"ویتامین ها" ترجمه شده از لاتین به معنای "زندگی" است. این گروه مواد آلیساختار مولکولی کم و متنوع طبیعت شیمیایی، بر اساس ضرورت مطلق آنها برای یک ارگانیسم هتروتروف به عنوان بخشی جدایی ناپذیر از غذا متحد شدند.

لیست تمام ویتامین ها (با کلیک کردن روی هر ویتامینی می توانید به آن بروید):

درباره ویتامین ها

اکثر ویتامین ها توسط بدن انسان سنتز نمی شوند، بنابراین باید به طور منظم و به مقدار کافی همراه با غذا یا به صورت مجتمع های ویتامین و مواد معدنی در اختیار بدن قرار گیرند. افزودنی های مواد غذایی. استثناها ویتامین K است که به دلیل فعالیت باکتری ها در روده بزرگ سنتز می شود و ویتامین B3 که از اسید آمینه تریپتوفان توسط باکتری های روده سنتز می شود.

طبقه بندی ویتامین ها

حدود یک و نیم دوجین ویتامین شناخته شده است. ویتامین ها بر اساس حلالیت به دو دسته محلول در چربی (A, D, E, K, N) و محلول در آب (B, C, P, PP) تقسیم می شوند. ترکیبات ویتامین مانند - ویتامین U، اینوزیتول، کارنیتین، اسید لیپوئیک, اسید اوروتیکاسید پانگامیک، پارا آمینو بنزوئیک اسید، کولین ویتامین های محلول در چربیدر بدن انباشته می شوند و انبارهای آنها هستند بافت چربیو کبد محلول در آب - انباشته نمی شوند و بیش از حد با آب دفع می شوند، که این واقعیت را توضیح می دهد که هیپوویتامینوز نسبتاً شایع است. ویتامین های محلول در آبو هیپرویتامینوز - در مورد ویتامین های محلول در چربی.

نیاز به ویتامین ها بسته به عوامل زیادی تغییر می کند، به عنوان مثال، شما کار می کردید - نیاز به ویتامین افزایش یافت، هوا سردتر شد، افراد زیادی در محیط شما سرما خورده بودند - نیاز به ویتامین ها برای حفظ ایمنی افزایش یافت و غیره بر.

با این حال، عواملی وجود دارد که بیشتر از همه بر نیاز تأثیر می گذارد:

• سن. هر چه سن فرد بیشتر باشد به ویتامین های بیشتری نیاز دارد. اما پس از 50 سالگی با کاهش فعالیت، این نیاز نیز کاهش می یابد.
• جرم بدن. هر چه وزن شما بیشتر باشد، نیاز شما به ویتامین بیشتر است.
• تمرین فیزیکی. چگونه بارهای بیشتر، مصرف ویتامین ها بیشتر و بر این اساس نیاز به آنها بیشتر می شود.
• وجود بیماری های شدید و ناهنجاریهای مادرزادیمتابولیسم نیاز به ویتامین های اضافی را افزایش می دهد.
• فراوانی ویتامین های طبیعیدر رژیم غذایی برعکس، منجر به نیاز به کاهش می شود مصرف اضافیویتامین ها
• بارداری یا شیردهی. ویتامین های بیشتری برای تامین هر دو ارگانیسم مورد نیاز است: مادر و کودک.

دریافت ناکافی ویتامین ها از غذا منجر به کمبود آنها می شود.

کمبود ویتامین: کمبود ویتامین و هیپوویتامینوز

کمبود ویتامین به عنوان یک حالت کمبود عمیق یک ویتامین خاص، با گسترده درک می شود تصویر بالینیوضعیت نارسایی آن به عنوان مثال، با کمبود ویتامین C - اسکوربوت، ویتامین B - راشیتیسم، ویتامین B1 - بری بری، ویتامین PP - پلاگر، ویتامین B12 - کم خونی خطرناک.

هیپوویتامینوز یک حالت کمبود متوسط ​​با تظاهراتی مانند بی اشتهایی، خستگی، تحریک پذیری، خونریزی لثه، خشکی پوست، موهای شکننده و غیره است.

همراه با کمبود یک ویتامین، پلی هیپوویتامینوز اغلب رخ می دهد که در آن بدن به طور همزمان چندین ویتامین را کم می کند.

اما هیپرویتامینوز، بیماری ناشی از مصرف بیش از حد ویتامین ها نیز رخ می دهد.

تحت تاثیر عوامل محیط خارجی(دما، اکسیژن، نور خورشید، اسیدها، قلیاهای موجود در محیط) ویتامین ها از بین رفته و فعالیت بیولوژیکی خود را از دست می دهند.

به عنوان مثال، ویتامین C به سرعت در سبزیجات پوست کنده زمانی که غذا گرم می شود از بین می رود. و ویتامین PP در برابر نور، اکسیژن، هوا و مواد قلیایی مقاوم است. ویتامین A در طول پخت و پز و سرخ کردن به خوبی حفظ می شود، اما به سرعت تحت تأثیر اکسیژن و اشعه ماوراء بنفش از بین می رود. بسیاری از میوه های خشک و انواع توت ها بیشتر کاروتن را حفظ می کنند (زردآلو، گل رز، مویز سیاه). اما ویتامین E هنگام گرم شدن بسیار پایدار است، اما به اکسیژن حساس است و نور خورشید، با فاسد شدن روغن ها از بین می رود.

ویتامین ها موادی هستند که برای هر فرد ضروری است، همه فرآیندها با مشارکت آنها در بدن اتفاق می افتد. آنها بخشی از بیش از 100 آنزیم هستند، نقش مهمی در حفظ ایمنی دارند و بدن ما را در برابر بیماری ها مقاوم می کنند.

برای اطلاعات بیشتر در مورد نقش ویتامین ها در بدن انسان، ویدیو را تماشا کنید

هلو - مورد علاقه بسیاری است میوه معطربا این حال، در دهه های گذشتهروندها روز به روز شیک تر می شوند تغذیه سالمو آنچه در آن خوشمزه است همیشه سالم نیست. حتی به ظاهر غذای سالمدر صورت استفاده نادرست می تواند باعث آسیب شود. اعتقاد بر این است که هیچ محصولی در جهان وجود ندارد که در همه دسته ها مجاز به مصرف باشد و هلو نیز از این قاعده مستثنی نیست. به همین دلیل است که ارزش دارد به دقت درک کنید که چگونه چنین میوه ای را به درستی در رژیم غذایی خود بگنجانید.

ترکیب شیمیایی

نمایش ترکیب شیمیایی اکثریت محصولات غذاییآنها با شاخصی مانند BJU شروع می شوند، یعنی تعادل اجزای اصلی موجود در هر غذا. این میوه حاوی بیشترین قند است، یعنی کربوهیدرات ها - 9.5 گرم، و پروتئین ها و چربی ها به طور رسمی ارائه می شوند - به ترتیب 0.9 و 0.1 گرم وجود دارد. از این اعداد تعجب نکنید - فقط این است که این میوه بسیار آبدار است و بنابراین وزن اصلی توده توسط آب تأمین می شود: در هر 100 گرم هلو 86.1 گرم آب وجود دارد. به طور جداگانه قابل ذکر است فیبر غذایی، که 2.1 گرم است.

