است غذاهای ملی. مردم دیگر صرفاً غذاهای سنتی معمولی یک منطقه خاص را نمی خورند، زیرا آنها این فرصت را دارند که هر گونه غذا را در سوپرمارکت های بزرگ خریداری کنند یا تعداد زیادی دستور غذا را در اینترنت پیدا کنند. معرفی فن آوری های انجماد مواد غذایی، ایجاد نگهدارنده های مختلف و افزودنی های غذایی، عمر مفید محصولات را چندین برابر افزایش داده است. این با ایجاد تسهیل شد مزارع روستاییو شرکت های مواد غذایی فقط بر فروش محصولات خود متمرکز شدند.
حتی در این زمان ها، مردم متوجه شدند که ارتباط مستقیمی بین تغذیه و سلامت انسان وجود دارد. متخصصان مدرنتوسط تغذیه منطقیادعا می کنند که 80 درصد سلامتی یک فرد به آن بستگی دارد تغذیه مناسبو برای عملکرد طبیعی بدن باید 32 نوع غذا مصرف کرد.
اساس رژیم غذایی اکثریت مردم مدرنغذاهایی هستند که به شدت پخته و نگهداری شده اند. چنین مواد غذایی حاوی مقادیر ناکافی مواد مغذی و ویتامین ها، پروتئین های حیوانی، چربی های گیاهیو مواد معدنی که برای حفظ سلامت ضروری هستند و سطح بالافعالیت انسانی ما در عصر فست فود زندگی می کنیم، زمانی که بیماری های مرتبط با تغذیه ناسالم و غیرمنطقی حرف اول را می زند. برای بسیاری از کشورهای توسعه یافتهمشکل چاقی به طور فزاینده ای فوری شده است. مردم غذاهای تصفیه شده و پرکالری زیادی مصرف می کنند که منجر به اختلالات گوارشی و متابولیک می شود و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را به طور چشمگیری افزایش می دهد.
کاهش وزن تا 3 کیلوگرم در 7 روز.
میانگین محتوای کالری روزانه 930 کیلو کالری است.
آیا می خواهید وزن کم کنید، اما فکر اینکه مجبور شوید غذای ملایم بخورید و غذاهای مورد علاقه خود را فراموش کنید، شما را می ترساند؟ یک راه خروج وجود دارد - یک رژیم غذایی در بخش های کوچک، که طبق قوانین آن می توانید خوشمزه و متنوع بخورید. شما فقط باید اندازه بخش را کنترل کنید. به لطف این سبک غذا خوردن، می توانید تا 3.5 کیلوگرم در هفته وزن کم کنید و بهتر از همه این کار را بدون ممنوعیت های سخت انجام دهید.
نیازهای رژیم غذایی در بخش های کوچک
ماهیت اصلی این رژیم این است که مقدار غذای مصرفی روزانه باید به چند قسمت کوچک تقسیم شود. این به دلیل است ویژگی های فیزیولوژیکی بدن انسان. همانطور که توسط دانشمندان اثبات شده است ، چه زمانی استراحت های طولانیبین وعده های غذایی، مخاط معده هورمون گرلین را تولید می کند. این اوست که مستقیماً مسئول احساس گرسنگی است. هرچه گرلین تر باشد ، گرسنگی قابل توجه تر. با کاهش فواصل زمانی بین وعده های غذایی، به خود اجازه ورزش نمی دهیم. تعداد زیادیاین هورمون در این راستا میل به خوردن بیش از حد معمول و شکستن رژیم نیز کاهش می یابد. این کار کاهش کالری دریافتی خود را بسیار آسان تر می کند. علاوه بر این، وعده های غذایی کسری متابولیسم خفته را بیدار می کند، که به شما امکان می دهد به سرعت وزن اضافی خود را کاهش دهید و در آینده کیلوگرم اضافه نکنید.
