تخم مرغ آب پزیکی از محبوب ترین محصولات در سراسر جهان است. 3 گزینه وجود دارد تخم مرغ آب پز:

• آب پز - حداکثر 3 دقیقه بپزید.
• آب پز - حداقل 8 دقیقه بپزید.
• "در کیسه" - حدود 6 دقیقه بپزید. در آب از قبل جوشانده و شور.

هیچ چیز پیچیده ای در جوشاندن تخم مرغ وجود ندارد، اما هنوز باید برخی از تفاوت های ظریف را بدانید:

1. اگر پوست کندن تخم‌مرغ‌های آب‌پز سخت است، ممکن است نشانه‌ای از خراب شدن محصول باشد.
2. برای اطمینان از پختن یکنواخت تخم مرغ ها، توصیه می شود ابتدا آنها را روی میز بغلتانید یا تکان دهید.
3. می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را با بخارپز نیز بجوشانید؛ برای این کار آن‌ها را در صافی قرار دهید و روی تابه قرار دهید.
4. اگر هنگام پوست کندن تخم مرغ دیدید که کمی خام است، آن را در آب سرد قرار دهید و بعد از حدود 4 دقیقه جوشاندن بپزید.

چگونه تخم مرغ آب پز را از خام تشخیص دهیم؟

با معیارهای زیر می توانید تخم مرغ آب پز را از خام تشخیص دهید. تخم مرغ های پخته شده روی میز بسیار سریعتر و طولانی تر از تخم مرغ های خام می چرخند، زیرا پوسته آب پز حاوی یک تخم مرغ سفت است، در حالی که پوسته خام حاوی یک تخم مرغ مایع است. همچنین اگر با انگشت خود یک تخم مرغ آب پز در حال چرخش را لمس کنید، بلافاصله متوقف می شود، اما اگر تخم مرغ خام را لمس کنید، به چرخش ادامه می دهد.

علاوه بر این، می توانید به روش دیگری بررسی کنید که آیا تخم مرغ آب پز شده است یا خیر. برای این کار دو شیشه شیشه ای بردارید، داخل آن ها آب بریزید، نمک را اضافه کنید و در یکی از شیشه ها یک تخم مرغ آب پز و در دیگری یک تخم مرغ خام بریزید. یک تخم مرغ آب پز شناور نمی شود، اما یک تخم مرغ خام به بالا می رود.

بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند: "تخم مرغ آب پز یا خام کدام بهتر است؟"متخصصان می گویند بهتر است تخم مرغ آب پز شده نسبت به خام مصرف شود، به خصوص اگر آب پز باشد، زیرا در این شکل تخم مرغ آب پز بهتر هضم می شود. تخم‌مرغ‌های پخته شده بسیار کمتر توسط بدن قابل هضم هستند. علاوه بر این، تخم مرغ خام ممکن است حاوی سالمونلا باشد که برای سلامتی انسان خطرناک است. عملیات حرارتی این باکتری را از بین می برد. با این حال، عقیده ای وجود دارد که زرده خام سالم تر از زرده آب پز است. بنابراین، برای به دست آوردن حداکثر سودو بدون اینکه به سالمونلوز مبتلا شوید، اسید سیتریک را روی زرده بریزید. به لطف این، میکروب ها در محصول خام می میرند.

تخم‌مرغ‌های خام، بر خلاف تخم‌مرغ‌های آب‌پز، بسیار طولانی‌تر نگهداری می‌شوند: حدود سی روز در یخچال، و وقتی در دمای اتاق قرار می‌گیرند، می‌توانند حدود پانزده روز تازه باقی بمانند. ماندگاری تخم مرغ آب پز در یخچال بیش از پنج روز نیست.

چگونه ذخیره کنیم؟

زمان نگهداری تخم مرغ آب پز بستگی به دما دارد.اگر در طول فرآیند پخت ترک بر روی پوسته ظاهر شود، دوره بیش از 4 روز نیست. بهتر است چنین محصولی را در یخچال در دمای بالاتر از 4 و کمتر از 2 درجه نگهداری کنید. در چنین شرایطی، تخم مرغ پخته شده خود را حفظ می کند کیفیت های مصرف کنندهظرف 20 روز

اگر فرصتی برای قرار دادن تخم مرغ در یخچال ندارید، به عنوان مثال، در تعطیلات یا در طبیعت هستید، در این صورت عمر مفید به طور قابل توجهی کاهش می یابد و از 12 ساعت تجاوز نمی کند. در چنین شرایطی، توصیه می شود محصول را از قبل در کاغذ بپیچید.

در دمای اتاق، تخم مرغ پخته شده را نمی توان بیش از سه روز نگهداری کرد. برای انجام این کار، توصیه می شود هر تخم مرغ را در فویل غذا بپیچید.اگر در حین پخت پوسته آن ترک خورد، به این معنی است که تخم مرغ باید زود خورده شود، در غیر این صورت پوسیده می شود.

تخم مرغ های آب پز را نیز می توان در فریزر منجمد کرد، اما به شرطی که سفت آب پز شده باشند. فقط زرده برای انجماد مناسب است و بهتر است سفیده آن را فورا مصرف کنید. زرده ها را باید از سفیده ها جدا کنید، در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و بجوشانید.زرده ها باید حدود ده دقیقه در آب جوش بمانند و پس از آن باید آن ها را بیرون بیاورید و در آبکش خشک کنید و در ظرفی بریزید و در فریزر بگذارید.

چگونه می توان تشخیص داد که تخم مرغ آب پز فاسد شده است؟

با چندین شاخص می توانید تشخیص دهید که تخم مرغ آب پز فاسد شده است یا خیر. اولین شاخص بو است. تخم مرغ آب پز نباید بو داشته باشد. اگر بعد از تمیز کردن تخم مرغ تراوش کند بوی بدیعنی دیگر تازه نیست.

دومین معیاری که با آن می توانید فاسد بودن یا نبودن تخم مرغ آب پز را تشخیص دهید به شرح زیر است. برای تخم مرغ های آب پز فاسد، پوسته، همراه با فیلم مجاور آن، به راحتی جدا می شود. اما برای تخم‌مرغ‌های تازه، پوسته آن به سختی تمیز می‌شود و فیلم محکم به دیواره‌های آن می‌چسبد.

همچنین برای بررسی تازگی تخم مرغ های آب پز باید آنها را در آب فرو کنید. تخم مرغ تازه آب پز شده باید غرق شود. اگر در آب سرد شناور شوند، تخم مرغ های آب پز فاسد می شوند.

بسیاری از مردم اغلب این سوال را می پرسند: "چرا تخم مرغ آب پز طعم تلخی دارد؟" کارشناسان می گویند که این فقط تحت تأثیر چیزی است که مرغی که تخم می گذارد بخورد و این ربطی به تازگی تخم مرغ ندارد.

علاوه بر این، از روی ظاهر تخم مرغ آب پز شده فاسد است یا خیر.تخم مرغ های تازه باید پوسته مات داشته باشند. تخم های گم شده دارای پوسته های براق هستند.

ویژگی های مفید

فواید تخم مرغ آب پز به دلیل وجود مقدار زیادی مواد معدنی و ویتامین ها است. آنها حاوی منگنز هستند که به طور مستقیم در متابولیسم هورمونی و عادی سازی نقش دارد عملکرد تولید مثل. به لطف وجود آهن، خون سازی و ترکیب خون بهبود می یابد. تخم مرغ آب پز همچنین حاوی پتاسیم است که تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد. سدیم موجود در این محصول مسئول تعادل آب در بدن است و کلسیم باعث بهبود وضعیت دندان ها، ناخن ها و استخوان ها می شود.

در مورد ویتامین ها، تخم مرغ آب پز حاوی مقادیر زیادی ویتامین A است که مسئول بینایی است و همچنین ویتامین E لازم برای پوست. به لطف وجود ویتامین D، خطر ابتلا به پوکی استخوان و راشیتیسم کاهش می یابد. تخم مرغ آب پز همچنین حاوی ویتامین B است که تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی و وضعیت بافت ماهیچه ای دارد.

این محصول حاوی کولین است که سطح کلسترول خون را عادی می کند و همچنین تاثیر مثبتی بر عملکرد کبد دارد.

حتی می توانید از تخم مرغ آب پز در لوازم آرایشی و بهداشتی برای تهیه ماسک های مختلف استفاده کنید که باعث بهبود وضعیت مو و پوست می شود.

تخم مرغ آب پز را می توان هر روز خورد، اما اگر نه بیشتر از سه عدد واکنش آلرژیکروی محصول اگر یکی دارید، باید خود را به سه تخم مرغ آب پز در هفته محدود کنید.

تخم مرغ آب پز را می توان در شب میل کرد، اما فقط سفیده آن را بدون زرده و سه ساعت قبل از خواب میل کرد تا غذا زمان هضم داشته باشد.

علاوه بر این، تخم مرغ آب پز برای زنان در دوران بارداری مفید است. پزشکان توصیه می کنند بیش از یک تخم مرغ آب پز در روز نخورید. تخم مرغ سفت پخته می تواند باعث یبوست در زنان باردار شود.

یک مادر شیرده نیز می تواند تخم مرغ آب پز را بخورد، اما به مقدار کم. ابتدا باید فقط 1/3 زرده را بخورید. اگر ظرف سه روز کودک به آن واکنش آلرژیک نشان نداد محصول جدیدیعنی می توانید دوز را افزایش دهید. در شیر دادنبهتر است با تخم بلدرچین شروع کنید و سپس تخم مرغ را امتحان کنید.شما مجاز به خوردن بیش از دو قطعه در هفته نیستید.

تخم مرغ آب پز به ویژه برای کودک مفید خواهد بود. با این حال، متخصصان اطفال توصیه می کنند محصول جدید را زودتر از نه یا حتی دوازده ماه ارائه دهید. ابتدا باید کمی زرده خرد شده را امتحان کنید (خیلی قطعه کوچک). اگر در عرض دو روز کودک واکنش آلرژیک به زرده نشان نداد، می توان آن را دوباره امتحان کرد، اما فقط پس از چند روز. توصیه می شود زرده را بیش از سه بار در هفته مصرف نکنید. فقط پس از یک سالگی کودک می توان به خوردن پروتئین داد. توصیه می شود یک تخم مرغ کامل را فقط بعد از یک سال و همچنین بیش از سه بار در هفته بخورید.

علاوه بر این، تخم مرغ آب پز برای مردان بسیار مفید است. در بدنسازی برای ساخت توده عضلانی باید تخم مرغ آب پز بخورید. توصیه شده دوز روزانه- بیش از پنج تخم مرغ نباشد.

برای اسهال، عفونت روده، روتاویروس، کولیت و بیماری های کبدی، خوردن تخم مرغ آب پز مجاز است، اما حداکثر دو عدد در روز.

تخم‌مرغ‌های پخته شده سفت می‌شوند، بنابراین بهتر است تخم‌مرغ‌های پخته شده را بخورید. در این شکل حتی در هنگام یبوست نیز مفید هستند. پزشکان توصیه می کنند بیش از دو قطعه در هفته نخورید.

برای ورم معده، مجاز به خوردن بیش از یک تخم مرغ آب پز در روز هستید. اگر زخم معده دارید می توانید تخم مرغ آب پز نیز بخورید.

برای پانکراتیت، تخم مرغ نرم آب پز مجاز است. مصرف این محصول فقط در دوران بهبودی، چهار بار در هفته و حداکثر یک عدد تخم مرغ در روز مجاز است.

همچنین می توانید برای کوله سیستیت تخم مرغ آب پز مصرف کنید.

اگر دیابت دارید، فقط می توانید تخم مرغ آب پز و بیشتر از دو عدد تخم مرغ در روز بخورید.

در روز سوم پس از برداشتن آپاندیسیت، می توانید یک تخم مرغ آب پز میل کنید.

برای آبریزش بینی و سینوزیت نه طب سنتیاز یک تخم مرغ آب پز برای گرم کردن سینوس ها استفاده کنید.روش آبریزش بینی تا پنج بار در روز انجام می شود. برای سینوزیت، باید دو تخم مرغ را به سختی بجوشانید، آنها را در گاز بپیچید و یک تخم مرغ را روی هر سوراخ بینی قرار دهید. نگه دارید تا تخم مرغ ها خنک شوند. بهتر است این روش قبل از خواب انجام شود. دوره درمان بیش از پنج روز طول نمی کشد.

رژیم تخم مرغ آب پز برای کاهش وزن

امروزه رژیم غذایی مبتنی بر تخم مرغ آب پز برای کاهش وزن رایج شده است. از آنجایی که این محصول کم کالری و عالی است ارزش غذایی، مورد تایید متخصصان تغذیه است. همچنین، که مهم است، اگر در هنگام کاهش وزن، تخم مرغ آب پز بخورید، می توانید تا ده کیلوگرم وزن کم کنید.

