هر فردی دیر یا زود شروع به فکر کردن به تغذیه مناسب و سالم می کند. برخی در جوانی شروع به تماشای چهره خود کردند، در حالی که برخی دیگر مجبور شدند تسلیم شوند محصولات مضربه دلیل بیماری های مزمن در هر صورت همه این را می دانند غذای سالمبسیار سالم تر از غذاهای ناسالم اما بسیاری از کلیشه ها پیروی می کنند و کاملاً شایسته به برخی از محصولات نسبت نمی دهند خواص مضر. این به طور کامل در مورد چربی ها صدق می کند.
بحث در مورد مضرات چربی ها و فواید آنها مدت هاست که ادامه دارد. در این مورد نظرات متفاوتی وجود دارد و همه آنها تا حدی مشروع هستند. پس آیا غذاهای چرب مضر هستند؟ آیا بدن به چربی ها نیاز دارد یا فرد می تواند بدون آن ها عمل کند؟ بیایید آن را بفهمیم:
مضرات غذاهای چرب
چربی های هیدروژنه. مضرترین آنها چربی هایی هستند که از فرآوری چربی های گیاهی به دست می آیند. اینها به اصطلاح چربی های هیدروژنه هستند. آنها بخشی از مارگارین، سس مایونز مورد علاقه بسیاری هستند. آنها همیشه در تهیه غذا استفاده می شوند فست فود- پای، نان و غیره
این مواد هستند که به طور قابل توجهی بر سطح کلسترول تأثیر می گذارند، که به معنای تشکیل رسوبات روی دیواره رگ های خونی است (). به نوبه خود، این سپرده ها بیشترین هستند علت مشترکتوسعه، .
غیرممکن است که به تأثیر منفی چربی های گیاهی هیدروژنه بر کیفیت توجه نکنید اسپرم مرد. آنها همچنین از تشکیل عناصر محافظتی که با مواد سرطان زا مبارزه می کنند جلوگیری می کنند.
چربی های اشباع شده. این نوع چربی برای بدن انسان نیز مضر تلقی می شود. در آن موجود است محصولات گوشتیمخصوصا گوشت خوک علاوه بر این، چربی های اشباع شده در لبنیات پرچرب یافت می شود. این مواد همچنین به عنوان یکی از علل شایع انسداد عروق خونی، تشکیل در نظر گرفته می شوند پلاک های کلسترول.
چربی های اشباع موجود در غذاها به طور فعال میزان کلسترول "خوب" را کاهش می دهند که دارای خواص ضد التهابی است. در نتیجه، کلسترول خوببا موارد مضر جایگزین می شود.
برای جمع بندی باید توجه داشت که به انسان مدرنمحافظت از خود در برابر غذاهای حاوی این نوع چربی ها تقریبا غیرممکن است. از این گذشته ، آنها تقریباً در تمام محصولات غذایی - سوسیس ، تخم مرغ ، محصولات گوشتی نیمه تمام ، نان ، محصولات پخته شده ، شیر پرچرب ، پنیر دلمه ، خامه ترش و غیره وجود دارند. تنها راه نجات این است که مصرف چنین محصولاتی را به حداقل برسانیم، بنابراین
رها کردن کامل آنها غیرممکن است.
آیا خوردن غذاهای چرب فوایدی دارد؟
مدتی پیش این عقیده رایج شد که بیماری های قلبی و عروقی ارتباط مستقیمی با غذاهای اشباع شده با چربی های حیوانی دارند. با این حال، بسیاری از کارشناسان با این موضوع مخالف هستند. اخیراً در سال 2010، مطالعاتی در مورد بسیاری از مواد غذایی که مضر تلقی می شدند منتشر شد.
بنابراین، دانشمندان ارتباط مستقیمی بین بیماری های قلبی عروقی و چربی های اشباع شدهغذا. این امر به ویژه در مورد مصرف دوره ای چنین محصولاتی صادق است. فقط کل رژیم غذایی انسان به عنوان یک کل می تواند مضر در نظر گرفته شود. ماهی انواع چربتخم مرغ، روغن نباتی، و همچنین گوشت خوک، و، ترسناک است، گوشت خوک حاوی مواد بسیار مفیدی برای بدن است - ریز عناصر منحصر به فرد، اسیدهای چرب، که برای حفظ سلامت انسان ضروری است.
و به طور کلی طبق نظر منصفانه متخصصان تغذیه هیچ غذای بد و مضری وجود ندارد. هنگام مصرف آنها فقط به اعتدال نیاز دارید.
نمی توان از فواید چربی های غیراشباع برای سلامتی که هیچ کس در مورد فواید آنها بحثی ندارد، صرف نظر کرد. مقادیر زیادی از این ماده در روغن زیتون، ماهی دریایی، غذاهای دریایی، آووکادو، آجیل. چربی غیر اشباع به طور فعال میزان کلسترول بد را کاهش می دهد و آن را با کلسترول سالم جایگزین می کند.
خواص ضد التهابی
محصولات غذایی حاوی این ماده تأثیر مفیدی بر این بیماری دارند سیستم قلبی عروقی، به تسریع اسکار زخم معده و اثنی عشر کمک می کند. غذاهای حاوی چربی های غیر اشباع و اسیدهای چرب باعث افزایش ایمنی، بهبود وضعیت مفاصل و جلوگیری از التهاب آنها می شود. علاوه بر این، آنها به مو کمک می کنند.
غیرممکن است که به ویژگی منحصر به فرد اسیدهای چرب مفید توجه نکنید. فعال می کنند فعالیت مغزانسان، به تقویت حافظه و تمرکز کمک می کند. روغن ماهی به ویژه مفید است. به همین دلیل است که اگر به اندازه کافی مصرف نکنید محصولات ماهی، مصرف آن مفید است که می توان آن را در داروخانه خریداری کرد.
در مورد کلسترول که به مقدار زیاد در غذاهای چرب وجود دارد، باید گفت که این کلسترول بسیار بدخیم است که در تقسیم سلولی نقش دارد. این فرآیند برای بدن کودک در حال رشد اهمیت زیادی دارد.
ترکیب هورمون های جنسی زنانه شامل کلسترول تغییر یافته است که تا حدی با غذا تامین می شود. اگر چنین محصولاتی ناکافی باشند، ممکن است چرخه قاعدگی مختل شود.
با نتیجه گیری از موارد فوق ، باید توجه داشت که چربی ها را به همان اندازه می توان محصولات مضر و سالم نامید. مهمترین چیز عقلانیت و اعتدال در استفاده از آنهاست. در مصرف غذاهای چرب زیاده روی نکنید. چربی های حیوانی را در رژیم غذایی خود کاهش دهید و چربی های غیراشباع سالم را افزایش دهید. درست بخورید و سالم باشید!
سوتلانا، www.site
گوگل
- خوانندگان عزیز ما! لطفاً اشتباه تایپی که پیدا کردید را برجسته کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید. برای ما بنویسید چه اشکالی دارد.
- لطفا نظر خود را در زیر بنویسید! ما از شما سوال می کنیم! ما باید نظر شما را بدانیم! متشکرم! متشکرم!
از نقطه نظر بیولوژیکی، غذاهای چرب حداکثر ذخایر، به اصطلاح، انرژی به شکل متمرکز هستند. برای صدها سال، بشریت غذاهای چرب را مترادف با غذای باکیفیت در نظر گرفته است، زیرا این مواد غذایی هستند که در شرایط محدودیت منابع غذایی، هزینه های جدی انرژی را به بهترین نحو جبران می کنند. برای اینکه احساس سیری کنید و انرژی بگیرید، به غذاهای چرب کمتری نیاز دارید.
از نظر لذت، غذاهای چرب نیز در اولویت هستند. با توجه به اینکه موادی که بر جوانه های چشایی تأثیر می گذارند در چربی حل می شوند و همچنین به این دلیل که وقتی در چربی حل می شوند مدت بیشتری باقی می مانند. جوانه های چشایی، ما غذاهای چرب را خوشمزه تر می دانیم. با این حال، در شرایطی که هر محصول غذایی، از جمله مواد چرب، بیش از حد ظاهر شود، اعتیاد فرد به غذاهای چرب با او بازی می کند. شوخی بی رحمانه. مصرف بیش از حد چربی می تواند باعث شود آسیب جدیسلامتی.
