کلم بروکلی یک گیاه چلیپایی از خانواده کلم است. این کلم منشا مدیترانه ای دارد - بیش از 2000 سال پیش در قلمرو روم باستان شروع به رشد کرد. حتی در آن زمان از او قدردانی شد کیفیت های طعمو ویژگی های مفید. کلم بروکلی در اواسط قرن بیستم به رسمیت شناخته شد.

کلم بروکلی انواع مختلفی دارد که از نظر رنگ (از سبز تا بنفش) و شکل گل آذین متفاوت است. رایج ترین آنها "کالابرز" نام دارد که اغلب می توانید در قفسه ها ببینید.

فواید کلم چیست؟

از مزایای این محصول می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کلم بروکلی یکی از بهترین ها محسوب می شود سبزیجات سالم- و این شکوه کاملاً موجه است. این کلم سرشار از انواع مواد مفید است. حاوی پروتئین، چربی، فیبر، منیزیم، پتاسیم، ویتامین ها و بسیاری دیگر است. عناصر مهم. برای مثال، بروکلی حاوی مقادیر زیادی ویتامین C و بتاکاروتن است. به لطف این، ایمنی را بهبود می بخشد و به حفظ کمک می کند وضعیت خوبپوست.
• ویتامین U که در کلم بروکلی نیز یافت می شود به مبارزه با زخم کمک می کند. یکی از اجزای مهم کلم بروکلی از نظر فیزیولوژیکی است مواد فعال. آنها تأثیر مثبتی بر قلب و سیستم عصبی دارند.
• بروکلی به دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر به پاکسازی بدن کمک می کند. به حذف سلول های مرده و مواد زائد از بدن کمک می کند.
• در میان چیزهای دیگر، کلم بروکلی حاوی اسیدهای آمینه، از جمله "هورمون شادی" سروتونین است.
• پزشکان مصرف کلم بروکلی را برای پیشگیری توصیه می کنند بیماری های سرطانی. این سبزی حاوی سولفورافان است. این مواد آلیضد سرطان دارد و خواص ضد باکتریایی. بنابراین، نه تنها برای پیشگیری موثر است تومورهای سرطانی، بلکه برای مبارزه عفونت های مختلف. به عنوان مثال، برای مبارزه با باکتری ها، ایجاد سرطانمعده بیشترین مقدار سولفورافان در ساقه کلم بروکلی جوان یافت می شود.
• مصرف این سبزی برای زنان باردار مفید است. اسید فولیک موجود در آن به حفظ سلامت آنها کمک می کند.
• به واسطه محتوای عالیپتاسیم و کلسیم موجود در کلم بروکلی به تقویت استخوان ها و عادی سازی فشار خون کمک می کند.
• علاوه بر این، کلم بروکلی کارایی مغز را افزایش می دهد، گوارش را فعال می کند و بینایی را بهبود می بخشد.

ارزش غذایی و محتوای کالری

بروکلی یک محصول رژیمی کم کالری است - فقط حاوی آن است 34 کیلو کالری در 100 گرم. لازم به یادآوری است که میزان کالری نهایی به روش پخت بستگی دارد. بنابراین، کلم بروکلی آب پز حاوی کالری بسیار کمتری نسبت به کلم بروکلی سرخ شده است. پس از سرخ کردن، محتوای کالری به 46 کیلو کالری در 100 گرم افزایش می یابد.

با محتوای کالری کم، کلم بروکلی بالا است ارزش غذایی. در هر 100 گرم حاوی:

• 2.4 گرم پروتئین که 3 درصد آن است ارزش روزانه. پروتئین موجود در کلم بروکلی شبیه است پروتئین حیوانی، اما منجر به تشکیل کلسترول نمی شود.
• فقط 0.4 گرم چربی (0.62٪ ارزش روزانه).
• 7.2 گرم کربوهیدرات (5.63٪ DV). فقط 1.3 گرم قند وجود دارد، بقیه از آن حاصل می شود کربوهیدرات های پیچیده. آنها تقسیم نمی شوند برای مدت طولانیو منجر به تولید انسولین نمی شود.
• 3.3 گرم فیبر رژیمی (16.5٪ DV).

آسیب های احتمالی و موارد منع مصرف

با وجود این واقعیت که کلم بروکلی مقدار زیادی دارد کیفیت های مفید، این کلم خواص ناخوشایندی نیز دارد.

• کلم بروکلی نیز مانند سایر انواع کلم نباید مصرف شود.
• برخی افراد ممکن است داشته باشند عدم تحمل فردیکلم بروکلی نادر است، اما در این مورد، خوردن کلم بروکلی می تواند باعث این اختلال شود دستگاه گوارش.
• در برخی از نشریات در موضوع پزشکیبیان شده است که مصرف سبزیجات چلیپایی از جمله بروکلی در مقادیر زیادممکن است منجر به کاهش عملکرد شود غده تیروئید.
• نوشیدن آب کلم بروکلی اکیداً توصیه نمی شود.حاوی مضر است بدن انسانگوانین و آدنین علاوه بر این، در صورت جدی حرارت درمانیکلم بروکلی بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهد.

روش های استفاده در طب عامیانه

کلم بروکلی به طور گسترده در دستور العمل ها استفاده می شود طب سنتیبرای حل انواع مشکلات

بروکلی یک سبزی بسیار متنوع است. حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است، در حالی که خواص منفی این کلم به صفر می رسد. گنجاندن کلم بروکلی در رژیم غذایی تأثیر مثبتی بر سلامتی شما خواهد داشت. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که حتی یک محصول، حتی سالم ترین آن، نمی تواند جایگزین یک رژیم غذایی متعادل شود.

کلم بروکلی به دلیل مواد مفیدی که در آن وجود دارد بسیار محبوب است. بیشتر اوقات از آن به عنوان غذا استفاده می شود، اما در زیبایی شناسی نیز کاربرد دارد. با وجود فواید بسیار زیاد برای بدن، برخی موارد منع مصرف وجود دارد.

محتوای کالری و ترکیب شیمیایی کلم بروکلی

این کلم یک محصول کم کالری و در نتیجه رژیمی محسوب می شود. 100 گرم محصول تازه یا آب پز فقط 34 کیلو کالری دارد، هنگام سرخ کردن به دلیل افزودن روغن سرخ کردنی، ارزش انرژی به 46 کیلو کالری افزایش می یابد. اما در عین حال ترکیب کلم بروکلی از نظر میزان ویتامین ها و سایر عناصر مفید شگفت انگیز است.

بیشتر از همه، حاوی ویتامین های گروه PP، B، و همچنین A، E و C است. به لطف دومی، دارای خواص آنتی اکسیدانی عالی است. همچنین در آن مواد معدنی مانند کروم، بور، ید، مس، منگنز، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن، پتاسیم، کلسیم یافت می شود. کلم بروکلی حاوی 2.8 گرم پروتئین (بیش از هر کلم دیگری) و 7 گرم کربوهیدرات است و حاوی کاروتن است.

