23.09.2017 6 838

شلغم - چیست و آیا می توان آن را خورد؟

امروزه این سوال که شلغم چیست، در بین باغبانان با تجربه مطرح نمی شود. اما بسیاری از مردم حتی نمی دانند این سبزی چه شکلی است، فواید و مضرات آن چیست و چه چیزی می توان از آن تهیه کرد...

شلغم - چیست؟ - شرح سبزی ریشه

بسیاری از باغبانان سبزیجات ریشه ای مانند شلغم را در زمین های باغ خود پرورش می دهند، نام دیگر شلغم علوفه ای است. تعداد کمی از مردم می دانند که این گیاه دو ساله از خانواده کلم ها است و نوعی روتاباگا است.

در ابتدا شلغم علوفه ای در مزارع دولتی و جمعی برای تغذیه حیوانات اهلی کشت می شد و تنها پس از مدتی پرورش دهندگان موفق به ایجاد گونه جدیدی از این گیاه شدند، نه تنها خوراکی، بلکه فوق العاده خوش طعم.

شلغم چه شکلی است؟ از نظر بصری شبیه شلغم است که فقط از نظر اندازه کوچکتر است. شکل محصول ریشه می تواند بیضی یا گرد باشد که در قطب ها کمی صاف شده است. رنگ قسمت خوراکی گیاه بنفش روشن در داخل شلغم سفید یا کمی زرد است.

سبزی ریشه شلغم - تصویر

عناصر مهم در ترکیب سبزیجات

جالب هست ظاهرو طعم دلپذیر- نه همه مزایای سبزی ریشه. شلغم همچنین یک سبزی بسیار مفید برای سلامتی انسان است که حاوی مواد مهمی برای بدن است. با خوردن 70 گرم از این عضو خانواده کلم، بدن خود را دوباره پر می کنید هنجار روزانه مواد مفید.

شلغم شامل عناصر زیر است:

• اسیدهای با منشا آلی
• سنجاب ها
• کربوهیدرات ها
• تعداد زیادی فلاونوئید و غیره

دانه های گیاهی شامل لینولئیک و اسید لینولنیک، روغن های مبتنی بر چربی های گیاهی طبیعی. فیبر و مجموعه کاملی از ویتامین های گروه B، و همچنین ویتامین های A، E، K و دیگران نیز برای انسان مفید هستند. که در مقدار کافیشلغم حاوی عنصر مهمی مانند ویتامین C برای سلامت انسان است به همین دلیل خوردن آن توصیه می شود این سبزیتوصیه می شود، اول از همه، برای کسانی که نیاز به تقویت دیواره رگ های خونی دارند.

شلغم - تصویر

مواد معدنی نیز در شلغم به مقدار زیاد وجود دارد که از جمله آنها می توان به عناصر درشت مانند فسفر، منگنز، منیزیم، کلسیم و غیره اشاره کرد.

با توجه به اینکه روغن خردل در بین مواد مفید تشکیل دهنده سبزی ریشه وجود ندارد، شلغم طعم مطبوع و نسبتاً غیر معمولی دارد.

شلغم - چیست؟ این باور نکردنی است غذای سالم، ایده آل برای کسانی که رژیم دارند. شلغم برای کاهش وزن اغلب توسط زنان استفاده می شود، زیرا حاوی کالری بسیار کمی است - 30 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

خواص مفید شلغم برای بدن انسان

شلغم، که خواص مفید آن مدت هاست مورد قدردانی قرار گرفته است، لزوماً توسط افراد مبتلا به بسیاری از بیماری ها، چه حاد و چه مزمن، در منوی آنها گنجانده شده است. این نه تنها در هنگام تشدید بیماری مفید است، بلکه یک اثر پیشگیرانه عالی نیز دارد.

دانشمندان توانسته‌اند آشکار کنند که افرادی که حداقل گاهی اوقات سبزیجات ریشه‌دار مصرف می‌کنند، به میزان قابل‌توجهی کمتر مستعد ابتلا به بیماری‌ها هستند. ماهیت عفونیو تاثیر ویروس ها دامنه خواص مفید شلغم بسیار گسترده است:

• بر وضعیت خون تأثیر می گذارد و آن را رقیق می کند، بنابراین خطر لخته شدن خون به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
• باعث جداسازی بهتر خلط در طول ARVI می شود
• فشار خون را عادی می کند
• دیواره رگ های خونی را تقویت می کند
• به تسکین التهاب کمک می کند
• دارای توانایی های ترمیم کننده و ترمیم کننده است، زخم ها را التیام می بخشد
• به کاهش کمک می کند احساسات دردناکدر برنامه محلیو غیره.

به گفته دانشمندان، خوردن شلغم به نظم و ترتیب کمک می کند. سیستم عصبی. این مطالعه نشان داد که دوستداران سبزیجات ریشه ای حافظه خود را بهبود می بخشند، وضعیت ذهنی خود را عادی می کنند، توجه خود را متمرکز می کنند و غیره.

شلغم - چیست: همچنین یک محصول عالی برای عادی سازی عملکرد معده و روده به دلیل مقدار زیادی فیبر موجود در آن است که به مقابله با یبوست و یبوست کمک می کند. اضافه وزن، تحرک روده را بهبود می بخشد. متخصصان خوردن ظروف شلغم را برای کسانی که از آن رنج می برند توصیه می کنند دیابت قندیبیماری های مفصلی، به عنوان مثال، پوکی استخوان، نقرس و غیره.

این سبزی ریشه ای برای چه کسانی منع مصرف دارد؟

البته شلغم خیلی سبزی سالم، که دارای تاثیر مثبتدر مورد وضعیت سلامت البته در برخی موارد مصرف این سبزی ریشه دار اثرات منفی دارد.

پس از مصرف، علائمی مانند سرگیجه، حالت تهوع، درد و ناراحتیدر روده ها و ناراحتی های دیگر، و اگر این احساسات برای شما آشنا هستند، نباید این سبزی ریشه ای را بخورید. شلغم برای افرادی که موارد زیر را دارند منع مصرف دارد:

• افزایش اسیدیته معده، ورم معده
• رگهای واریسی
• نفریت
• افزایش یافت فشار شریانی، بحران فشار خون و غیره

چه غذاهایی از شلغم تهیه می شود؟

امروزه دستور العمل های زیادی با استفاده از شلغم وجود دارد. به عنوان یک قاعده، هدف اصلی آن به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای گوشتی است. می توانید این سبزی را به عنوان یک سبزی مستقل مصرف کنید. برای انجام این کار، سبزی ریشه ای را به مکعب برش دهید، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به مزه اضافه کنید و در روغن سرخ کنید تا پوسته ای تشکیل شود. تکه های سرخ شده را در ظرف خورش بریزید و بریزید رب گوجه فرنگیو به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.