اول از همه، دستگاه گوارش، جایی که غذا به طور مستقیم وارد آن می شود، تحت تأثیر قرار می گیرد. عضوی که مسئول پردازش چربی ها در بدن است كيسه صفرا. کوله سیستیت، کللیتیازیس، استئاتوز کبدی، دیابت شیرین، چاقی با همه آنها مشکلات مرتبطآترواسکلروز عروقی، بیماری ایسکمیکقلب - این لیست ناقصی از مشکلات ناشی از سوء استفاده از غذاهای چرب است.
چربی اضافی می تواند به طور جدی بر تعادل هورمون های جنسی مردانه و زنانه تأثیر بگذارد و منجر به عواقب وخیم شود. به طور قابل اعتماد ثابت شده است که در مردانی که غذاهای چرب را ترجیح می دهند، خطر ابتلا به سرطان پروستات به طور قابل توجهی افزایش می یابد و کیفیت اسپرم به طور جدی بدتر می شود: اسپرم چنین مردانی 38٪ کمتر زنده می شود و بازمانده ها 43٪ کندتر هستند. زنان کمتر مشکلی ندارند. چاقی، همراه اجتناب ناپذیر عشق به غذاهای چرب، خطر ابتلا به تومورهای دستگاه تناسلی زنان را ده برابر افزایش می دهد.
آیا این بدان معناست که چربی باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شود؟ خیر، زیرا لازم است عملکرد عادیبدن: همان سیستم هورمونی, سیستم عصبیبخصوص مغز اما برای اینکه غذاهای چرب مفید باشند، اولاً باید مقدار آن بسیار کمتر از مصرف آن توسط ساکنان یک شهر مدرن باشد و ثانیاً کیفیت چربی باید متفاوت باشد. اولویت باید به روغن های گیاهی طبیعی حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع (بذر کتان، زیتون، روغن خردل) و از چربی های حیوانی داده شود. روغن ماهی، اما نه فقط، بلکه چربی ماهی از دریاهای شمال (ماهی خال مخالی، شاه ماهی، ساردین).
خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید و Ctrl + Enter را فشار دهید.
آیا می دانید که:
دانشمندان آمریکایی آزمایش هایی را روی موش انجام دادند و به این نتیجه رسیدند که آب هندوانه از ایجاد تصلب شرایین عروقی جلوگیری می کند. یک گروه از موش ها نوشیدند آب سادهو دومی آب هندوانه است. در نتیجه عروق گروه دوم فاقد پلاک های کلسترولی بودند.
هنگامی که عاشقان بوسه می زنند، هر یک از آنها 6.4 کالری در دقیقه از دست می دهند، اما در همان زمان تقریبا 300 نوع باکتری مختلف را مبادله می کنند.
وقتی عطسه می کنیم، بدن ما به طور کامل از کار می افتد. حتی قلب هم می ایستد.
نادرترین بیماری بیماری کورو است. فقط اعضای قبیله For در گینه نو از آن رنج می برند. بیمار از خنده می میرد. اعتقاد بر این است که این بیماری در اثر خوردن مغز انسان ایجاد می شود.
استفاده منظم از سولاریوم شانس ابتلا به سرطان پوست را تا 60 درصد افزایش می دهد.
اگر فقط دو بار در روز لبخند بزنید، می توانید آن را کاهش دهید فشار خونو خطر حملات قلبی و سکته را کاهش می دهد.
علاوه بر مردم، تنها یک موجود زنده در سیاره زمین از پروستاتیت رنج می برد - سگ. اینها واقعاً وفادارترین دوستان ما هستند.
دندانپزشکان نسبتاً اخیراً ظاهر شدند. در قرن نوزدهم، کشیدن دندان های بیمار بر عهده یک آرایشگر معمولی بود.
جیمز هریسون 74 ساله ساکن استرالیا حدود 1000 بار خون اهدا کرده است. او دارای یک گروه خونی نادر است که آنتی بادی های آن به نوزادان مبتلا به کم خونی شدید کمک می کند زنده بمانند. به این ترتیب، استرالیایی حدود دو میلیون کودک را نجات داد.
در طول زندگی، یک فرد به طور متوسط کمتر از دو حوضچه بزرگ بزاق تولید می کند.
داروی سرفه "ترپین کد" یکی از پرفروش ترین هاست، نه به دلیل خواص دارویی که دارد.
قبلاً اعتقاد بر این بود که خمیازه بدن را با اکسیژن غنی می کند. اما این نظر رد شده است. دانشمندان ثابت کرده اند که خمیازه کشیدن مغز را خنک می کند و عملکرد آن را بهبود می بخشد.
کبد سنگین ترین عضو بدن ماست. وزن متوسط آن 1.5 کیلوگرم است.
در حین کار، مغز ما انرژی ای معادل یک لامپ 10 وات مصرف می کند. بنابراین تصویر یک لامپ بالای سر شما در لحظه ای که یک فکر جالب به وجود می آید چندان دور از واقعیت نیست.
بسیاری از داروها در ابتدا به عنوان دارو به بازار عرضه شدند. به عنوان مثال، هروئین در ابتدا به عنوان یک ماده مخدر به بازار آورده شد سرفه کودکان. و کوکائین توسط پزشکان به عنوان بیهوشی و به عنوان وسیله ای برای افزایش استقامت توصیه می شد.
در تلاش برای درمان سریع نوزاد و تسکین وضعیت او، بسیاری از والدین عقل سلیم را فراموش می کنند و تسلیم وسوسه امتحان روش های سنتی می شوند که...
چربی اضافی مضر است. هر چه چربی بیشتری بخوریم، بیشتر از تامین نیازهای غذایی خود منحرف می شویم. طیف گسترده ای از مطالعات به طور مداوم ارتباط بین مصرف چربی بالا و تقریباً همه انواع دستگاه گوارش، گردش خون و بیماری های دژنراتیو. آنها معمولاً به دلیل کاهش توانایی بدن در جذب و انتقال اکسیژن به تریلیون ها سلول ما ایجاد می شوند. (در این مورد در فصل 2 با جزئیات بیشتری صحبت کردیم).
علاوه بر این، چربی اضافی منجر به کاهش تعداد گلبول‌های قرمز زنده می‌شود.
مصرف بیش از حد چربی یک فاجعه تغذیه ای واقعی است.
رژیم غذایی پرچرب نه تنها سلامت ما را از بین می برد، بلکه منجر به پیری زودرس. از آنجایی که نمی توانیم طعم چربی را بچشیم، غذاهای چرب را با محرک ها و ادویه های تند مزه دار می کنیم تا طعم و مزه بیشتری به ما بدهد.
این محرک ها و ادویه ها روند پیری را تسریع می کنند. ما برای هر "خیز" با یک سقوط اجتناب ناپذیر پرداخت می کنیم. تمام مواد جدا شده از غذاهای کامل این تأثیر را بر بدن دارند، حتی اگر به عنوان مکمل های غذایی، معجون های ضد پیری یا زیبایی یا سایر محصولات تقویت کننده سلامتی تبلیغ شوند. اگر تأثیر همه اینها را با هم ترکیب کنیم افزودنی های مواد غذاییو اضافه کار، که بدن برای هضم غذاهای پرچرب انجام می دهد و همچنین اختلالات گردش خون که همه افرادی که عادت به خوردن غذاهای سنگین و چرب دارند از آن رنج می برند، یک دستور العمل عالی برای سلامت ضعیف و پیری زودرس دریافت خواهید کرد.
روغن ها غذای سالمی نیستند
در حالی که ما قبلاً درک کرده ایم و از طریق مثال های زیادی نشان داده ایم که غذاهای کامل تنها منبع هستند تغذیه متعادلبسیاری از «افراد سالم» هستند که به ما می گویند چربی ها و روغن های تصفیه شده و جدا شده باید به عنوان «غذاهای سالم» شناخته شوند.