متخصصان تغذیه چندین رژیم غذایی را ایجاد کرده اند که برای مدت زمان مشخصی طراحی شده و برای هر زنی مناسب است.

رژیم تخم مرغ آب پز	چگونه برای کاهش وزن غذا بخوریم؟
پنج روز طول می کشد	به مدت پنج روز باید اینگونه غذا بخورید: برای صبحانه - یک تخم مرغ آب پز و یک پرتقال متوسط. برای ناهار - چند تخم مرغ آب پز و گریپ فروت. برای شام - دویست میلی لیتر شیر پخته تخمیر شده و چند پرتقال. این رژیم به شما اجازه می دهد تا هفت کیلوگرم وزن کم کنید.
شش روز طول می کشد	روز اول - شش تخم مرغ آب پز. روز دوم - حدود پانصد گرم پنیر کم چرب. روز سوم - تقریباً هشتصد گرم فیله مرغ آب پز. روز چهارم - تقریباً سیصد گرم برنج آب پز. روز پنجم - هفت عدد سیب زمینی پخته. روز ششم - سیب. این رژیم به شما کمک می کند حدود ده کیلوگرم وزن کم کنید. به مدت شش روز باید سه بار در روز غذا بخورید، بنابراین سهم روزانه باید به گونه ای تقسیم شود که برای کل روز کافی باشد. خوردن تنقلات کوچک به شکل سبزیجات یا میوه نیز مجاز است. غذا نباید شور باشد.
برای دو روز طراحی شده است	در روز اول صبح، باید یک املت بخارپز متشکل از یک تخم مرغ بخورید و حدود دویست میلی لیتر آب گریپ فروت تازه فشرده بنوشید. برای ناهار خوردن حدود صد و پنجاه گرم فیله آب پز با سبزیجات توصیه می شود. شام شامل یک پرتقال، یک تخم مرغ آب پز و کفیر کم چرب (تقریباً دویست میلی لیتر) است. در روز دوم، خوردن یک تخم مرغ آب پز برای صبحانه و نوشیدن حدود دویست میلی لیتر ماست طبیعی توصیه می شود. برای ناهار باید سوپ سبزیجات بخورید و حدود صد میلی لیتر آب گریپ فروت بنوشید. عصرها فقط باید املت بخارپز بخورید. با رعایت این رژیم می توانید دو کیلوگرم وزن کم کنید.
برای ده روز طراحی شده است	در حین تغذیه رژیمیسهم روزانه باید به گونه ای تقسیم شود که تمام روز طول بکشد. بنابراین، به مدت ده روز باید اینگونه بخورید: روز اول - هفت تخم مرغ آب پز. روز دوم - ماهی آب پز یا بخار پز. روز سوم - پنیر کم چرب. روز چهارم - فیله بدون نمک آب پز (شما نمی توانید بیش از یک کیلوگرم بخورید). روز پنجم - شش عدد سیب زمینی آب پز. روز ششم - گوشت بخارپز (بیش از یک کیلوگرم). روز هفتم – سبزیجات خام. روز هشتم - میوه های تازه، به استثنای موز و انگور. روز نهم - یک درصد کفیر. روز دهم - جوشانده گل رز. در ده روز چنین رژیم سختی می توانید تا ده کیلوگرم وزن کم کنید.

اگر نمی خواهید چندین روز به یک رژیم سخت و دردناک پایبند باشید، می توانید از رژیم غذایی سی روز استفاده کنید. به لطف آن می توانید بیش از ده کیلوگرم وزن کم کنید.

بنابراین، در هفت روز اول باید غذا بخورید به روش زیر. صبحانه روزانه فقط شامل چند تخم مرغ آب پز و نصف گریپ فروت است.ناهار و شام برای هفت روز متفاوت است.

ناهار در روز:

1. گلابی یا هندوانه به مقدار دلخواه.
2. مرغ آبپز.
3. پنیر، گوجه فرنگی و تکه نان سرخ شده.
4. میوه های تازه.
5. تخم مرغ آب پز با سبزیجات (لوبیا، هویج).
6. میوه های تازه.
7. مرغ آب پز با گوجه فرنگی و گریپ فروت.

شام در روز:

1. گوشت آب پز.
2. زن و شوهر تخم مرغ آب پز، سالاد سبزیجات، پرتقال و تکه نان سرخ شده.
3. گوشت آب پز.
4. گوشت خورشتی با سبزی.
5. سالاد سبزیجات، ماهی آب پز و پرتقال.
6. تکه های مرغ.
7. سبزیجات آب پز.

تغذیه در هفته دوم به شرح زیر است. هر روز به مدت هفت روز صبح باید دو عدد تخم مرغ آب پز و نصف پرتقال بخورید.ناهار و شام به مدت هفت روز به این صورت است:

در روز اول، مجاز به خوردن گوشت کمی سرخ شده با گوجه فرنگی و سبزی برای ناهار و دو عدد تخم مرغ آب پز با کاهو برای شام هستید.

در روز دوم، برای ناهار باید مرغ آب پز با سبزی و برای شام تخم مرغ آب پز و آب گریپ فروت تازه بپزید.

در روز سوم ناهار باید شامل گوشت آب پز با خیار تازه و شام یک پرتقال و دو عدد تخم مرغ آب پز باشد.

ناهار روز چهارم شامل یک جفت تخم مرغ آب پز با پنیر سفت است و شام فقط از تخم مرغ آب پز تشکیل شده است.

در روز پنجم می توانید برای ناهار ماهی بخار پز را با یک تکه نان بپزید و برای شام فقط دو عدد تخم مرغ آب پز میل کنید.

روز هفتم باید ناهار گوشت خرگوش خورشتی و پرتقال بخورید، شب بهتر است گوشت مرغ آب پز با گوجه فرنگی و پرتقال بخورید.

منوی هفته سوم در روز به این صورت است:

1. فقط میوه ها، به جز انگور و موز.
2. سبزیجات آب پز، به استثنای سیب زمینی.
3. سبزیجات آب پز و میوه های تازه.
4. ماهی تهیه شده به هر شکلی و همچنین سالاد با کلم و سبزیجات آب پز.
5. کنسرو گوشت خورش.
6. میوه یا سبزیجات تازه.
7. مثل روز ششم.

رژیم غذایی هفته چهارم به شرح زیر است:

روز اول - دو عدد گوجه فرنگی، کنسرو بدون روغن، چهار عدد خیار تازه، همان تعداد تکه گوشت بدون چربی، نان و یک پرتقال.

روز دوم - حدود دویست و چهل گرم گوشت مرغ آب پز، سبزیجات تازه (گوجه فرنگی، خیار)، نان سرخ شده، میوه ها (گلابی، پرتقال).

روز سوم - تقریباً پنجاه گرم پنیر دلمه، سبزیجات تازه (خیار و گوجه فرنگی)، سبزیجات آب پز، نان سرخ شده و مرکبات (پرتقال).

روز چهارم - حدود سیصد گرم مرغ آب پز، گوجه فرنگی، خیار، نان سرخ شده و گریپ فروت.

روز پنجم – تخم مرغ آب پز، سالاد سبزیجات و یک پرتقال متوسط.

روز ششم - گوشت خرگوش خورشتی، حدود هشتصد گرم پنیر دلمه، سبزیجات تازه، حدود دویست میلی لیتر شیر دلمه خانگی و یک پرتقال.

روز هفتم - ماهی تن، بیش از پنجاه گرم پنیر فتا، حدود پانصد گرم سبزیجات بخارپز، دو عدد خیار و به همان تعداد گوجه فرنگی، نان سرخ شده و گریپ فروت.

تخم مرغ آب پز برای اندام شما بسیار مفید است زیرا حاوی تعداد زیادی ازاجزای مفیدی که بدن در طول رژیم به آنها نیاز دارد.

در آشپزی استفاده کنید

کاربرد این محصول در آشپزی بسیار گسترده است. تخم مرغ آب پز به طور جداگانه خورده می شود و همچنین برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود. آنها در دستور العمل های مختلف سالاد، پیش غذا، ساندویچ، خمیر و غیره گنجانده شده اند. آنها برای استفاده در اولین غذاها و مخلفات و همچنین در کاسرول و غذاهای پخته مناسب هستند. تخم مرغ آب پز به عنوان پر کردن پای، گوشت، پای، ماهی، پنکیک و غیره استفاده می شود.

بیشتر تخم مرغ های آب پز را با سبزیجات آب پز، اسفناج و کلم بروکلی می خورند. همچنین توصیه می شود آنها را با میوه هایی که حاوی نشاسته هستند جایگزین کنید.

بسیاری از سرآشپزها خوردن تخم مرغ آب پز را با ماهی و برنج، پنیر سفت و خردل توصیه می کنند.

در فرانسه یک غذای صبحانه متشکل از کروتون، تخم مرغ آب پز و سس خامه تهیه می کنند.

اگر تخم مرغ ها سفت آب پز هستند، توصیه می شود آن ها را با خاویار، ماهی قزل آلا، سالمون دودی، سوپ سبزیجات، سالاد سبزیجات سرو کنید یا به سادگی با پنیر و سیر بپزید.

تخم مرغ آب پز شده روی نان تست قرار می گیرد، سس روی آن ریخته می شود و همراه با سبزیجات تازه سرو می شود.

تخم مرغ آب پز یک پیش غذای عالی در سفره های تعطیلات محسوب می شود. و اگر زیبا ارائه شوند هیچکس را بی تفاوت نمی گذارند.

به عنوان مثال، می توانید از تخم مرغ آب پز قوهای زیبا درست کنید.برای این کار باید دو عدد تخم مرغ را بجوشانید، سپس آنها را با دقت پوست بگیرید تا سفیده آن آسیب نبیند. در مرحله بعد ، روی یک تخم مرغ باید دو طرف را جدا کنید (از آنها به عنوان بال استفاده می شود) و از طرف دیگر ، یک تکه از پایین (روی دم می رود) برای ثبات. حالا باید آن تکه های تخم مرغ را که به صورت بال بیرون زده اند بردارید و مثلث های کوچکی روی آنها ببرید تا بیشتر شبیه بال شوند. ما همین کار را با دم انجام می دهیم. سپس باید تخم مرغی را که پایه بال ها از آن بریده شده است بردارید و یک برش پنج میلی متری از آن برای گردن قو آینده جدا کنید و زرده را پاک کنید. سپس، در یک انتهای "گردن"، با استفاده از یک خلال دندان، باید یک تکه کوچک هویج را به عنوان منقار محکم کنید و دانه های فلفل خرد شده را به طرف دو طرف گردن بچسبانید (اینها چشمان قو خواهند بود). اکنون باید بال ها، دم و گردن را به بدن قو بچسبانید (به یک تخم مرغ نیاز دارید که قسمت پایین آن بریده شده باشد). شما باید بالها را با استفاده از خلال دندان به طرفین بچسبانید، یک دم به پشت و یک گردن به جلو. قو تخم مرغ آب پز آماده است.

تخم مرغ آب پز به شکل قلب یک روش بسیار بدیع برای سرو غذا خواهد بود.برای اینکه تخم مرغ های آب پز شبیه به شکل قلب شوند، ابتدا باید تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و سپس پوسته ها را با احتیاط جدا کنید (برای این کار باید تخم مرغ ها را چند دقیقه در آب سرد غوطه ور کنید، اما طوری که گرم بمانند). . حالا باید یک ورق مقوا بردارید، آن را از وسط خم کنید، یک تخم مرغ را در آنجا قرار دهید، یک چوب نازک (می توانید یک چوب چینی بردارید) یا یک سوزن بافندگی روی تخم مرغ بگذارید و آن را محکم روی تخم مرغ فشار دهید. اما برای اینکه ترک نخورد. در مرحله بعد، باید یک ورقه مقوا را با نوارهای لاستیکی دور لبه ها ببندید و آن را کنار بگذارید تا تخم مرغ ها خنک شوند. تخم مرغ تقریباً خنک شده در ابتدا شبیه یک دانه قهوه است که باید با انگشتان خود در امتداد لبه ها فشار داده شود. وقتی تخم مرغ سرد شد آن را از مقوا جدا کرده و از وسط نصف کنید تا یک قلب درست شود.

یا می توانید از تخم مرغ آب پز گل درست کنید.تمام آنچه برای این مورد نیاز است برای هر خانه دار - یک چاقو یا قاشق - در دسترس است. بنابراین، ابتدا باید تخم مرغ را به سختی بجوشانید و پوست آن را بگیرید. سپس باید با استفاده از چاقو وسط بیضه را علامت بزنید و یک برش کم عمق با زاویه چهل و پنج درجه ایجاد کنید. حالا باید تخم مرغ را با زیگزاگ برش دهید تا گل درست شود. پس از این، شما باید تخم مرغ را به دو قسمت تقسیم کنید و به سادگی دو انتهای آن را بکشید طرف های مختلف. زرده ها باید برداشته شوند، لازم نیست. گل های به دست آمده را می توان با هر فیلینگ پر کرد و سرو کرد.