با وجود این که شلغم یکی از نزدیک ترین اقوام شلغم و تربچه است که ما به آن عادت کرده ایم، افراد کمی بدون اطلاع از آن در باغ های خود آن را می کارند. سود بزرگکه می تواند به بدن بیاورد. از شما دعوت می کنیم تا با تمام خواص این سبزی ریشه ای و امکان استفاده از آن در آن آشنا شوید زمینههای مختلففعالیت زندگی

کالری و ارزش غذایی

شلغم یا Brassica rapa (نسخه علمی نام)، عضوی از خانواده Brassicaceae است و از زمان های بسیار قدیم شناخته شده است: رومیان و یونانیان باستان به طور گسترده ای مصرف می کردند.

این گیاه در مناطق آب و هوایی معتدل احساس خوبی دارد، بنابراین در بسیاری از نقاط جهان رشد می کند، که در درجه اول به دلیل تعدادی از ویژگی های مفیدچنین "شلغم".

100 گرم سبزیجات ریشه دار فقط 28 کیلو کالری، بدون چربی، 1 گرم پروتئین و 6 گرم کربوهیدرات دارد. این محتوای کالری همراه با ارزش غذایییک سبزی عالی درست کنید محصول رژیمیو اگر ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی را در نظر بگیرید، مشخص است که چرا این گیاه تا این حد مفید خواهد بود.

آیا می دانستید؟سنگین ترین شلغم ها توسط کشاورزان اسکات و ماردی راب (ایالات متحده آمریکا) کشت شد. وزن محصول ریشه 17.7 کیلوگرم بود. این رکورد در سال 2004 در نمایشگاهی در پالمر آلاسکا به ثبت رسید و در کتاب رکوردهای گینس ثبت شده است.

ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو

از جمله ترکیبات مفید شلغم می توان به مونو و دی ساکاریدها، اسیدهای چرب اشباع و فیبر غذاییاگرچه آنها به اندازه ویتامین های B موجود در اینجا (B1، B2، B5، B6، B9)، ویتامین C، E، PP و حتی ویتامین K کمیاب که مسئول لخته شدن خون در بدن است، مفید نیستند.

علاوه بر این، ترکیب شیمیایی این سبزی ریشه حاوی عناصر میکرو و ماکرو مهم است که توسط آهن، منگنز، روی، سلنیوم، مس و همچنین کلسیم، فسفر، سدیم، پتاسیم، منیزیم نشان داده شده است.

فواید برای بدن

چنین ترکیب شیمیایی غنی به سادگی نمی تواند توسط یک فرد برای بهبود وضعیت بدن خود استفاده شود رفاه عمومیبه خصوص اینکه مصرف منظم شلغم بیشترین تاثیر مثبت را دارد اندام های مختلفو سیستم ها

به طور خاص، مزایا برای موارد زیر ذکر شد:

مهم! قبل از مصرف شلغم، بهتر است وضعیت خود را به دقت تجزیه و تحلیل کنید، زیرا در برخی موارد (مثلا زخم معده) رسیدن تاثیر مثبتگیاهان به دلایل عینی کار نخواهند کرد.

همچنین، نباید اثر متابولیک مثبت و خواص ضد التهابی شلغم را فراموش کنیم که با وجود ویتامین B و امگا 3 در ترکیب آن تضمین می شود. اسیدهای چربو ویتامین K چربی های سالمنه تنها فرآیندهای التهابی را تسکین می دهد، بلکه به بهبود سلامت کلی کمک می کند.

جلوگیری کردن فرآیندهای انکولوژیکویتامین E و بتاکاروتن به بدن کمک می کنند و به عنوان آنتی اکسیدان هایی عمل می کنند که به دنبال آن هستند رادیکال های آزادقبل از اینکه منجر به جهش و گسترش سلولی شوند.

و در نهایت، شایان ذکر است که این گیاه به طور مثبت تأثیر می گذارد عملکرد ترشحی غده تیروئید، باعث تشکیل هورمون های حاوی ید می شود.

آیا امکان دارد

با وجود فواید قابل توجه سبزیجات، نمی توان همه آنها را در دوره های خاصی از زندگی مصرف کرد، به خصوص اگر نشانه هایی از ابتلا به برخی بیماری ها وجود داشته باشد. بنابراین، بیایید دریابیم که آیا شلغم می تواند برای دیابت، بارداری و کاهش وزن استفاده شود یا خیر.

حامله

تقریباً تمام سبزیجات برای زنان در دوران بارداری مجاز است، به خصوص اگر این مقدار زیاد باشد اجزای مهممانند شلغم علاوه بر این، با توجه به دومی، می تواند مزایای مضاعف داشته باشد، نه تنها غنی سازی بدن زن ویتامین های مختلف، بلکه از بروز مشکل رایجی مانند یبوست نیز جلوگیری می کند.

تنها چیزی که هنگام استفاده از این گیاه برای غذا نباید فراموش کنید، حس تناسب است، زیرا مصرف بیش از حد این سبزی باعث می شود افزایش نفخو ناراحتی مرتبط با آن

برای دیابت

اگر بیماران دیابتی فرآیندهای التهابی را در روده و معده تجربه نکنند، مصرف شلغم در حد اعتدال کاملا امکان پذیر است. علاوه بر این، برخی از کارشناسان توصیه می کنند که سبزیجات ریشه ای را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کم کالری برای افراد چاق قرار دهند.

ترکیب غنی شلغم، مانند برخی دیگر از انواع شلغم، با مصرف منظم گیاهان برای غذا می تواند از ایجاد بیماری های جدی جلوگیری کند. عوارض دیابت، بیشتر با اختلالات عروق خونی و قلب همراه است.

هنگام کاهش وزن

توانایی چربی سوزی شلغم همراه با شتاب فرآیندهای گوارشی، آن را به سادگی یک عنصر ایده آل برای انواع مختلف می کند غذاهای رژیمیبرای کاهش وزن آماده شده است.