راه های مختلفی برای کاهش وزن با خوردن وعده های غذایی کم وجود دارد. در روش اول جیره روزانهتوصیه می شود که به طور مساوی به 5-6 وعده با محتوای کالری تقریباً یکسان تقسیم شود. هر وعده نباید بیش از 200 (حداکثر 250) گرم باشد. لازم نیست هر گرم را به دقت وزن کنید. شما می توانید آن را راحت تر انجام دهید. مطمئن شوید که مقدار غذایی که می خورید می تواند در کف دست شما قرار گیرد. سعی کنید مکث بین وعده های غذایی بیشتر از 4 ساعت نباشد. توصیه می شود که شام را 3-4 ساعت قبل از خواب شبانه میل کنید.
در روش دوم که با رژیم غذایی در وعده های کوچک ترویج می شود، این حجم از غذا نیاز به تجزیه بیشتر دارد و روزانه 8 تا 10 میان وعده وجود دارد. در این مورد، شما باید هر 2-2.5 ساعت یکبار غذا بخورید. گزینه رژیم غذایی سهم کوچکی را انتخاب کنید که برای شما راحت تر است.
در مورد غذاهای موجود در این رژیم، البته، توصیه می‌شود فهرستی از غذاهای سالم و کم‌چرب ایجاد کنید. اما مجبور نیستید غذاهای مورد علاقه خود را کاملاً رها کنید. به همین دلیل خوب است این سیستمکاهش وزن. اگر کمی شکلات یا چند عدد کلوچه می خورید (بهتر است خانگیبعید است که این امر تأثیر محسوسی بر روند کاهش وزن داشته باشد، اما روحیه و تمایل بیشتر شما برای کاهش وزن مطمئناً افزایش می یابد.
توصیه می شود مصرف فست فودهای پرکالری را به حداقل برسانید شیرینی قنادی، محصولات تهیه شده از آرد سفید، نوشیدنی های الکلی و گازدار، غذاهای سرخ شده و خیلی چرب. اما به هیچ وجه نباید لبنیات کم چرب و محصولات لبنی تخمیری، گوشت بدون چربی، ماهی، غذاهای دریایی، غلات، سبزیجات فصلی، میوه ها و انواع توت ها. می توانید چای، قهوه و سایر نوشیدنی ها بنوشید، اما سعی کنید آنها را بدون شکر مصرف کنید یا حداقل مقدار آن را کاهش دهید. بهتر است کمی استفاده کنید عسل طبیعی، مربا یا مارمالاد.
صبحانه بهترین زمان برای شارژ مجدد است کربوهیدرات های پیچیدهبه عنوان مثال، فرنی مورد علاقه شما و (یا) چند برش نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند. یک افزودنی عالی می تواند تکه های میوه و چند آجیل به غلات اضافه شود. می توانید غذای اصلی صبح خود را با یک قاشق چای خوری عسل مزه دار کنید. توصیه می شود صبحانه را به تاخیر نیندازید، به روشن شدن بدن و فعال شدن کمک می کند فرآیندهای متابولیک. خوردن صبحانه در 60-40 دقیقه اول پس از بیدار شدن از خواب توصیه می شود.
برای ناهار و شام (حداقل یکی از این وعده ها) سعی کنید یک غذای گرم و محصولات پروتئینی بخورید. یک انتخاب عالی سوپ کم چرب و فیله ماهی یا گوشت بدون چربی است. یک سالاد از سبزیجات و گیاهان یک همراه فوق العاده خواهد بود. بهتر است هدایایی از طبیعت را انتخاب کنید که حاوی حداقل نشاسته باشد (گوجه فرنگی، خیار، کلم سفید و غیره).
برای وعده های غذایی میانی که با این تکنیک بسیار مورد استقبال قرار می گیرند، نان های دانه ای عالی هستند. پنیر کوتیج کم چربیا دیگر محصولات شیر تخمیر شده، میوه ، سبزیجات ، آب میوه های تازه فشرده.