اگر در مورد ویتامین ها و مواد معدنی که هلو غنی است صحبت کنیم، مانند هر میوه دیگری، آنها در مقادیر زیاد، اما به طور ناهموار ارائه می شوند. هر میوه به دلیل مجموعه خاصی از چنین موادی ارزش دارد، اما ما فقط آن دسته از اجزایی را که واقعاً در هلو به وفور یافت می شود، برجسته می کنیم.

• ویتامین سی.مقدار زیادی از این ماده وجود دارد که تنها 100 گرم از این میوه حدود 10 تا 12 درصد نیاز روزانه را پوشش می دهد. بدن انسان. به لطف محبوبیت فعال آماده سازی های مبتنی بر ویتامین C در زمان شوروی، همه در مورد عملکردهای آن می دانند - این مؤلفه تأثیر محرک زیادی بر سیستم ایمنی دارد که به لطف آن بدن در مقاومت بسیار موفق تر است. بیماری های مختلف. در تابستان ما خیلی کمتر مریض می شویم، حتی به دلیل مساعد بودن شرایط آب و هوایی، بیشتر به دلیل وجود ویتامین C فراوان در هلو و سایر میوه های تازه است.

• بتاکاروتن به عنوان منبع ویتامین A و خود ویتامین A است.جالب اینجاست که هلو نه تنها سرشار از ویتامین‌ها، بلکه مواد خام نیز است که می‌توان مقادیر بیشتری از آن را به صورت بیوشیمیایی در بدن انسان به دست آورد. هر دوی این اجزا در 100 گرم میوه راضی کننده است نیاز روزانهحدود 10 درصد ماده مورد بحث در سیستم های مختلف بدن نقش حیاتی دارد و به ویژه مرسوم است که اهمیت ویتامین A برای بینایی برجسته شود - در غیاب آن، دومی شروع به کاهش می کند. در انواع مختلف شیمیایی، همین ویتامین مسئول رشد و نمو همه اندام ها است و در شکل گیری نقش دارد. غشای سلولیو دارای اثر آنتی اکسیدانی است و از پیری جلوگیری می کند.

در صورت کمبود این جزء در رژیم غذایی، علاوه بر کاهش بینایی، ضعف ایمنی و رشد کند نیز محتمل است (به ویژه در مورد کودکان).

• ویتامین E.این جزء نسبتاً کوچک است - 7٪ از نیاز روزانه به ازای هر 100 گرم محصول، اما کمبود آن برای انسان حیاتی است. عملکردهای اصلی این ماده شامل اثر آنتی اکسیدانی بر روی بدن و مقابله با تشکیل لخته های خون است، اما با کمبود فاجعه بار ویتامین E، عواقب شدید به شکل انحطاط ممکن است. سلول های عصبی، ضعف استخوانی و عضله صاف، آتروفی سیستم تناسلیو افزایش احتمالبروز تعدادی از بیماری ها مانند سرطان.

• سیلیکونبه همین دلیل است که هلو بسیار ارزشمند است - فقط 300 گرم از این میوه نیاز روزانه به این ماده معدنی را کاملاً پوشش می دهد.

فقط 1 گرم از آن به طور مداوم در بدن انسان وجود دارد، اما اهمیت آن را نمی توان بیش از حد برآورد کرد، زیرا برای انعطاف پذیری لازم است. رگ های خونیو باعث جذب تعدادی از ریز عناصر دیگر می شود.

• کروم.هلو نیز غنی از این ماده است - از 100 گرم محصول یک فرد می تواند 25-30٪ از مقدار مورد نیاز را دریافت کند. برنامه های کاربردی ممکنچنین ماده معدنی می تواند مقدار زیادی داشته باشد، اما آنچه به ویژه مورد توجه قرار می گیرد این است که نقش مهمی در روند تثبیت سطح قند خون دارد. این یک واقعیت نیست که شما به آن نیاز دارید (و می توانید) آن را از هلو دریافت کنید، اما نیاز فوری به آن برای همه افراد مبتلا به مشکلات متابولیک معمول است. کارشناسان همچنین می گویند در صورت لزوم، کروم می تواند جایگزین ید از دست رفته برای بدن شود.

• پتاسیم.ثابت شده است که این جزء در بدن انسان فقط در ترکیب با سدیم و منیزیم که هلو چندان غنی نیست، به طور ایده آل در بدن انسان عمل می کند، اما تقریباً حاوی 13-15٪ از ارزش روزانه پتاسیم در هر 100 گرم وزن است. شناخته شده ترین فواید این درشت مغذی برای حفظ عملکرد عادیعضله قلب، اما در واقع عملکرد آن بسیار گسترده تر است - به ویژه، برای عملکرد طبیعی کبد و کلیه ها و همچنین سیستم عصبی مورد نیاز است.

فهرست اجزای مفید هلو به همین جا ختم نمی شود؛ به سادگی نمی توان آن را منبع اصلی سایر ویتامین ها و مواد معدنی در منوی روزانه یک فرد نامید.

شاخص گلیسمی

برای بیماران دیابت قندیفقط میوه ها به عنوان یک دسر ممکن عمل می کنند، و حتی پس از آن نه همه آنها - باید به طور مداوم اطمینان حاصل کنید که هیچ جهش ناگهانی در سطح قند خون وجود ندارد. اکثر بیماران به احتمال زیاد فکر می کنند که هلو شیرین برای آنها منع مصرف دارد، با این حال، وضعیت دقیقا برعکس است - میوه کم است. شاخص گلیسمی(30) و حتی برای بیماران دیابتی نیز توصیه می شود.

این کاملاً ساده توضیح داده شده است. اولا، هلو حاوی به اصطلاح نیست کربوهیدرات های سریعبنابراین جذب آن توسط بدن در طول زمان طولانی شده و تحریک نمی شود پرش تندگلوکز خون ثانیاً وجود دارد مقدار قابل توجهیکروم، که به تنظیم سطح قند خون به جای انسولین از دست رفته یا "بکار" کمک می کند.

به همین دلیل است اکثر متخصصان تغذیه نه تنها هلو را برای دیابت منع نمی کنند، بلکه حتی آن را توصیه می کنند- به ویژه برای به دست آوردن همان کروم. علیرغم اینکه این میوه یکی از ده میوه مفید برای بیماران دیابتی است، باز هم نباید از آن سوء استفاده کرد، زیرا شکر نسبتاً زیادی دارد، اگرچه به کندی جذب می شود.

برای یک فرد دیابتی هنجار روزانهفقط یک تکه میوه در روز است.

ارزش غذایی و انرژی

ذیل تغذیه مناسببدون درک محتوای کالری همه غذاهای موجود در رژیم غذایی غیر ممکن است؛ حفظ تعادل BJU نیز بسیار مهم است. حدود BZHU 100 گرم محصول تازهقبلاً در بالا گفته شد ، باید اضافه کرد که همان وزن تقریباً 45 کیلو کالری را شامل می شود - یعنی هلو ، همانطور که مناسب یک میوه است ، کالری زیادی ندارد. در عین حال، برای بسیاری از مصرف‌کنندگان راحت‌تر است که نه بر وزن، بلکه روی تعداد قطعات تمرکز کنند.