تقریباً همه آنها مشغول فروش آن هستند. روغن های خوراکی" که آنها را ستایش می کنند. آیا باید چنین تصادف آشکاری را نادیده گرفت؟
برخی از آنها نوشیدن روغن را به عنوان بخشی از برنامه "پاکسازی" داخلی بدن توصیه می کنند. حتی مقایسه ای بین روغن و آبمیوه و توصیه به نوشیدن هر روز روغن برای اهداف سلامتی دیدم. به دلیل این نوع مزخرفات که فقط باعث لبخند بیشتر دانشمندان و متخصصان تغذیه می شود، رژیم غذایی خام به طور کلی در محافل علمی مورد تمسخر قرار می گیرد.
روغن ها ... کالری های خالی در بهترین حالت، غذاهای ناسالم سرطان زا در بدترین حالت
تمام روغن‌های غلیظ (از جمله نارگیل، بذر کتان، زیتون، کنف، بادام و سایر روغن‌هایی که به دلیل منبع یا روش‌های استخراج ملایم آنها به‌عنوان «خالص» یا «خاص» تبلیغ می‌شوند) کالری کاملاً خالی هستند و برای مصرف انسان مناسب نیستند. آنها فیبر، پروتئین یا کربوهیدراتی که تمام مواد غذایی از این روغن ها مشتق شده اند ندارند، و تنها ماده نامتعادل "یک طرفه" که 100٪ چربی است باقی می ماند.
برعکس، چربی‌های غذاهای کامل، زمانی که در حد اعتدال مصرف شوند (آجیل تازه، دانه‌ها، آووکادو یا گوشت نارگیل جوان)، فوایدی را برای بدن انسان به ارمغان می‌آورند. استفاده از چنین منابع چربی به شکل دست نخورده خود به عنوان چاشنی سالاد یا غذاهای دیگر، به شرطی که عناصر ماکرو و میکرو با هم سازگاری داشته باشند، نسبت به استفاده از روغن های غلیظ ارجحیت دارد.
اگرچه بازاریابان روغن مزایای فیتوکمیکال های موجود در روغن های پرس سرد را بیان می کنند، شکی نیست که این مواد زمانی که در غذاهای کامل یافت می شوند فواید بسیار بیشتری دارند. تغذیه کامل زمانی اتفاق می‌افتد که میوه‌های طبیعت با دندان پردازش شوند، نه با ماشین، لوازم خانگی یا حتی چاقو.
همچنین فیبر که در غذاهای گیاهی کامل یافت می شود، از پوسیدگی چربی ها محافظت می کند. به زودی پس از استخراج هر روغن از منبع آن و حذف فیبر، ترشیدگی (و در نتیجه سرطان زایی بالقوه) شروع می شود، حتی اگر ما نتوانیم آن را بچشیم. هنگامی که ترشی رخ می دهد، ساختار ریز عناصر روغنی مختل می شود.
اگر دوست ندارید کره را یک کالری خالی می نامند، پس تحت تأثیر تبلیغات قرار گرفته اید، زیرا کره (چربی خالص) دقیقاً مانند پودرهای پروتئینی با تعریف کالری خالی مطابقت دارد. پروتئین خالص) و شکر سفره (کربوهیدرات خالص). محبوب در میان خام خواران، این دسته نیز شامل می شود نیشکرو پروتئین شاهدانه کالری های خالی ارزش غذایی بسیار کمی در مقایسه با غذاهای کاملکه از آن مشتق شده اند.
اگر فقط به علائم توجه کنیم، در واقع می توانیم با مصرف روغن ها احساس بهتری داشته باشیم. اما وقتی روغن‌های آجیل و دانه‌ها را استخراج می‌کنیم تا خواص ضد سرطانی آنها را تقویت کنیم و مواد مغذی خاصی را متمرکز کنیم، یک عدم تعادل اغلب غیرقابل توجه در بدنمان ایجاد می‌کنیم که به ناچار منجر به مشکلات سلامتی غیرقابل پیش‌بینی می‌شود. مصرف روغن ها برای تسکین علائمی مانند خشکی پوست، اگزما، شوره سر، کاندیدیازیس، درد مفاصل و ... که ناشی از کمبود روغن نبوده است (یک علامت هم در اثر کمبود روغن وجود ندارد) کاملا بیهوده است.
یک استراتژی سالم تر، درمان یا سرکوب علائم بیماری نیست، بلکه از بین بردن علت آن است. سلامتی واقعی از درون به دست می آید، نه از بیرون از طریق استفاده از داروها، مکمل ها و غیره. افزایش میزان میوه ها و سبزیجات آبدار در رژیم غذایی و کاهش مصرف چربی، پایه و اساس یک زندگی سالم است.
برای تغذیه سالمشما باید طرز فکر خود را از "این برای من خوب است؟" تغییر دهید. به "من برای چه آفریده شده ام؟" صرف نظر از اینکه چگونه به این سوال پاسخ دهیم، ما به سادگی نیازی به روغن نداریم و نباید آن را یک غذای سالم در نظر بگیریم.
10 درصد چربی برای سلامتی
اگر کنترل نسبت کالری رژیم غذایی برایتان دشوار است، کاهش مصرف چربی زیر 20 درصد نقطه خوبی برای شروع است. برای این کار فقط می توانید میزان چربی موجود در آجیل، دانه ها، آووکادو و غیره را بدون در نظر گرفتن چربی های پنهان در میوه ها و سبزیجات بدون چربی محاسبه کنید. این محصولات مقدار بسیار کمی چربی به مصرف روزانه شما اضافه می کنند - نه بیشتر از چند درصد.
از آنجایی که مصرف مقدار زیادی میوه و سبزیجات راحت‌تر می‌شوید، باید نه تنها چربی‌های در معرض دید را در نظر بگیرید، بلکه چربی‌های پنهان را نیز در طول زمان در نظر بگیرید تا تصویر واقعی‌تری از کل چربی دریافتی خود داشته باشید. بسیار مراقب باشید که کالری حاصل از چربی بیشتر از کالری پروتئین و کربوهیدرات متمرکز باشد.
نوسان کالری
براستی رژیم غذایی سالمبه خوبی متعادل است، اما این تعادل آن چیزی نیست که به ما آموزش داده شده است. مصرف 80 درصد کالری از کربوهیدرات ها و بیش از 10 درصد از پروتئین و چربی، چیزی را که من «الاکلنگ کالری مغذی» می نامم را کاملاً متعادل می کند.
در تصویر بالا، پروتئین تکیه گاه است؛ چربی آنقدر سنگین است که حتی مقدار کمی از آن تاثیر می گذارد. نفوذ قوی. 80 درصد کربوهیدرات ها نوسان را متعادل می کنند. هنگامی که این نسبت با خوردن غذاهای گیاهی کامل، تازه، رسیده و خام به دست آید، تمام مواد مغذی دیگر در مقادیری که برای سلامتی انسان بهینه است مصرف می شود.
فصل 8. شگفتی بزرگ: از خام خواران 60 درصد چربی
فصل 9. تثبیت وزن بدن
ما می‌توانستیم درصد چربی بدن را با دقت معقولی در بیش از 2000 سال پیش اندازه‌گیری کنیم - از آن روز سرنوشت‌ساز که ارشمیدس برهنه در خیابان‌های شهرش می‌دوید و فریاد می‌زد "اورکا!" پس از آن که او در حین حمام کردن، روش کنونی پیکنومتری را کشف کرد - علم اندازه‌گیری و مقایسه چگالی یا وزن مخصوص مایعات یا جامدات. با این حال، ما این کار را تنها چند دهه پیش آغاز کردیم، زمانی که این مشکل توسط هیچ کس دیگری جز ورزشکاران کلاس جهانی به عنوان مهم تشخیص داده نشد.
امروز که نظارت بر وزن خودمان به تفریح ملی ما تبدیل شده است، همه مردم بیشتریدر مورد رابطه بین توده چربی و توده کل بدن می آموزد. با وجود این، بسیاری از مردم تصورات نادرستی در مورد ترکیب بدن دارند.
آنچه مردم درباره ترکیب بدن نمی دانند
البته کنترل وزن موضوعی است که اهمیت بالایی دارد. عوارض جانبی چاقی بی شمار است و تأثیر مخربی بر هر جنبه ای از زندگی خصوصی و عمومی ما دارد.
اگر وزن ما بیش از حد طبیعی افزایش یابد، ما سلامت روان، ظاهر، تناسب اندام، بهداشت، عملکرد، روابط و موارد دیگر.