بنابراین، می توان از آن در تهیه سالاد (برگ ها اهمیت ویژه ای دارد) یا حتی به عنوان افزودنی به مخلفات استفاده کرد. مناسب برای اشتراک گذاری با سایر سبزیجات ریشه ای و.

آیا می دانستید؟ با وجود سابقه طولانی کشت شلغم توسط هموطنانمان، امروزه بزرگترین کاشت این سبزی در دانمارک، آلمان، ایالات متحده آمریکا، استرالیا، کانادا و انگلستان مشاهده می شود.

در آشپزی استفاده کنید

البته، پخت و پز اولین حوزه کاربردی برای هر سبزی، میوه، توت و غیره است، زیرا می توانید بیشترین مقدارعناصر موجود در آنها را فقط می توان مصرف کرد. شلغم نیز از این نظر مستثنی نبود.

چگونه تلخی را از بین ببریم

اگر قبلاً با سبزی ریشه توصیف شده روبرو شده اید، احتمالاً تلخی آن را متوجه شده اید.
این ویژگی را همه دوست ندارند، بنابراین، برای اینکه ظرف خراب نشود، قبل از افزودن گیاه، باید هر قسمت از آن را با آب جوش جوشانید (حتی می توان ریشه ها را برای یک دقیقه در آب جوش خیس کرد). این به بهبود طعم کمک می کند و همان سالاد را تلخ نمی کند.

چه چیزی را می توان تهیه کرد و چه چیزی با آن همراه است

شلغم یک ماده ایده آل برای سالادهای تازه. می توان آن را با هویج، شلغم، کرفس، خیار، شوید، مخلوط کرد. تخم مرغ، پیاز و حتی نعناع، ​​همه این مواد را با روغن آفتابگردان یا سس مایونز چاشنی کنید.

در صورت تمایل می توانید استفاده کنید حرارت درمانیسبزیجات، پختن آن در فر یا به سادگی سرخ کردن آن در ماهیتابه. هنگام خورش، سبزی ریشه به خوبی با غذاهای گوشتی می آید و در غذاهای عربی حتی ترشی می شود. رویه های سبز اغلب جزء سوپ ها و پای ها می شوند.

نحوه انتخاب مناسب هنگام خرید

کیفیت طعم هر غذای آماده شده مستقیماً به خواص مواد تشکیل دهنده آنها بستگی دارد ، بنابراین حتی به چنین کار اساسی مانند انتخاب شلغم باید با مسئولیت کامل برخورد کرد.

چندین قانون ساده در این مورد وجود دارد:

• فقط ریشه های جوان را انتخاب کنید، زیرا آنها مفیدترین و کمترین تلخی محسوب می شوند (پالپ تا حد ممکن نرم خواهد بود و تندی در آن عملا احساس نمی شود).
• به یکپارچگی پوست توجه کنید، زیرا در زیر پوسته آسیب دیده معمولاً یک قسمت گوشتی به همان اندازه آسیب دیده وجود دارد (ممکن است فرآیندهای پوسیدگی ایجاد شود).
• رنگ یک ریزوم خوب باید سفید یا بنفش یا بنفش باشد، با این حال، در برخی موارد ممکن است با نمونه هایی با پوست زرد مواجه شوید که این نیز مجاز است.
• شکل میوه به ویژگی های رقم بستگی دارد: از کاملاً گرد تا کشیده.
• هنگام خرید شلغم به همراه قسمت سبز، توجه داشته باشید که زردی یا علائم پژمرده شدن روی آن وجود نداشته باشد، اگرچه این تأثیری بر آبدار بودن پالپ ندارد.
• سبزی انتخاب شده را در دستان خود بگیرید و به آرامی با انگشتان خود از همه طرف فشار دهید - باید سفت و بدون مناطق نرم باشد.

و البته سعی کنید فقط از مراکز فروش تایید شده ای بازدید کنید که کالاهای بی کیفیت یا آسیب دیده را بفروشند.

چگونه و چه مدت می توان در یخچال نگهداری کرد؟

مانند سایر سبزیجات، شلغم بهتر است در آن مصرف شود تازهیا بلافاصله پس از خرید آن را بازیافت کنید. با این حال، در صورت لزوم، اگر آن را در جای خنک قرار دهید، تا یک ماه قابل نگهداری است دمای پایین(تقریباً +1…+2 درجه سانتیگراد).

مهم! برای جلوگیری از کپک زدن شلغم و اشباع شدن شدید آن با بوی ظروف دیگر، توصیه می شود ابتدا آن را در یک کیسه پلاستیکی «تنفس پذیر» بپیچید.

راه حل ایده آل برای مشکل چنین قرار دادن یک یخچال، یعنی یک محفظه برای سبزیجات است. اگر فقط آن را در اتاق رها کنید، اولین علائم پژمرده شدن ظرف یک هفته قابل توجه خواهد بود و اگر گیاه در معرض نور خورشید قرار گیرد، سریعتر اتفاق می افتد: ریشه رطوبت خود را از دست می دهد و گوشت خشک و فیبری می شود. .

استفاده در طب عامیانه

هر گیاهی که دارای طیف کم و بیش گسترده ای از خواص مفید باشد به سادگی نمی تواند از توجه درمانگران سنتی فرار کند، بنابراین تعجب آور نیست که شلغم کاربرد خود را در طب سنتی. برای این منظور از تمام قسمت های گیاه استفاده می شود که از آن شیره گرفته شده و تهیه می شود جوشانده های داروییو پمادها

آب میوه تازه

مصرف آبمیوه تازه با معده خالی به کاهش سطح گلوکز خون کمک می کند و هنگام سرفه به عنوان یک تسکین دهنده و خلط آور خوب عمل می کند. در هر دو صورت استفاده از این مایع دو قاشق غذاخوری سه بار در روز توصیه می شود و برای بهتر شدن طعم شیره می توانید آن را با شکر یا جایگزینی برای بیماران دیابتی مخلوط کنید.

پماد

پماد شلغم - ساده درمان عالیاز سرمازدگی، به خصوص که تهیه آن زمان زیادی از شما نخواهد گرفت.
دستور العمل ایجاد به نظر می رسد به روش زیر 60 گرم ریشه گیاه را باید در مخلوط کن له کنید و با 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. چربی غاز، دستیابی به یک قوام یکنواخت. محصول آمادهروی نواحی آسیب دیده بمالید و روی آن را با حوله یا پلی اتیلن مانند کمپرس بپوشانید.