محتوای کالری یک هلو تا حد زیادی به وزن میوه بستگی دارد، زیرا اندازه آن می تواند به شدت متفاوت باشد. ارقام متوسطی وجود دارد که بر اساس آن هر میوه تقریباً حاوی 7.9 گرم کربوهیدرات، 0.73 گرم پروتئین و 0.1 گرم چربی است، در مورد کالری، 1 قطعه. انرژی تقریباً 37 کیلو کالری. در عمل، این اعداد ممکن است دور از واقعیت باشند، پس مراقب باشید.

به طور طبیعی، ارقام داده شده نیز ممکن است در طول فرآیند پخت تغییر کنند. بنابراین، هلوهای کنسرو شده، به عنوان مثال، میوه های آب نباتی، می توانند حاوی آب بسیار کمتری باشند، اما با شکر اضافی طعم دار شوند. البته ارقام دقیق به دستور غذای خاصی بستگی دارد، با این حال، ارقام متوسطی در اینترنت در حال پخش است که بر اساس آن در هر 100 گرم از چنین محصولی 0.27 گرم پروتئین، 0.12 گرم چربی و 14.6 گرم کربوهیدرات وجود دارد. محتوای کالری نیز کمی افزایش یافته است - تا 67.7 کیلو کالری.

هلوهای خشک حتی مغذی تر هستند - آب بسیار کمی در آنها وجود دارد و بدون آن نسبت ها کاملاً متفاوت به نظر می رسد. به سختی می توان چنین محصولی را رژیمی نامید، زیرا هر 100 گرم حاوی تقریباً 58 گرم کربوهیدرات (و همچنین 3 گرم پروتئین و 0.4 گرم چربی) است، بنابراین این دسر قطعاً برای بیماران دیابتی منع مصرف دارد. محتوای کالری نیز نشان می دهد عملکرد بالاو 253 کیلو کالری است، بنابراین ظرافت برای شکل خطرناک است.

اگر فصل هلو تازه به پایان رسیده است، اما می خواهید طعم میوه ای روشن را در محصولی که تست نشده است، احساس کنید. حرارت درمانی، اما برای اینکه شکل آسیب جدی نبیند، می توانید میوه خشک را امتحان کنید. شما هنوز هم باید به دنبال این نسخه از ظرافت باشید، علاوه بر این، به طور قابل توجهی "سنگین تر" از تازه است، با این حال، در مقایسه با خشک شده، حتی می توان آن را رژیمی نامید. حاوی تقریباً نصف اجزای BZHU از اجزای خشک شده است، یعنی 1.5 گرم پروتئین، 0.3 گرم چربی و 31 گرم کربوهیدرات. همین نسبت برای محتوای کالری نیز صدق می کند - در هر 100 گرم به طور متوسط ​​142 کیلو کالری وجود دارد.

فواید و مضرات

هلو تأثیر متنوعی بر سلامتی دارد - می تواند هم سود و هم ضرر داشته باشد و این به همان اندازه برای تمام گزینه های ذکر شده در بالا برای استفاده از آن صدق می کند. احتمالاً ارزش شروع با خوب را دارد - بیهوده نیست که این میوه بسیار سالم در نظر گرفته می شود.

• فیبر و پکتین - اجزای محبوب برای بسیاری از انواع غذای گیاهی. ارزش ویژه آنها در این است که نه تنها باعث هضم صحیح غذا و تعادل میکروارگانیسم ها در معده و روده می شوند، بلکه دارای برخی خواص درمانی نیز هستند. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه توصیه می کنند رژیم غذایی خود را منحصراً به غذاهای با منشاء حیوانی محدود نکنید و هلو نیز از این قاعده مستثنی نیست.
• این میوه به معنای واقعی کلمه مملو از اجزای مختلف است که هدف آن حذف هر چیزی که غیر ضروری است از بدن است. بنابراین، همین فیبر به حذف از دستگاه گوارش کمک می کند دستگاه رودهسموم و ویتامین های مختلف موجود در ترکیب شیمیایی میوه به دفع آنتی اکسیدان ها کمک می کند. بدنی که به خوبی تمیز شده باشد احساس بسیار بهتری دارد و فردی که به درستی تغذیه شده باشد به معنای واقعی کلمه در مقابل چشمان ما جوان تر به نظر می رسد.

• پالپ میوه یک ماده ضروری برای بسیاری از کرم ها و ماسک های آرایشی محسوب می شود.، اما آن را از دانه درست می کنند اسانس، با کاربرد در زمینه مشابه مشخص می شود. همه اینها نشان می دهد که هلو حاوی مواد فراوانی است که تأثیر مثبتی بر سلامت پوست دارد، اما می توانید آن را بدون مواد آرایشی و تنها با خوردن میوه به دست آورید. البته برای رسیدن به نتیجه ای مشابه در این راه، میوه ها باید جزء لاینفک رژیم غذایی شوند.
• مانند بسیاری از انواع دیگر غذاهای گیاهی، هلو نسبتاً سریع هضم می شود و از بدن دفع می شودبنابراین چنین غذایی هرگز باعث یبوست نمی شود. اگر فردی یبوست را با دفعات غیر قابل رغبت تجربه کرد، باید میزان غذاهای گیاهی را در منوی غذایی خود افزایش دهد. و اگرچه همه سبزیجات و میوه ها برای نقش ملین مناسب نیستند، هلو با این کار بسیار آرام کنار می آید.
• همچنین، این میوه به سادگی بسیار است ثروتمند ویتامین های مختلفو مواد معدنی،بسیار ضروری است سیستم های مختلفبدن برای عملکرد کامل جای تعجب نیست که هلو می تواند به سرعت کمبود اجزای مختلف حیاتی را جبران کند، بنابراین اغلب برای کمبود ویتامین یا برای "تجویز" می شود. بازیابی سریعبدن بعد از بیماری یا جراحی

با این حال، نباید فکر کنید که چنین میوه ای بدون استثنا برای همه افراد مفید است. هیچ غذایی کاملاً بی ضرر در طبیعت وجود ندارد، بنابراین همیشه کسانی هستند که خوردن هلو برای آنها نامطلوب یا حتی منع مصرف دارد.

• هلو بهترین نیست میوه شیرینبه همین دلیل است که حتی برای دیابتی ها هم مجاز است، البته نباید فکر کرد که اصلاً قند وجود ندارد یا بی ضرر است. در استفاده محدودواقعا هیچ ضرری نخواهد داشت، اما سوء استفاده از این میوه ها و تصویر بی تحرکزندگی از نظر تئوری حتی می تواند منجر به افزایش وزن شود. حتی به افراد دیابتی، با وجود فواید، توصیه می شود که بیش از یک عدد غذا نخورند میوه تازهدر روز، و کنسرو، خشک و میوه های خشکمصرف اکیدا ممنوع است
• دانشمندان متوجه شده‌اند که اجزای موجود در هلو می‌توانند اثر محرک مشخصی داشته باشند. در بیشتر موارد، این فقط یک مزیت است، زیرا میوه به شادی و حل مشکلات با انرژی تجدید کمک می کند. وظایف مختلف، اما به دلیل این خاصیت، این میوه ها برای افراد مبتلا منع مصرف دارد اختلالات مختلفروان اعتقاد بر این است که در این شرایط اثر نهایی ممکن است غیر قابل پیش بینی باشد.