اما چه چیزی وزن بدن ما را تشکیل می دهد و چگونه درک آن می تواند به ما در رسیدن به وزن مورد نظر کمک کند؟
توده بدن از سه عنصر آب، بافت های داخلی و چربی تشکیل شده است. آب حداقل 70 درصد جرم ما را تشکیل می دهد. بافت های داخلی شامل استخوان ها، ماهیچه ها و سایر بافت ها و اندام های ما می شود. چربی بقیه وزن ما را تشکیل می دهد. احشا حاوی آب بیشتر، و چگال تر از چربی هستند. محتوای بالای آب بافت امکان انتقال سریع سیگنال های الکتریکی را فراهم می کند، واقعیتی که اساس اکثر روش های پذیرفته شده برای اندازه گیری درصد چربی بدن را تشکیل می دهد.
در گذشته ای نه چندان دور، زمانی که تقریباً همه نسبتاً داشتند درصد پایینچربی بدن و کمی آب اضافی، وزن به خودی خود به عنوان یک شاخص نسبتاً دقیق برای شکل افراد عمل می کند.
امروزه با توجه به اینکه بیش از نیمی از مردم از چاقی رنج می برند، وزن به تنهایی دیگر شاخص دقیقی برای سلامت بدن ما نیست.
برای درک بهتر ترکیب بدن و نسبت آب، بافت داخلی و چربی، باید عمیق‌تر به علم کاهش و افزایش وزن بپردازیم. بیایید موارد زیر را در نظر بگیریم.
ما می توانیم از طریق آب وزن اضافه کنیم در حالی که چربی را از دست می دهیم
کاهش چربی معمولا با کاهش وزن همراه است، اما نه همیشه. شما می توانید وزن اضافه کنید توده عضلانییا آب، در حالی که از دست دادن چربی است. شما می توانید از آب بسیار بیشتر از وزنی که با چربی از دست می دهید، وزن اضافه کنید و در نتیجه وزن خود را افزایش دهید. این به این دلیل اتفاق می افتد که وزن آب بسیار بیشتر از چربی است، بنابراین افزایش وزن اندک از آب می تواند کاهش وزن را جبران یا از آن بیشتر کند. مقدار قابل توجهیچربی
حتی اگر به طور مداوم در حال کاهش چربی هستید، حضور یکنواخت نیست مقدار زیادنمک در رژیم غذایی شما می تواند کاهش وزن را غیرممکن کند. مقدار زیادی آبی که بدن باید جذب کند تا سموم موجود در نمک را حل کند باعث افزایش وزن می شود. (به «آیا خوردن نمک دریا سالم است؟» مراجعه کنید.
ما همچنین می توانیم توده عضلانی را در حین از دست دادن چربی به دست آوریم
این امکان پذیر است، اما معمول نیست، زیرا ماهیچه ها به آرامی رشد می کنند. شما باید کاملاً شدید تمرین کنید تا توده عضلانی به دست آمده از وزن از دست رفته از چربی بیشتر شود.
ما می توانیم در عین حال "خیلی لاغر" و چاق باشیم
وقتی افراد لاغر می خواهند وزن اضافه کنند، معمولا متوجه نمی شوند که باید توده عضلانی به دست آورند نه چربی. تقریباً همه مشتریانی که تا به حال به من مراجعه کرده اند و از من می خواهند که از کاهش وزن خودداری کنم زیرا فکر می کنند "خیلی لاغر هستند" باید کمی بیشتر چربی کم کنند. در بیش از بیست سال کمک به افراد در زمینه سلامت، تغذیه و ورزش، تنها با دو نفر آشنا شدم که واقعاً نیاز به افزایش چربی داشتند.
اتفاقی که می افتد این است که وقتی افراد شروع به تغذیه سالم می کنند، شروع به از دست دادن چربی می کنند، اما فکر می کنند در حال از دست دادن عضله هستند زیرا هرگز نمی دانستند که ماهیچه هایشان چقدر کوچک است. در این شرایط، شما نیاز به افزایش توده عضلانی و در عین حال کاهش چربی دارید. این نیاز به آموزش دارد. یکی از مشتریانم که یک تاپ مدل معروف بود با این جمله به سراغم آمد که اگر به جوانی و زیبایی او کمک کند هر کاری می‌گویم انجام می‌دهد، اما توان کاهش وزن بیشتر را نداشت. او قد بلندی داشت و بسیار لاغر به نظر می رسید، اما عضلاتش به شدت ضعیف بودند. زمانی که چربی بدن او را اندازه‌گیری کردیم، متوجه شدیم که چربی 29 درصد وزن بدن او را تشکیل می‌دهد - 10 درصد بیشتر از میزانی که من آن را سالم می‌دانم، شوکه شدیم. او نیازی به کاهش وزن نداشت، او نیاز به کاهش چربی و افزایش عضله داشت. او این کار را انجام داد و کارش برای سالهای طولانی ادامه یافت.
خوردن غذاهای چرب ایده بدی برای افزایش وزن است
بسیاری از افرادی که غذاهای چرب زیاد می خورند وزن زیادی از دست می دهند. چگونه می تواند این باشد؟ رژیم غذایی کم کربوهیدرات و چربی زیاد می تواند منجر به از دست دادن اشتها و در نتیجه کاهش دریافت کالری شود. برخی از افراد با خوردن چربی زیاد (و مصرف کالری زیاد) خوب عمل می کنند، اما اکثر ما در هضم و جذب چربی مشکل داریم.
این بدان معناست که حتی اگر در یک رژیم غذایی پرچرب به اندازه یک رژیم کم چرب کالری مصرف کنیم، احساس می کنیم که غذا انرژی کمتری به ما می دهد. چربی های سنگین نیز در جذب مواد مغذی اختلال ایجاد می کنند. این مشکل جدیزیرا هر رژیم غذایی پرچرب ارزش غذایی پایینی دارد.
افراد چاق از کمبودهای تغذیه ای رنج می برند
شما نمی توانید چربی اضافی داشته باشید و سالم باشید زیرا سلامت بدن ما نمی تواند بهتر از ضعیف ترین نقطه آن باشد. چاقی همیشه با کمبودهای تغذیه ای همراه است؛ هر چه چربی اضافی بیشتر باشد، کمبود آن بیشتر می شود. من هرگز نشنیده ام که افراد چاق منحصراً میوه و سبزیجات مصرف کنند. بیچاره ها وقتی غذا می خوریم چاق می شویم. مواد مغذیو جذب آنها را دشوار می کند. بنابراین، چاقی و کمبود مواد مغذی ارتباط ناگسستنی دارند.
افراد چاق ممکن است «کاملاً سالم» نباشند
ما دوست داریم خود را کاملاً سالم بدانیم، حتی اگر بدانیم که نیستیم. برخی از مردم می گویند: "به جز دیابت، او کاملاً سالم است" یا "فراتر از آن آسم لعنتی و این واقعیت که من باید 80 پوند وزن کم کنم، من به اندازه یک گاو سالم هستم." وقتی فردی که فکر می کردیم کاملا سالم است ناگهان بر اثر حمله قلبی یا سکته می میرد، شگفت زده می شویم. اما افراد کاملا سالم نباید فقط بمیرند!
اگرچه سلامت مطلق حالت طبیعی ماست، اما تنها زمانی حاصل می شود که خودمان از آن مراقبت کنیم.
برای سالم ماندن مادام العمر، باید یاد بگیریم که چگونه وزن بدن و درصد چربی بدن خود را در محدوده طبیعی حفظ کنیم. برای مردان، درصد سالم چربی بدن تک رقمی است. برای خانم ها محدوده ایده آل- تقریباً 10٪ بالاتر. (علیرغم آنچه مجلات براق سعی می‌کنند ما را متقاعد کنند، واقعاً ممکن است دچار کمبود چربی بدن باشند. اگر درصد چربی بدن یک زن به زیر 10 درصد برسد، می‌تواند به ناباروری، پوکی استخوان، و اختلالات مبتلا شود. رفتار خوردن، عدم تعادل هورمونی و سایر بیماری های جدی).
استانداردهای رسمی پزشکی و ورزشی، همانطور که جدول زیر نشان می دهد، معمولاً بسیار بالاتر از استانداردهای توصیه شده توسط من است.