جوشانده

جوشانده شلغم در درمان بسیار مفید خواهد بود سنگ کلیهاسهال خونی، سیاه سرفه، ترومبوز و مشکلات قلبی. نوشیدنی تهیه شده از توده سبز این گیاه برای از بین بردن مشکلات مفصلی، تقویت دیواره رگ های خونی و بهبود کیفیت خون عالی است.

در ضمن استفاده از جوشانده سبزیجات ریشه برای ورم لثه، استوماتیت و سرماخوردگی دستگاه تنفسی. برای تهیه یک معجون شفابخش به 200 میلی لیتر آب جوش، 2 قاشق غذاخوری سبزیجات خرد شده و یک قاشق عسل نیاز دارید. شلغم ریخته می شود آب گرمو به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
پس از سپری شدن زمان مشخص شده، باید محتویات آن را با دقت صاف کرده و اجازه دهید آبگوشت خنک شود. جوشانده 50 میلی لیتر در چهار نوبت یا 200 میلی لیتر در شب میل شود. برای بهبود کیفیت های طعمچنین دارویی، می توانید عسل را به آن اضافه کنید.

موارد منع مصرف و آسیب

حتی با چنین ثروتمندی ویژگی های درمانی، شلغم برای همه قابل مصرف نیست. اولاً مواردی وجود دارد عدم تحمل فردیاجزای گیاه، اما حتی اگر همه چیز مرتب باشد، هرگز نباید احتمال بیماری های دستگاه گوارش، التهاب را رد کنید. مثانه، اختلال در عملکرد کبد یا پانکراس.

همه این موارد منع مصرف قابل توجهی برای مصرف جوشانده و تزریق شلغم است. افرادی که از کم کاری تیروئید یا سایر اختلالات غده تیروئید رنج می برند نیز باید از خوردن این سبزی پرهیز کنند، زیرا اطلاعاتی در مورد توانایی گیاه در کاهش ترشح هورمون های حاوی ید وجود دارد (این فقط در صورت بروز مشکل می تواند مضر باشد. سیستم های غدد درون ریزآخ).
شلغم همچنین برای کسانی که از گاستریت، اسیدیته بالای معده و دیگران رنج می برند، سودی نخواهد داشت. فرآیندهای التهابیدر دستگاه گوارش. مانند عوارض جانبیخوردن شلغم ممکن است باعث بثورات پوستی و نفخ شود.

سایر سبزیجات ریشه ای سالم

شلغم از تنها سبزی ریشه ای که متفاوت است فاصله زیادی دارد خواص مفید، و در منطقه ما بیشتر می توانید اقوام آن را پیدا کنید: شلغم ، هویج ، روتاباگا و ازگیل.

گیاهی است علفی و از خانواده کلم ها. همه انواع با زودرسی مشخص می شوند، به این معنی که سبزی ریشه را می توان حداکثر در 45 روز کاملاً آماده برای مصرف به دست آورد.

شلغم برای پخت، جوشاندن، پر کردن و درست کردن سالاد و به روش خودتان عالی است ترکیب شیمیاییبه هیچ وجه کمتر از شلغم توصیف شده نیست. قابل استفاده برای غذای بچه، زیرا به راحتی توسط بدن جذب می شود.

مهم! در شلغم است که یک آنالوگ گیاهی کمیاب از سولفوروفان وجود دارد که با خواص ضد توموری مشخص می شود.

تربچه یکی دیگر از نمایندگان خانواده کلم است که از چین به ما آمده است. این سبزی ریشه دار حاوی روغن های ضروری، اجزای معدنیو پروتئین های مکمل با ویتامین های C، PP و گروه B.

این گیاه برای تغذیه رژیمیبیماران مبتلا به دیابت، و همچنین می تواند برای جلوگیری از تصلب شرایین مفید باشد. توانایی تسکین تورم تربچه را در پیشگیری از بیماری های کلیوی ضروری می کند. مصرف این سبزی ریشه مانند شلغم در صورت ابتلا به زخم معده یا بیماری قلبی عروقی شدید توصیه نمی شود.

گیاهی دوساله که متعلق به خانواده های قبلی است. Rutabaga به خصوص در خاک های مرطوب خوب عمل می کند. از جمله مواد مفید حاوی فیبر، پکتین، نشاسته، ویتامین های B1، B2، P، C و همچنین کاروتن است. یک اسید نیکوتینیکو نمک های معدنیکه توسط فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم و سایر اجزای تشکیل شده است.

از نظر خواص، روتاباگا بسیار شبیه شلغم است که در بالا توضیح داده شد، اما بر خلاف دومی، حاوی ویتامین C و اجزای معدنی بیشتری است. بعلاوه، ویژگی متمایزهمچنین در نظر گرفته می شود که مقاومت بالاتری در برابر ذخیره سازی در زمستان و فرآیند پخت و پز دارد.

هویج یک سبزی ریشه معروف در منطقه ما است. برخلاف گیاهان قبلی، این گیاه به خانواده کرفس تعلق دارد، اما این مانع از آن نمی شود که مانند شلغم، شلغم یا روتاباگا منبع ویتامین های مفیدی باقی بماند.

بنابراین، هویج حاوی مقدار زیادی ویتامین B، C، E، H، K، D و PP است و همچنین حاوی اسید فولیک، کبالت، مس، آهن، ید و بور.

علاوه بر این، کاروتن موجود در اینجا در بدن ما به آن تبدیل می شود ویتامین سالمالف، ترویج فرآیندهای متابولیکو عملکرد ذهنی را بهبود می بخشد. برای سلامتیخوردن روزانه 18 تا 20 گرم هویج کافی است.

هویج وحشی

نیاز به مراقبت کمتری نسبت به هویج توصیف شده دارد، اما کمتر مفید نیست. بنابراین، ریشه های ازگیل سفید حاوی مقدار زیادی ویتامین B (به ویژه فولات و کولین)، کاروتن و روغن های ضروری است که فرآیندهای خون سازی را بهبود می بخشد و عملکرد سیستم ایمنی، عصبی و غدد درون ریز بدن را بهبود می بخشد.

از نظرات شما سپاس گزارم!

در نظرات بنویسید برای چه سوالاتی پاسخی دریافت نکرده اید، قطعا پاسخ خواهیم داد!

شما می توانید این مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!