• آلرژی به هلو چندان رایج نیست، اما بسیار نادر نیز نیست. ویژگی آن این است که، اگرچه قبلاً هرگز تشخیص داده نشده است، اما می تواند در لحظات خاصی خود را نشان دهد - به عنوان مثال، پس از بارداری، در مرحله شیردهی.
• از آنجایی که هلو دارای اثر ملین خاصی است، وقتی اسهال مزمنآنها مانند بسیاری از میوه ها و سبزیجات دیگر توصیه می شود از رژیم غذایی حذف شوند. اگرچه این میوه را نمی توان به معنای واقعی کلمه ملین نامید، اما در شرایط مدفوع آشفته، می تواند وضعیت را به میزان قابل توجهی تشدید کند.
• هلو میوه ای با ترشی مشخص است که از قبل می توان نتیجه گرفت که حاوی اسید است. چنین مؤلفه ای مطمئناً اسیدیته کلی معده را افزایش می دهد و در شرایطی که این شاخص قبلاً بالا رفته است ، می تواند منجر به حمله شود. درد حاد. افزایش سطح اسیدیته معده در بیمارانی که معمولا اسیدیته طبیعی دارند، اما گاستریت یا زخم معده دارند، بسیار نامطلوب است.

برای کاهش وزن استفاده کنید

می توان از هلو یا آب تازه گرفته شده از این میوه ها استفاده کرد رژیم های مختلفبرای کاهش وزن - این با اثر تمیز کنندگی قابل توجه اجزای میوه تسهیل می شود. یک ارگانیسم بدون مواد زائد و سموم، با متابولیسمی که به خوبی کار می کند، تا حدی مستعد خود تنظیمی است، بنابراین حتی لازم نیست این میوه را هر روز بخورید - معمولاً برای پاکسازی خود کافی است و در آینده. فقط سعی کنید اشتباهات قبلی را در برنامه ریزی تغذیه تکرار نکنید.

برنامه پیشنهادی به یک معنا حتی شبیه یک رژیم غذایی نیست، بلکه فقط به روزهای روزه داری شباهت دارد، زیرا معمولاً فقط 2-3 روز طول می کشد.

محتوای کالری جیره روزانهدر برنامه ارائه شده بسیار کوچک خواهد بود - در سطح تنها 1100-1200 کیلو کالری، با این حال، کامپایلرها خاطرنشان می کنند که برای کاهش وزن، حتی در هنگام تخلیه، نامطلوب است که حداقل ورزش را رها کنید. منو ممکن است از نظر برخی ویتامین ها یا مواد معدنی بسیار ضعیف باشد، بنابراین این کمبود باید با قرص های آنالوگ جبران شود.

نکته اساسی حفظ حجم نوشیدنی یک و نیم لیتر در روز است - در غیر این صورت خروج سموم از بدن به سادگی غیرممکن خواهد بود.

در منوی پیشنهادی تعداد هلو مطابق با میانگین وزن این میوه بدون هسته که 85 گرم تخمین زده شده است، مشخص شده است. به هر حال، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند میوه‌هایی با رسیدگی متوسط ​​را انتخاب کنید که ساختار نسبتاً متراکمی دارند، اما نباید میوه‌های خیلی رسیده را انتخاب کنید که به معنای واقعی کلمه در دستان شما جریان دارند. بنابراین، رژیم غذایی برای روزه روزهچیزی شبیه به این خواهد شد.

• برای صبحانه– هر تکه غلات به مقدار سه قاشق غذاخوری، رقیق شده با ¾ فنجان ماست خانگی یا کفیر. شما نمی توانید به این صبحانه شیرین کننده اضافه کنید، اما در عوض باید یک هلوی متوسط ​​خرد شده اضافه کنید.
• ناهارعملا فقط از هلو تشکیل شده است، اما اکنون دو عدد وجود دارد. می توانید میان وعده خود را با سبوس (یک قاشق غذاخوری) تکمیل کرده و با آب ساده بشویید.

• شامحتی در طول رژیم غذایی، وعده غذایی اصلی روز باقی می ماند؛ شما باید بیشتر از هر زمان دیگری از آن بخورید. نویسندگان تخلیه پیشنهاد می کنند آن را به شکل مخلوطی از محصولات لبنی و میوه ها ترتیب دهند. ابتدا باید نصف لیوان ماست یا کفیر را با 150 گرم پنیر سبک با محتوای چربی بیش از 4٪ مخلوط کنید. اجزای میوه به طور جداگانه تهیه می شود - میوه های مختلف از جمله کیوی، نارنگی، سیب و البته هلو به تکه هایی با هر اندازه و شکل بریده می شوند. همه اینها مخلوط می شوند، اما دوباره بدون استفاده از شیرین کننده های اضافی.

وجود دارد مقدار زیادیغذاهایی که بدون محصول ذکر شده قابل تهیه نیستند. این ماده باعث می شود پیش غذاها، سالادها، مخلفات و گولش لطیف تر و رضایت بخش تر شوند.

همچنین لازم به ذکر است که بادمجان های فرآوری شده به شکلی خاص، اغلب با قارچ اشتباه گرفته می شوند.

ترکیب شیمیایی محصول

بادمجان حاوی چه موادی است؟ فواید و مضرات این سبزی با ترکیب آن مشخص می شود. به گفته کارشناسان، این محصولحاوی حدود 7-11٪ ماده خشک، 2.8-4٪ قند، 0.2-0.4٪ چربی و 0.8-1.4٪ پروتئین است.

بادمجان همچنین حاوی املاح آهن، پتاسیم، کلسیم و فسفر است. علاوه بر این، آنها بسیار غنی از فیبر و کاروتن هستند و حاوی مقدار زیادی ویتامین B هستند.

مزایای محصول

چرا بادمجان در کشور ما اینقدر طرفدار دارد؟ فواید و مضرات این محصول برای بسیاری از ساکنان ایالت ما شناخته شده است. کارشناسان می گویند این سبزی در پیشگیری از تصلب شرایین و همچنین سایر بیماری های عروقی و قلبی بسیار موثر است. به همین دلیل است که این محصول برای افراد مسن توصیه می شود.

با توجه به اینکه بادمجان ها کالری کمی دارند (تقریباً 24 کیلو کالری در هر 100 گرم)، هضم آن بسیار آسان است. همچنین لازم به ذکر است که این سبزی اغلب در رژیم های کاهش وزن و رژیم های درمانی گنجانده می شود.

چندی پیش، متخصصان دریافتند که ویتامین C موجود در بادمجان برای جلوگیری از سرماخوردگی کاملاً کافی است و ویتامین های گروه B تأثیر مفیدی بر کل بدن دارند. سیستم عصبیشخص

همچنین لازم به ذکر است که روی و منگنز موجود در این میوه ها به خوبی به بهبود وضعیت بیمار پس از سکته کمک می کند.