آیا می دانستید؟ بروکلی است گیاه یک ساله، نوعی گل کلم. قسمت های استفاده شده مشابه گل کلم است، اما کلم بروکلی مغذی تر و طعم بهتری دارد.

پروتئین کلم بروکلی سرشار از اسیدهای آمینه مختلف است که از ابتلا به تعدادی از بیماری ها جلوگیری می کند و همچنین از عملکرد کل بدن پشتیبانی می کند. از همین رو پروتئین این نوع کلم با پروتئین گوشت قابل مقایسه است.

فواید کلم بروکلی برای بدن

از آنجایی که سبزیجات حاوی مقدار زیادی است مواد مفید، که هنگام تعامل با یکدیگر، اضافی تولید می کنند اثر مثبت، او دارد طیف گسترده ای خواص دارویی.

پتاسیم مسئول حذف آب و املاح اضافی است، فسفر و کلسیم بافت مغز و استخوان را عادی می‌کند و آهن و کبالت باعث خون‌سازی می‌شوند. کار را پشتیبانی می کند سیستم غدد درون ریز، عملکرد تیروئید ید. کلم بروکلی نه تنها به دلیل کالری کم، بلکه به دلیل اثر پیشگیرانه آن برای کاهش وزن استفاده می شود - از سلولیت جلوگیری می کند. به هر حال، میزان کاروتن موجود در بروکلی از میزان این ماده در هویج بیشتر است.

مقدار زیادی ویتامین E و C باعث تسکین بدن می شود رادیکال های آزاد. ویتامین های B به حمایت از سیستم عصبی کمک می کنند، فیتونسیدها از تولید مثل جلوگیری می کنند قارچ های مختلفو باکتری های بیماری زا. سموم و مواد زائد به لطف مقدار زیادی فیبر موجود در سبزیجات از بدن خارج می شوند. ثابت شده است که کلم بروکلی باید به عنوان یک اقدام پیشگیرانه برای جلوگیری از پیشرفت آترواسکلروز، بهبود عملکرد قلب و کند کردن روند پیری در بدن مصرف شود.

آیا می دانستید؟ اعتقاد بر این است که کلم بروکلی از مناطق آسیای صغیر و مدیترانه سرچشمه می گیرد، اما چگونه گیاه کشت شدهآنها شروع به رشد آن کردند رم باستان. این سنت پرورش بروکلی در سراسر اروپا و جهان گسترش یافته است. این سبزی در ایتالیا و فرانسه محبوبیت خاصی به دست آورد. همچنین در آمریکا ریشه دوانید، اما تنها در آغاز قرن گذشته در آشپزی مورد استفاده قرار گرفت..

از این سبزی در درمان آب مروارید و پیشگیری نیز استفاده می شود بیماری های چشمی. به ویژه مواد مفید آن بر روی شبکیه چشم و عدسی آن تأثیر مفیدی دارد.

کلم بروکلی در درمان دستگاه گوارش و کبد موثر است.در رژیم غذایی افرادی که مبتلا شده اند گنجانده شده است بیماری های عفونیو همچنین کسانی که از نفخ شکم و دیس باکتریوز رنج می برند. مانند پیشگیری کنندهاین سبزی برای جلوگیری از حملات قلبی، سکته مغزی، بهبود هضم، اشتها، عادی سازی خروج صفرا، رشد و وضعیت پوست مصرف می شود.

نحوه انتخاب کلم بروکلی هنگام خرید

امروزه کلم بروکلی را می توان هم به صورت تازه و هم منجمد در فروشگاه ها خریداری کرد. منجمد از نظر خواص مفید نسبت به تازه خیلی کم نیست، اما همچنین باید آن را با دقت انتخاب کنید. بنابراین، سبزی باید سفت، سبز تیره، حتی کمی باشد رنگ یاسی. اطمینان حاصل کنید که تمام جوانه های روی آن محکم بسته شده اند در غیر این صورتسبزی بیش از حد رسیده در نظر گرفته می شود. سر کلم باید عاری از پوسیدگی، زردی، لکه و سایر آسیب ها باشد. کلم بروکلی باید بوی تازه داشته باشد.

مهم! رایج ترین نوع کلم بروکلی که می توانید در قفسه های فروشگاه پیدا کنید کالابرس است. از نظر ظاهری شبیه چتر روی یک ساقه ضخیم است. در بالای آن یک گل آذین سبز متراکم وجود دارد. گاهی اوقات می توانید به اصطلاح مارچوبه یا کلم بروکلی ایتالیایی پیدا کنید. ساقه های نازکی تولید می کند که روی آن گل آذین های کوچکی به رنگ سبز یا بنفش قرار دارد.

نحوه نگهداری صحیح کلم بروکلی

برای اینکه کلم تا زمانی که ممکن است مواد مغذی خود را حفظ کند، باید به درستی نگهداری شود. برای این کار سبزی را در ظرفی دربسته قرار دهید و در یخچال قرار دهید. به این ترتیب می توان آن را بیش از یک هفته ذخیره کرد.

اگر می خواهید کلم بروکلی را منجمد کنید، باید گل آذین ها را جدا کرده، جدا کرده، بشویید، در کیسه یا ظرف مخصوصی بریزید و در فریزر بگذارید. کلم را می توان بیش از شش ماه در حالت یخ زده نگهداری کرد.

فواید کلم بروکلی در مبارزه با سرطان

علاوه بر ویتامین های E و C که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند، ماده سولفورافان در کلم یافت شد که استفاده از کلم بروکلی را در مبارزه با سرطان پروستات در مردان و سرطان سینه در زنان ممکن می سازد. و دانشمندان ژاپنی ادعا می کنند که این ماده در مبارزه با سرطان پوست عالی است. دانشمندان آمریکایی از طریق آزمایشات ثابت کرده اند که برای مبارزه موثربا این بیماری، باید روزی دو ظرف کلم بروکلی بخورید.

بروکلی همچنین حاوی سینگرین و ایندول-3-کاربینوم است که به طور موثری با این بیماری مبارزه می کند. اولی از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری می کند و دومی توانایی را بهبود می بخشد سیستم ایمنیمبارزه با سرطان بدین ترتیب، اقدام مشترکاین دو جزء به غلبه کامل بر بیماری کمک می کنند.

صندوق جهانی تحقیقات سرطان با خلاصه کردن همه پیشرفت‌ها در این زمینه، استفاده از کلم بروکلی را برای درمان سرطان مری، معده، سیستم تناسلی ادراریریه ها، حنجره، رکتوم، پانکراس.

کلم بروکلی در دوران بارداری

با توجه به مقادیر زیاد مواد مفید و مغذی، این سبزی باید در رژیم غذایی زنان باردار گنجانده شود. علاوه بر این، کلم بروکلی برای عادی سازی متابولیسم توصیه می شود. این محصول کم کالری به شما کمک می کند از اضافه وزن جلوگیری کنید، اگرچه حاوی مقدار زیادی پروتئین است. مورد دوم برای مادران باردار بسیار ضروری است - حاوی پروتئین های زیادی است که برای تشکیل تمام اندام ها و سیستم های بدن کودک ضروری است.