شوهر. (رسمی) مرد (دکتر گراهام) زن (رسمی) مونث (دکتر گراهام)
کمبود 0-13٪ طبیعی (فعال) کمبود 0-24٪ طبیعی (فعال)
هنجار 8-25٪ حد مجاز (بی تحرک) 10-14٪ هنجار 21-36٪ حد مجاز (بی تحرک) 20-24٪
مازاد 19 تا 30 درصد مازاد مازاد
این اختلاف به این دلیل به وجود می آید که من سلامت را با تناسب اندام و ورزشکاری یکی می دانم و آنها را به عنوان یک کل می بینم. پزشکی رسمیاز جمله ورزش، برعکس، ورزشکار را از فرد سالم، استانداردهای متفاوتی را به آنها ارائه می دهد، گویی می توانید سالم باشید و ورزشکار نباشید. اگرچه ممکن است با داشتن یک سبک زندگی کم تحرک، احساس خوبی داشته باشیم و برای چندین سال هیچ علامتی از بیماری نداشته باشیم، اما این استراتژی در دراز مدت از بین می رود. ما نباید خود را فریب دهیم که باور کنیم بدون ورزش منظم و شدید می‌توانیم به سلامت واقعی نزدیک‌تر شویم.
چگونه توده عضلانی بدست آوریم
افزایش توده عضلانی یکی از راه های کاهش درصد چربی بدن است. وقتی درصد بافت داخلی ما افزایش می یابد، درصد چربی به طور خودکار کاهش می یابد. اگر لاغر هستید اما هنوز درصد چربی بدنتان بالاتر است، این یک راه عالی برای چربی‌سازی بدنتان است. بدن عالیزیرا افزایش حجم عضلانی عوارض جانبی کاهش چربی دارد. چگونه این اتفاق می افتد؟ با رشد ماهیچه ها، کالری مورد نیاز بدن افزایش می یابد. بسیاری از ما به زمان نیاز داریم تا به خوردن غذای بیشتر عادت کنیم. در این مدت، بدن ما از چربی خود برای پر کردن کسری کالری استفاده می کند، بنابراین درصد چربی کاهش می یابد.
متأسفانه، توده عضلانی به راحتی از بین می رود. ضرب المثل "از itorloseit استفاده کنید" (از آن استفاده کنید یا آن را از دست بدهید) صدق می کند زیرا عضلات باید به طور منظم برای رشد و حفظ سایز کار شوند. برای هر روز، از دست دادن توده عضلانی حتی به یک صدم نوسانات وزن بدن ما نمی رسد، اما اگر فرد فعالبه عنوان مثال، در یک دوره طولانی مدت بسیار کم تحرک می شود استراحت در رختخواب، که برای بیماری های خطرناک یا بهبودی از آسیب لازم است، او می تواند وزن زیادی را به دلیل عضلات کاهش دهد. آتروفی عضلانی پس از 24 ساعت استراحت کامل شروع می شود. اما خوشبختانه، اگر تمرینات منظم خود را از سر بگیریم، حتی پس از ماه‌ها بهبودی پس از بیماری یا پس از چندین هفته ناشتا بودن، ماهیچه‌ها نسبتاً به راحتی به اندازه قبلی خود باز می‌گردند. البته اگر تحرک داشتیم و بعد کم تحرک شدیم و به همان میزان یا بیشتر از قبل غذا بخوریم، چربی می گیریم زیرا بدن ذخیره می کند. کالری اضافیبه شکل چربی، نه عضله.
افزایش حجم عضلانی تنها راه واقعی است راه سالمافزایش وزن و افزایش سایز، در حالی که افزایش وزن از چربی می تواند منجر به عدم تعادل هورمونی شود.
تنها راه برای به دست آوردن توده عضلانی این است که از طریق تمرینات قدرتی از بدن خود آن را بخواهید. تمیز ورزش قدرتی- "حداکثر یک تکرار" یا "1RM" - بلند کردن وزنه ای که نمی توانید بیش از یک بار بلند کنید. به طور معمول، افراد با بلند کردن وزنه برای هر ست بیش از چهار ست 1 تا 5 تکراری تمرین می کنند. آموزش قدرتچند بار در هفته تمام چیزی است که برای ساختن بدن جدید و عضلانی شما لازم است.
چگونه از شر چربی خلاص شویم ... راه درست و راه بد
ساده ترین راه برای کاهش چربی این است که هر روز کالری کمتری نسبت به مصرف کالری مصرف کنید. نسبت کالری به کالری سوزانده شده می تواند به شما بگوید چقدر می توانید وزن کم کنید. (به ضمیمه D مراجعه کنید.) از آنجایی که یک پوند چربی حاوی 3500 کالری است، اگر در روز 115 کالری بیشتر از آنچه مصرف می کنید بسوزانید، تقریباً به طور قطع در عرض یک ماه یک پوند از وزن خود را از دست خواهید داد. لازم نیست همیشه این نوع محاسبه را انجام دهید، فقط مطمئن شوید که کالری بیشتری نسبت به کالری مصرفی خود مصرف می کنید. چه زمانی تصویر سالمزندگی برای شما آشنا خواهد شد، تمام محاسبات در گذشته باقی می ماند.
راه دیگر برای افزایش مصرف کالری برای کاهش وزن، ورزش منظم است. شما باید صبور باشید، با این حال، حتی یک پیاده‌روی سریع 1 مایلی در روز باعث کاهش وزن یک پوندی در ماه می‌شود. طبیعتاً مشروط بر اینکه سایر عوامل از جمله مصرف روزانهکالری در این مدت نسبتاً بدون تغییر باقی می ماند.
حقیقت در مورد سم زدایی
گرایش خام خواران به نسبت دادن غذا قدرت های جادوییمانند خواص «پاکسازی» چیزی جز اطلاعات نادرست نیست. غذای خامتمیز نمی کند؛ این فقط غذایی است که برای ما طبیعی است. رژیم غذایی خام به بدن انرژی کافی برای دفع سمومی که با آب مخلوط شده اند می دهد. سموم طبق معمول از طریق سیستم دفع دفع می شوند.
کبد و کلیه های ما دائماً درگیر دفع سموم هستند. با یک رژیم غذایی "متعارف"، این اندام ها اضافه کار می کنند، اما هنوز نمی توانند کاری انجام دهند، زیرا ما همیشه به همان اندازه که دفع می کنیم (یا بیشتر) سموم می خوریم. وقتی به رژیم غذایی خام روی می آوریم، کبد و کلیه ها این فرصت را پیدا می کنند که کار خود را انجام دهند. آنها در نهایت می توانند بدن را با حذف سموم از بدن سم زدایی کنند.
یک پیمانه آب یک پوند وزن دارد، بنابراین وقتی از طریق سم‌زدایی آب از دست می‌دهیم، می‌توانیم به طور چشمگیری وزن کم کنیم. من دیده ام که مردم در هفته اول رژیم غذایی کامل با غذای خام بیست و پنج یا حتی چهل پوند وزن کم کرده اند. از تمام این وزن، چربی بیش از 1-2 پوند نیست. تغییرات شدیدوزن بدن همیشه منعکس کننده افزایش یا کاهش وزن به دلیل آب است. کاهش یک پوند چربی در روز با هیچ رژیمی هرگز امکان پذیر نیست. برنامه هایی که قول می دهند "در دو روز اول 10 پوند وزن کم می کنید" فریبنده هستند. ده پوند آب را می توان حتی در چند ساعت از دست داد، اما فقط یک فرد بسیار فعال می تواند در یک هفته بیش از یک پوند چربی از دست بدهد.
کاهش وزن چشمگیر در خام خواران مبتدی
چندین چیز وجود دارد که برای مبتدیان اتفاق می افتد، به خصوص زمانی که به طور ناگهانی به رژیم غذایی خام روی می آورند. اولین تغییر چشمگیر که به راحتی قابل مشاهده است کاهش وزن سریع و قابل توجه است. این همیشه اتفاق نمی افتد، اما بیشتر اوقات. معمولا مردم از این موضوع خوشحال می شوند زیرا بسیاری از افراد اضافه وزن دارند. پس از این کاهش وزن اولیه به دلیل آب در هفته های اول یا دوم رژیم غذایی خام، بسیاری متوجه می شوند که به کاهش وزن خود ادامه می دهند، هرچند آهسته تر. به عنوان یک قاعده، کاهش وزن بعدی به دلیل چربی اتفاق می افتد. البته دیر یا زود، کاهش وزن باید متوقف شود، در غیر این صورت فرد به سادگی ناپدید می شود.