بادمجان اغلب برای بیماران دیابتی تجویز می شود. همچنین باید گفت که به دلیل وجود آهن، چنین سبزی به طور موثر مبارزه می کند هموگلوبین پایین. به همین دلیل است که اغلب برای بیماران مبتلا به کم خونی و زنان باردار تجویز می شود.

علاوه بر تمام موارد ذکر شده به خواص احیا کننده این محصول نیز اشاره شده است. شناخته شده است که در آن کمک می کند در اسرع وقتاز شر زخم های روی پوست خلاص شوید.

ضرر برای محصول

همه خانم های خانه دار باید دستور العمل های ساده بادمجان را بدانند. از این گذشته ، با استفاده از چنین محصولی ، هر ظرفی بسیار خوشمزه تر و سالم تر می شود. اما باید توجه داشت که سبزی مورد نظر ما نه تنها می تواند سلامت بدن انسان را بهبود بخشد، بلکه باعث آسیب رساندن به آن نیز می شود. چیست؟ همین الان در این مورد به شما خواهیم گفت.

بادمجان سرخ شده، پخته، آب پز یا ترشی تنها در صورتی می تواند بر سلامت انسان تأثیر منفی بگذارد که چنین محصولی به شکل نارس استفاده شود. این به چه چیزی مرتبط است؟ واقعیت این است که سبزیجات سبز حاوی چنین مواردی هستند ماده سمیمانند سولانین به راحتی می تواند مسمومیت ایجاد کند که علائم آن اسهال، قولنج، استفراغ، تنگی نفس، گیجی، حالت تهوع و تشنج است.

اگر بادمجان ها را ساده و خوشمزه تهیه کرده اید، اما نمی دانستید که نباید نارس خورده شوند، به از بین بردن تمام علائم مسمومیت کمک می کند. نوشیدن مایعات زیاد آب تمیزیا شیر، و همچنین خوردن سفیده تخم مرغ خام.

همچنین باید گفت که سبزی مورد نظر برای افراد مبتلا به پاتولوژی های دستگاه گوارش (التهاب معده، زخم و اختلالات گوارشی) به شدت منع می شود، به خصوص اگر سرخ شده باشد.

چگونه انتخاب کنیم؟

قبل از اینکه بادمجان سرخ شده یا هر غذای دیگری را درست کنید، باید سبزیجات مناسب را انتخاب کنید.

میوه های بیش از حد رسیده با ساقه های کهنه و همچنین تعداد زیادی دانه در داخل مشخص می شوند. اگر نمی خواهید چنین سبزی آسیبی به بدن شما وارد کند، خرید بادمجان های مستطیلی جوان که سطحی کشسان و براق و بدون لک دارند را توصیه می کنیم. در این مورد، لازم است اطمینان حاصل شود که محصول دارد رنگ بنفش تیرهبدون لکه سبز

فرآوری سبزیجات

فرقی نمی کند بادمجان سرخ شده، پخته، آب پز یا ترشی را بپزید، نکته اصلی این است که آنها را به درستی پردازش کنید. برای شروع، سبزی ها را کاملا بشویید و سپس ناف و ساقه آن را جدا کنید. پس از این، آنها را (طبق دستور) خرد کرده و در یک کاسه عمیق قرار می دهند.

بر کسی پوشیده نیست که سبزی مورد نظر ما طعم تلخی دارد. برای خلاص شدن از شر این طعم نامطبوع بادمجان ها، آن ها را با نمک فراوان مزه دار کرده و 30 تا 37 دقیقه کنار بگذارید. پس از گذشت زمان، سبزیجات کاملا شسته می شوند و برای هدف مورد نظر استفاده می شوند.

درست کردن یک بادمجان سرخ شده خوشمزه

برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز داریم:

• بادمجان های الاستیک رسیده - 4 عدد؛
• گوجه فرنگی رسیده گوشتی - 3 عدد؛
• فلفل سالاد شیرین - 2 عدد قرمز؛
• حبه سیر - 4 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج بزرگ آبدار - 2 عدد؛
• روغن نباتی بدون عطر - برای سرخ کردن استفاده کنید.
• جعفری تازه، ریحان خشک - طبق سلیقه خود استفاده کنید.

اجزای پردازش

بادمجان ها، که فواید و مضرات آن در بالا توضیح داده شد، برای چنین ظرفی باید جوان و الاستیک خریداری شود. آنها را کاملاً شسته، ناف و ساقه ها را بریده و سپس به برش هایی به ضخامت 10 میلی متر خرد می کنند.

همانطور که برای سبزیجات دیگر، آنها نیز فرآوری می شوند. هویج ها رنده می شوند، پیازها به مکعب ها خرد می شوند، فلفل های شیرین خرد می شوند و گوجه فرنگی ها خرد می شوند (1 گوجه فرنگی در مخلوط کن خرد می شود). در مورد حبه های سیر، آنها به صورت ورقه ای بریده می شوند.

حرارت درمانی

بادمجان ها نیز مانند قارچ تنها در صورتی موثر خواهند بود که به درستی سرخ شده باشند. برای این کار، کمی در یک قابلمه عمیق بریزید روغن سبزیجاتو سپس برش های سبزیجات را پهن کرده و از دو طرف آن ها را بپزید تا قهوه ای شوند.

پس از سرخ شدن همه بادمجان ها و کنار گذاشتن آنها، عمل آوری بقیه اجزا را شروع کنید. ورقه های فلفل را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید. سپس آنها را خارج کرده و به ظروف اضافه می کنند پیازو هویج پس از به دست آوردن نرمی مواد، شروع به تشکیل تفت کنید. برای این کار، ½ از پیاز و هویج تفت داده شده را در یک قابلمه عمیق بریزید و سپس روی آنها را با خلال بادمجان، خلال فلفل و گوجه فرنگی تازه. پس از این، همه لایه ها تکرار می شوند.

پس از تشکیل ظرف، آن را با ادویه جات ترشی جات، سبزی و سیر مزه دار می کنند و سپس با تفاله گوجه فرنگی می ریزند، درب آن را می پوشانند و حدود نیم ساعت روی حرارت کم می پزند.

چگونه برای ناهار سرو کنیم؟

اکنون می دانید که چگونه بادمجان ها را مانند قارچ درست کنید. پس از پخته شدن سس، آن را در بشقاب ها می چینند و به عنوان غذای دوم کامل یا غذای جانبی برای گوشت سرو می کنند. به هر حال، برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند این ناهار را به صورت سرد بخورند. در این صورت یک میان وعده بسیار خوشمزه و مقوی دریافت خواهید کرد.

چگونه بادمجان ها را ترشی کنیم؟

بادمجان ترشی شده با هویج بسیار خوشمزه و معطر است. این سبزیجات به عنوان یک میان وعده تند به خوبی سرو می شوند. برای تهیه آنها به اجزای زیر نیاز داریم:

• بادمجان های الاستیک رسیده - 6 عدد؛
• هویج بزرگ آبدار - 3 عدد؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• نمک دریا، فلفل خرد شده - برای طعم دادن استفاده کنید.
• سرکه سفره - 3 قاشق های بزرگبرای 1 لیتر آب؛
• روغن نباتی بدون عطر - 2 قاشق بزرگ در هر شیشه 1 لیتری؛
• شکر سبک - 1 قاشق دسر.