کلم بروکلی ویتامین C بیشتری نسبت به لیمو دارد.همچنین حاوی مقدار زیادی کلروفیل است که تأثیر مثبتی بر ترکیب خون و ایمنی دارد. مورد دوم برای یک زن باردار بسیار مهم است. حتی بیشترین بیماری های جزئیمی تواند منجر به انحراف در شکل گیری بدن کودک شود.

این کلم حاوی مقدار زیادی اسید فولیک و ویتامین های گروه B است که در بدن انباشته می شود. و حضور آنها برای تشکیل سیستم خونساز کودک و همچنین او بسیار مهم است سیستم عصبی. مشخص است که کمبود اسید فولیک می تواند باعث تحریک شود عقب ماندگی ذهنیفتق مغزی، میکروسفالی. این کلم مخصوصاً برای کم خونی توصیه می شود، زیرا سرشار از آهن است.

به لطف چنین حجم عظیمی از مواد مفید، پزشکان توصیه می کنند که میزان کلم بروکلی را در رژیم غذایی حتی در مرحله برنامه ریزی بارداری افزایش دهید. این به تعادل ترکیب نمک، میزان عناصر میکرو و درشت در بدن، پر کردن آن با ویتامین ها، تقویت سیستم ایمنی و بهبود ترکیب خون کمک می کند. بروکلی ترویج می کند هضم خوبکه در دوران بارداری که اغلب با یبوست همراه است نیز مهم است.

مهم! یکی از بزرگترین فواید کلم بروکلی پروتئین بالای آن است. صد گرم از این کلم حاوی پروتئین بیشتراز همان مقدار گوشت گاو در عین حال، عملاً هیچ چربی در سبزیجات وجود ندارد.

چگونه کلم بروکلی در زیبایی استفاده می شود؟

فقط قرار دادن کلم بروکلی در رژیم غذایی، پوست شما را با مواد مفید اشباع می کند و به آن حالت ارتجاعی و ظاهری درخشان می بخشد. اما در زیبایی شناسی، کلم برای استفاده از ماسک، بسته بندی و سایر روش ها استفاده می شود.

آب سبزیجات نیز به طور جداگانه استفاده می شود وسایل مختلفمراقبت از پوست صورت او از او محافظت می کند اشعه ماوراء بنفش، حذف می کند فرآیندهای التهابی، مکانیسم های دفاعی پوست را تحریک می کند، واکنش های سم زدایی را افزایش می دهد.

آب این کلم تاثیر بسیار خوبی روی مو دارد.به لطف ویتامین های A، E، اسید اسکوربیک، اسیدهای چرب، عناصر ریز، مو را با هر چیزی که نیاز دارد اشباع می کند و به آن می دهد. درخشش سالمو قدرت یک پوسته محافظ در اطراف مو ایجاد می‌کند که آن را صاف می‌کند، از برق‌گرفتن آن جلوگیری می‌کند و انتهای مو را تغییر می‌دهد. در عین حال موها سنگین نمی شوند و با هر چیزی که نیاز دارند تغذیه می شوند.

روغن کلم بروکلی که از دانه های این سبزی استخراج می شود، به راحتی در زیبایی شناسی استفاده می شود. متأسفانه، به دلیل محتوای بالای اسید اروسیک، نمی توان از آن به صورت داخلی استفاده کرد، اما استفاده برای مو اثربخشی آن را ثابت کرده است: نرم، براق می شود و گره نمی خورد. این روغن نه تنها مو و پوست را تغذیه می کند، بلکه آنها را کاملاً مرطوب می کند و به سرعت جذب می شود و هیچ گونه چربی از خود باقی نمی گذارد.

کاربرد در رژیم غذایی: فواید کلم بروکلی برای کاهش وزن

اعتقاد بر این است که تعدادی از اجزای موجود در کلم به بهبود و سرعت بخشیدن به متابولیسم کربوهیدرات و چربی کمک می کند. به عنوان مثال، کلروفیل در ترکیب با ویتامین B باعث بهبود جذب توسط بدن می شود انرژی کربوهیدرات. این بدان معناست که در هنگام حرکت، فردی که رژیم غذایی او شامل کلم بروکلی است، کالری بیشتری می سوزاند. وجود مقدار زیادی فیبر به پاکسازی طبیعی و بدون درد روده ها و افزایش سرعت هضم کمک می کند.

اما در عین حال، چندین افسانه با کلم بروکلی مرتبط است که به طور فعال هنگام توصیف خواص مفید آن استفاده می شود. به عنوان مثال، گاهی اوقات این نوع کلم را یک محصول با کالری منفی می نامند. یعنی اعتقاد بر این است که بدن انرژی بیشتری را برای جذب یک سبزی صرف می کند تا آن چیزی که خود محصول قادر به تامین آن باشد. با این حال، تنها چیزی که علم ثابت کرده این است محتوای کمکالری موجود در گیاه

یکی دیگر از افسانه های رایج این است که بروکلی ظاهراً متابولیسم را در سطح سلولی سرعت می بخشد. به طور کلی، ما می توانیم با این گفته موافق باشیم، زیرا ترکیب شیمیاییسبزیجات واقعاً قادر به چنین تأثیراتی هستند.

ولی فایده اصلیمزیت کلم بروکلی در زمینه تغذیه، فیبر بسیار زیاد آن با محتوای کالری کم است. یعنی با استفاده از کلم بروکلی می توانید کالری وعده ها را کاهش دهید و در عین حال حجم آنها را حفظ کنید. با این حال، افزایش مقدار زیادی فیبر به پاکسازی بدن کمک می کند.

پس از فهمیدن فواید کلم بروکلی، ارزش بررسی را دارد سمت معکوسمصرف این محصول نکته حتی این نیست که در صورت بد ضد عفونی کردنبا هم سبزی خاممی توانید E. coli را وارد بدن خود کنید که مثلا در دوران بارداری بسیار خطرناک است. افراد مبتلا به اختلال عملکرد پانکراس و افزایش اسیدیته. که در دوره بعد از عملدر برخی موارد، نباید غذاهای پر فیبر، از جمله بروکلی، مصرف کنید.

علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است به کلم بروکلی حساسیت داشته باشند. بنابراین، اگر تمایل دارید عکس العمل های آلرژیتیکسعی کنید ابتدا کمی سبزی بخورید. مضرات کلم بروکلی در جوشانده آن است که سرشار از ترکیبات پورین است.این برای آرتریت، آرتروز، نقرس خطرناک است، زیرا می تواند باعث تشدید شود.

علاوه بر این، اگر کلم بروکلی را در روغن و حرارت زیاد سرخ کنید، نه تنها بسیاری از خواص مفید این سبزی از بین می رود، بلکه تعداد زیادی مواد سرطان زا نیز تشکیل می شود. آنها همچنین آسیب شدیدی به بدن وارد می کنند.