تخم مرغ آب پز را نیز می توان ترشی کرد.در این شکل، آنها به عنوان یک میان وعده با آبجو یا شراب عالی هستند. برای خواباندن تخم‌مرغ‌ها ابتدا باید آن‌ها را به سختی بجوشانید و سپس پوست آن‌ها را بگیرید. بعد باید ماریناد را درست کنید. برای این کار باید یک لیتر آب در ظرفی بریزید، دو قاشق غذاخوری نه درصد اضافه کنید. سرکه سفره، سه قاشق غذاخوری اضافه کنید نمک سفرهو یک قاشق غذاخوری شکر دانه ریز، خوب هم بزنید. ماریناد را روی حرارت کم به مدت سه دقیقه بپزید، به تدریج ادویه جات را به صلاحدید خود اضافه کنید (سیر، پاپریکا، فلفل، ریحان، مخلوطی از گیاهان ایتالیایی). ماریناد تمام شده باید خنک شود. تخم مرغ های آب پز را باید در یک ظرف شیشه ای قرار دهید، روی ماریناد خنک شده بریزید و حدود سه روز در یخچال قرار دهید.

یک سوال متداول در اینترنت: "آیا می توان تخم مرغ آب پز را در مایکروویو گرم کرد؟" شما می توانید، اما ابتدا باید پوسته تخم مرغ ها جدا شود، در غیر این صورت ممکن است ترک بخورند یا منفجر شوند. زمان گرمایش نباید از ده ثانیه تجاوز کند. اما بهتر است تخم مرغ های آب پز را در آب داغ بریزید و گرم کنید.

اگر به دلایلی تخم مرغ آب پز در خانه ندارید یا به سادگی آنها را دوست ندارید، می توانید آنها را با محصولات دیگری جایگزین کنید. به عنوان مثال، برای تهیه تخم‌مرغ یا سالادی که در آن از تخم‌مرغ آب پز استفاده می‌شود، استفاده از توفو توصیه می‌شود. این کاملا جایگزین تخم مرغ در محصول می شود و اگر خردل، مخمر، زردچوبه را به توفو اضافه کنید. رنگ زرد، پس اصلاً نمی توانید آن را از تخم مرغ تشخیص دهید.

اگر نیاز به جایگزینی تخم مرغ آب پز در رژیم غذایی خود دارید، می توانید به جای آن پنیر فتا، پنیر، پنیر دلمه بخورید. فیله مرغلوبیا، نخود سبز، خاویار ماهی، زیرا این محصولات حاوی پروتئین نیز هستند.

چگونه تخم مرغ مرغ را به درستی بجوشانیم؟

قبل از جوشاندن تخم‌مرغ‌ها، باید آنها را کاملاً زیر آب جاری بشویید. تابه ای بردارید و آب سرد داخل آن بریزید و تخم مرغ ها را داخل آن بریزید.

برای جلوگیری از ترک خوردن پوسته، ابتدا 1 قاشق چایخوری نمک یا سرکه 9 درصد به آب اضافه کنید.

مهم است که تخم مرغ ها کاملاً با آب پوشانده شوند. بسته به گزینه انتخابی، زمان پخت کمی متفاوت خواهد بود.

پس از گذشت زمان، تخم مرغ ها باید ریخته شوند آب سرد. در آینده، چنین دستکاری روند تمیز کردن پوسته را ساده می کند. بنابراین، تنها چیزی که باقی می ماند این است که تخم مرغ ها را پوست بگیرید و می توانید آنها را بخورید.

تخم مرغ را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد.تخم مرغ آب پز انواع زیر را دارد:

• در یک کیسه؛
• بندیکت؛
• سخت جوشانده؛
• شکار شده؛
• نرم جوشانده

تخم مرغ آب پز	روش پخت
در یک کیف	تخم مرغ ابتدا باید کاملا شسته شود تا مدفوع خارج شود، سپس تخم مرغ خام را در آب در حال جوش قرار دهید و بیش از شش دقیقه بجوشانید. تخم‌مرغ‌ها را بعد از جوشیدن باید با آب خنک ریخته و پوست آن را جدا کنید. تخم مرغ آب پز شده در کیسه ای باید داغ خورده شود.
	تخم‌مرغ‌های خام را به خوبی با آب بشویید، سپس در آب جوش بریزید و حدود ده دقیقه بجوشانید. سپس تخم مرغ های آب پز را باید در آب سرد فرو کنید تا بهتر تمیز شوند.
	تخم مرغ ها باید خوب شسته شوند، سپس در آب جوش غوطه ور شوند و حدود سه دقیقه بجوشانند. آب باید کاملاً روی تخم مرغ ها را بپوشاند. پس از گذشت زمان، تخم مرغ ها باید بلافاصله با آب سرد برای چند دقیقه پر شوند. تخم مرغ نرم را می توان گرم یا سرد سرو کرد. روش دیگری برای پختن تخم مرغ نرم وجود دارد. برای این کار روی تخم مرغ های خام آب جوش بریزید و بگذارید حدود ده دقیقه بماند. سپس باید آب را بیرون بریزید و دوباره آب جوش را روی بیضه ها بریزید و حدود سه دقیقه بگذارید. بعد از گذشت زمان، تخم مرغ ها را در آب خنک خنک کنید و بعد از پوست کندن می توانید سرو کنید.
	برای تهیه تخم مرغ آب پز باید یک ظرف کم عمق بردارید، حدود یک و نیم لیتر آب در آن بریزید، یک قاشق چایخوری نمک خوراکی اضافه کنید، دو قاشق غذاخوری سرکه شش درصد را در آن بریزید و بجوشانید. حالا باید تخم مرغ را با دقت بشکنید (به طوری که زرده سالم بماند) در ظرف کوچکی. حرارت روی اجاق گاز را کم کنید. ظرف همراه با تخم مرغ را در ظرفی با آب جوش بریزید، تخم مرغ را به آرامی داخل آن بریزید و بیش از چهار دقیقه بجوشانید. سپس با قاشق تخم مرغ آب پز را بردارید و داغ سرو کنید.
بندیکت	برای تهیه، باید چند تخم مرغ آب پز را بجوشانید. سپس دو برش نان و دو تکه بیکن را کمی برشته کنید. بعد، بیکن را روی نان قرار دهید، سپس تخم مرغ های آب پز را روی سس بریزید.

همچنین می توانید تخم مرغ ها را در مایکروویو و آهسته پز بپزید. برای جوشاندن تخم مرغ در مایکروویو، باید آنها را در ظرف شیشه ای قرار دهید و کاملاً آنها را با آب خنک یا آب جوش پر کنید. سپس دو قاشق چایخوری نمک خوراکی را داخل ظرف بریزید. حالا باید ظرف تخم مرغ را با انتخاب قدرت متوسط ​​حدود دوازده دقیقه در دستگاه قرار دهید. تخم مرغ های آب پز آماده را باید به مدت سه دقیقه در آب خنک فرو کنید تا خنک شوند.

تخم‌مرغ‌ها را می‌توان بدون پوسته در مایکروویو نیز جوشاند (این روش امن‌ترین روش محسوب می‌شود، زیرا می‌توانند در پوسته منفجر شوند). برای این کار ابتدا باید چند کاسه را با روغن نباتی بپوشانید. حالا باید سفیده را از زرده جدا کنید، اولی را در یک کاسه و دومی را در ظرفی دیگر بریزید. زرده را با چاقو کمی سوراخ کنید. دو ظرف را با فیلم یا کاغذ روغنی بپوشانید. پروتئین باید با قدرت متوسط ​​به مدت سی تا شصت ثانیه پخته شود. زرده ها نیز با قدرت متوسط ​​بیش از سی ثانیه پخته می شوند.

برای پختن تخم‌مرغ‌ها در آهسته‌پز، آن‌ها را در یک دستگاه برقی قرار دهید و کاملاً با آب پر کنید. برنامه «بخار» را روشن کنید و حدود ده دقیقه بجوشانید تا تخم مرغ آب پز شود یا پنج دقیقه تا تخم مرغ آب پز درست شود.

بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند: "چگونه تخم مرغ های آب پز را به درستی پوست بگیرید؟" چهار راه برای پوست کندن تخم مرغ وجود دارد:

1. با دمیدن. برای انجام این کار، باید سوراخ های نه چندان بزرگی در بالا و پایین تخم مرغ آب پز ایجاد کنید و پوسته ترک خورده را از آنجا جدا کنید. سپس آن را به آن تکیه دهید قسمت بالاتخم مرغ آب پز شده را به دهان خود برسانید و به شدت داخل آن باد کنید.
2. با تکان دادن. آنقدر آب از ماهیتابه با تخم مرغ آب پز خارج کنید که حداقل یک سانتی متر مایع باقی بماند و ظرف را کاملا تکان دهید. در این مدت، پوسته می ترکد، آب داخل آن می رود و تخم مرغ های آب پز خوب پوست می کند.
3. جوش شیرین. قبل از جوشاندن تخم مرغ خام یک قاشق چایخوری به آب اضافه کنید. جوش شیرینو به اندازه ای آب در آن بریزید که تخم مرغ ها را کاملا بپوشاند. حدود ده دقیقه زیر درب بسته بجوشانید.
4. یک لیوان آب. برای اینکه تخم مرغ آب پز را خوب تمیز کنید، باید آن را در ظرف شیشه ای قرار دهید، روی آن را کاملاً با آب خنک بپوشانید، آن را با درب محکم بسته و خوب تکان دهید. در نتیجه، پوسته در عرض چند ثانیه از تخم مرغ جدا می شود.

بنابراین، اگر پوست کندن تخم مرغ آب پز دشوار است، می توانید از هر روشی که در بالا توضیح داده شد استفاده کنید و دیگر مشکلی پیش نخواهد آمد.

در زیر ویدیویی در مورد نحوه پوست کندن سریع تخم مرغ آب پز آورده شده است.

مضرات تخم مرغ آب پز و موارد منع مصرف

تخم مرغ آب پز می تواند برای افرادی که عدم تحمل فردی به محصول دارند مضر باشد و بنابراین برای گنجاندن آنها در رژیم غذایی مبتلایان به آلرژی منع مصرف دارد. همچنین ارزش کالری نسبتاً بالا را دارد، به این معنی که استفاده از آن در هنگام کاهش وزن و چاقی توصیه نمی شود، اما نباید محصول را به طور کامل رها کنید.همچنین توجه به مقدار زیاد کلسترول که در مقادیر زیاد تأثیر بدی بر سلامت سیستم قلبی عروقی دارد نیز قابل توجه است.

اگر پزشکتان کم کاری تیروئید را تشخیص داده باشد، تخم مرغ آب پز برای غده تیروئید مضر است.

اگر پوسته تخم مرغ خام آسیب دیده باشد، تخم مرغ ها برای مدت طولانی نگهداری شوند یا کاملا پخته نشده باشند، حتی می توانید از تخم مرغ آب پز مسموم شوید.

علائم مسمومیت با تخم مرغ آب پز عبارتند از:

• درد معده؛
• لرز؛
• اسهال یا یبوست؛
• سردرد شدید؛
• ضعف؛
• خشکی گلو؛
• حالت تهوع که با استفراغ همراه است.

بنابراین، نه تنها باید قوانین نگهداری محصولات را رعایت کنید، بلکه باید تخم مرغ خام را کاملاً بجوشانید.

تخم مرغ نیم پز برای صبحانه یک غذای بسیار محبوب در بسیاری از کشورهای جهان است. این محصول تقریباً در هر یخچالی وجود دارد. در این مقاله به این خواهیم پرداخت که چه چیزی عشق جهانی را به چه چیزی توجیه می کند نکات مثبتو خطرات استفاده از این محصول

چه مواد مفیدی در تخم مرغ وجود دارد؟

همانطور که همه می دانیم تخم مرغ از سفیده و زرده تشکیل شده است. پروتئینقابلیت هضم بالایی دارد و معیاری برای تعیین میزان جذب پروتئین از محصولات دیگر است. زردهبه نوبه خود با ویتامین ها پر شده است. این دو عنصر با هم، تخم مرغ را بسیار سالم می کنند.
بیایید نگاهی دقیق تر به میزان ویتامین ها در یک تخم مرغ کامل بیندازیم. یک متوسط ​​حدود 55 گرم است که حدود 85 کیلو کالری است. محتوای کالری در هر 100 گرم - 155 کیلو کالری.