"فکر می کردم ماهیچه هایم بزرگتر هستند!"
اکثر مردم پس از چند هفته یا چند ماه از خوردن غذای خام، شروع به فکر می کنند که به دلیل این رژیم توده عضلانی خود را از دست داده اند. آنها قبلاً اینقدر لاغر نشده بودند. آنچه در واقع اتفاق می‌افتد این است که ما بیشتر چربی‌های اطراف ماهیچه‌هایمان را از دست می‌دهیم، و همچنین چربی‌هایی را که درون ماهیچه‌ها «آلوده» شده‌اند، از دست می‌دهیم. علاوه بر این، در رژیم غذایی خام، آب از ما خارج می شود که بدن آن را برای حل کردن سموم حفظ می کند. این آب همچنین ظاهر ماهیچه های حجیم و برآمده را به ارمغان می آورد. بسیاری از افراد این چربی و آب را بخشی از عضلات خود می دانند.
اغلب مردم به من می گویند که بعد از یک یا دو هفته از خوردن غذای خام تمام عضلات خود را از دست داده اند. از نقطه نظر فیزیولوژیکی، این کاملا غیرممکن است. مهم نیست که چه چیزی به ما گفته می شود، هیچ رژیم غذایی نمی تواند منجر به کاهش یا افزایش قابل توجه توده عضلانی شود. اگر رژیمی وجود داشت که باعث رشد ماهیچه‌ها می‌شد، بدنسازان وقت خود را در آشپزخانه صرف می‌کردند، نه در باشگاه. ماهیچه های ما به دلیل تغییراتی که در ما ایجاد می شود افزایش یا کاهش می یابد فعالیت بدنی، نه در تغذیه
به حرف کسانی که می گویند مصرف پروتئین یا هر ماده دیگری به رشد عضلات کمک می کند گوش ندهید. اگر چنین داستان هایی را باور کنید خیلی ضرر خواهید کرد.
این افراد اگر می فهمیدند بدن از چه چیزی ساخته شده است و با خودشان صادق بودند، به احتمال زیاد می گفتند: «فکر می کردم خیلی بیشتر از چیزی که دارم عضله دارم. حالا که گم شدم آب اضافیکه باعث برآمدگی عضلاتم شد، باید این واقعیت را بپذیرم که اصلاً آنقدر که فکر می‌کردم عضلانی نیستم.»
کم آبی بدن و وزن بدن
اعتقاد بر این است که کم آبی علت آن است مقدار بیشتربیماری بیش از هر عامل منفرد دیگری به جز چربی اضافی. هنگامی که نسبت سموم به آب در بدن به سمت سموم تغییر می کند، اختلال عملکرد سلولی رخ می دهد. این سرباره تقریباً بر تمام عملکردهای بدن تأثیر می گذارد. هیدراته ماندن معمولا مشکلات کاهش وزن را حل می کند زیرا عملکرد اندام ها و سطح انرژی تا حد زیادی افزایش می یابد.
سکه کم آبی دو روی دارد: آیا این حالت کمبود آب است یا سموم زیاد؟ پاسخ صحیح هر دو است. اگر فردی به دلیل کم آبی بمیرد، به این معنی است که غلظت سموم در بدن او برای مقابله با آن بسیار زیاد شده است. مقدار سموم افزایش نمی یابد. آنها به سادگی کمتر رقیق می شوند و بنابراین غلظت بیشتری دارند.
تعداد کمی با این واقعیت که غذای پخته شده حاوی آب کمی است استدلال می کنند. بالاخره اگر نان تست را در آبمیوه گیری بریزیم، مایعی به دست نمی آید. اگر یک تابه آب را به مدت یک ساعت در فر بگذاریم، اگر نه تمام آب، بیشتر آن تبخیر می شود. همین اتفاق برای آب موجود در غذا هنگام پختن می افتد. اجاق گاز مانند آبگیری عمل می کند. اما تعداد کمی از مردم می دانند که چقدر این برای سلامتی ما مهم است.
چهار دلیل کم آبی بدن
هیدراتاسیون - عامل مهمدر تمام جنبه های سلامتی ما، به استثنای وزن. هنگام اندازه گیری درصد چربی بدن، باید سطح هیدراتاسیون را نیز در نظر بگیریم تا نتیجه دقیقی به دست آوریم. هم کم آبی و هم احتباس آب در بدن می تواند باعث اعوجاج شود. هیدراتاسیون به عوامل زیادی بستگی دارد، نه فقط میزان آب مصرفی.
افزایش مصرف سموم
علت اصلی کم آبی مصرف بیش از حد سموم نسبت به مصرف آب است. غذاهای پخته حاوی مقدار زیادی سموم هستند که باعث می شود بدن شما به آب اضافی نیاز داشته باشد. برخی از سمی ترین آنها آکرولئین است که در حین سرخ کردن ایجاد می شود و هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای که هنگام سوختن غذاها یا زغال سنگ به عنوان مثال هنگام سرخ کردن کباب تشکیل می شوند.
دو ماده متداول که تقریباً در هر خانه ای یافت می شود ممکن است بیشتر سموم مصرفی را تشکیل دهند. منظم نمکآنقدر سمی است که حتی در صورت رقیق شدن زیاد، مانند آب دریا، باز هم کشنده است. هر ملوانی می داند که اگر آب دریا بنوشد از بی آبی می میرد. نمک باید در مقدار بسیار زیادی آب حل شود تا بدن آن را تحمل کند. الکل یکی دیگر از سم های مهلک است. اثر مدر دارد و منجر به از دست دادن شدید آب می شود. مواد کمی به اندازه الکل بدن را کم آب و ضعیف می کند.
مصرف کم آب نسبت به مصرف سم
یکی دیگر از دلایل کم آبی مصرف کم آب نسبت به مصرف سم است. می توانیم فرض کنیم (و این فرض درست خواهد بود) که مقدار آب مورد نیاز از قبل در محصولات خام گیاهی موجود است، در حالی که در محصولات عملیات حرارتی آب بسیار کمی وجود دارد.
پختن آب غذا را از بین می برد. این توضیح می دهد که چرا وزن سیب زمینی پخته بسیار کمتر از خام است. با این حال، می توان از پخت و پز برای اشباع کردن غذاهای خشک با آب استفاده کرد، به عنوان مثال، زمانی که برنج یا عدس می پزیم، اما این استثناست، نه یک قاعده. به دلیل از دست رفتن آب در طی عملیات حرارتی، نسبت آب به سموم به نفع سموم تغییر می کند و سموم جدیدی نیز تشکیل می شود. بنابراین، پخت و پز یک شر مضاعف است: نه تنها آب را از بین می برد، بلکه بسیاری از سموم جدید ایجاد می کند که نیاز ما به آب را افزایش می دهد.
متأسفانه، نوشیدن آب برای انسان غیرطبیعی است؛ ما باید نحوه انجام آن را یاد بگیریم. بگذار توضیح بدهم. در طبیعت، بسیاری از حیوانات در روز چندین بار به آب می روند. برخی از آنها، به ویژه آنهایی که چرا می کنند، آب زیادی می نوشند. با این حال، میمون های بزرگ (از نظر بیولوژیکی، انسان ها به عنوان میمون های بزرگ طبقه بندی می شوند) به ندرت آب می نوشند، اگرچه ممکن است در صورت لزوم این کار را انجام دهند. زبان آنها طوری طراحی نشده است که مانند شکارچیان در آب بچرخد. برای نوشیدن، آنها نیاز به مکیدن آب دارند. و تصور کنید که در چه وضعیتی باید مشروب بخورند: با این وضعیت سر و شانه، دشمنان خود را نمی بینند و اندام تناسلی آنها آسیب پذیر می شود.