شما می توانید این مقاله را به دوستان خود توصیه کنید!

10 یک بار قبلا
کمک کرد

ریشه شلغم حاوی فراوانی است اسیدهای آلیفلاونوئیدها، استئارین ها. اشباع شده با اسیدهای چرب و اسانس که در میان آنها روغن لینولئیک و لینولنیک غالب است. وجود روغن خردل طعم استثنایی و عطر بدیع می دهد.

ارزش غذایی شلغم با پروتئین ها (1.05 گرم)، کربوهیدرات ها (1.15 گرم)، چربی ها (0.2 گرم)، فیبر غذایی (1.9 گرم)، ترکیبات خاکستر (0.2 گرم)، آب 95، 6٪ نشان داده شده است. ترکیب ویتامین ها شامل C، PP (NE)، B3، B6، B2، B9، A، E، K نیز وجود دارد. طیف معدنی دارای 10 عنصر اصلی است: فسفر، سلنیوم، پتاسیم، منگنز، مس، آهن، سدیم، کلسیم، منیزیم، روی. حقیقت جالب- پس از عملیات حرارتی، شاخص گلیسمی شلغم به 85 و محتوای کالری آن به 28 کیلو کالری افزایش می یابد.

چگونه بر بدن تأثیر می گذارد

فواید شلغم عبارتند از: اجزای داروییکه پس از عملیات حرارتی بدون تغییر باقی می مانند و در نگهداری طولانی مدت از بین نمی روند. هنگام مصرف ریزوم، روده ها پاک می شوند، عملکرد دستگاه گوارش بهبود می یابد، سطح قند عادی می شود و چربی ها می سوزند. علائم نقرس، آرتریت، پلی نوریت و استئوکندروز کاهش می یابد. درد مفاصل موضعی است، مشکلات روماتیسم و ​​آرتروز برطرف می شود.

شلغم دارای اثرات ضد عفونی کننده، ضد التهابی، باکتری کش، ادرارآور و ضد درد است. ترکیب خون را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی و قلبی عروقی را تقویت می کند، فرآیندهای سیستم عصبی مرکزی را تنظیم می کند، تحریک بیش از حد را کاهش می دهد و اثر آرام بخشی دارد. تعادل آب و نمک را بازیابی می کند، تشدید آسم، لارنژیت، برونشیت، پنومونی را تسکین می دهد.

توانایی شلغم برای نفوذ فعالیت ترشحیغده تیروئید، تشکیل هورمون های حاوی ید را تقویت می کند. شلغم برای خونریزی لثه، سنگ کلیه، آنژین صدری و کمبود ویتامین مفید است. التهاب غشای مخاطی را تسکین می دهد، لخته شدن خون را تنظیم می کند، یکپارچگی و قابلیت ارتجاعی رگ های خونی را بازیابی می کند.

نحوه انتخاب صحیح

هنگام خرید شلغم باید بدانید که ریشه جوان مفیدترین است، تفاله آن لطیف تر و شیرین تر است و عملا تندی ندارد. کیفیت ریشه بستگی به یکپارچگی پوست دارد. رنگ ریزوم معمولاً ارغوانی یا سفید یاسی است. شکل میوه به خصوصیات رقم بستگی دارد و از انواع گرد تا مستطیلی متفاوت است. اگر محصولی با تاپ خریداری می کنید، مهم است که آنها بدون زردی یا علائم پژمردگی باشند. در هر صورت، پالپ باید آبدار باشد.

روش های ذخیره سازی

در دماهای پایین شلغم از دو هفته تا یک ماه کیفیت خود را حفظ می کند. در یخچال بهتر است آن را "تنفس" نگه دارید کیسه پلاستیکیدر محفظه سبزیجات حدود یک هفته بدون علائم پژمردگی در داخل خانه باقی می ماند. ریشه نمی تواند آن را تحمل کند اشعه های خورشیدو پس از دو روز رطوبت خود را از دست می دهد، پالپ فیبری و خشک می شود.

در آشپزی چه تاثیری دارد؟

شلغم برای سالادهای تازه ایده آل است. با هویج، کرفس ریشه، شلغم، خیار، تخم مرغ خرد شده ترکیب می شود. پیازها، شوید ، نعناع. از سس مایونز برای سس استفاده می شود روغن آفتابگردان. هنگام خورش، با گوشت گاو سرخ شده، بره و خوک سرو می شود.

ترکیبی سالم از محصولات

توانایی شلغم در سوزاندن چربی و سرعت بخشیدن به هضم، این محصول را برای رژیم های غذایی با هدف کاهش وزن ایده آل می کند. کم کالریاستفاده بدون محدودیت در برنامه های کاهش وزن را ممکن می سازد. از آن برای تهیه سالادهای سبک با افزودن سبزیجات مورد علاقه، سبزیجات ریشه ای، جعفری، گشنیز، کرفس و لواشک استفاده می شود. رویه ها به عنوان سبزی سالاد استفاده می شود. در صورت تمایل، تلخی آن را با جوشاندن ریشه با آب جوش از بین ببرید.

موارد منع مصرف

مواردی از عدم تحمل محصول به صورت نفخ و سوزش سر دل وجود دارد. شلغم می تواند در بیماری های دستگاه گوارش، التهاب مثانه، اختلال عملکرد کبد، پانکراس و تشدید گاستریت مضر باشد. می تواند باعث ایجاد آلرژی به شکل جوش شود.

کاربرد در پزشکی و زیبایی

شلغم از قرن هجدهم در گیاه شناسان به عنوان داروی اسکوربوت و خونریزی لثه ذکر شده است. امروز طب سنتیاز ریشه برای از بین بردن تورم، تسکین حملات سرفه و آسم استفاده می شود. جوشانده با افزودن عسل دستگاه تنفسی، سیستم قلبی عروقی، کمبود ویتامین را درمان می کند و برای پاکسازی روده و افزایش ایمنی تجویز می شود.

آب شلغم تازه برای کاهش گلوکز خون با معده خالی مصرف می شود، به عنوان کمپرس در هنگام تشدید نقرس یا روی زخم های چرکی استفاده می شود. پالپ له شده در ترکیب با چربی غاز سرمازدگی و زخم بستر را درمان می کند. عصاره دانه ها به عنوان یک داروی ضد کرم استفاده می شود. ریشه خام آن برای افزایش قوای عصبی، بی خوابی استفاده می شود و در رژیم غذایی برای چاقی گنجانده شده است.