فرآیند پخت و پز

برای تهیه بادمجان ترشی آن ها را کاملا بشویید و ناف و ساقه آن را جدا کنید. سپس سبزیجات را به صورت نوارهای بلند و نازک خرد می کنیم. دقیقاً همین کار را با هویج تازه انجام دهید. پس از این، هر دو ماده با هم ترکیب شده، خوب مخلوط شده و بلانچ می شوند.

پس از نگهداری سبزیجات در آب جوش به مدت حدود ¼ ساعت، آنها را در یک شیشه استریل قرار می دهیم، جایی که حبه های سیر پوست کنده را از قبل قرار می دهند.

پس از آماده کردن سبزیجات، شروع به تهیه ماریناد کنید. برای این کار، معمولی را بجوشانید آب آشامیدنی، و سپس به آن اضافه کنید نمک دریا، شکر سبک و فلفل آسیاب شده. پس از حل شدن همه مواد، آنها را از اجاق گاز خارج کرده و بلافاصله اضافه کنید سرکه سفره. پس از این، ماریناد داغ در کوزه هایی با سبزیجات ریخته می شود. در مرحله بعد، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی داغ را به هر ظرف اضافه کنید و بلافاصله آنها را با درب حلبی بپیچید.

پس از تشکیل میان وعده، آن را برای چند روز در دمای اتاق می گذارند و سپس در انبار یا زیر زمین می گذارند. مصرف این محصول پس از 2 تا 4 هفته توصیه می شود. در این مدت، سبزیجات به خوبی ترشی می شوند، تند و بسیار خوشمزه می شوند. لازم به ذکر است که چنین آماده سازی نه تنها می تواند به عنوان یک میان وعده استفاده شود، بلکه به گولش های مختلف گوشت نیز اضافه می شود.

حالا تو می دانی دستور العمل های سادهاز بادمجان با استفاده از آنها در خانه، مطمئناً غذاهای بسیار خوشمزه و مغذی دریافت خواهید کرد که مورد قدردانی همه خانواده و مهمانان دعوت شده قرار خواهند گرفت.

قرص ویتامینغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 73.3٪، ویتامین B2 - 77.8٪، ویتامین B5 - 120٪، ویتامین B6 - 70٪، ویتامین B9 - 50٪، ویتامین B12 - 83.3٪، ویتامین C - 88.9٪، ویتامین C - 88.9٪، ویتامین E - 80٪، ویتامین H - 100٪، ویتامین PP - 80٪

مزایای قرص ویتامین چیست؟

• ویتامین B1گنجانده شده است آنزیم های ضروریمتابولیسم کربوهیدرات و انرژی، تامین انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه دار. کمبود این ویتامین منجر به تخلفات جدیاز سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، حساسیت رنگ را افزایش می دهد تحلیلگر بصریو انطباق تاریک دریافت ناکافی ویتامین B2 با اختلال همراه است پوست، غشاهای مخاطی، اختلال در دید نور و گرگ و میش.
• ویتامین B5در پروتئین، چربی، متابولیسم کربوهیدراتمتابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین، جذب آمینو اسیدها و قندها در روده ها را افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. نقص اسید پانتوتنیکممکن است منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک، ترویج می کند تشکیل طبیعیگلبول های قرمز خون، حفظ سطح نرمالهموسیستئین در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
• ویتامین B9به عنوان یک کوآنزیم در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در سنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود و در نتیجه رشد و تقسیم سلولی را مهار می کند، به ویژه در بافت هایی که به سرعت تکثیر می شوند: مغز استخوان، اپیتلیوم روده و غیره مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از علل نارس بودن، سوء تغذیه، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشدی کودک است. ارتباط قوی بین سطوح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری قلبی عروقی نشان داده شده است.
• ویتامین B12نمایشنامه نقش مهمدر متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی، ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین سیدر واکنش های ردوکس، عملکرد شرکت می کند سیستم ایمنی، باعث جذب آهن می شود. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها، خونریزی بینی می شود افزایش نفوذپذیریو شکنندگی مویرگ های خونی
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی و عضله قلب ضروری است و یک تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین Hدر سنتز چربی ها، گلیکوژن، متابولیسم اسید آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلالات شود وضعیت عادیپوست.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست همراه است. دستگاه گوارشدستگاه و سیستم عصبی.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید

جدول کالری و محتوای کالری غذاها مفاهیم جداگانه ای نیستند. بنابراین، در این مقاله به تجزیه و تحلیل آنها خواهیم پرداخت.

که در زندگی روزمرههر یک از ما دائماً با کلمه ای به عنوان "کالری" روبرو می شویم، اما به معنای آن، معنای آن و چرایی نیاز آن فکر نمی کنیم، اما این لازم است که بدانیم ...

غذا برای انسان یک ماده ساختمانی و در عین حال سوخت است و با هم، همه اینها قدرت (فرصت) حرکت، نفس کشیدن، فکر کردن و در یک کلام - زندگی را می دهد. از این گذشته ، زندگی ارزش همه چیز را دارد - این با ارزش ترین چیزی است که ما داریم ، زیرا بدون زندگی ما افراد دوست داشتنی و عزیز ، تجارت مورد علاقه خود و هر آنچه داریم نخواهیم داشت. بنابراین، غذا (غذا) در مقادیر متوسطی که می خوریم، به لطف فرآیند هضم (تجزیه و جذب مواد مغذی)، تقریباً هر آنچه بدن به آن نیاز دارد را تأمین می کند و این انرژی برای عملکرد کل ارگانیسم و ​​بدن است. مواد ساختمانی که هر سلولی را در بدن ما ایجاد و بازسازی می کند.

مقدار انرژی کاملاً به محتوای کالری محصول و مصالح ساختمانی به ترکیب آن بستگی دارد. در نتیجه، معلوم می شود که محتوای کالری غذا و ترکیب آن برای ما بسیار مهم است، زیرا "کیفیت" زندگی ما به این بستگی دارد.

جدول کالری غذا- این جدولی است که در آن نشان داده شده است ارزش انرژیهر محصول در 100 گرم بنابراین، نشان می دهد که بدن با مصرف 100 گرم از یک محصول خاص چه مقدار انرژی دریافت می کند. این جدول همچنین نسبت عناصر اساسی (مواد مغذی) مانند پروتئین، کربوهیدرات، چربی و آب را در هر 100 گرم محصول نشان می دهد. بنابراین، مواد غذایی حاوی تعداد زیادی ازچربی، محتوای کالری بالایی دارد. به لطف این، در بیشتر موارد، اضافه وزن به دست می آید. اما بیشتر از همه محصولات جالبحاوی مقادیر زیادی آب و فیبر (فیبر) نمی توانند منجر به اضافه وزنو اینها سبزیجات، میوه ها، غلات و حبوبات هستند.