در صورتی که برای شما ناراحتی ایجاد نکند، می توانید تا زمانی که دوست دارید به رژیم غذایی خود پایبند باشید. به سادگی وقتی به شکل دلخواه رسیدید، کالری دریافتی غذا را کمی افزایش دهید و البته شاخص های ترازو را زیر نظر بگیرید. در این مورد، توصیه می شود به ویژه حجم تولید را افزایش ندهید و سعی کنید به صورت کسری غذا بخورید تا معده کشیده نشود.
برای راحت‌ترین انتقال به روشی که شامل کاهش و تقسیم قسمت‌ها می‌شود، سعی کنید به آرامی غذا بخورید و غذای خود را کاملاً بجوید. این تاکتیک تضمین می کند که سیگنال سیری دقیقاً به موقع برای پایان وعده غذایی می رسد و این خطر را به حداقل می رساند که بدون سیر شدن، بیشتر سراغ غذا بروید. علاوه بر این، غذای خوب جویده شده بهتر جذب بدن می شود که به بهتر شدن آن کمک می کند کاهش موثروزن.
کاهش وزن و استفاده از کارد و چنگال کوچک را آسان تر می کند. معلوم می شود که سهم شما کوچکتر می شود، اما رضایت از غذایی که می خورید باقی می ماند، زیرا شما در واقع یک بشقاب کامل غذا می خورید. از این ترفند روانشناختی بی ضرر استفاده کنید.
منوی رژیم غذایی در بخش های کوچک
نمونه ای از منوی رژیم غذایی در وعده های کوچک برای یک هفته (گزینه پنج وعده غذایی در روز)
دوشنبه
صبحانه: دو قاشق غذاخوری گندم سیاه و تخم مرغ آب پز; چای یا قهوه.
میان وعده: سیب.
ناهار: پولک پخته شده با مقدار کمی سبزیجات؛ یک لیوان آب پرتغال.
میان وعده بعد از ظهر: 200-250 میلی لیتر ماست خالی.
شام: فیله مرغ پخته شده با گیاهان؛ سالاد از کلم سفید، با مقدار کمی روغن گیاهی چاشنی شده است.
سهشنبه
صبحانه: یک تکه نان سبوس دار با یک تکه پنیر؛ چای یا قهوه.
میان وعده: موز یا لیوان آب میوه.
شام: آبگوشت مرغو یکی دو قاشق غذاخوری وینگرت.
میان وعده بعد از ظهر: یک لیوان شیر کم چرب.
شام: چند فلفل، پر شده با سبزیجات; فنجان چای.
چهار شنبه
صبحانه: دو عدد املت تخم مرغ(بهتر است آن را در ماهیتابه خشک یا بخارپز بپزید)؛ اسموتی میوه.
میان وعده: گلابی.
ناهار: فیله ماهی بدون چربی، آب پز یا پخته. 2 قاشق غذاخوری ل برنج آب پز (سعی کنید از نوع قهوه ای یا قهوه ای این غلات استفاده کنید).
میان وعده بعد از ظهر: حدود 200 میلی لیتر کفیر کم چرب.
شام: برش آب پز سینه مرغبه علاوه بادمجان کبابی؛ چای.
پنج شنبه
صبحانه: بلغور جو دوسر پخته شده در آب یا شیر کم چرب، با تکه های آلو؛ چای یا قهوه.
میان وعده: سبزی یا میوه تازه.
ناهار: سوپ بروکلی؛ یک تکه گوشت گاو بخارپز و یک فنجان چای.
میان وعده بعد از ظهر: تا 200 گرم پنیر کوتیج کم چرب(می توانید آن را با مقدار کمی خامه ترش یا ماست طبیعی مزه دار کنید).
شام: یک تکه ماهی آزاد پخته شده و برنج آب پز.
جمعه
صبحانه: قابلمه پنیر کوتاژبا میوه ها؛ یک لیوان شیر یا قهوه/چای با شیر.
میان وعده: سیب پخته.