پزشکان شامل شلغم در درمان سنگ کلیه، ترومبوز، اسهال خونی، نقرس، سیاه سرفه و اختلالات ریتم قلب هستند. جوشانده سرها برای درمان مفاصل، تقویت دیواره عروق خونی و بهبود کیفیت خون تجویز می شود. جوشانده آن برای شستشو با استوماتیت، حنجره، گلودرد، ورم لثه و بیماری پریودنتال توصیه می شود. که در گرمنوشیدنی برای سرماخوردگی، گاستریت، برونشیت حاد.

در زیبایی، شلغم در ماسک های مقوی، به ویژه برای پوست های پیر و خشک، گنجانده شده است. روش ها به روش های مختلفی استفاده می شوند: ریشه تازه، پخته شده، آب پز، پوره تاپ، دم کرده دانه. محصول مخلوط شده است آب هویج، خامه ترش، عسل، زیتون و اسانس. جوشانده ریشه با برگها ساختار مو را در ترکیب با روغن بیدمشکو پیاز برای طاسی زودرس استفاده می شود.

این محصول علوفه ای از زمان های قدیم برای مردم شناخته شده است.

توضیحات شلغم

شلغم یا شلغم از خانواده چلیپایی ها و از تیره کلم می باشد. طول عمر این گیاه علفی- 2 سال. در طبیعت یافت نمی شود و فقط در فرهنگ (عمدتاً به عنوان خوراک دام) رشد می کند. پرورش دهندگان انواع شلغم را نیز تولید کرده اند که می تواند برای مصرف انسان استفاده شود.

شلغم در سال اول زندگی، گل سرخی از برگ ها را تشکیل می دهد و ریشه بزرگی را تشکیل می دهد و در سال دوم گل می دهد و دانه تولید می کند (در جنوب، گلدهی اغلب در سال اول زندگی گیاه اتفاق می افتد). ریشه ها شلغم علوفهمی تواند داشته باشد اشکال مختلف(سیلندر، توپ، بیضی). رنگ سبزیجات ریشه نیز متفاوت است - پوست می تواند زرد، بنفش، سفید باشد (گوشت آن سفید یا زرد است). این کارخانه به شدت نیاز به تامین دارد مواد مغذیو در رطوبت - بدون آنها، سبزیجات ریشه بسیار تلخ می شوند.

برگ های شلغم نیز تفاوت هایی دارند - در برخی از انواع آنها با کرک پوشانده می شود (بالغ) ، در حالی که در اشکال سالاد چنین بلوغی وجود ندارد. ارتفاع بیضه ها 0.5-1.5 متر است. گل های زردشلغم در یک قلم مو جمع آوری می شود. میوه ها (غلاف ها) شکلی کشیده دارند. غلاف های رسیده حاوی دانه های قرمز تیره یا سیاه هستند.

انواع علوفه ای شلغم با بهره وری بالا مشخص می شود (تا 1000 سانتی متر محصول ریشه در هر هکتار برداشت می شود). گاهی اوقات گیاه در حالت ایستاده تغذیه می شود و به گاو این فرصت را می دهد که "برداشت" را به تنهایی (بزرگ) گاوبرگ ها را ترجیح می دهد، اما خوک ها ریشه ها را می خورند). شلغم به عنوان محصول علوفه ای در بسیاری از کشورهای جهان از جمله روسیه استفاده می شود.

ترکیب شیمیایی شلغم

تمام قسمت های شلغم دارای طیف وسیعی است مواد معدنی(پتاسیم و فسفر در میان آنها پیشرو هستند). این سبزی سرشار از ویتامین ها (در درجه اول گروه B با تمام تنوع آن، و همچنین اسید اسکوربیک و کاروتن) است.

ترکیب شیمیایی شامل آنتوسیانین ها، اسانس(مسئول طعم و عطر گیاه است)، اسیدهای آلی، کربوهیدرات ها، پروتئین ها، فیتونسیدها و استرول ها. دانه ها سرشار از روغن های چرب هستند.

خواص مفید شلغم

انواع شلغم که برای غذای انسان استفاده می شود فواید زیادی دارد. آنها دارای اثر ملین، ادرارآور، ترمیم کننده، سیستم ایمنی، تقویت کننده آبمیوه و باکتری کش هستند. این گیاه به مقابله با کمبود ویتامین و استرس کمک می کند.

در طب عامیانه، شلغم از دیرباز به عنوان استفاده می شود ضد کرمو داروی سرفه برای نقرس، آسم، حنجره و درد دندان تجویز می شود. در قدیم شلغم مردم را از اسکوربوت نجات می داد. شلغم برای دیابت و چاقی توصیه می شود. این گیاه همچنین دارای اثرات ضد درد و التیام زخم است.

آب ریشه حل می شود سنگ کلیه، فعالیت قلبی را تحریک می کند، تأثیر مثبتی بر مفاصل دارد. برای سرماخوردگی، آریتمی، اسهال خونی، ورم معده، سیاه سرفه و آتونی روده موثر است. مخلوطی از شلغم و چربی غاز به سرمازدگی، زخم بستر کمک می کند. زخم های چرکی، درمان دشوار است. برای اگزما، تهیه لوسیون با دم کرده آب توصیه می شود.

موارد استفاده شلغم

در روسیه، شلغم به عنوان آنالوگ سیب زمینی (قبل از ظهور آنها در منطقه ما) خدمت می کرد. می‌توانید سالاد را از برگ‌ها و ریشه شلغم تهیه کنید و آن‌ها را با سبزیجات دیگر، تخم‌مرغ آب‌پز و سبزی‌ها ترکیب کنید. خورش و پختن سبزیجات ریشه دار نیز توصیه می شود. برگ شلغم طعم خردل دارد. برای از بین بردن تلخی، شلغم را با آب جوش می جوشانند. مخلفات شلغم با گوشت به خوبی ست می شود.

موارد منع مصرف

شلغم را نباید برای درمان یا به عنوان غذا برای التهاب معده و روده استفاده کرد فاز حاد. این سبزی برای بیماری های تیروئید منع مصرف دارد. در صورت ابتلا به زخم معده نباید مصرف شود.

شلغم یک محصول علوفه ای و سبزیجات با ارزش است که همچنان در بسیاری از کشورهای جهان از محبوبیت بالایی برخوردار است. مقاله جداگانه ای به قوانین اختصاص داده خواهد شد.