بنابراین، اگر می خواهید بدن شما دریافت کند مقدار قابل توجهیمواد مفید بروکلی، اگر از آن برای پیشگیری یا به عنوان مکمل درمان بیماری های خاص استفاده می کنید، سعی کنید فقط بخورید محصول خام. این سبزی در یخچال ماندگاری زیادی ندارد، اما انجماد به افزایش عمر مفید و حفظ مواد مغذی کمک می کند. بنابراین شما همیشه می توانید خود را سازماندهی ویتامین بالا و محصول مفیدروی میز.

این مقاله به شما کمک کرد؟

از نظرات شما سپاس گزارم!

در نظرات بنویسید برای چه سوالاتی پاسخی دریافت نکرده اید، قطعا پاسخ خواهیم داد!

شما می توانید این مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!

شما می توانید این مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!

37 یک بار قبلا
کمک کرد

11.10.2017 2 705

بروکلی، فواید و مضرات برای بدن - چه کسانی ممکن است در معرض خطر این محصول رژیمی قرار بگیرند؟

کلم بروکلی، که فواید و مضرات آن مدتهاست مورد مطالعه قرار گرفته است، دارای خواص مفیدی برای مردان و زنان و همچنین کودکان است، با این حال، موارد منع مصرف شناخته شده ای وجود دارد که ارزش استفاده از آنها را دارد.

محتوا:

کلم بروکلی، فوایدی برای زنان، مردان و کودکان

تقریباً همه می‌دانند که کلم بروکلی که فواید و مضرات آن از زمان بقراط شناخته شده است، یک محصول رژیمی عالی است و می‌توان از آن برای بسیاری از بیماری‌ها و همچنین برای تغذیه تکمیلی کودکان از سال اول زندگی استفاده کرد. این سبزی چلیپایی دارای کالری کم سابقه ای است - تنها 34 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول و حداقل حاوی 10 ماده حیاتی است. ویتامین های مهم، عناصر کمیاب و مواد معدنی. در گیاه آماده مصرف پروتئین زیادی وجود دارد.

با توجه به محتوای بالای ویتامین های E، PP، C، A و دیگران، در کلم بروکلی، فواید و مضرات برای زنان بر ناحیه تناسلی متمرکز است - این ترکیبات فعال بیولوژیکی در تشکیل هورمون های جنسی نقش دارند و به راحتی بارداری کمک می کنند. علاوه بر این، اسیدهای آمینه موجود در سبزی تأثیر مفیدی بر وضعیت مو و ناخن دارند، آنها قوی، براق و الاستیک می شوند، پوسته پوسته نمی شوند یا شکافته نمی شوند.

بروکلی که در مورد فواید و مضرات آن صحبت می شود، حاوی ترکیباتی است که بر وضعیت سیستم عصبی تأثیر می گذارد. بنابراین، ویتامین‌های B و اسید فولیک به طور مستقیم در ایجاد ارتباطات عصبی نقش دارند؛ این ویتامین‌ها در کلم بروکلی سالم نسبت به سایر محصولات بیشتر است، بنابراین برای گنجاندن آن در رژیم غذایی کودکان توصیه می‌شود. فواید کلم بروکلی برای کودکان محدود به این نیست تاثیر مثبتروی سیستم عصبی مرکزی، سبزی کار را تثبیت می کند دستگاه گوارش، خون را با عناصری اشباع می کند تشکیل صحیحتمام اندام های داخلی

فواید کلم بروکلی برای مردان نیز توسط دانشمندان - در میان نمایندگان - به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است نیمه قویدر سراسر بشریت، مشکلات قلبی و عروقی اغلب رخ می دهد. هر سوم مرد کلسترول بالایی دارد و کلم بروکلی به راحتی می تواند این مشکل را حل کند. در آن، علاوه بر مجموعه ای از اسیدهای آمینه و بیوانزیم هایی که مجتمع را تجزیه می کنند اسید چرب، حاوی مقدار زیادی فیبر است، مانند یک اسفنج کلسترول اضافی را در روده جذب می کند و این همان چیزی است که فواید آن را برای بدن مشخص می کند.

به خوبی نشان می دهد فواید بروکلیسلامتی در صورت مسمومیت یا مسمومیت حاد– مواد موجود در آن سموم را جذب کرده و از بدن خارج می کند، اسیدهای آمینه و اتصالات پیچیدهشروع فرآیند بازسازی بافت های آسیب دیده این خاصیت کلم بروکلی به طور گسترده در توانبخشی بیماران پس از بیماری های طولانی مدت و مداخلات جراحی استفاده می شود.

نحوه خوردن کلم بروکلی برای فواید سلامتی

در کلم بروکلی، فواید و مضرات آن منحصراً در جوانه‌های آن متمرکز است که کلم‌های مجعد و متراکم را تشکیل می‌دهند. آخرین تحقیقات، برای جذب آنها توسط بدن، کالری بیشتری نسبت به محصول استخراج می شود - این ویژگی محتوای کالری منفی نامیده می شود. به طور گسترده ای در رژیم غذایی استفاده می شود و به ویژه در مواردی که روش های دیگر از بین بردن وزن اضافی کار نمی کند مفید است.

کلم بروکلی بخارپز - تصویر

تقریباً همه متخصصان تغذیه استفاده از کلم بروکلی را برای کاهش وزن توصیه می کنند، زیرا این سبزی علاوه بر کاهش کالری کلی غذاها از بروز مشکلات روده ای جلوگیری می کند. اثر کلم بروکلی بر روده فقط به پاکسازی کلسترول و سموم محدود نمی شود - این محصول به طور قابل توجهی پریستالتیک را افزایش می دهد. با توجه به اینکه سبزی هم هست فرآیندهای متابولیکبا تسریع، مشخص خواهد شد که چرا کلم بروکلی در بین کسانی که می خواهند سریع و بدون مشکل وزن کم کنند بسیار محبوب شده است.

تک رژیمی جدید بر روی کلم بروکلی باعث نگرانی پزشکان و متخصصان تغذیه می شود، زیرا با وجود ترکیب متعادل و سود مشترکبرای بدن، این سبزی نمی تواند نیازهای بدن را تامین کند. اگر فقط از کلم بروکلی به عنوان غذا استفاده کنید، فواید و مضرات محصول به سمت ویژگی دوم، یعنی ضرر، توزیع مجدد می شود.