100 گرم تخم مرغ / یک تخم مرغ حاوی:

• ویتامین A - 0.45/0.25 میلی گرم؛
• ویتامین B6 - 0.1/0.08 میلی گرم؛
• ویتامین E - 1.2/0.66 میلی گرم؛
• کولین (ویتامین B4) - 320/176 میلی گرم؛
• اسید فولیک(ویتامین B) - 17/9.35 میکروگرم؛
• ویتامین D - 2/1.1 میکروگرم؛
• ویتامین B12 - 2/1.1 میکروگرم؛
• بیوتین (ویتامین B) - 20.7/11.4 میکروگرم؛
• اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) - 1.2/0.66 میلی گرم؛
• ریبوفلاوین (ویتامین B2) - 0.44/0.24 میلی گرم؛
• اسید نیکوتینیک (ویتامین PP، همچنین به عنوان B3 شناخته می شود) - 0.39/0.21 میلی گرم.

یک زرده حاوی حدود 200 میلی گرم کلسترول است. از این شاخص نترسید، زیرا سایر عناصر (لستین، کولین، فسفولیپید) آن را متعادل می کنند و از افزایش سطح کلسترول در بدن جلوگیری می کنند.

مهم! کلسترول توسط کبد انسان تولید می شود. شما فقط باید مراقب کلسترول غذاهای غنی از چربی ترانس باشید، زیرا مضرتر است.

کیفیت های طعم

برخلاف تصور رایج، رنگ زرده و حتی پوسته آن به هیچ وجه بر طعم خود محصول تأثیر نمی گذارد. هنگامی که محصولاتی با رنگدانه روشن (،) وجود دارد، رنگ زرده اشباع تر می شود. یعنی می توانید هم در خانه و هم در مرغداری به زرده نارنجی روشن برسید. فقط در مقیاس صنعتی رنگ می تواند مصنوعی باشد.

رنگ پوسته مستقیماً به رنگ خود مرغ بستگی دارد. مرغ های خالدار تخم های قهوه ای و مرغ های روشن تخم های سفید می گذارند.

فواید تخم مرغ چیست؟

مقدار زیاد ویتامین های موجود در تخم مرغ غیر قابل انکار است برای بدن مفید باشد:

• سفیده تخم مرغ برای ریکاوری عضلات بسیار مفید است و بافت غضروفمخصوصاً برای کسانی که فعالانه در ورزش فعالیت دارند.
• ویتامین D موجود در زرده به جذب کلسیم در بدن کمک می کند.
• ویتامین A برای حفظ حدت بینایی ضروری است.
• B2 برای غده تیروئیدشبکیه و سیستم عصبی؛
• B3 عملکرد قلب و میکروسیرکولاسیون خون را بهبود می بخشد. برای پوست و غشاهای مخاطی دهان و معده مفید است.
• B5 باعث تولید هورمون های آدرنال و افزایش جذب سایر ویتامین ها می شود.
• B6 از افزایش ناگهانی گلوکز خون جلوگیری می کند و تأثیر مفیدی بر حافظه دارد.
• B12 برای خون مفید است (از کم خونی جلوگیری می کند) و برای سیستم ایمنی بدن.

نحوه استفاده از آن در آشپزی

دستور العمل های بی شماری با استفاده از تخم مرغ وجود دارد. آنها به عنوان یک عنصر یا به عنوان یک ظرف کامل استفاده می شوند. و حتی برخی آنها را خام می نوشند.

برای چه غذاهایی مناسب هستند؟

تخم مرغ یک محصول ضروری در آشپزی است. اهمیت آنها در آشپزی ما به سختی قابل برآورد است. پیدا کردن یک دستور پخت سخت است پخت یا دسربدون اینکه این محصول در دستور غذا ظاهر شود.
تخم مرغ اغلب در سالاد، چگونه خوراک مختصر، برخی از زنان خانه دار آنها را به آنها اضافه می کنند سوپ یا آبگوشت.
و دستور العمل های بی شماری برای غذاهای کامل تهیه شده از تخم مرغ وجود دارد. حتی معمولی تخم مرغ همزدهمی توان به روش های مختلفی تهیه کرد - تخم مرغ سرخ شده، املت یا اسکرامبل. برای کسانی که وزن کم می کنند، یک تخم مرغ آب پز می تواند یک میان وعده پروتئینی عالی باشد.

نحوه درست پختن

به نظر می رسد که همه می دانند چگونه تخم مرغ را بجوشانند، که نمی تواند ساده تر باشد. اما در این مورد وجود دارد برخی از تفاوت های ظریف:

آیا می دانستید؟ با قرار دادن تخم مرغ و چرخاندن آن می توانید بررسی کنید که تخم مرغ پخته شده یا خام. خام نیم دور یا چرخش می کند و می ایستد، اما پخته به راحتی می چرخد.

آیا می توان تخم مرغ خام خورد؟

خوردن تخم مرغ خام بسیار نامطلوب است، از آنجایی که بدون عملیات حرارتی احتمال ابتلا به سالمونلا یا دریافت دوز آنتی بیوتیک وجود دارد (در ادامه مقاله در مورد این موضوع با جزئیات بیشتر صحبت خواهیم کرد).

چند وقت یکبار می توانید تخم مرغ بخورید

این عقیده وجود دارد که نباید به طور منظم تخم مرغ مصرف کرد، زیرا به دلیل کلسترول بالا به سیستم قلبی عروقی آسیب می رساند. بله، در واقع، زرده حاوی 200 میلی گرم کلسترول است (احتمالاً بیشتر، بسته به اندازه بیضه). با این حال، مطالعات متعدد افزایش سطح کلسترول خون را در افرادی که به طور منظم سه تخم مرغ کامل در روز می‌خورند، تایید نکرده‌اند. کلسترول موجود در این محصول "بد" نیست. چربی های ترانس، گوشت خوک چرب و سوسیس بسیار مضر هستند که اغلب به تخم مرغ های همزده اضافه می کنیم.

یک بزرگسال می تواند به طور منظم (هر روز) تا دو بیضه کامل. شما می توانید بیش از یک پروتئین بخورید.

در مورد کودکان، از شش ماهگی تا یک سالگی نمی توانید بیش از نصف زرده در روز بدهید. برای نوزادان یک تا سه ساله نصف روز. بین سه تا هفت سالگی یک بیضه کامل وجود دارد. خوب، خوردن دو تخم مرغ برای دانش آموزان مفید است.

ماسک های خانگی

ماسک صورت تخم مرغی بسیار مقرون به صرفه است و راه مقرون به صرفهبهبود وضعیت پوست ماسک های پروتئینی برای کسانی که پوست چرب دارند ایده آل است. پروتئین منافذ را سفت می کند، از بین می برد درخشش چربو انواع آلاینده ها را بیرون می کشد.

ماسک زرده نجاتی برای پوست خشک است. ویتامین های موجود در زرده تغذیه عالی را فراهم می کند و پوسته پوسته شدن و خشکی پوست را کاهش می دهد.

شما همچنین می توانید انجام دهید ماسک تخم مرغ کامل. این احتمالا ساده ترین دستور غذا است. سفیده و زرده را هم زده و روی پوست بمالید. بعد از 10-15 دقیقه ماسک را با آب خنک بشویید. اگر نیاز باشد غذای اضافی، فقط یک قاشق چایخوری اضافه کنید روغن سبزیجات(در حالت ایده آل زیتون).

برای کسانی که پوست چرب دارند، هنگام آشپزی، می‌توانند به سادگی کمی پروتئین (معمولاً همیشه روی پوسته باقی می‌ماند) به مدت 10-15 دقیقه روی ناحیه T (پیشانی و بینی) بمالند و به پخت و پز ادامه دهند. و سپس با آب خنک بشویید. و ظرف آماده است و پوست آن خوب است.
برای اینکه پوست کمی روشن شود، می توانید یک قاشق چایخوری آب میوه را به یک سفیده تخم مرغ زده شده اضافه کنید. در اصل، هر محصول حاوی اسید انجام می شود - انواع توت ها، محصولات لبنی. مخلوط را مخلوط کرده و روی پوست بمالید و از ناحیه اطراف چشم خودداری کنید. بعد از ده دقیقه با آب بشویید.

برای تغذیه پوست، یک زرده باید با یک قاشق چایخوری مایع مخلوط شود. این بمب ویتامینه را روی پوست بمالید و بعد از 15 دقیقه با آب گرم بشویید. همچنین می توانید یک قاشق چای خوری روغن نباتی اضافه کنید، سپس ماسک حتی مغذی تر خواهد بود.

برای تهیه ماسک مرطوب کننده، 2 تا 3 قاشق چایخوری به یک زرده اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه با آب گرم بشویید.

ویدئو: ماسک صورت با لیمو و تخم مرغ

نحوه انتخاب در هنگام خرید

برای انتخاب تخم مرغ های فروشگاهی با کیفیت بالا، به برچسب آن توجه کنید. حرف "D" مخفف رژیم غذایی است. اینها فقط شامل محصولاتی می شوند که 7 روز یا کمتر ظاهر شده اند. پس از این مدت آنها حرف "C" - غذاخوری ها را دریافت می کنند. چنین تخم مرغ هایی را می توان تا 25 روز در دمای مناسب نگهداری کرد.

بیضه ها بر اساس وزن نیز متمایز می شوند:

• ب - بالاترین درجه (75 گرم و بالاتر)؛
• O - انتخاب شده (65-74.9 گرم)؛
• دسته 1 (55-64.9 گرم)؛
• دسته دوم (45-54.9 گرم)؛
• دسته 3 (35-44.9 گرم).

شایان ذکر است که کیفیت تخم مرغ به هیچ وجه به اندازه آنها بستگی ندارد. تاریخ «ساخت» روی بسته بندی را بررسی کنید. قبل از خرید، تخم مرغ ها را از نظر ترک یا خون بررسی کنید. این محصول به هیچ عنوان نباید مصرف شود. اگر پوسته ها با مدفوع خیلی کثیف هستند، نباید خرید کنید - این نشان می دهد که مرغ ها در شرایط نامناسب نگهداری می شوند و ممکن است عفونت یا وجود آنتی بیوتیک وجود داشته باشد.
هنگام انتخاب تخم مرغ های خانگی، شایان ذکر است که اندازه آنها یکسان نیست. همچنین تعیین تازگی محصول نیز دشوار است. جوجه های اهلی به طور منظم تخم نمی گذارند، بنابراین یک "بچ" ممکن است حاوی تخم باشد درجات مختلفخنکی. طراوت را می توانید با وزن تعیین کنید. اگر تخم مرغ سنگین است و می توانید آن را در دست خود حس کنید، پس تازه است. هر چه محصول قدیمی تر باشد سبک تر است.

به پوسته هم توجه کنید. سطح ناهموار به معنای تازه بودن محصول است. هر چه براق تر باشد، تخم مرغ قدیمی تر است.

محل نگهداری

ماندگاری این محصول به مبدا آن بستگی دارد. خانگیبیضه ها به مدت یک ماه ذخیره می شوند، فروشگاهی- 25 روز عمر مفید پوسته های شسته شده به 12 روز کاهش می یابد، زیرا میکرو فلور مفید از آن حذف می شود.

می توانید تخم مرغ ها را در یخچال یا در دمای اتاق نگهداری کنید.برای نگهداری به سادگی در داخل خانه، دما نباید بیش از 20 درجه سانتیگراد باشد. رطوبت در چنین اتاقی باید بالا باشد - حدود 70-75٪.

مهم! پوسته تخم مرغبسیار متخلخل بوها و عفونت ها می توانند از طریق آن نفوذ کنند. تخم مرغ را نباید در نزدیکی نگهداری کرد گوشت تازهو ماهی را برای جلوگیری از ریختن آب آنها روی پوسته.

می توانید هر مورد را با بسته بندی آن در روزنامه یا قرار دادن آن در یک سینی مقوایی و پوشاندن آن با همان سینی ذخیره کنید. برای نگهداری در یخچال، محفظه سبزیجات به جای دری که معمولا آنها را در آن قرار می دهیم، مناسب تر است. هنگامی که در درب است، محصول به طور مرتب با هوای گرم تماس پیدا می کند. چنین "نوسانات" دما باعث کاهش عمر مفید می شود.