©
هنگام کپی کردن مطالب سایت، یک لینک فعال به منبع نگه دارید.

شلغم– یکی از انواع روتاباگا، گیاهی از خانواده براسیکا. سبزیجات ریشه ای دارند شکل گرد، گاهی اوقات مستطیل (به عکس مراجعه کنید). در زیر پوست نازک سفید-بنفش، پالپ متراکم و آبدار وجود دارد. رنگ آن می تواند از سفید تا زرد متفاوت باشد.

شلغم روتاباگا اولین بار در اروپای جنوبیو افغانستان امروز این سبزی تقریباً در تمام قاره ها رشد می کند.

در ابتدا شلغم منحصراً به عنوان خوراک دام مورد استفاده قرار می گرفت، اما بعداً انواعی از آن ساخته شد که می توانست و حتی باید خورد.

انواع و اقسام

تعداد زیادی از انواع و گونه های شلغم روتاباگا وجود دارد. گونه ها بر اساس رنگ گوشت به دو دسته سفید گوشتی و گوشت زرد تقسیم می شوند. این گونه ها نه تنها در رنگ پالپ، بلکه در سایر عوامل نیز متفاوت هستند. به عنوان مثال شلغم گوشت زرد حاوی مقدار بیشتری است ریز عناصر مفیدنسبت به گوشت سفید، اما در عین حال از نظر مقدار برداشت به طور قابل توجهی پایین تر از آن است. همچنین، این نوع روتاباگا در اندازه گیاهان ریشه کمی متفاوت است. علاوه بر این، شلغم گوشت زرد را می توان بسیار طولانی تر از خویشاوند گوشت سفید خود نگهداری کرد.

هر نوع روتاباگا شلغم شامل چندین گونه است که همین الان به شما خواهیم گفت.

انواع گوشت زرد شامل انواع زیر است:

• « Bortfelskaya طولانی"نوعی روتاباگا است که با رویه های توسعه نیافته و برگ های سبز پر رنگ مشخص می شود. سبزی ریشه دارای پوست زرد است و نیمی در زمین مدفون است. ریشه سیستمبه خوبی توسعه یافته، ریشه های زیادی وجود دارد، بنابراین استخراج سبزیجات از زمین می تواند بسیار مشکل ساز باشد.
• « سر بنفش زرد"روتاباگای است با برگ‌های سبز که دارای دمبرگ‌های بنفش است و خود سبزی ریشه در بالای آن بنفش است و به تدریج در زیر زرد می‌شود. ریشه های کمی وجود دارد که به راحتی می توان روتاباگا را از زمین جدا کرد. پالپ این سبزی آبدار، نرم و خوش طعم است.
• روتاباگا" گریسون"با محصول ریشه سبز خود متمایز می شود که در قسمت زیرزمینی زرد می شود. این گونه معمولاً به عنوان خوراک دام یا پرندگان استفاده می شود، زیرا پالپ این روتاباگا خشک است و خیلی خوش طعم نیست.
• « زرد تانکارد" نوعی روتاباگا با گوشت زرد است که شبیه "گریسون" است زیرا قسمت بالاجنین دارد رنگ سبز، که در قسمت زیرزمینی سبزی زرد می شود. دارای تعداد زیادی ریشه است که حذف آن را از روی زمین دشوار می کند. گوشت آن تیره، آبدار و شیرین است.

شلغم روتاباگا با گوشت سفید نیز به چندین تقسیم می شود انواع مختلفکه از جمله محبوب ترین آنها می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• "Östersundom" rutabaga دارای رنگ بنفش در بالا و سفید در زیر، شکل گرد کمی دراز و تعداد زیادی ریشه است که حذف سبزیجات از خاک را دشوار می کند. پالپ سفید است و طعم آن کمی تلخ است.
• «نورفولک» یک سبزی ریشه دار کاملا بنفش است که شکلی گرد و کمی پهن و همچنین گوشت سفید و آبدار دارد. با توجه به اینکه این رقم روتاباگا تنها یک چهارم در زمین غوطه ور است و تعداد ریشه آن کم است، حذف آن از خاک بسیار راحت است.
• انواع شلغم "توپ سفید" روتاباگا نسبتاً اخیراً توسعه یافته است. محصول ریشه به رنگ بنفش مایل به سفید است و از نظر اندازه چشمگیر است. پالپ سفید، نرم و طعم شیرین است. این سبزی دارای ریشه های کمی است و به راحتی از زمین جدا می شود.
• شلغم شش هفته ای یک سبزی ریشه ای کاملا سفید با گوشتی سبک و شیرین است. رویه ها رنگ سبز روشن دارند. شکل سبزی گرد، کمی پهن است.

هر یک از انواع شلغم روتاباگا دارای تاپ توسعه نیافته است که آن را از سایر خویشاوندان متمایز می کند. تعداد ریشه ها ممکن است بسته به گونه متفاوت باشد.

ویژگی های مفید

خواص مفید شلغم روتاباگا بسیار متنوع است و همه به این دلیل است که این سبزی ریشه دارای ترکیبی غنی از مواد مفید است. به عنوان مثال، اسید اسکوربیکحاوی بیشتر از مرکبات است. شما می توانید در مورد ترکیب ویتامین و مواد معدنی گیاه ریشه در جدول در انتهای مقاله بیشتر بدانید.

این سبزی اثر ادرارآور و ضد التهابی بر بدن دارد. علاوه بر این، می توان از آن به عنوان یک ضد عفونی کننده و عامل التیام زخم. شلغم همچنین می تواند یک مسکن عالی برای درد باشد.

از آب این سبزی می توان به عنوان مسکن و خلط آور استفاده کرد. اثر باکتری کش rutabaga با حضور روغن خردل و فیتونسیدها تامین می شود.

در آشپزی استفاده کنید

در آشپزی سبزیجات ریشه ای سالمیافت کاربرد گسترده. بیشتر اوقات، سالادها از روتاباگا شلغم تهیه می شوند که کاملاً با آن مطابقت دارند غذاهای گوشتیو مخلفات مختلف علاوه بر این سبزیجات ریشه دار را به خورش ها، سوپ ها، مخلفات اضافه می کنند و از آنها برای تهیه سس های بسیار خوشمزه و اصیل نیز استفاده می شود.

شلغم را می توان تحت هر نوع پختی قرار داد: سرخ کردن، جوشاندن، پختن و خورش.