چگونه کلم بروکلی بخوریم تا از فواید آن بهره مند شویم:

1. توصیه می شود سبزی را با بخارپز یا داخل آن بپزید مقادیر زیادآب بدون اضافه کردن نمک اگر نمی دانید، کلم بروکلی می تواند یک غذای جانبی بسیار خوشمزه و آسان باشد. کلم آب پز به خوبی با آن سازگار است گوشت بدون چربیو ماهی
2. آب کلم بروکلی نباید به عنوان غذا استفاده شود. علاوه بر این، شما نباید کلم خام را در آب سوپ قرار دهید - این نوع سبزی چلیپایی مقدار زیادی نیترات را جمع می کند و به راحتی آنها را به آبی که در آن جوشانده می شود رها می کند.
3. ترکیب کلم بروکلی با سس های چرب، سس مایونز و خامه ترش توصیه نمی شود؛ ممکن است فواید سبزیجات به میزان قابل توجهی کاهش یابد.
4. شما همچنین می توانید کلم بروکلی را به صورت خام مصرف کنید - به این شکل است که کلم برای افراد مبتلا به ورم معده مفید است. اسیدیته کمو برای کسانی که از دل درد رنج می برند بهتر است کلم آب پز بخورند
5. شما نمی توانید کلم بروکلی را حتی با بخارپز برای مدت طولانی بپزید؛ مدت زمان بهینه عملیات حرارتی 7 دقیقه است. در چنین شرایطی، تمام ویتامین ها در کلم حفظ می شود و ساختار آن نرم می شود.
6. کلم بروکلی را نباید حتی 1 تا 2 دقیقه در روغن سرخ کرد. جوانه های لطیف کلم به معنای واقعی کلمه مواد سرطان زا را از روغن جذب می کنند. چنین ظروفی هیچ سودی نخواهد داشت و ممکن است ضرر آن بسیار واضح باشد.

کلم بروکلی را می توان نامید محصول جهانیو شما می توانید از آن بهره مند شوید در اشکال مختلف. کلم بروکلی در سالاد، غذای اول و دوم مفید است؛ اسموتی هایی از آن در ترکیب با میوه ها و سبزیجات دیگر تهیه می شود.

بروکلی - آسیب به بدن و موارد منع مصرف

مانند سایر سبزیجات، در کلم بروکلی فواید و مضرات به طور مساوی و یکنواخت با هم ترکیب می شوند شرایط خاصاین فرهنگ می تواند صدمات جبران ناپذیری به سلامتی وارد کند، اینها هستند موارد منع مصرف بروکلیپزشکان نشان می دهند:

• تشدید گاستریت، به خصوص اگر اسیدیته افزایش یابد
• زخم معده در مرحله حاد
• تمایل به افزایش تشکیل گاز
• بیماری ریفلاکس که با سوزش سر دل شدید همراه است
• فرآیندهای التهابی حاد دستگاه گوارش

در مورد این بیماری ها ضرر کلم بروکلی ایجاد تحریک اضافی در غشای مخاطی است که در التهاب حاد و غیره مطلوب نیست. فرآیندهای پاتولوژیک. فراوانی فیبر موجود در کلم بروکلی از نظر بالقوه خطرناک است افزایش تشکیل گاز. اگر بعد از خوردن این نوع کلم دچار عدم تحمل فردی شوید، نباید توجه خود را به جنبه ای مانند عدم تحمل فردی از دست بدهید. علائم ناخوشایند، بهتر است در آینده از آن استفاده نکنید.

کلم بروکلی - سالم و محصول خوشمزهکه برای بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. با این حال، نباید از این واقعیت غافل شد که کلم بروکلی فواید و مضرات را به طور مساوی ترکیب می کند، تقریباً مانند داروهای موجود در داروخانه. مصرف این سبزی باید در حد متوسط ​​باشد.

مطمئنا همه درباره فواید کلم بروکلی شنیده اند. این کلم سبز حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر ریز است که برای سلامتی و عملکرد طبیعی انسان ضروری است.

اما دقیقا حاوی چه موادی است؟ برای چه اندام ها و سیستم هایی لازم است؟ خب حالا باید در این مورد صحبت کنیم. و صحبت خواهیم کردنه تنها در مورد فواید بروکلی. همچنین خوردن این سبزی می تواند مضرات و پیامدهای منفی داشته باشد، بنابراین این موضوع نیز شایسته توجه است.

عناصر ماکرو و میکرو

قبل از اینکه در مورد فواید و مضرات کلم بروکلی صحبت کنیم، باید توجه داشته باشیم ارزش انرژیاین کلم 100 گرم سبزیجات حاوی:

• 34 کالری
• 6.64 گرم کربوهیدرات
• 2.82 گرم پروتئین
• 0.37 گرم چربی

با چنین محتوای کالری کم، کلم بروکلی حاوی مقدار زیادی مواد مفید است. حاوی پتاسیم (316 میلی گرم)، کلسیم (47 میلی گرم)، منیزیم (21 میلی گرم)، سدیم (33 میلی گرم)، فسفر (66 میلی گرم)، منگنز (210 میکروگرم)، مس (49 میکروگرم)، سلنیوم (2.5 میکروگرم)، آهن (0.73 میلی گرم) و روی (0.41 میلی گرم).

به طور خلاصه، تمام این عناصر ماکرو و میکرو به حذف نمک و آب اضافی از بدن، بهبود عملکرد غده تیروئید و سیستم گردش خون، استخوان ها را تقویت می کند و همچنین استحکام بافت ها را حفظ می کند.

ویتامین های گروه B

بیشتر آنها وجود دارد. هنجار روزانهاز این مواد برای انسان 60-100 میلی گرم است. نمی توان به طور کامل در مورد اهمیت تمام ویتامین های B تشکیل دهنده کلم بروکلی صحبت کرد، زیرا تعداد زیادی از آنها وجود دارد. اما ارزش آن را دارد که به طور خلاصه ویژگی های آنها را ذکر کنیم:

• تیامین (B1). در هر 100 گرم - 0.071 گرم تحریک می کند فعالیت مغزو خلاص می شود حالت های افسردگی.
• ریبوفلاوین (B2). در هر 100 گرم - 0.117 میلی گرم. وضعیت پوست را بهبود می بخشد، در متابولیسم و ​​تجزیه مواد غذایی شرکت می کند.
• نیاسین (B3). در هر 100 گرم - 0.639 میلی گرم. کلسترول را عادی می کند، دفع را بهبود می بخشد شیره معدهو در فرآیندهای ردوکس شرکت می کند.
• کولین (B4). در هر 100 گرم - 18.9 میلی گرم. عملکرد طبیعی سیستم عصبی را تضمین می کند، بافت کبد را بازیابی می کند.
• اسید پانتوتنیک(ساعت 5). در هر 100 گرم - 0.573 میلی گرم. متابولیسم اسیدهای چرب را فعال می کند، بازیابی و پشتیبانی می کند بافت سلولی، هورمون ها را سنتز می کند.
• پیریدوکسین (B6). در هر 100 گرم - 0.175 میلی گرم. تثبیت می کند فعالیت عصبی، در جذب کربوهیدرات ها و لیپیدها شرکت می کند.
• اسید فولیک(ساعت 9). در هر 100 گرم - 63 میکروگرم. در سنتز آنزیم ها، اسیدهای آمینه و حتی زنجیره های DNA شرکت می کند و تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم خونساز دارد.