چه آسیبی می توانند ایجاد کنند؟

متأسفانه، خوردن تخم مرغ جنبه های خطرناکی دارد. بیایید به رایج ترین آنها نگاه کنیم:

• سالمونلوز - در ابتدا فقط روی پوسته وجود دارد. اما با گذشت زمان از طریق منافذ نفوذ می کند. برای محافظت از خود در برابر این بیماری، باید به آن پایبند باشید قوانین ساده: پوسته را قبل از پختن بشویید. دست های خود را بعد از لمس تخم مرغ بشویید؛ تخم مرغ خام نخورید؛ تخم مرغ را جدا از بقیه نگه دارید محصولات غذایی; خرید از مکان های مورد اعتماد؛
• هورمون ها - برای اینکه مرغ دائماً تخم گذاری کند ، می توان هورمون هایی (مصنوعی یا طبیعی) را به رژیم غذایی آن اضافه کرد که بر این اساس در سفره ما قرار می گیرند. اما شایان ذکر است که حتی تخم مرغ های خانگی حاوی هورمون های طبیعی (کولین) هستند، آنها حتی تأثیر مثبتی بر بدن دارند.
• آنتی بیوتیک ها - در مرغداری ها، برای بقای جوجه ها، آنها را به رژیم غذایی خود وارد می کنند. آنها وارد بیضه ها و سپس وارد بدن ما می شوند. مضرات آنتی بیوتیک ها بسیار زیاد است - با مصرف مداوم آنها، بدن نمی تواند بهبود یابد و سیستم ایمنی بدن به طور قابل توجهی ضعیف می شود. حساسیت به آنتی بیوتیک ها نیز کاهش می یابد و در صورت تجویز پزشک، تأثیر آن بر بدن کمتر می شود. با خرید تخم مرغ خانگی می توانید از این وضعیت خارج شوید. درمان حرارتی همچنین مقدار آنتی بیوتیک ها را تا حدی کاهش می دهد.
• آلرژی می تواند هم به سفیده و هم به زرده رخ دهد. با این حال، آلرژن های زرده در اثر دما آسیب می بینند. پروتئین یکی از علل شایع واکنش آلرژیک است. اگر هر یک از علائم ظاهر شد ( بثورات پوستیخارش، مشکل در تنفس، استفراغ، اسهال)، مصرف این محصول را قطع کرده و با پزشک مشورت کنید.

آیا می دانستید؟ خود قطر بیضه کوچک- فقط 12 میلی متر مرغ مگس خوار این بچه های کوچک را دراز می کشد.

شما می توانید این مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!

شما می توانید این مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!

28 یک بار قبلا
کمک کرد

تخم مرغ خام یک محصول فوق العاده است، بنابراین باید به درستی و با احتیاط مصرف شود. آنها حاوی غلظت بالایی از مواد مغذی و حیاتی هستند. در عین حال، آنها حاوی حداقل کالری هستند، به راحتی توسط بدن جذب می شوند و به هضم متعادل کمک می کنند. با گنجاندن تخم مرغ در رژیم غذایی خود می توانید از تعدادی از آنها جلوگیری کنید بیماری های جدی، ذخایر ویتامین ها و مواد معدنی را در بدن پر کنید، تازه و شکوفا شوید ظاهر.

محتوای کالری یک تخم مرغ بیش از 70-75 کیلو کالری نیست. ترکیبات آن سرشار از ویتامین ها، اسیدهای آمینه و گوناگون است مواد معدنی. مقدار آنها بر حسب میلی گرم اندازه گیری می شود، اما این برای تامین تغذیه سلول های بدن انسان کافی است.

جدول: ارزش انرژی تخم مرغ و بلدرچین

ارزش انرژی/BJU	تخم بلدرچین	تخم مرغ
سنجاب ها	11.9 گرم	12.7 گرم
چربی ها	13.1 گرم	11.5 گرم
کربوهیدرات	0.6 گرم	0.7 گرم
پروتئین	12,8%	11%
B1	137 میکروگرم	49 میکروگرم
B2	1100 میکروگرم	500 میکروگرم
PP	110 میکروگرم	99 میکروگرم
آ	1180 میکروگرم	78 میکروگرم
کاروتنوئیدها	670 میکروگرم	640 میکروگرم
کلسیم	76 میلی گرم	52 میلی گرم
فسفر	213 میلی گرم	185 میلی گرم
پتاسیم	620 میلی گرم	124 میلی گرم
اهن	404 میلی گرم	88 میلی گرم
فلز مس	17 میلی گرم	9.6 میلی گرم
کبالت	6.6 میلی گرم	3.8 میلی گرم
لیزین	1.05 گرم	0.75 گرم
سیستین	0.43 گرم	0.28 گرم
متیونین	0.72 گرم	0.38 گرم
آسپارتیک اسد	1.16 گرم	0.79 گرم
اسید گلوتامیک	1.72 گرم	1.44 گرم
تریپتوفان	0.42 گرم	0.2 گرم

بقیه جرم تخم مرغ خام آب (حدود 85 درصد) و کلسترول است. شاخص های دومی بالا هستند - با توجه به آن تا 186 میلی گرم هنجار روزانهبیش از 300 میلی گرم نیست. با این حال، این کلسترول به عنوان "مفید" طبقه بندی می شود؛ نه تنها رگ های خونی را مسدود نمی کند، بلکه به پاکسازی خون نیز کمک می کند.

تخم‌مرغ را می‌توان به‌عنوان یک غذای جداگانه میل کرد یا با سبزیجات، گوشت و محصولات لبنی مکمل مصرف کرد.

خواص مفید و مصرف روزانه

تخم مرغ خام - منبع موثقپروتئین، بدون مواد نگهدارنده، رنگ و GMOs. متداول ترین غذاهای مصرفی مرغ و محصولات بلدرچین. دومی حاوی همان مواد مرغ است، اما در مقادیر بیشتر. تخم بلدرچین را می توان همراه با تخم مرغ به تنهایی و به عنوان بخشی از غذا استفاده کرد.

فقط در صورتی باید به محصولات خانگی اولویت داده شود که از تمیزی نگهدارنده پرنده و شرایط نگهداری مناسب برای "برداشت" برداشت شده اطمینان دارید.

بدن انسان بسته به سن و جنسیت نیازهای متفاوتی دارد. حضور را نمی توان نادیده گرفت بیماری های مزمن، آلرژی ها، مشکلات گوارشی و ترجیحات ذائقه شخصی. برای اینکه تخم مرغ خام مفید باشد، کافی است عاقلانه آنها را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

ویدئو: در مورد فواید تخم بلدرچین

کودکان: از نوزادان تا دانش‌آموزان

تغذیه کودک توجه ویژه ای را می طلبد. به او بستگی دارد توسعه طبیعیتمام اندام ها، اسکلت و ایمنی به عفونت های مختلف. یک محصول ساده و مقرون به صرفه - تخم مرغ خام - به تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک می کند. با استفاده منظم، تغییرات مثبت زیر مشاهده می شود:

• بینایی بهبود می یابد؛
• سیستم ایمنی تقویت می شود؛
• حافظه بهبود می یابد؛
• خطر شکستگی، کبودی، و ترک استخوان کاهش می یابد.
• کودکان اطلاعات جدید را بهتر و با کیفیت تر درک می کنند.
• رشد شتاب می گیرد؛
• متابولیسم عادی می شود.

برای سهولت در خوردن تخم مرغ خام برای کودکان، می توانید از آن تخم مرغ و سایر دسرها درست کنید.

تخم بلدرچین برای نوشیدن بهترین است. آنها، بر خلاف مرغ، کاملا بی خطر هستند و منبع نیستند بیماری های عفونی. این محصول برای کودکان مبتلا به آلرژی نیز مناسب است. دوز بسته به سن کودک محاسبه می شود:

• تا 3 سال - یک تخم مرغ؛
• از 3 تا 7 سال - دو تخم مرغ؛
• از 7 تا 14 سال - سه تخم مرغ؛
• از 14 سالگی - چهار تخم مرغ.

توجه! اگر خانواده شما تخم مرغ را ترجیح می دهند، باید قبل از خوردن خام آن را کاملاً فرآوری کنید. برای انجام این کار، پوسته ها به مقدار زیاد شسته می شوند. آب گرمبا مواد شوینده. این خلاص خواهد شد باکتری های بیماری زاو از کودک محافظت کنید. در عین حال، استفاده از تخم مرغبه 3 قطعه در هفته کاهش می یابد.

فواید برای مردان

تخم‌مرغ خام همیشه برای مردان، به‌ویژه برای سلامت مردانشان مهم است. تاثیر مثبتروی قدرت بارها و بارها ثبت شده است. این به دلیل وجود مقدار زیادی پروتئین، لسیتین، اسیدهای چرب و ویتامین های A، E، B6 در تخم مرغ است. برای بازگرداندن عملکرد طبیعی دستگاه تناسلی، خوردن 1 تخم مرغ یا بلدرچین در روز کافی است. این دوز از نظر محتوای مواد مغذی بهینه است.

وجود تخم مرغ خام در رژیم غذایی مردان می تواند به طور موثری با آن مقابله کند بیماری های آلرژیکو عفونت ها سیستم ایمنی بدن به طور قابل توجهی تقویت می شود و خطر کمبود ویتامین در دوره های خارج از فصل کاهش می یابد.

این محصول انواع غذاها را درست می کند: املت، سالاد، سوپ، اسنک و کوکتل.

برای خانم ها

بدن زن، نه کمتر از مرد، به عناصر مفید و آسان هضم نیاز دارد. خوردن تخم مرغ خام فرصتی عالی برای رهایی از بیماری های انباشته شده و بهبود سلامت بدن است. مزایای اصلی محصول:

• فشار خون را عادی می کند؛
• ترکیب خون را بهبود می بخشد؛
• اسپاسم عروقی را از بین می برد؛
• افزایش توابع حفاظتیاعضای داخلی؛
• فرآیند هضم را تحریک می کند.

بنابراین، مشکلات کم خونی، ورم معده، میگرن، زخم معده و سایر بیماری های مشخصه زنان به خودی خود حل می شود. و این فقط به لطف یک محصول است. اگر در رژیم غذایی خود به طور کامل تجدید نظر کنید چه اتفاقی می افتد؟

در دوران بارداری، آلرژی، بیماری های مزمن

در طول مدت باردار شدن فرزند یا غیره موقعیت استرس زابرای بدن، به اضافه نیاز دارد مواد مغذی. برای زنان باردار، تخم مرغ خام منبعی از احساسات مثبت و مواد ارزشمند است.فسفر، پتاسیم و سایر مواد معدنی تأثیر مفیدی بر شکل گیری جنین دارند، سطح هموگلوبین را افزایش می دهند و عملکرد صحیح مغز را تضمین می کنند. می توانید در دوره های آموزشی تخم مرغ بنوشید. مدت زمان یک عدد 3-4 هفته است، 1 تخم مرغ در روز. برای جلوگیری از عفونت بهتر است بلدرچین را ترجیح دهید. زنان باردار بهتر است از تخم مرغ آب پز استفاده کنند.

بلدرچین و تخم مرغ برای مبارزه با بسیاری از بیماری ها عالی هستند. برای بیماران دیابتی (برای کاهش قند خون)، کسانی که مشکلات دستگاه گوارش و دستگاه ادراری دارند و کسانی که آلرژی دارند صبح را با تخم مرغ خام شروع کنند.

اثرات مضر تخم مرغ خام

پس از چنین لیستی از خواص مفید، به نظر می رسد که این محصول برای همه مناسب است. اما تخم مرغ خام نیز موارد منع مصرفی دارد که نباید فراموش شود. اول از همه، منبع آسیب می تواند باشد کیفیت پایینیا بیات بودن

تخم های بیات زیر پوسته جمع می شوند. هوای اضافی، که از آن محصول به سطح شناور می شود

تخم مرغ و بلدرچین از نظر تازگی به همین ترتیب آزمایش می شوند. محصول را در یک لیوان آب سرد قرار دهید و واکنش را مشاهده کنید. یک تخم مرغ تازه به پایین فرو می رود، تخمی که یک هفته پیش گذاشته شده در آن شناور می شود موقعیت عمودی، و بیات به سطح خواهد رسید.

• سمیت شدید در دوران بارداری (اغلب در سه ماهه اول)؛
• اضافه وزن؛
• بیماری های کلیه و کبد.

آلرژی دلیل دیگری برای تجدید نظر در رژیم غذایی است. در این حالت فقط تخم بلدرچین از تخم مرغ خام و در مقادیر متوسط ​​مجاز است. آلرژی خود را به روش های مختلف نشان می دهد: از بثورات تا استفراغ، اسهال و مسمومیت.

یک دلیل رایج برای نخوردن تخم مرغ خام این است ریسک بالاعفونت سالمونلوز این نوع باکتری نه تنها بر روی پوسته تخم مرغ زندگی می کند، بنابراین حذف محصول از رژیم غذایی ایمنی را تضمین نمی کند. برای جلوگیری از بیمار شدن، باید خود را حفظ کنید سیستم ایمنی، شستشوی محصولات را قبل از استفاده فراموش نکنید و به تولید کنندگان قابل اعتماد ترجیح دهید.

خام یا پخته - مسئله این است

مشخصه	تخم مرغ خام	تخم مرغ آب پز
آماده سازی	لازم نیست.	پخت و پز از 3 تا 10 دقیقه طول می کشد.
قابلیت هضم	این محصول به راحتی قابل هضم است و بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی اشباع می کند.	دارای محتوای کالری منفی است: کالری بیشتری نسبت به کالری موجود در محصول صرف پردازش می شود.
ذخیره سازی	تا 90 روز. برای مصرف خام - حداکثر 7 روز.	روز سپس ترکیبات گازی آمونیاک و سولفید هیدروژن در تخم ها تشکیل می شود.
آمینو اسید	حاوی سیستین، متیونین، سیستئین است.	در هنگام پخت و پز از بین می رود.
زرده	آسان برای هضم. برای از بین بردن باکتری های بیماری زا باید اسید سیتریک یا سرکه اضافه کنید فاقد باکتری است.	برای جذب بهتربا روغن نباتی مصرف شود.