از برگ های جوان این گیاه که طعمی شبیه خردل دارد نیز برای غذا استفاده می شود.آنها عمدتاً به سالادها اضافه می شوند، اما گاهی اوقات برای طعم دادن به خورش ها نیز اضافه می شوند.

فواید شلغم روتاباگا و درمان

از فواید شلغم قدردانی شد طب سنتیو دانشمندان به عنوان مثال، برخی از پزشکان توصیه می کنند که این سبزی ریشه ای را در منوی غذایی خود برای افراد مبتلا به چاقی و دیابت قرار دهند. استفاده از این سبزی به عنوان وسیله ای برای بهبود سلامت روده مفید است. استفاده از این شلغم برای پلی نوریت، نقرس و رسوب نمک توصیه می شود.

در طب عامیانه بسیاری وجود دارد دستور العمل های مختلف، که شامل شلغم می شود. به عنوان مثال، جوشانده این سبزی برای مبتلایان به برونشیت و آسم توصیه می شود. علاوه بر این، به عادی سازی خواب کمک می کند و به عنوان یک عمل می کند افسردهبرای ضربان قلب این جوشانده اثر ملین ملایمی نیز دارد.

جوشانده شلغم به این ترتیب تهیه می شود: سبزیجات ریشه را پوست کنده و خرد می کنند، با آب جوش (1 لیوان آب به ازای هر 2 قاشق غذاخوری تفاله) می ریزند، به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم می گذارند، صاف می کنند و خنک می شوند. جوشانده را بنوشید و یا به 4 نوبت در روز تقسیم کنید یا یکبار قبل از خواب بنوشید.

اگر دهان خود را با جوشانده این سبزیجات ریشه ای بشویید، می توانید از درد دندان خلاص شوید.

برای درمان سرمازدگی می توان از پماد تهیه شده از سبزیجات ریشه تازه استفاده کرد. و تهیه آن بسیار ساده است: تقریباً 60 گرم پالپ رنده شده با 4 قاشق غذاخوری مخلوط می شود. چربی غازاین محصول در مناطق آسیب دیده اعمال می شود.

شلغم rutabaga به عنوان ضد کرم و ضد سرفه استفاده می شود.

شلغم روتاباگا پخته و له شده را می توان به عنوان کمپرس برای نقرس استفاده کرد.

آسیب به شلغم روتاباگا و موارد منع مصرف

شلغم ممکن است به افراد مبتلا به زخم معده و اثنی عشر آسیب برساند. مصرف سبزی ممکن است باعث نفخ و افزایش تشکیل گاز, دردهای مشخصهدر روده ها افراد مبتلا به گاستریت شدید باید از خوردن این سبزی ریشه ای اجتناب کنند. به طور کلی شلغم زمانی که منع مصرف دارد رگهای واریسیوریدها، گاستریت با افزایش اسیدیته شیره معده, بحران فشار خون بالا، کم کاری تیروئید ، نفریت.

رشد: کاشت و مراقبت

اگر می‌خواهید برداشت باکیفیتی داشته باشید، رشد، کاشت و مراقبت از شلغم نیاز به دانش دارد. از شما دعوت می کنیم تا با آن آشنا شوید اطلاعات مفیداز مقاله ما برای پرورش این سبزی سالم و خوشمزه.

قبل از هر چیز می خواهم به این نکته اشاره کنم که شلغم سبزی مقاوم در برابر سرما است که آن را از اقوام خود متمایز می کند. بذرهای ریشه قادر به جوانه زدن در دمای کمتر از یک درجه گرما هستند و نهال های جوان می توانند در سرما تا پنج درجه زیر صفر به رشد خود ادامه دهند. با این حال، اگر سبزیجات ریشه ظاهر شده باشند، با یخبندان سه درجه زیر صفر، سبزیجات ممکن است خراب شده و رشد خود را متوقف کنند. اغلب این گیاه به خوبی تحمل نمی کند دمای بالا، هوای خنک را ترجیح می دهد، بنابراین شلغم روتاباگا در سپتامبر و اکتبر بهترین رشد را دارد، به خصوص اگر پاییز بارانی باشد.

در مورد نوع خاک، شلغم در خاک های چمن و ذغال سنگ نارس که اسیدیته آنها خیلی زیاد نیست بهتر رشد می کند.

اکنون بیایید به نحوه صحیح کاشت روتاباگا و مراقبت از برداشت در خانه نگاه کنیم:

• قبل از کاشت باید بذرها را جمع آوری کرد و به مدت پنج روز تحت عملیات حرارتی هوا قرار داد.
• هنگام کاشت باید بین ردیف ها حداقل شصت سانتی متر فاصله باشد.
• زمان کاشت شلغم روتاباگا از اواخر اردیبهشت تا پایان مرداد ماه است.
• قبل از کاشت بذر در زمین، ابتدا باید خاک را با هوموس گیاهی کود دهی کنید.
• عمق سوراخ های کاشت باید دو سانتی متر باشد.
• پس از ظهور اولین شاخه ها، لازم است آنها را به گونه ای بکارید که فاصله بین آنها حدود پانزده سانتی متر باشد.

پس از کاشت بذر روتاباگا، فقط باید منتظر ظاهر شدن شاخه ها باشید. پس از کاشت آنها، باید گیاهان را تهیه کنید مراقبت مناسب. مطمئن شوید که تمام علف های هرز را حذف کرده و خاک بین جوانه ها را شل کنید. Rutabaga همچنین نیاز به آبیاری منظم دارد. سبزیجات را بیش از حد آب ندهید تا آب برای مدت طولانی تخلیه نشود، به اندازه ای است که خاک مرطوب شود تا رطوبت به ریشه ها نفوذ کند. پس از ظهور محصولات ریشه، مقدار آب برای آبیاری باید به نصف کاهش یابد.

برای جمع آوری rutabaga در مزارع، یک تراکتور با نازل های مخصوصو در صورت برداشت با دست، به یک بیل کوچک نیاز خواهید داشت. اگر نوع روتاباگا به شما امکان می دهد بدون تلاش محصول ریشه را استخراج کنید، نیازی به استفاده نیست. اگر سبزی تعداد زیادی ریشه دارد، باید با دقت حفاری کنید، روتاباگا را از زمین آزاد کنید و آزادانه آن را از بستر باغ بیرون بکشید.