ویتامین های C، E و K

آنها همچنین در کلم سبز یافت می شوند. و این مقدار است:

• اسید اسکوربیک (C). در هر 100 گرم - 89.2 میلی گرم. در سنتز فیبرهای کلاژن، در فرآیند خون سازی، در متابولیسم و ​​در افزایش ایمنی شرکت می کند.
• توکوفرول (E). در هر 100 گرم - 0.78 میلی گرم. یک آنتی اکسیدان قوی که از پراکسیداسیون پاتولوژیک جلوگیری می کند.
• فیلوکینون (K). در هر 100 گرم - 101.6 میکروگرم. لخته شدن خون را عادی می کند، از نفوذ باکتری ها و ویروس ها به داخل زخم ها جلوگیری می کند، به جذب کلسیم کمک می کند و از پوکی استخوان جلوگیری می کند.

همانطور که می بینید، دارد سود بدون شکبرای سلامت کلم بروکلی و البته اگر 24 ساعت فقط کلم بخورید ممکن است ضرر داشته باشد، اما این قابل درک است. اعتدال در همه چیز مهم است.

بتاکاروتن

این یک آنتی اکسیدان قوی است که از سلول های بدن در برابر اثرات رادیکال های آزاد محافظت می کند که خطرناک ترین آن ها اکسیژن منفرد و اسیدهای غیر اشباع چندگانه هستند. به لطف این ماده، افراد توسط بسیاری از افراد دور می‌شوند بیماری های جدی. همچنین از پیری زودرس جلوگیری می کند.

بتاکاروتن به مقدار زیاد در کلم بروکلی یافت می شود که فواید و مضرات آن در حال حاضر ما در مورد. به طور خلاصه می توان خواص آن را به شرح زیر خلاصه کرد:

• امنیت وضعیت سالمناخن، مو و پوست.
• جلوگیری از چین و چروک.
• محافظت از بدن در برابر اشعه UV.
• جلوگیری از تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک که رگ های خونی را مسدود می کند.
• تاثیر مثبتدر مورد بینایی و سلامت چشم

نیاز روزانه بتاکاروتن 5 میلی گرم است. 100 گرم بروکلی حاوی حدود 0.36 میلی گرم است.

سلولز

فیبر غذایی برای بدن ما ضروری است. اگر به آنها غذا داده نشود، نباید انتظاری جز ضرر داشته باشید. و فواید کلم بروکلی، از بسیاری جهات، دقیقاً در آن نهفته است محتوای بالافیبر مقدار مصرف روزانه برای یک فرد 25-40 گرم بسته به وزن بدن است. و در هر 100 گرم کلم بروکلی 2.41 گرم وجود دارد و به همین دلیل است که مصرف فیبر در این سبزی مهم است:

• با کند کردن فرآیند جذب سطح قند خون را کنترل می کند.
• مصرف روزانه فیبر در این سطح خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیورتیکولیت و هموروئید را تا 40 درصد کاهش می دهد.
• فیبر اشتها را کنترل می کند و باعث کاهش اشتها می شود اضافه وزنو چون احساس سیری می دهد.
• فیبر غذایی قارچ ها و مخمرهای بیماری زا را از بدن خارج می کند.
• فیبر خطر ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر و ظاهر سنگ کلیه و کیسه صفرا را به حداقل می رساند.

اما اگر در مورد فیبر غذایی صحبت کنیم، علاوه بر فواید، ممکن است کلم بروکلی برای سلامتی مضراتی نیز به همراه داشته باشد. مصرف بیش از حد منظم و قابل توجه فیبر می تواند منجر به نفخ، اسهال، حساسیت غذایی. و افراد با بیماری های مزمنروده ها در غیر این صورت، فیبر اضافی در این مورد به عنوان "پایه" برای رشد افراد حاضر در معده بیمار عمل می کند. باکتری های بیماری زا.

فواید برای زنان

• ارزش غذایی و فواید با محتوای کم کالری. محصول ایده آلبرای کسانی که وزن کم می کنند
• دفاع از بیماری های انکولوژیک. مجموعه مواد موجود در بروکلی از بروز سرطان رحم یا پستان جلوگیری می کند.
• تأثیر مثبت بر سیستم عصبی مرکزی، محافظت در برابر استرس که زنان بسیار مستعد آن هستند.
• تقویت سیستم اسکلتی. زنان مستعد ابتلا به پوکی استخوان هستند که در سنین بالا یا بعد از بارداری ایجاد می شود. و کلم بروکلی منبع غنی کلسیم است که از استخوان ها محافظت می کند.
• بهبود پوست. ویتامین E موجود در کلم بروکلی باعث تولید کلاژن می شود که پوست را محکم و سالم نگه می دارد. آنتی اکسیدان ها مانع می شوند تغییرات مرتبط با سن، در زنان خیلی زود شروع می شود.

کلم سبز همچنین به بهبود وضعیت مو، تحریک رشد مو، جلوگیری از ریزش مو و درخشندگی کمک می کند. بنابراین حتی در صنعت زیبایی نیز از آن استفاده می شود.

روغن آرایشی بروکلی

زنانی که نگران مسائل زیبایی هستند باید از آن استفاده کنند. این یک اکسیر واقعی مو است که فولیکول ها را تقویت می کند، به طور موثر آنها را در طول طول تغذیه و مرطوب می کند، از آنها محافظت می کند. تاثیرات خارجی، رشد را تسریع می کند، به آنها نرمی، قدرت و درخشندگی می بخشد.

این روغن کاملاً جذب پوست و مو می شود که اثر شفابخشی سریع اجزای آن و تأثیر چشمگیری را ایجاد می کند. و هم لمسی و هم بصری.

برای باردار

زنانی که برای مادر شدن آماده می شوند نیاز دارند مواد مغذیخیلی بیشتر از مردم عادی. و بروکلی، همانطور که قبلا ذکر شد، سرشار از آنها است.

به دست زنان باردار بازی می کند محتوای کالری کمکلم سبز با خوردن کلم بروکلی اضافه وزن اضافه نمی شود.

در عین حال، این سبزی حاوی پروتئین است. و پروتئین از همه مهمتر است مصالح ساختمانی، در فرآیند تشکیل سیستم های اندام جنین ضروری است.

ویتامین C و کلروفیل تأثیر خوبی بر ترکیب خون و ایمنی مادر باردار دارد که در اثر بارداری ضعیف شده است. خطر ابتلا به بیماری در این 9 ماه مهم به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

اسید فولیک و ویتامین B تاثیر می گذارد توسعه مناسباندام های خونساز و سیستم عصبی کودک متولد نشده.

نکاتی برای مادران باردار

توجه به برخی نکات ظریف مرتبط با کلم بروکلی مهم است. منفعت و ضرر، همانطور که مشخص است، مفاهیمی جدایی ناپذیر هستند. و اجازه دهید عواقب منفی استفاده از این سبزیبه ندرت، نمی توان آنها را نادیده گرفت.