می‌توان نتیجه گرفت که از تخم‌مرغ خام بدن انسان راحت‌تر می‌تواند تمام عناصر لازم برای زندگی را استخراج کند. علاوه بر این، آنها نیازی به آماده سازی ندارند و می توانند جایگزین یک وعده غذایی کامل شوند.

روش های مختلفی برای تهیه این محصول وجود دارد: تخم مرغ کوبیده، آب پز، آب پز.

نحوه صحیح نوشیدن تخم مرغ با معده خالی

گاهی اوقات نوشیدن حتی یک لیوان آب با معده خالی برای برخی افراد دشوار است، حتی اگر تخم مرغ خام را ذکر نکنید. این محصول دارای قوام خاصی است که برای بسیاری باعث ایجاد هوس ناخوشایند در معده می شود. برای آسان‌تر کردن این روش، می‌توانید «Eggnog» یا کوکتل دیگری را از تخم‌مرغ خام درست کنید.

یک بدن بالغ می تواند 1 تا 2 تخم مرغ در روز یا 4 تا 5 تخم بلدرچین را به صورت خام هضم کند.صبح - زمان عالیبرای مصرف آنها، چند دقیقه قبل از غذا. بنابراین، بدن در طول روز قادر به پردازش ریز عناصر دریافتی بدون آن خواهد بود هزینه های اضافیانرژی.

تخم مرغ خام در درمان بیماری ها

یک افزودنی عالی برای طب سنتی تخم مرغ های پخته شده بر اساس آن هستند دستور العمل های مختلف. بیایید به موثرترین و مقرون به صرفه ترین آنها نگاه کنیم. انها شگفت انگیزند کمکیبرای درمان بیماری و تقویت سیستم ایمنی

گاستریت و دل درد

تخم مرغ خام برای گاستریت حذف می شود احساسات دردناک، احساس گرسنگی را برطرف می کند و وضعیت مخاط معده را بهبود می بخشد. تخم بلدرچین برای زنان باردار و کودکان و تخم مرغ برای بزرگسالان مناسب تر است.

دوره تخم بلدرچین

60 دقیقه قبل از غذا باید 1 تخم مرغ بنوشید. بزرگسالان می توانند محصول را قبل از هر وعده غذایی مصرف کنند، کودکان (از 1 سال تا 7 سال) - بیش از دو بار در روز. دوره 3 ماه به طول می انجامد. سپس استراحت به همان میزان طول می کشد که برای جلوگیری از آلرژی ضروری است.

دوره تخم مرغ

گاستریت با تخم مرغ به دو روش درمان می شود. اول: یک ساعت قبل از هر وعده غذایی، یک محصول خام بنوشید. این دوره بیش از 2 هفته طول نمی کشد. روش دوم: مخلوطی همگن از 1 پروتئین و 1 قاشق غذاخوری تهیه کنید. ل روغن نباتی تصفیه شده (بذر کتان یا زیتون). محصول را 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل یک ساعت قبل از غذا این ترکیب را نمی توان بیش از 48 ساعت در یخچال نگهداری کرد.

پانکراتیت و مشکلات معده

برای خوردن تخم مرغ خام اهداف داروییمی توانید از آنها یک نوشیدنی خوشمزه با بادمجان درست کنید. 2-3 تخم مرغ و 1 قاشق چایخوری را در یک فنجان مخلوط کنید. صحرا. این مخلوط یک بار در روز قبل از هر وعده غذایی نوشیده می شود. برای مخالفان کوکتل، روش دیگری مناسب است: 1 تخم بلدرچین را با معده خالی در صبح و 1 تخم مرغ را در شب نیم ساعت قبل از شام بنوشید.

غذاهای سرخ شده و سنگین می توانند بیماری را تشدید کنند

اسهال

مشخص است که تخم مرغ می تواند عامل اصلی اسهال باشد. آنها همچنین می توانند این اختلال را درمان کنند. کافی است سفیده یک تخم مرغ را بنوشید و کمی صبر کنید. برای تقویت اثر، می توانید 4 قطره ید را به پروتئین اضافه کنید و آن را بنوشید. نیازی به تکان دادن دارو نیست.

زخم و سایر بیماری های دستگاه گوارش

درمان زخم با تخم مرغ خام می دهد نتیجه خوب. این دارو نیازی به آماده سازی ندارد و در دسترس همه است. نوشیدن 2 عدد تخم مرغ (مرغ یا بلدرچین) دو بار در روز کافی است. بهترین زمان قبل از صبحانه و ناهار است. تخم مرغ به دلیل ترکیباتش یک پوسته محافظ روی دیواره های معده ایجاد می کند، باعث بهبودی و تسکین التهاب می شود. موارد منع مصرف به این روشهیچ درمانی جز آلرژی وجود ندارد.

دیابت

تخم مرغ باید در رژیم غذایی بیماران دیابتی وجود داشته باشد. شما باید حداقل 1-2 بار در هفته آنها را به صورت خام بنوشید. حتما ابتدا محصول را با صابون و آب فراوان بشویید. برای کودکان و مردم کهنسالتخم بلدرچین مناسب تر است. توصیه می شود آنها را روزانه قبل از غذا مصرف کنید، اما بیش از 4 تا 5 عدد در روز مصرف نکنید.

ارائه زیبا حتی تخم مرغ خام را نیز اشتها آور می کند

تخم مرغ خام برای زیبایی

جایگزینی برای لوازم آرایشی ارگانیک گران قیمت در آشپزخانه هر خانمی یافت می شود. با استفاده از تخم مرغ خام می توانید ماسک های مختلفی برای صورت، بدن و مو تهیه کنید. همه آنها به هیچ وجه پایین تر از فروشگاه های خریداری شده نیستند و صرفاً یک پنی قیمت خواهند داشت. علاوه بر این، آزمایش با لوازم آرایشی طبیعی نیاز به زمان زیادی ندارد و کاملا بی خطر است.

ماسک مو

برای نرم کردن، مرطوب کردن و تسریع رشد مو استفاده می شود. ماسک عسل و تخم مرغ. باید 1 قاشق غذاخوری را در یک ظرف کوچک بکوبید. ل عسل تازه مایع و 1 تخم مرغ خام. مخلوط را روی موهای تمیز و مرطوب از ریشه تا انتها بمالید. سپس از یک شانه با دندان های پراکندهبرای توزیع محصول در تمام طول. یک کلاه مخصوص روی سر خود بگذارید و موهای خود را با حوله ای گرم کنید. بعد از 15 دقیقه ماسک را بشویید. برای خلاص شدن از شر چسبندگی و بوی مشخص تخم مرغ، از محلول شستشوی ضعیف سرکه استفاده کنید. ماسک را یک بار در هفته انجام دهید تا زمانی که به نتیجه برسید نتیجه مطلوب. سپس حداقل یک بار در ماه برای حفظ زیبایی موهای خود.

تبباعث نفوذ سریع مواد مفید به ساختار مو می شود

ماسک برای صورت

مخلوط عسل و تخم مرغ - داروی موثراز جانب تغییرات مرتبط با سن. برای تهیه ماسک، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل عسل و 1 عدد زرده مرغ. محصول را به مدت 20 دقیقه روی پوست صورت در امتداد خطوط ماساژ قرار دهید. بشویید و از نتیجه لذت ببرید. برای رسیدن به اثر مطلوب، این روش را 1-2 بار در هفته تکرار کنید.

برای کسانی که به عسل حساسیت دارند، یک ماسک جهانی بر اساس مخلوط روغن تخم مرغ مناسب است. 1 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری را با هم ترکیب کنید. ل پنیر دلمه و 2 قاشق چایخوری. روغن (زیتون، هلو یا بادام). محصول را کاملا هم بزنید و به مدت 15 دقیقه روی صورت بمالید. بعد از گذشت زمان با آب خنک بشویید. 1-2 بار در هفته تکرار کنید.

گالری عکس: مواد تشکیل دهنده ماسک

پنیر عسل روغن هلو

بدنسازی: تخم مرغ خام برای رشد عضلات

توده عضلانی پایه ای است که ورزشکاران با آن کار می کنند سالن ورزش. برای اینکه اندازه بدن افزایش یابد و خطوط مورد نظر را به دست آورد، بدن به پروتئین اضافی نیاز دارد. اینجاست که تخم مرغ خام به کمک می آید. آنها چندین برابر ارزانتر از استروئیدها برای بدنسازان هزینه خواهند داشت و آسیبی به آنها وارد نخواهد شد. با حداقل فعالیت بدنی کافی است سفیده 1 تخم مرغ را قبل از صبحانه بنوشید که قبلا آن را از زرده جدا کرده باشید. در طول تمرینات شدید، دوز را می توان به 2-3 پروتئین در هر دوز افزایش داد.

برخی از ورزشکاران روزانه 10 تا 20 پروتئین خام مصرف می کنند، اما این می تواند برای بدن خطرناک باشد، بنابراین ارزش ریسک کردن را ندارد.

مطمئنا همه شنیده اند که خوردن بیش از دو عدد تخم مرغ در هفته خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و کبدی را افزایش می دهد. اگر صمیمانه به این افسانه ها اعتقاد داشته اید، پس زمان آن فرا رسیده است که در نهایت این موضوع را با جزئیات بیشتری درک کنید و دریابید که چرا برخی تخم مرغ را استاندارد پروتئین با کیفیت بالا و چربی های سالم می دانند، در حالی که دیگران - محصول خطرناک، که می تواند باعث مشکلات سلامتی شود. بنابراین امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد فواید و مضرات تخم مرغ، بیایید همه افسانه ها را از بین ببریم و در نهایت بفهمیم که این شایعات از کجا "رشد می کنند" ، زیرا به قول خودشان "دود بدون آتش وجود ندارد."

سفیده تخم مرغ

بر کسی پوشیده نیست که تخم مرغ یک محصول بسیار محترم و "معتبر" در بین همه ورزشکاران حرفه ای و افرادی است که به ظاهر آنها نگاه می کنند. و این بی دلیل نیست.

اتفاقاً تخم مرغ شامل کل مجموعه است اسیدهای آمینه ضروریو این نشان می دهد که تخم مرغ منبع کامل ترین پروتئین در بین تمام پروتئین های حیوانی در نظر گرفته می شود. ارزش بیولوژیکی تخم مرغ 1 (بالاترین) است، به همین دلیل است که سفیده تخم مرغ به عنوان استاندارد همه پروتئین ها در نظر گرفته می شود و سایر انواع پروتئین حیوانی با آن مقایسه می شود.

 توجه

ارزش بیولوژیکی بالا (BC) نشان می دهد که از بین دو محصول با مقدار مساوی پروتئین در 100 گرم، محصولی که BC بالاتری دارد بهتر و سریعتر هضم می شود..

زرده تخم مرغ

بیشترین یک جزء مهمزرده، به این دلیل، تخم مرغ به طور کلی در معرض "آزار و اذیت" است کلسترول.

به طور متوسط، یک زرده مرغ حاوی 180-200 میلی گرم کلسترول و 5 گرم چربی است، اما من عجله می کنم تا به همه کسانی که از این دو مفهوم وحشت دارند اطمینان دهم. چربی های اشباع موجود در زرده به هیچ وجه بر افزایش آن تأثیر نمی گذارد کلسترول بددر خون، و دلیل این امر، فسفولیپیدهایی است که بخشی از این چربی ها هستند، برعکس، سطح کلسترول "بد" خون را کاهش می دهند! این حقیقت بارها در مطالعات مختلف ثابت شده است. و در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم.

محققین دانشگاه کانکتیکاتآزمایشی را انجام داد که در آن 25 مرد و 27 زن شرکت کردند. در ابتدای آزمایش، همه افراد از نظر سطح کلسترول خون مورد آزمایش قرار گرفتند و سپس یک گروه به مدت یک ماه روزانه 640 میلی گرم کلسترول از تخم مرغ در رژیم غذایی خود دریافت کردند (4-3). زرده مرغ) و دیگری به رژیم غذایی بدون تخم مرغ پایبند بود. در پایان مطالعه، مشخص شد که زرده تخم مرغ و کلسترول موجود در آن، سطح کلسترول LDL (کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم) را افزایش نمی دهد و منجر به بیماری های مختلف سیستم قلبی عروقی و کبد می شود.