ناهار: سوپ از فیله مرغو قارچ؛ چای.
میان وعده بعد از ظهر: یک مشت آجیل.
شام: چند قاشق غذاخوری گندم سیاه؛ یک تکه خوراک گوشت گاو; سالاد بدون نشاسته سبزیجات تازهو گیاهان، چاشنی شده با چند قطره روغن نباتی.
شنبه
صبحانه: فرنی ارزن (می توانید یک قاشق چای خوری عسل یا مربا به آن اضافه کنید)؛ چای یا قهوه.
میان وعده: 2 عدد کیوی کوچک.
ناهار: گل گاوزبان گیاهی و یک لیوان آب مرکبات.
میان وعده بعد از ظهر: یک لیوان شیر پخته تخمیر شده یا کفیر.
شام: یک قسمت از ماکارونی (ترجیحا از گندم دوروم) که با رب گوجه فرنگی چاشنی شده است.
یکشنبه
صبحانه: با شیر گندم سیاه; چای یا قهوه.
میان وعده: دو عدد چیزکیک کوچک که از پنیر کوتاژ کم چرب با کشمش تهیه شده است. فنجان چای.
ناهار: گوشت بدون چربی پخته شده؛ سالاد خیار، گوجه فرنگی و سبزیجات.
میان وعده بعد از ظهر: 2 عدد هلو.
شام: یک لیوان کم چرب نوشیدنی شیر تخمیر شدهیا 2 قاشق غذاخوری ل پنیر کوتیج کم چرب
موارد منع مصرف رژیم غذایی در وعده های کوچک
- رژیم غذایی در بخش های کوچک (به شرطی که کالری دریافتی به شدت کاهش نیابد) منع مصرف قابل توجهی ندارد، زیرا با استانداردهای یک رژیم غذایی سالم و منطقی مطابقت دارد.
- اگر هنگام تغییر به این رژیم احساس ناراحتی می کنید یا در مورد سلامت خود شک دارید، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.
فواید خوردن وعده های کوچک
- خوردن در وعده های کوچک باعث افزایش سرعت متابولیسم و حفظ آن می شود سطح صحیح، که به بیشتر کمک می کند احتراق کارآمدرسوبات چربی
- وعده های غذایی کوچک به ما می آموزد که اشتهای خود را کنترل کنیم و به ما کمک می کند از حملات ناگهانی گرسنگی که باعث پرخوری می شود جلوگیری کنیم.
- این رژیم باعث کاهش وزن آرام می شود که توسط اکثر متخصصان تغذیه حمایت می شود.
- با پیروی از این قوانین، هضم نرمال می شود، بدن به طور طبیعی پاک می شود و تندرستی بهبود می یابد.
- تثبیت نتایج به دست آمده با چنین رژیمی بسیار ساده تر است.
- کسانی که در حال کاهش وزن هستند مطمئناً از این واقعیت خوشحال خواهند شد که هیچ نشانه دقیقی برای ترک غذاهای مورد علاقه خود وجود ندارد. به طور کلی، شما می توانید همه چیز را مصرف کنید، اما در مقادیر مشخص.
مضرات رژیم غذایی در وعده های کوچک
- در ابتدای مسیر قوانین رژیم غذاییاحساس گرسنگی اغلب خود را احساس می کند. اگر احساس ناراحتی می‌کنید، اندازه وعده‌ها را به تدریج کاهش دهید.
- انتقال از یک یا دو وعده غذایی سنگین به پنج یا شش وعده غذایی سبک برای همه، هم از نظر روانی و هم از نظر فیزیولوژیکی آسان نیست.
- رژیم غذایی در وعده های کوچک ممکن است برای افرادی که نمی توانند به همان اندازه که روش توصیه می کند غذا بخورند مناسب نباشد.
تکرار رژیم غذایی در بخش های کوچک
در احساس خوبشما می توانید قوانین رژیم را در وعده های کوچک برای هر دوره زمانی و در هر زمانی دنبال کنید.