خوردن کلم بروکلی به صورت خام توصیه نمی شود. خطر عفونت وجود دارد coli. باعث ناراحتی خواهد شد دستگاه گوارش(نه تنها برای زنان باردار صدق می کند)، و این، همراه با سیستم ایمنی ضعیف، می تواند جنین را آلوده کند. همچنین اگر اسیدیته معده بالایی دارید، نباید کلم بروکلی بخورید.

نکته دوم آلرژی است. هر کسی می تواند آن را داشته باشد، اما زنان باردار باید بیشتر از آن بترسند. هر گونه واکنشی خطر انتقال آلرژن ها به جنین را افزایش می دهد که منجر به مشکلات بیشتر سلامتی برای کودک متولد نشده می شود.

و البته، شما نمی توانید آب کلم بروکلی بنوشید. حاوی مقدار زیادی ترکیبات پورین است که بر بدن تأثیر منفی می گذارد.

تاثیر کلم سبز بر مردان

این موضوع نیز قابل تامل است، زیرا در مورد فواید و مضرات کلم بروکلی برای زنان گفته شده است. بر سلامتی مرداین سبزی تاثیر مثبت دارد. برای مثال:

• مصرف کلم بروکلی باعث کاهش سطح استرادیول می شود هورمون زنانه.
• کلم سبز سرشار از گلوکورافانین است که برای بدن مردان ضروری است زیرا خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. غده پروستات.
• بتاکاروتن موجود در بروکلی به افزایش تعداد اسپرم کمک می کند. این باعث بهبود عملکرد تولید مثل می شود.

این در مورد خواص و فواید مثبت بروکلی است. سبزیجات همچنین می توانند برای مردان مضر باشند و این تفاوت ظریفنمی توان نادیده گرفت.

اگر کلم بد انتخاب شد، در آن رشد نکنید شرایط محیطی، سپس حاوی مقادیر زیادی گواتروژن، آفت کش ها و گازها خواهد بود. در نتیجه مشکلات غده تیروئید، دستگاه گوارش و احتمالاً نعوظ.

فواید برای کودکان

به والدین جوان به شدت توصیه می شود که رژیم غذایی کودک خود را با کلم سبز متنوع کنند. فقط باید ابتدا با پزشک اطفال خود مشورت کنید تا از آن اجتناب کنید پیامدهای منفیو آسیب فواید کلم بروکلی برای بدن کودک به شرح زیر است:

• فیبر موجود در کلم سبز به طور موثر روده کودک را از مواد مضر و غذاهای اضافی پاک می کند. بروکلی روند حرکت روده را عادی می کند و از یبوست جلوگیری می کند.
• کمپلکس ویتامینکلم سبز منبع عالی انرژی برای بدن کودک. همچنین ترویج می کند عملکرد عادیسیستم عصبی است و از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند.
• بروکلی پروتئین دارد. بنابراین می توان آن را به کودکانی داد که گوشت دوست ندارند.
• کلم سبز از عفونت بدن توسط باکتری هلیکوباکتر جلوگیری می کند. بنابراین، دادن کلم بروکلی به کودکان دارای استعداد ارثی برای بیماری های معده بسیار مهم است.

و طبیعتاً تمام خواصی که قبلاً ذکر شد کلم سبز در بدن کودک نیز صدق می کند. که در اوایل کودکیمی‌توانید از آن برای کودکتان پوره درست کنید و وقتی بزرگتر شدید به آن تکه‌های کامل بدهید.

موارد منع مصرف

در بالا به فواید و خواص دارویی بروکلی اشاره شد. با این حال، این سبزی همچنین می تواند باعث آسیب شود. اگر آن را در مقادیر کنترل نشده بخورید! اینجا عواقب احتمالی:

• اختلالات سیستم عصبی. مثلا بی خوابی. این نتیجه ویتامین B بیش از حد است.
• نقض ترکیب خون. در بالا گفته شد که پتاسیم در فرآیند تجدید سلول های خونی نقش دارد. با این حال، بیش از حد آن در بدن مملو از شکست است فرآیند طبیعیتعویض ها
• اختلالات دستگاه گوارش. فیبر درشت مصرف شده در مقادیر زیاد، میکرو فلور روده را مختل کرده و معده را تحریک می کند.
• کندوها. اگر به کاروتن حساسیت دارید، نباید کلم سبز بخورید. خواص بروکلی هیچ سودی نخواهد داشت. با این حال، آسیب و عواقب آن تضمین شده است.
• شکنندگی بافت استخوانی. کلسیم اضافی می تواند شروع به شستن آن از بدن کند.

اما اگر فردی به این سبزی حساسیت نداشته باشد، فقط کلم بروکلی مفید خواهد بود. و همچنین باید در مورد آسیب به بدن در صورت عدم نظارت بر میزان غذای خورده به یاد داشته باشیم.

قوانین استفاده

با در نظر گرفتن این موضوع می خواهم داستان فواید و مضرات کلم بروکلی را کامل کنم. کلم سبز منجمد را می توان در هر فروشگاهی پیدا کرد، اما بهتر است به دنبال تازه باشد. طعم آن غنی تر و دلپذیرتر است و همچنین حاوی مواد مغذی بیشتری است. و انجماد تا حدی همه موارد فوق را "می کشد".

می توانید کلم بروکلی را به هر شکلی بخورید، اما بهتر است آن را بخارپز کنید. کلم خامخوردن آن نیز مجاز است، اما برای همه مناسب نیست. علاوه بر این، برای حذف مواد مضر باید به دقت درمان شود.

خوشمزه ترین، اما کمترین گزینه مفید- سرخ کردن پنج دقیقه روی حرارت زیاد کافی است و غذای خوشمزهآماده خواهد شد.

با این حال، این بسیار رایج است. بهتر است کاسه کلم بروکلی درست کنید. کلم شسته شده را به گل آذین تقسیم کنید، روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، با سس مایونز چرب کنید و با پنیر بپاشید. در عرض 15 دقیقه یک کاسرول بسیار خوشمزه و معطر آماده می شود.

این تمام چیزی است که می خواستم در مورد فواید و مضرات کلم بروکلی برای بدن بگویم.

کلم بروکلی یک سبزی یکساله است که یکی از خویشاوندان گل کلم است. سرهای شلتر آن نسبت به گل کلم بنفش یا سبز تیره است. دو هزار سال پیش، خواص مفید و نیازهای کم نگهداری آن کشف شد. پخته شده از کلم بروکلی سوپ های رژیمیو سالادهای خوشمزه، سرخ شده، منجمد، ترشی است. ویژگی این سبزی میزان بالای پروتئین، ویتامین C و پروویتامین A است. تحقیقات اخیر منجر به کشف موادی در این سبزی شده است که به مبارزه با سرطان کمک می کند.