تحقیقات دیگر "پروتئین تخم مرغ به عنوان منبع قدرت، قدرت و انرژی" Layman، D.K.، 2009فواید کلسترول موجود در زرده تخم مرغ را ثابت کرده است. گروه آزمودنی ها به دو قسمت تقسیم شدند و بر اساس آن در شرایط مساوی قرار گرفتند فعالیت بدنی- تمرینات قدرتی 3 بار در هفته به مدت 3 ماه، در حالی که به یک گروه 3 تخم مرغ کامل در روز داده شد و به گروه دیگر رژیم غذایی بدون تخم مرغ داده شد. در پایان آزمایش، در گروه اول، رشد توده عضلانی و شاخص های قدرت دو برابر بیشتر از گروه اول بود. این به این دلیل است که کلسترول زرده تخم مرغ در آن نقش دارد سنتز هورمون های جنسی مردانه (تستوسترون)، و حفظ یکپارچگی غشای سلولی ، مسئول نه تنها رشد توده عضلانی، بلکه برای حالت عمومیمصونیت

 واقعیت جالب

هر فرد به طور متوسط ​​حدود 200 تخم مرغ در سال مصرف می کند، آمریکایی هایی که از "رژیم غذایی بدون کلسترول" حمایت می کنند، حدود 150 تخم مرغ در سال مصرف می کنند، اما ژاپنی ها تمام رکوردهای مصرف تخم مرغ را شکستند - 350 تخم مرغ در سال. حالا بیایید به یاد بیاوریم که متوسط ​​آمریکایی ها و ژاپنی ها چه شکلی هستند که کدام یک از این دو کشور از نظر رتبه اول هستند بیماری های قلبی عروقیچاقی، آترواسکلروز، دیابت و غیره بیماری های همزمان. یادت میاد؟ حالا به این فکر کنید: آیا تخم مرغ پیش ساز همه این بیماری ها است یا به طور کلی دلیل آن در فرهنگ رژیم غذایی است؟...

برنج. 1 نقش کلسترول در بدن انسان

اما خواص مفید زرده تخم مرغ به همین جا ختم نمی شود.

زرده حاوی مقدار زیادی از لسیتین- این ماده ای است که مغز ما (30%) و کل سیستم عصبی، یعنی رشته های عصبی میلین دار ما را می سازد (شکل 1). و به دلیل زیاده روی فعالیت بدنی، استرس ، رژیم غذایی و غیره این غلاف میلین به تدریج تخلیه می شود و اعصاب را در معرض دید قرار می دهد. بسیاری از شما احتمالاً با این احساس آشنا هستید، زمانی که نمی توانید احساسات خود را کنترل کنید، و به نظر می رسد موضوع تحریک به سادگی با اعصاب "در معرض" شما بازی می کند. اگر این احساس برای شما آشناست، به این معنی است که رشته های عصبی شما تحلیل رفته است و به همین دلیل خشمگین شدن و عصبی شدن شما بسیار آسان است. بنابراین، برای جلوگیری از این امر، تخم مرغ کامل بخورید، زیرا زرده تخم مرغ حاوی سطح بسیار بالایی از لسیتین است که به شما این امکان را می دهد تا سیستم عصبی خود را بدون هیچ گونه آرام بخش درمان کنید.

و این زرده است که حاوی بخش قابل توجهی از تمام ویتامین ها و سایر مواد مفید است: ویتامین های محلول در چربی(A، D، E و K)، اسید فولیک، آهن، کلسیم، سلنیوم، ویتامین B12 و غیره.

بنابراین، بیایید کمی خلاصه کنیم و مشخص کنیم که چیست خواص مثبتیک تخم مرغ:

- تخم مرغ یک پروتئین کامل و به راحتی قابل هضم است، حاوی کل مجموعه ای از اسیدهای آمینه ضروری است و استاندارد پروتئین حیوانی محسوب می شود.

- زرده تخم مرغ حاوی مقدار قابل توجهی اسیدهای چرب تک و چند غیراشباع است که در تنظیم متابولیسم چربی و همچنین سنتز هورمون های جنسی نقش دارند.

- زرده تخم مرغ حاوی مقدار بیشتری کولین (251 میلی گرم) است که از رسوب کلسترول با چگالی کم بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری می کند.

- تخم مرغ یک محصول رژیمی در نظر گرفته می شود، یک تخم مرغ تنها حاوی 70 کیلو کالری، 10 گرم پروتئین، 5 گرم چربی و 1 گرم کربوهیدرات است و بنابراین گنجاندن تخم مرغ در رژیم غذایی چربی سوز به شما کمک می کند رژیم غذایی خود را متنوع کنید و در عین حال زمان کاهش وزن؛

- زرده تخم مرغ حاوی ماده لسیتین است که مسئول یکپارچگی رشته های عصبی است و همچنین نقش یک محافظ کبدی قدرتمند را ایفا می کند (از کبد در برابر سموم و سموم محافظت می کند).

- چربی های اشباع شده از زرده تخم مرغ حاوی فسفولیپیدهایی است که سطح کلسترول بد را کاهش می دهد و متابولیسم چربی را در بدن تنظیم می کند و از رسوب چربی اضافی در پهلوها و ران ها جلوگیری می کند.

تخم مرغ منبع بسیاری از ویتامین ها از جمله ویتامین های هورمون ساز (A، D، E و K)، عناصر ریز (آهن، روی، سلنیوم) و عناصر درشت (کلسیم، منیزیم، فسفر) است.

- زرده تخم مرغ حاوی کلسترول سالم است که در سنتز تستوسترون نقش دارد.

- تخم مرغ یک ماده ساختمانی عالی برای بافت عضلانی است.

 توجه

برخی از رژیم های غذایی سخت توصیه می کنند که فقط سفیده ها را بخورید و زرده ها را دور بریزید، اما تعداد کمی از مردم می دانند که تمام پروتئین فقط در قسمت سفید تخم مرغ وجود ندارد. سفیده تخم مرغ تنها حاوی نیمی از پروتئینی است که یک تخم مرغ کامل حاوی آن است. یعنی تقریباً 5 گرم پروتئین روی سفیده می افتد و 5 گرم باقی مانده روی زرده ، بنابراین همه عاشقان فقط می توانند بخورند. سفیده تخم مرغ، به شما توصیه می کنم در نگرش خود نسبت به زرده تجدید نظر کنید.

خوب، همانطور که می بینید، تخم مرغ بسیار سالم است و می توانم بگویم که یک محصول ضروری است رژیم غذایی متعادلتغذیه. علاوه بر این زرده تخم مرغحاوی بیش از 50 درصد از تمام خواص مفید تخم مرغ است که باعث می شود خوردن بیش از 2 زرده در هفته برای سلامتی مضر باشد یا خیر. و برای از بین بردن این افسانه، اجازه دهید به بخش بعدی برویم.

محبوب ترین افسانه ها در مورد تخم مرغ

افسانه 1 تخم مرغ برای کبد مضر است

صحبت کردن در مورد فواید و مضرات تخم مرغ، این اسطوره محبوب ترین است.

ما قبلاً متوجه شده ایم که زرده تخم مرغ و کلسترول موجود در آن به هیچ وجه بر کبد تأثیر منفی نمی گذارد، اما همه چیز دقیقا برعکس است: فسفولیپیدها به کبد کمک می کنند تا از شر سموم مضری که همراه با سایر غذاها و الکل وارد بدن ما می شوند خلاص شود.

اما این نظر از کجا "رشد" می کند؟ و دلیل آن به گذشته های دور برمی گردد.

واقعیت این است که سال ها پیش، زمانی که ریتم زندگی کاملاً متفاوت بود، زمانی که مردم با کار سخت، لقمه ای نان به دست می آوردند. کار فیزیکی، و نزدیک کامپیوتر ننشستیم، فرقه دیگری از غذا وجود داشت. خیلی ها صبح زود سر کار می رفتند و عصر دیر برمی گشتند و در طول روز فرصتی برای غذا خوردن نداشتند، بنابراین تمام روز را صبح ها با ولع می خوردند و همچنین قبل از خواب شام مقوی می خوردند. در چنین شرایط زندگی و کار، همه غذاها بسیار چرب و پرکالری بودند که قدرت و انرژی زیادی برای انجام کارهای سخت می داد. بنابراین این جایی است که من با همه اینها می روم. در آن زمان تخم مرغ فقط در داخل آن خورده می شد سرخ شده در روغن، زیرا هم خوشمزه تر و هم سیر کننده تر است. اما معمولاً تخم‌مرغ‌ها را به‌عنوان یک غذای جداگانه نمی‌خوردند، بلکه فقط به عنوان افزودنی به سیب‌زمینی سرخ‌شده همراه با ترقه (گوشت سرخ شده) و کتلت (البته سرخ‌شده) مصرف می‌شد. به طور کلی، آنها مقدار زیادی غذا می خوردند و ترجیحاً همه غذاها سرخ شده بود (البته حتی امروزه نیز برخی از افراد با وجود ریتم کاملاً متفاوت زندگی و کار به این روش غذا می خورند). بنابراین تخم مرغ با چنین رژیمی (به هیچ وجه!) نمی تواند باشد دلیل اصلی کلسترول بالاو انسداد رگ های خونی دلیل عمیق تر است - افزایش محتوای چربی های حیوانی اشباع شده در مواد غذایی، که هنگام سرخ کردن، به مواد سرطان زا و سمی تبدیل می شوند. حتی ماهی قرمز فوق العاده سالم حاوی چند غیر اشباع اسید چربامگا 3 در طی عملیات حرارتی مانند سرخ کردن مضر و خطرناک می شود.

بنابراین این تخم مرغ نیست که باعث افزایش کلسترول در خون می شود، بلکه نحوه تهیه آنهاست! وقتی تخم‌مرغ‌ها آب پز می‌شدند/به‌صورت املت بخارپز درست می‌شدند و مقداری سبزیجات به آن اضافه می‌شد یک چیز است، و وقتی تخم‌مرغ‌ها در روغن سرخ می‌شدند، بیکن سرخ شده و سیب زمینی سرخ می‌کردند یک چیز کاملاً متفاوت است... فکر کنم این است. احمقانه است که تخم مرغ را برای همه مشکلات مقصر بدانیم، فقط به این دلیل که مردم نمی دانند چگونه آنها را درست بپزند.

باور غلط 2: تخم مرغ فقط زمانی مفید است که خام مصرف شود.

افسانه دیگری که ربطی به وضعیت واقعی امور ندارد. پروتئین تخم مرغ خام تنها 45 درصد جذب بدن ما می شود، در حالی که تخم مرغ آب پز تقریباً به طور کامل جذب می شود. علاوه بر این، با مصرف تخم مرغ خام، وجود دارد ریسک بزرگبه سالمونلوز (عفونت حاد روده ای) مبتلا می شوند.

بهترین شکل برای خوردن تخم مرغ چیست؟

• پروتئین به بهترین و سریع ترین شکل از املت بخار جذب می شود.
• میانگین درجه هضم برای تخم مرغ های نرم.
• و در رتبه آخر از نظر درجه و زمان جذب پروتئین، تخم مرغ های سفت قرار دارند.

برنج. 4 درجه پخت تخم مرغ آب پز

به یاد داشته باشید: هر چه یک تخم مرغ بیشتر تحت عملیات حرارتی قرار گیرد، مدت زمان بیشتری برای جذب بدن طول می کشد و بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهد. زمان مناسب برای پخت تخم مرغ 2-3 دقیقه است.

افسانه 3 شما نمی توانید بیش از 2-3 تخم مرغ در هفته بخورید

این افسانه بر اساس مضر بودن زرده است، نه کل تخم مرغ، اما از آنجایی که ما قبلاً اولین افسانه در مورد تخم مرغ را رد کردیم، تنها چیزی که باقی می ماند این است که بفهمیم این عقیده از کجا آمده است و آیا ذهن را تیره کرده است. از بسیاری از مردم؟

کسانی که معتقدند خوردن بیش از 3 تخم مرغ در هفته برای سلامتی مضر است: 1) صرفاً نظر خود را در مورد تخم مرغ بیان نمی کنند، بلکه نظر دیگران را بدون درک اصل موضوع بیان می کنند. 2) مجدداً انجمن های پزشکی را مطالعه می کنند. یا انجمن های کاهش وزن 3) کلسترول بالا دارند، چاق هستند و مشکلات کبد یا کلیه دارند.

من حتی دو گروه اول را هم در نظر نمی گیرم، زیرا در مورد آنها ناآگاهی و کمبود اطلاعات علیه آنها بازی می کند، اما افرادی که مشکل سلامت آشکار دارند تا حدی حق دارند.

هنگامی که عملکرد یک عضو (کلیه) یا سیستم اندام (سیستم قلبی عروقی) مختل می شود، آنگاه موضوع تخم مرغ به شکلی کاملاً متفاوت در نظر گرفته می شود.