هومینیدها نیازی به نوشیدن آب ندارند. به جز انسان، خود را تشنه نمی کنند. آنها چنین اعمالی را انجام نمی دهند و از غذاهایی که باعث تشنگی می شود نمی خورند، اگرچه بسیاری از مردم فکر می کنند که این حیوانات که در مناطق گرمسیری زندگی می کنند، در گرمای شدید باید آب زیادی بنوشند. اما انسان سانان بسیار حرکت می کنند و کاملاً قوی هستند. همه ما در فیلم ها دیده ایم که چگونه آنها ماهرانه از درخت بالا می روند. آنها حدود پنج برابر قوی تر از انسان هستند. آنها بیشتر روز را در سایه می گذرانند. در طول روز، در گرمای شدید، در حال استراحت هستند. خام می خورند غذاهای گیاهیبا محتوای کمچربی ها، عمدتاً میوه ها و سبزیجات کامل رسیده است. تنها 1% از رژیم غذایی میمون های بزرگ را حشرات، خزندگان کوچک و سایر غذاهای حیوانی تشکیل می دهد.
افزایش سطح سموم درون زا
سومین دلیل کم آبی، افزایش تولید سموم درون زا نسبت به مصرف آب است. هر سلول در بدن ما در نتیجه متابولیسم خود مواد زائد تولید می کند و بسیاری از بافت ها و اندام ها نیز از طریق متابولیسم خود سموم تولید می کنند. این سموم تولید شده در بدن درون زا نامیده می شوند. برعکس، سمومی که از بیرون وارد بدن می شوند، اگزوژن نامیده می شوند. آنها از غذا، هوا و همه چیز به ما می آیند محیطبطور کلی).
با افزایش استرس جسمی یا روحی، فرآیندهای متابولیک در سلول تسریع می شود و غلظت سموم درون زا افزایش می یابد. به همین دلیل است که توصیه می شود قبل، حین و بعد از ورزش آب بنوشید - تا سمومی که در بدن ما ایجاد می شود حل شود.
افزایش اتلاف آب
اگر تلفات آب بیش از جایگزینی آن باشد، این نیز منجر به کم آبی می شود. ارتفاع، دمای بالا، آفتاب درخشان، باد، هوای خشک و فعالیت بدنی همگی منجر به از دست دادن آب می شوند. گاهی اوقات ما آن را احساس نمی کنیم. مثلاً در شرایط درجه حرارت بالاو رطوبت کم، به خصوص اگر باد در حال وزش باشد، عرق ما می تواند بلافاصله پس از رها شدن تبخیر شود (در حالی که در رطوبت بالا، عرق در نهرها جاری می شود، که به سختی قابل توجه است). رطوبت کم پوست و لباس ما را خنک و خشک نگه می دارد، حتی اگر زیاد عرق می کنیم.
ممکن است در هواپیمایی که خیلی خشک به مقصد می رسد، بیشتر از آنچه فکر می کنیم آب از دست بدهیم. هوای فشردهاز 6000 فوت این از دست دادن موذیانه آب گاهی خطرناکتر از تعریق آشکار ناشی از آن در نظر گرفته می شود فعالیت بدنیدر رطوبت بالا اما، در هر صورت، ما باید آب از دست رفته را جبران کنیم.
ما در برابر تغییرات نسبت آب به سموم چندان مقاوم نیستیم. یک آمریکایی معمولی پس از از دست دادن تنها 1٪ از وزن بدن خود در آب (که حدود 2٪ است) علائم کم آبی را احساس می کند. مقدار معمولیاب). برای یک فرد 200 پوندی، این دو پوند یا یک لیتر آب است.
کم آبی متوسط از 5% و کم آبی شدید از 15% شروع می شود.
رقبا در اکثر مسابقات ورزشی جدی هر از گاهی در طول مسابقه وزن می شوند. از آنجایی که تمام تغییرات سریع وزن به دلیل آب است، وزن کردن معمول می تواند کم آبی بدن را تشخیص دهد. اگر ورزشکاری 5 درصد از وزن خود را از دست داده باشد، باید به دلیل آن از مسابقه کنار بکشد سطح خطرناککم آبی بدن برای یک زن 100 پوندی، کاهش وزن 5 درصدی معادل پنج پوند (برابر با پنج پینت یا ده لیوان) آب است.
پزشکان به ما توصیه می کنند که هر روز 8 تا 12 لیوان آب بنوشیم. اگرچه آنها اصراری بر آن ندارند، اما پیروی از این توصیه برای مقابله با کم آبی ناشی از سموم غذا ضروری است. جالب است که ورزشکاران با کم آبی مانند یک آمریکایی معمولی از مسابقات محروم می شوند! اگر چنین کم آبی برای ورزشکاران باتجربه (افرادی که بیشتر زندگی خود را صرف سازگاری با بارهای شدید می کنند) خطرناک است، پس تصور کنید برای افراد کم استقامت چقدر خطرناک است.
اما از بین بردن علت مشکل بسیار بهتر از درمان اثر آن خواهد بود. نوشیدن حجم عظیمی از آب پس از کم آبی به همان اندازه بهترین انتخاب نیست. فرقی نمی کند که علت آن مصرف غذای پخته و کم آب باشد یا سایر سموم برون زا. تمیز است نه جایی که تمیز می کنند، بلکه جایی که زباله نمی ریزند.
برخی به دلیل تغییر در رژیم غذایی دچار کم آبی می شوند. با کمال تعجب، برخی از برنامه های رژیم غذایی شامل تکنیک های کم آبی بدن مانند خوردن نمک زیاد و نوشیدن است حداقل تعداداب. باید تاکید کرد که کم آبی خطرناک است و تمام عملکردهای بدن را ضعیف می کند. از هر گونه رژیم غذایی که باعث کم آبی بدن می شود به هر قیمتی اجتناب کنید.
آیا کم آب شده اید؟
تقریباً 75 درصد از جمعیت به طور مزمن دچار کم آبی هستند، اما این را نمی دانند زیرا علائم آنها به نظر می رسد. وضعیت عادی. آنها آنقدر با این علائم زندگی می‌کنند که حتی نمی‌دانند فردی با سطح هیدراتاسیون طبیعی چه احساسی دارد. هنگامی که در نهایت سبک زندگی سالم تری را شروع می کنند و هیدراتاسیون مناسب را دوباره به دست می آورند، به دنبال مشکلات می گردند زیرا به کم آبی عادت کرده اند.
اگرچه علائم کم آبی بدن بسیار است، اما یکی از مهم ترین آنها خستگی است. البته علت خستگی هر چیزی می تواند باشد، اما اگر خسته هستید، به این فکر کنید که آیا کم آبی علت آن است یا خیر. در اینجا برخی از شاخص های واضح کم آبی آورده شده است:
ادرار شما زرد تیره یا رنگ قهوه ای، و تقریباً شفاف نیست.
کمتر از شش بار در روز ادرار می کنید. هشت تا دوازده بار در روز طبیعی در نظر گرفته می شود.
حجم ادرار دفع شده به میزان قابل توجهی کم است.
اگر می‌پرسید کم‌آبی مزمن چیست، جدول زیر برخی از اثرات کاهش وزن مایعات را نشان می‌دهد.
اثرات فیزیولوژیکیکم آبی بدن
درصد کاهش وزن بدن در اثر تعریق
2% کاهش عملکرد
4 درصد کاهش فعالیت عضلانی
5% گرمازدگی
7 درصد توهم
10% فروپاشی سیستم گردش خون و حمله قلبی
فصل 10. غلبه بر مشکلات در مسیر رژیم غذایی خام
افراد بسیار کمی هستند که سال ها یا دهه ها به رژیم غذایی خام کامل پایبند باشند. برای اکثر افراد، رژیم غذایی خام آزمایشی است که به سرعت به شکست ختم می شود.
افراد چاقدر ابتدا، آنها متوجه بهبودی در رفاه می شوند که با از دست دادن همراه است اضافه وزناما کسانی که قبلاً لاغر بودند به دلیل کاهش وزن شدید احساس بدی دارند ضعف مداوم. البته، آنها رژیم غذایی خام را برای همه مشکلات سرزنش می کنند، بدون اینکه فکر کنند که آیا مردم به درستی "غذای خام" می خورند یا خیر. ضرب المثل قدیمی «تمرین آزمون حقیقت است» درست است، اما برای کسانی که با شکست خوردن، به جای غلبه بر همه مشکلات، تسلیم شدن را انتخاب کردند، باید به «عمل درست آزمون حقیقت است» اصلاح شود.