ارزش غذایی و فواید دارویی کلم بروکلی

یک فنجان کلم پیچ، به شکل گلچه، حاوی 4 گرم کربوهیدرات، 2 گرم پروتئین و 1.8 گرم است. فیبر گیاهی. بروکلی در محتوا قهرمان است اسید اسکوربیک، حاوی همان مقدار لیمو از این ویتامین است - 110٪ ارزش روزانه. با توجه به در دسترس بودن مقدار زیادیویتامین A (43 درصد از ارزش روزانه) کلم بروکلی نسبت به بسیاری از سبزیجات دیگر کم ندارد. ویتامین U موجود در آن در غلظت بالا، به بیماری های مرتبط با زخم معده کمک می کند. از نظر محتوای پتاسیم، سدیم، آهن، فسفر و کلسیم از گل کلم کم‌تر نیست.

پروتئین قابل هضم موجود در بروکلی از نظر مقدار با پروتئین موجود در نخود سبز قابل مقایسه است. اسیدهای آمینه ضروریلیزین، ایزولوسین موجود در کلم بروکلی این حق را به آن می دهد که تقریباً محتوای این مواد را با گوشت گاو و پروتئین یکسان کند. تخم مرغ. بروکلی حاوی اسیدهای چرب مفید امگا 3 و امگا 6، لیگنان ها و فیتوسترول ها است که با کلسترول اضافی مبارزه می کنند. کلم بروکلی حاوی بسیاری از عناصر مهم برای سلامتی است: آهن، سلنیوم، فسفر، سدیم، منیزیم، روی، مس، کلسیم

محتوای کالری این محصول رژیمیکوچک - 32 کیلو کالری در هر 100 گرم. همراه با متخصصان تغذیه، متخصصان زیبایی و پزشکان کلم را برای استفاده توصیه می کنند.

سبزی برای بیماری های دستگاه گوارش مفید است. فیبر و فیبر غذاییکمک به حذف سموم از روده. ماده سولفورافان موجود در بروکلی باکتری های تحریک کننده را از بین می برد زخم معدهاندام های دستگاه گوارش. منیزیم هضم را بهبود می بخشد. کلم بروکلی به طور کلی ترشح صفرا را تحریک می کند و اشتها را بهبود می بخشد.

کلم بروکلی چربی ها و اسیدهای چرب غیر ضروری را از بدن دفع می کند و باعث کاهش سطح آن می شود کلسترول بددر ارگانیسم و پروتئین کلم از تجمع آن در بدن جلوگیری می کند. بروکلی از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند - کولین و متیونین از تجمع کلسترول جلوگیری می کنند. اگر بروکلی را بخارپز کنید، خواص مفید آن را حفظ خواهید کرد، که به ویژه به مقابله موثر با کلسترول اضافی کمک می کند.

لوتئین، زآگزانتین، ویتامین های C و E و بتاکاروتن به حفظ جوانی کمک می کنند. آهن، مس و پروتئین های موجود در کلم بروکلی در صورت مصرف منظم به بیماران کم خون کمک می کند. ویتامین ها، بتا کاروتن و اسیدهای چرب امگا 3 از عضلات قلب حمایت می کنند. خوردن کلم احتمال سکته و حملات قلبی را کاهش می دهد. سولفورافان باعث تجمع آنزیم هایی می شود که از سلول های عروقی و سیستم گردش خون محافظت می کنند.

تحقیقات پزشکی و علمی فواید کلم بروکلی را در پیشگیری از سرطان پروستات، سینه، تخمدان نشان داده است. مثانهو روده بزرگ تحت کنترل پزشکان آمریکاییبیماران مبتلا به سرطان پروستات حداقل دو بار در روز کلم بروکلی می خوردند که به جلوگیری از رشد تومور کمک می کرد. مصرف سبزیجات در طول درمان توصیه می شود بیماری تشعشع- سولفورافان رشد سلول های سرطانی پوست را متوقف می کند. ماده indole-3-carbinome سیستم ایمنی را برای مبارزه با سلول های سرطانی تحریک می کند. سینگرین نابود می کند سلول های سرطانی. ماده آنتولتریتیون احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و سینه را کاهش می دهد. سولفورافان که بیشترین مقدار در جوانه کلم بروکلی انباشته می شود، باکتری هایی را که باعث زخم معده می شوند جذب می کند.

بروکلی به عادی سازی کمک می کند تعادل آب و نمکدر ارگانیسم پتاسیم به آرامی و بدون ضرر از بدن خارج می شود آب اضافیو نمک ویتامین K به بدن در تامین ویتامین D کمک می کند. فسفر و کلسیم با افزایش کارایی و تقویت مغز، هوش را حفظ می کنند بافت استخوانی. طبق آخرین داده ها، کلم بروکلی برای آرتریت مفید است - روند تخریب بافت غضروف در مفاصل را مهار می کند. خوردن کلم افزایش می یابد خواص حفاظتیبدن انسان در معرض تشعشعات

پزشکان خوردن کلم بروکلی را برای شرایط عصبی. بروکلی به مقابله با استرس کمک می کند. شش ویتامین B موجود در کلم به بازیابی تعادل از بین رفته در اثر استرس کمک می کند. این سبزی برای غده تیروئید نیز مفید است. کاروتنوئیدها برای بینایی مفید هستند و از آب مروارید محافظت می کنند. کلم بروکلی وضعیت مو و پوست را بهبود می بخشد.

موارد منع مصرف و مضرات کلم بروکلی

افراد مبتلا به بیماری های پانکراس یا اسیدیته بالا نباید کلم بروکلی مصرف کنند. هنگام جوشاندن کلم، آب گوشت را باید آبکش کرده و دور بریزید. در مایع یافت می شود مواد مضرگوانین و آدنین جوشانده را برای مصرف نامناسب می کند.

کلم بروکلی برای بزرگسالان و کودکان

گنجاندن این سبزی در رژیم غذایی افراد مسن و ضعیف توصیه می شود. فیتونسیدهای کلم بروکلی ایمنی را افزایش می دهند، از تکثیر میکروب ها جلوگیری می کنند و "موانعی" برای توسعه بیماری های ویروسی و باکتریایی تنفسی ایجاد می کنند. برای محافظت در برابر سرماخوردگی باید یک لیوان بنوشید آب میوه تازهکلم بروکلی یک بار در روز

پزشکان گنجاندن کلم را در رژیم غذایی زنان باردار و زنانی که قصد بچه دار شدن دارند، پیشنهاد می کنند. مصرف منظم کلم بروکلی مشکل ایجاد آسیب شناسی در کودک را کاهش می دهد. کلم بروکلی برای کودکان مفید است. از 7 تا 8 ماهگی، کلم را می توان به عنوان غذای کمکی وارد رژیم غذایی کودک کرد.

برای استفاده بیشتر از غذاهای کلم بروکلی، بهتر است آن را تازه و خام مصرف کنید. اگر سبزی بالغ و خشن است، برای حفظ خواص دارویی آن باید بیش از 2-5 دقیقه خورش داده شود یا در دیگ دوبل پخته شود.