چربی ها- همچنین منبع اصلی انرژی است که به میزان بیشتری از چربی ها و به میزان کمتری از کربوهیدرات ها وارد بدن می شود. چربی ها به دو دسته تقسیم می شوند: چربی های اشباع شدهو غیر اشباع اشباع شده– عمدتاً چربی های حیوانی که در دمای اتاق جامد هستند، به عنوان مثال، گوشت خوک، کره گاو، خامه ترش و غیره. چربی اشباع نشده – منشا گیاهیکه شامل پلی است چربی اشباع نشدهو تک غیراشباع در دمای اتاق، این چربی ها مایع هستند. یک گرم چربی 9 کیلو کالری دارد.

سنجاب ها- اصلی مصالح ساختمانیبدن، متشکل از اسیدهای آمینه است که سلول ها برای رشد و بازسازی (بازیابی) به آن نیاز دارند. پروتئین ها به دو دسته گیاهی (ناقص) و حیوانی (کامل) تقسیم می شوند. غذاهای غنی از پروتئین: تخم مرغ، محصولات لبنی، غذاهای دریایی، گوشت (مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک)، آجیل و غیره. یک گرم پروتئین 4 کیلو کالری دارد. اما جالب‌ترین چیز این است که پروتئین‌ها در چربی‌ها ذخیره نمی‌شوند، اما نمی‌توان از آنها نیز غافل شد، در غیر این صورت می‌توانید باعث اختلال در عملکرد کلیه شوید.

اباساس بدن ما است و درصد آن در بدن بسته به سن از 70٪ تا 90٪ متغیر است (اهمیت آن قبلاً در اینجا مشخص است). او در همه چیز شرکت می کند فرآیندهای متابولیکبدن، حلالی از مواد معدنی و آلی است. با تشکر از تعادل آبچربی ها به راحتی بدن را ترک می کنند، و برای این شما فقط باید مقدار زیادی بنوشید، اما چه کسی اختلال دارد تعادل آب و نمک، مصرف زیاد مایعات منع مصرف دارد.

محتوای کالری غذاها (ارزش انرژی)- این مقدار انرژی است که در نتیجه تجزیه غذا در بدن آزاد می شود به شرط آن جذب کامل. محتوای کالری در کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) اندازه گیری می شود، اما اغلب پیشوند "کیلو" حذف می شود (برای راحتی) به دلیل وجود مفهوم " کالری غذا"، و این همان ارزش انرژی است. که در منابع مختلفنوشتن هنجار روزانهکالری از 2000 تا 3500، بنابراین این سوال پیش می آید که هنجار روزانه چقدر باید باشد؟ اما هیچ کس به این سوال برای شما پاسخ نمی دهد، زیرا همه ما متفاوت هستیم و عوامل زیادی در جذب غذا وجود دارد - از بیماری گرفته تا منطقه سکونت. با این حال، اعتقاد بر این است که حداقل مصرف کیلوکالری در روز باید حداقل 1300-1400 (با ذخیره) باشد، در غیر این صورت ممکن است متابولیسم بسیار کند شود (حالت اقتصادی فعال می شود)، در نتیجه بدن سعی خواهد کرد با هر تکه غذایی که می خورید چربی اضافه کنید اگرچه همه اینها فردی است و اعداد دقیقی وجود ندارد، بنابراین نکته اصلی این است که هرگز کالری را به شدت کاهش ندهید، بلکه این کار را بسیار تدریجی انجام دهید، زیرا در آن زمان پیشرفت مشهود خواهد بود.

بدن انسان بسیار پیچیده و منحصر به فرد است سیستم بیوشیمیایی، که برای کار کردن به انرژی نیاز دارد. در تمام فرآیندهای زندگی صرف می شود: تنفس، عملکرد اندام ها، حرکت، حفظ دمای بدن، تفکر، ایجاد و بازسازی سلول ها، هضم غذا و بسیاری موارد دیگر. حتی سلول هایی را که در هر ثانیه هزار تا در آن جریان دارد، بگیرید. واکنش های شیمیایییا همان مغز، که در آن میلیون ها فرآیند در هر ثانیه اتفاق می افتد. بنابراین، برای اطمینان از تمام فرآیندها، غذا مورد نیاز است (هر غذایی محتوای کالری خود را دارد)، که به انرژی تبدیل می شود.

برای جلوگیری از افزایش وزن روزانه به چند کالری نیاز دارید؟

امروزه تعداد زیادی از انواع آنالیزورها، ماشین حساب ها و جداول وجود دارد که ظاهراً ارزش دقیق کالری را به ما نشان می دهد. برای بدن لازم استدر روز اما این همه نسبی است (فریب)، زیرا همه ما متفاوت هستیم، با متابولیسم، فعالیت بدنی، حجم متفاوت توده عضلانی، محل سکونت و غیره.

کیت وزن می رودبا توجه به این واقعیت که از غذا بیشتر از انرژی مصرف شده توسط بدن می آید (فعالیت زندگی، فعالیت بدنی، اما بدن نمی تواند اضافی را دور بریزد - مازاد آن را برای یک روز بارانی در مولکول های چربی (ذخایر چربی) ذخیره می کند. در نتیجه، اگر کالری کمتری نسبت به مصرف کالری مصرف کنید، وزن از بین می رود. با این حال، شما قبلاً یک سوال دارید: "پس چگونه متوجه می شوید که چه مقدار انرژی در روز برای افزایش وزن یا کاهش وزن نیاز دارید؟" پاسخ این سوال را در مقاله خواهید یافت:.

ترفندهایی برای کاهش کالری در رژیم غذایی

• 15 دقیقه قبل از غذا یک لیوان آب بنوشید، این کار باعث کاهش احساس گرسنگی می شود و کمتر غذا می خورید.
• هنگام غذا خوردن، توصیه می شود ابتدا ظروف را با محتوای بالاآب و فیبر، زیرا احساس سیری زودتر به وجود می آید و جذب مواد مغذی (محتوای کالری غذاها) و غذاهای بعدی کاهش می یابد. بیهوده نیست سالاد سبزیجات، همواره ظرف خوببرای کسانی که می خواهند وزن کم کنند. و چنین سالادهایی را نه با سس مایونز و خامه ترش، بلکه با سرکه (اگر مشکل معده وجود ندارد) یا روغن زیتون (1-2 قاشق چایخوری) بپوشانید. نترس روغن زیتوننه تنها سالم، بلکه حاوی چربی های اشباع نشده نیز می باشد که در صورت مصرف متعادل (یک دو قاشق) به کاهش وزن نیز کمک می کند. برای تهیه این غذای «ضد کالری» می‌توانید از هر سبزی و میوه‌ای (به جز موز، انگور و سیب‌زمینی) حاوی مقدار کمی کربوهیدرات و مقدار زیادی فیبر استفاده کنید. اما باز هم، در هر صورت، شما نمی توانید کالری دریافتی خود را (در روز) به شدت محدود کنید…
• اگر پخت غلات را تمام نکنید، این کار قابلیت هضم آنها را کاهش می دهد و زمان تجزیه شدن آنها را افزایش می دهد.
• غذاهایی که شامل گوشت بدون چربی (فیله مرغ و ماهی، گوشت گاو)، تخم مرغ، حبوبات، محصولات لبنی (غیر چرب) هستند، تأثیر بسیار مثبتی بر محتوای کالری دارند، زیرا پروتئین ها تجزیه غذا را کاهش می دهند.
• غذاهای پروتئینی وارد ذخایر چربی نمی شوند، اما خوردن مقدار بسیار زیادی پروتئین بر کلیه ها و کبد فشار وارد می کند.
• بهتر است برنج قهوه ای بخورید، زیرا حاوی فیبر بیشتری است و فیبر، همانطور که قبلاً می دانیم، هضم غذاها (محتوای کالری) را کاهش می دهد.
• حداقل 5-6 بار در روز در وعده های بسیار کوچک بخورید و آن را کاملا بجوید. از آنجایی که این به اشباع بدن شما بسیار سریعتر کمک می کند.