به عنوان مثال، به افراد مبتلا به مشکلات کلیوی توصیه می شود مصرف پروتئین خود را به ۱ گرم (و گاهی کمتر) به ازای هر کیلوگرم وزن کاهش دهند. افراد مبتلا به بیماری کبد یا افزایش سطحکلسترول در خون، توصیه می شود مصرف تمام غذاهای غنی از اسیدهای چرب اشباع شده را کاهش دهید، و این در درجه اول محصولات حیوانی است - گوشت، محصولات لبنی چرب، کرهو تخم مرغ اما این بدان معنا نیست که گوشت یا تخم مرغ برای همه افراد روی کره زمین مضر است، نه، بلکه فقط به این معنی است که این محصولات می توانند روند بیماری آنها را تشدید کنند. محتوای بالاآنها حاوی موادی هستند که به دلیل وضعیت بدن بهتر است آنها را به حداقل برسانند.

به عنوان مثال، بیماران دیابتی باید مصرف کربوهیدرات های ساده و غذاهای پر کربوهیدرات را محدود کنند، اما هیچ کس نمی گوید که توت فرنگی یا نان کم است. ممنوعیت شدیدبرای همه مردم، باید موافق باشید، اثبات این موضوع به یک فرد کاملاً سالم احمقانه است. همین امر در مورد تخم مرغ نیز صدق می کند: هنجار 2-3 تخم مرغ در هفته فقط برای افرادی معتبر است که مشکلات سلامتی دارند؛ برای همه افراد سالم، تعداد تخم مرغ ها می تواند به عوامل زیادی بستگی داشته باشد: جنسیت، سن و اهداف در زمینه ورزش. .

میزان مصرف تخم مرغ برای افراد سالم

1. افراد مسن

• 1-2 تخم مرغ در روز

2. زنان

• 2-3 تخم مرغ در روز:

- شما مراقب شکل خود هستید.

- شما 3-4 بار در هفته تمرین می کنید.

• حداکثر 5 تخم مرغ در روز:

— توده عضلانی به دست می آورید؛

- شما بیش از 4-6 تمرین در هفته دارید.

3. مردان

• حداکثر 5 تخم مرغ در روز:

- کار بدنی سنگین انجام می دهید.

- شما 4-5 تمرین در هفته دارید.

- اضافه وزن ندارید

• حداکثر 8 تخم مرغ در روز:

- توده عضلانی به دست می آورید

- تمرینات قدرتی سنگین را 5-6 بار در هفته انجام می دهید.

اگر از رژیم چربی سوزی پیروی می کنید و نیاز به کاهش کل چربی در رژیم غذایی خود دارید، پس منطقی است که تعداد زرده ها را کاهش دهید، اما 1-2 زرده در روز برای زنان و 3-4 زرده برای مردان. حداقلی که حتی از نظر چربی سوزی فقط برای شما مفید است.

انتخاب تخم مرغ

رنگ صدفی و زرده

تخم مرغ سفید است و رنگ قهوه ای، بسیاری از مردم فکر می کنند که میزان مفید بودن تخم مرغ به رنگ پوسته آن بستگی دارد، اما این تصور اشتباهی است. رنگ پوسته فقط نشان می دهد که تخم مرغ متعلق به چه نوع مرغی است. دلیل آن نوع مرغ های تخمگذار است رنگ متفاوتتخم مرغ، نه مفید بودن آنها.

اما با این حال، یک شاخص در تخم مرغ وجود دارد که با آن می توانید تعیین کنید که تخم مرغ چقدر سالم است - رنگ زرده.

روشن تر و رنگ تیرهزرده (زرد روشن یا نارنجی) نشان می دهد که مرغ با غلات طبیعی (گندم، ذرت، ارزن) تغذیه شده است، به علاوه چنین مرغی با راه رفتن در زیر نور خورشید ویتامین D کافی دریافت کرده و رنگ پریده یا رنگ پریده است. رنگ روشنزرده نشان می دهد که مرغ با خوراک مرکب تغذیه شده و بدون دسترسی به آن در داخل خانه پرورش داده شده است منبع طبیعیسوتا. به همین دلیل است که تخم مرغ های خانگی که در روستا پرورش می یابند همیشه رنگ روشن و پررنگی دارند و تخم مرغ های تخمگذار که در مزارع بزرگ برای تولید تخم مرغ در مقیاس بزرگ پرورش داده می شوند اغلب زرده کم رنگ دارند و غلظت آن کمتر است. از زرده تخم مرغ خانگی. اگرچه امروزه تولید کنندگان به روشی مانند رنگ آمیزی مصنوعی تخم مرغ با کمک افزودنی های شیمیایی متوسل می شوند ، بنابراین تشخیص اینکه آیا تخم مرغی که در مقابل شما قرار دارد فقط با رنگ زرده از کیفیت بالایی برخوردار است یا خیر چندان آسان نیست.

برنج. 5 رنگ زرده تخم مرغ

اندازه و وزن تخم مرغ

در سوپرمارکت‌ها یا فروشگاه‌ها، نمونه‌های بزرگ معمولاً گران‌تر از همتایان کوچک‌تر خود هستند، زیرا تخم‌مرغ‌ها معمولاً به دسته‌هایی تقسیم می‌شوند (عکس را ببینید)

برنج. 6 دسته تخم مرغ بسته به وزن آنها

تخم‌های متعلق به دسته‌های C1، B و CO به عنوان نخبه‌ترین تخم‌ها در نظر گرفته می‌شوند و قیمت آن‌ها کمی بالاتر از تخم‌های دسته‌های C2 و C3 خواهد بود، اگرچه می‌توان آن‌ها را توسط یک مرغ تخمگذاری کرد. قیمت فقط بر اساس اندازه و وزن تعیین می شود نه بیشتر. اگرچه خیر، محتوای مواد مغذی موجود در یک تخم مرغ با وزن 75 گرم و 35 گرم به همان اندازه با وزن و اندازه این تخم مرغ متناسب خواهد بود، اما اگر برایتان مهم نیست که تخم مرغ های همزده بعدی شما چند میلی گرم کولین یا منیزیم خواهد داشت، پس می توانید آن تخم مرغ هایی را که دوست دارید از جیب ببرید.

خب، این احتمالاً تمام چیزی است که می خواستم در مورد تخم مرغ به شما بگویم. حالا شما این را می دانید فواید و مضرات تخم مرغتنها بر اساس وضعیت سلامت فعلی شما تعیین می شود. سالم و افراد فعالمی تواند بدون نگرانی و ترس بی مورد از 2 تا 5 تخم مرغ در روز بخورد و در عین حال نه تنها کبدی سالم، بلکه لاغری نیز داشته باشد.

امید این مقالهبرای شما مفید بود، اگر چنین است، خوشحال می شوم اگر آن را با دوستان و آشنایان خود به اشتراک بگذارید، تا حد امکان به افراد بیشتری اطلاع دهید که خوردن تخم مرغ نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است!

با احترام، جانلیا اسکریپنیک!

تخم مرغ شکل و محتوای بی عیب و نقصی دارد. تمام تمدن های باستانی معتقد بودند که دنیای ما از یک تخم مرغ به وجود آمده است. علم تغذیه سالم مدتهاست که تخم مرغ را یک محصول بسیار سالم می داند، اما با گذشت زمان، نگرش نسبت به تخم مرغ تغییر کرده است.

امروزه مشخص شده است که تخم مرغ برای انواع سیستم های تغذیه رژیم غذایی بسیار مفید است. همانطور که می دانید تخم مرغ محصولی با منشاء حیوانی است و تنها چند رژیم غذایی اجازه استفاده از تخم مرغ را برای تغذیه درمانی و کاهش وزن می دهد.

بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند: آیا تخم مرغ واقعا برای بدن انسان مفید است و چگونه از آن در طول رژیم استفاده کنید.

یک تخم مرغ دارای کالری نسبتاً بالایی است. همه اینها به نوع، اندازه و مبدا بستگی دارد. به عنوان مثال، محتوای کالری یک تخم مرغ است 70 کیلو کالری.

در این حالت، عدم تعادل آشکاری در توزیع ارزش غذایی بین سفیده و زرده وجود دارد. بنابراین، پروتئین تا 20 کیلو کالری، اما زرده حاوی کمتر نیست 50 کیلو کالری.

در این مورد، تخم مرغ در رژیم غذایی تخم مرغ، ژاپنی، پرتقال، فرانسوی و سایر رژیم های محبوب استفاده می شود.

توصیه می شود در وعده صبحانه و شام بیش از دو عدد تخم مرغ مصرف نکنید.

محتوای کالری تخم مرغ آب پز

در واقع، محتوای کالری تخم مرغ آب پز تفاوت خاصی با تخم مرغ خام ندارد. اگر از محاسبه در هر 100 گرم محصول استفاده کنیم، چنین تخم مرغی 159 کیلو کالری خواهد داشت.مفید بودن سفیده تخم مرغ آب پز به ویژه مورد توجه قرار می گیرد، زیرا بسیار قابل هضم است و ماده ای عالی برای ایجاد بافت عضلانی است.

محتوای کالری تخم مرغ خام

یک عدد تخم مرغ خام اندازه استاندارددارای ارزش غذایی در 70 کیلو کالری. اگر روی 100 گرم محصول حساب کنید، یک تخم مرغ حاوی 157 کیلو کالری است.. در مورد نحوه مصرف تخم مرغ توسط ورزشکاران اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد.

برخی بر این باورند که برای افزایش توده عضلانی باید روزانه حدود 10 تخم مرغ خام و فقط پروتئین مصرف کرد. اما شواهد علمی نیز وجود دارد که پروتئین خاماز تخم مرغ بیش از 50٪ جذب نمی شود.

با این حال، برخی دیگر معتقدند که زرده نباید دور ریخته شود، زیرا حاوی تعداد زیادی مواد مغذی مختلف است.

چندین دهه پیش، دانشمندان آمریکایی در یک تخم مرغ کشف کردند محتوای عالیکلسترول در این راستا اکثریت افرادی که پایبند هستند تغذیه سالم، این محصول را تابو اعلام کرد و استفاده از آن را متوقف کرد.

در آن زمان دانشمندان تأثیر کلسترول بر بدن را ضعیف درک کردند و همچنین آن را مانند اکنون به "مفید" و "مضر" تقسیم نکردند. اما چنین تابویی در مورد تخم مرغ به اثر مورد انتظار منجر نشد.

بنابراین، دانشمندان تصمیم گرفتند در تصمیم خود تجدید نظر کنند و آزمایش های مکرر به کشف یک ماده بسیار مفید در تخم مرغ کمک کرد - لسیتین. از آنجایی که کلسترول و لسیتین موجود در زرده تخم مرغ دارای مقادیر متضاد هستند، این محصول هیچ ضرری برای انسان ندارد.

تخم مرغ خیلی درمان خوبپیشگیری از آترواسکلروز

فواید تخم مرغ آب پز را می توان از دو جهت در نظر گرفت:

سفیده تخم مرغخواص آن به هیچ وجه کمتر از گوشت یا لبنیات نیست. خواص شگفت انگیز آن توسط مطالعات بسیاری ثابت شده است. این پروتئین مرغ است که به سرعت و به طور کامل جذب بدن می شود و آن را به ارمغان می آورد سود بزرگ. به لطف خوردن تخم مرغ، تقریباً بعد از هر بیماری می توانید قدرت را بازیابی کنید و همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید.

تخم مرغ برای ورزشکاران بسیار مفید است، زیرا با خوردن روزانه چندین عدد تخم مرغ می توانید به سرعت توده عضلانی بسازید.همچنین مصرف پروتئین برای تمام نوجوانان و کودکان در طول رشد فعال آنها توصیه می شود.

در زردهحاوی مقدار زیادی است عناصر مفید: لسیتین، بیوتین و کولین. علاوه بر این، شامل مقدار زیادیویتامین ها اینها عمدتاً ویتامین های A، B، E هستند.

زرده همچنین سرشار از کلسیم، پتاسیم، آهن و فسفر است. شناخته شده است که فسفر تأثیر بسیار خوبی بر سیستم عصبی و رشد قشر مغز دارد.

فواید و مضرات

البته تخم مرغ فواید زیادی برای بدن انسان دارد. بسیاری از دانشمندان متوجه شده اند که این یک انبار واقعی ویتامین ها و اجزای ارزشمند است. علاوه بر تمام عناصر فوق، تخم مرغ حاوی ید است که برای عملکرد طبیعی غده تیروئید بسیار مفید است.

اثر آنتی اکسیدانی تخم مرغ نیز مورد توجه قرار گرفته است. نتایج نشان داد که در بین دخترانی که چندین تخم مرغ در هفته می‌خورند، موارد سرطان سینه بسیار کمتر است.

با این حال، با وجود چنین خواص مفیدی، تخم مرغ ممکن است تهدیدی برای سلامت انسان نیز باشد.