دسته بندی کالری مواد غذایی

همه محصولات بر اساس محتوای کالری به دو دسته تقسیم می شوند: پر کالری(فوق کالری و محتوای کالری بالا) کالری متوسطو کم کالری محصولات

• غذاهای پر کالری عبارتند از: غذاهای پرکالری و پرکالری. کالری فوق العاده -این گوشت خوک چرب، شکلات، آجیل، کره، کیک، گوشت خوک است. به طور کلی، تمام محصولات با محتوای کالری از 450 تا 900 کیلو کالری در هر 100 گرم. محتوای کالری بالا -این پنیر (فرآوری شده، سفت، ترشی)، شکر (مربا)، عسل، گوشت اردک و غاز، سوسیس، سوسیس، سوسیس کوچک، گوشت بره و گاو دسته اول، سوسیس آب پز، نیم دودی و آب پز دودی، نان، نان ، ماکارونی، کشک پنیر دلمه، پنیر دلمه چرب، خاویار، سوری و غیره. همه محصولات با محتوای کالری از 200 تا 449 کیلو کالری در 100 گرم.
• کالری متوسط ​​-اینها گوشت گاو و بره دسته دوم، گوشت خرگوش، گوزن، آهو، بوقلمون، مرغ، بره، مرغ و تخم بلدرچین، ماست کم چرب و پنیر دلمه هستند. همه محصولات با محتوای کالری از 100 تا 199 کیلو کالری در هر 100 گرم.
• کم کالری -این پنیر کوتیج کم چربماست، کفیر، شیر، کومیس، هیک، ماهی کاد، پیک، ماهی کپور، ماهی کپور، توت، میوه ها (به جز انگور و موز)، کلم، هویج، کدو سبز، گوجه فرنگی، خیار، قارچ، چغندر، تربچه، لوبیا، نخود سبز. همه محصولات با محتوای کالری از 0 تا 99 کیلو کالری در 100 گرم.

غذاهایی که بیشترین میزان چربی را دارند

• روغن نباتی، روغن، چربی پخت و پز، آنها 90-98٪ چربی را تشکیل می دهند
• کره حاوی 75 تا 80 درصد چربی است
• گوشت خوک که 70 تا 75 درصد چربی دارد
• چربی ترکیبی (مارگارین) حاوی 60 تا 75 درصد چربی است
• گوشت خوک چرب و سوسیس دودی(از 35% تا 45%)
• سس مایونز که 30 تا 70 درصد چربی دارد
• آجیل حاوی 30 تا 50 درصد چربی است
• شکلات حاوی 30 تا 40 درصد چربی است
• فرانکفورتر، سوسیس، سوسیس آب پز (از 25٪ تا 40٪)
• گوشت گاو چرب و گوشت خوک بدون چربی (20 تا 30 درصد)
• پنیرهای سخت و فرآوری شده (از 15% تا 30%)
• کوفته (از 15% تا 25%)
• خامه ترش و خامه حاوی 10٪ تا 40٪ چربی هستند
• محصولات شیرینی کوتاه (از 12٪ تا 25٪)
• انواع ماهی های چرب (از 10 تا 25 درصد)
• بستنی (10 تا 15 درصد)

تعداد تقریبی کالری سوزانده شده بسته به نوع فعالیت در 1 ساعت

• پخت و پز - 85 کیلو کالری
• گردگیری - 75 کیلو کالری
• رانندگی با ماشین - 50 کیلو کالری
• بازی فوتبال - 450 کیلو کالری
• اسب سواری - 285
• ژیمناستیک با شدت کم - 245 کیلو کالری
• کلاس ژیمناستیک با شدت بالا - 450 کیلو کالری
• بسکتبال - 400 کیلو کالری
• کلاس باله فشرده - 760 کیلو کالری
• طناب پریدن - 530 کیلو کالری
• دویدن شدید - 600 کیلو کالری
• دویدن از پله ها - 910 کیلو کالری
• شنای فشرده - 550 کیلو کالری
• پیاده روی - 200 کیلو کالری
• اسکی - 450 کیلو کالری
• دوچرخه سواری شدید - 500 کیلو کالری
• جنسیت - 100 کیلو کالری
• کار بی تحرک - 70 کیلو کالری
• کف شستشو - 125
• باغبانی - 150 کیلو کالری
• بولینگ - 240 کیلو کالری
• ایروبیک - 450 کیلو کالری

Eاینها فقط داده های تقریبی برای مشاهده بصری هستند و نیازی به در نظر گرفتن استاندارد ندارند.

نحوه شمارش کالری غذاها

بیایید فقط با یک مثال به همه چیز نگاه کنیم تخم مرغ. برای این کار به یک جدول کالری، یک ماشین حساب، یک خودکار و یک تکه کاغذ (دفتر یادداشت) نیاز داریم.

1) هر کدام را اضافه کنید ماده مغذیو کل باید حدود 100 گرم باشد. اما می دانیم که بسیاری از محصولات غذایی حاوی ریزمغذی ها و ویتامین های مختلف هستند و همچنین دارای جرم هستند.

74 گرم + 12.7 گرم + 11.5 گرم + 0.7 گرم = 98.9 گرم (و 1.1 گرم عناصر کمیاب و مواد معدنی است)

2) از آنجایی که ما از قبل ترکیب محصول را می دانیم، بیایید محتوای کالری را محاسبه کنیم. اما ابتدا اجازه دهید آن را تکرار کنیم

1 گرم چربی = 9 کیلو کالری

1 گرم پروتئین = 4 کیلو کالری

1 گرم کربوهیدرات = 4 کیلو کالری

حال مقدار هر ماده (در 100 گرم) را در تعداد کالری هر گرم ضرب می کنیم:

(12.7 * 4) + (11.5 * 9) + (0.7 * 4) = 50.8 + 103.5 + 2.6 = 156.9 کیلو کالری (کیلو کالری)

اکنون به لطف جدول محتوای کالری زیر می توانید میزان کالری غذاها را خودتان بشمارید. همچنین می توانید به راحتی میزان کالری خود را محاسبه کنید. غذاهای مختلف، اما برای این کار شما نیاز دارید: ترازو آشپزخانه و یک دفترچه یادداشت (که در آن محاسبات را یادداشت می کنید). هنگامی که محتوای کالری یک غذا را بشمارید، دیگر نیازی به شمارش آن نخواهید داشت، و علاوه بر این، ما چنین رژیم غذایی غنی نمی خوریم، بنابراین با گذشت زمان، یاد بگیرید که آن را با چشم تجزیه و تحلیل کنید.

ورزش کنید، درست بخورید و بهتر شوید - موفق باشید.