کالری در هر لقمه
سنگ بنای یک رژیم غذایی خام موفق، درک مفهوم کالری در هر لقمه است. میوه ها و سبزیجات خام کالری بسیار کمتری در هر لقمه نسبت به غذاهای پخته شده یا چرب دارند، بنابراین برای دریافت کالری کافی باید لقمه های بیشتری مصرف کنیم، یعنی بیشتر می خوریم. همانطور که یک بدنساز یاد می گیرد وزنه های سنگین تری بلند کند یا یک دونده یاد می گیرد که مسافت های طولانی تری بدود، برای اینکه رژیم غذایی 80/10/10 را با موفقیت دنبال کند، باید بدن و ذهن خود را در طول زمان آموزش دهیم تا مقدار غذایی را که اگر زندگی می کردیم بخوریم. در محیط های طبیعی.
اگر به نحوه غذا خوردن حیوانات در طبیعت علاقه مند باشیم، حجم غذا تخیل ما را شگفت زده خواهد کرد. به عنوان مثال سمورهای دریایی هر روز 30 درصد وزن بدن خود را مصرف می کنند. شناخته شده است که شیرها هشتاد پوند گوشت را یکباره می خورند. من خودم میمون‌های کوچک کاپوچینی را دیده‌ام (آنهایی که قبلاً توسط آسیاب‌های اندام‌ساز آموزش می‌دیدند) که بعد از موز موز می‌خوردند. تصور ما از میزان "طبیعی" غذا با غذاهای چرب، کم‌آبی و کم‌فیبر که در طول زندگی‌مان می‌خوردیم، منحرف می‌شود.
پخت و پز حجم را کاهش می دهد
اخیراً، متخصصان تغذیه در قضاوت های خود کاملاً قاطع بودند: بدون چربی! اما پیشرفت هنوز متوقف نمی شود و تحقیقات ثابت کرده است که انواع مختلفی از این ماده وجود دارد.
چربی های ترانس
یا روغن های تصفیه شده - نوعی چربی اشباع شده که باعث افزایش کلسترول در خون می شود و خطر ابتلا به بیماری های اندام های داخلی را افزایش می دهد. همانطور که ممکن است حدس زده باشید، آنها در "لذیذترین" موجود هستند: فست فود، سیب زمینی سرخ شده و گوشت، مارگارین، محصولات پخته شده، سس مایونز و چیپس. که در شکل خالصاین - روغن نباتی، مارگارین، سس مایونز و کلوچه های خشک. کل ماهیت این چربی ها، مضر بودن و روند تشکیل آنها در ویدیوی زیر به خوبی پوشش داده شده است:
ویدیوی "محصولات کشنده"
خنثی
آنها همچنین "اشباع" نامیده می شوند. شما میتونید اونها رو در ... پیدا کنید لبنیات، زرده، روغن طبیعیو گوشت چرب. همانطور که نشان داده شده است آخرین تحقیقات، ظاهر غنی آنقدرها هم خطرناک نیست، بنابراین نباید آن را از منو حذف کنید.
مفید
اسیدهای غیراشباع اثر معکوس دارند: پوست را تغذیه می کنند، سطح کلسترول و خطر بیماری قلبی را کاهش می دهند. این همه زیبایی در آن گنجانده شده است آووکادو، آجیل، ماهی و در برخی روغن های گیاهی (زیتون، ذرت، سویا).
چرا غذای چرب اینقدر مضر است؟
همه ما به این واقعیت عادت کرده‌ایم که متخصصان تغذیه و پزشکان غذاهای چرب را مقصر همه بیماری‌ها می‌دانند، بدون اینکه مشخص کنند چرا آنها اینقدر وحشتناک هستند. بنابراین، اگر اغلب به کیوسک هایی با شاورما و شیرینی نگاه می کنید، ضد پاداش های زیر در انتظار شما هستند:
- خواب آلودگی و از دست دادن قدرت، که به هیچ وجه با سبک زندگی فعال سازگار نیست.
- آکنه و تولید را افزایش دادسبوم - اگر بتوان سلولیت را پنهان کرد، در مورد پوست غیرجذاب صورت نمی توان کاری انجام داد.
- حالت تهوع - بله، پس از صرف ناهار سنگین، نباید در صندلی های عقب اتوبوس بنشینید.
- افزایش وزن بدن؛
- بیماری های سیستم قلبی عروقی همراهان وفادار غذاهای پرکالری هستند.
- تخریب کبد؛
- توسعه تومورهای بدخیم - در موارد پیشرفته، تعداد رادیکال های آزاد بیش از حد معمول است که منجر به بیماری های جدیو در نتیجه باعث درد شدید می شود.
اما جدی ترین خطر اعتیاد است. یک بار فست فود را امتحان کرده اید، روی سوزن سرطان زا هستید.
نحوه تعیین "محتوای چربی" غذا
ابتدا باید توضیح دهیم: چربی ها تقریباً در همه جا وجود دارند. خواه سوسیس، کلوچه یا پنیر کوتیج باشد. آنها حتی در خیار یافت می شوند! بله، در مقادیر ناچیز، اما واقعیت خود تأیید می کند که هیچ راه گریزی از آنها وجود ندارد. توزیع صحیح و کنترل مقدار آنها در غذا در توان ماست.
چاقی طاعون قرن بیستم است، مردم همه چیز جدید را تقریباً بی رویه می خورند. بنابراین، اول از همه، ما باید محصولاتی را که تمدن مدرن به ما داده است، حذف کنیم. این محصولات نیمه تمام، غذاهای سرخ شده، کیک های خامه ای و سایر لذت های آشپزی.
رژیم غذایی خود را تا حد امکان طبیعی کنید، باید غالب باشد غذاهای ساده و "دهقانی": سالاد، گوشت آب پز، سوپ، میوه و سبزیجات.
واقعا اینقدر بد است؟
احتمالاتی که در بالا توضیح داده شد باعث می شود شما بخواهید از نزدیکترین مغازه Cheburek یا McDuck فرار کنید. اما همه کسانی که حتی اندکی با اصول آشنا هستند تغذیه مناسب، به شما می گوید که باید 20 درصد از کل چربی مصرفی خود را هر روز مصرف کنید. بنابراین، آیا ما هنوز به آنها نیاز داریم؟
مصرف روزانه چربی‌های سالم موارد زیر را انجام می‌دهد:
- تجدید انرژی تعداد کالری موجود در چربی ها بسیار زیاد است: 9 کیلو کالری در هر 1 گرم. این نوعی سوخت است که فوراً شما را به سمت آن سوق می دهد حالت فعال. اما شما باید تمام این کالری ها را فورا بسوزانید، در غیر این صورت نمی توانید از افتادگی پهلوها جلوگیری کنید.
- افزایش کشسانی و استحکام پوست؛
- تقویت ایمنی؛
- افزایش توانایی های ذهنی و بهبود بینایی؛
- پیشگیری از ریزش مو و مشکلات مفصلی.
چگونه مضرات غذاهای چرب را کاهش دهیم
اگر شخصیت ضعیفی دارید و طعم فراموش نشدنی سرخ کردنی در روغن شما را آزار می دهد، سعی کنید حداقل مضرات سیب زمینی سرخ کرده و کتلت را خنثی کنید. ما به شما پیشنهاد می کنیم چربی ها را "تجزیه" کنید. نه، نه به معنای واقعی کلمه، بلکه به کمک پیچیده فرآیندهای بیوشیمیایی، که جزئیات آن شما را خسته نخواهیم کرد. نکته اصلی این است که این قوانین را به خاطر بسپارید:
- غذا را سخاوتمندانه با ادویه و ادویه مزه دار کنید
نه نه نه! ما اصلاً در مورد چاشنی های "mivina" و "galina blanka" صحبت نمی کنیم! این می تواند شامل زنجبیل، فلفل، سیر، دارچین، گشنیز و پاپریکا باشد. آنها نه تنها سموم و مواد زائد را از بدن خارج می کنند، بلکه باعث ایجاد فرآیندهای متابولیک می شوند و از تشکیل پلاک های کلسترول در رگ های خونی جلوگیری می کنند.
- نوشیدن مقدار زیادی آب
مایع به عنوان یک حلال برای غذای مصرف شده عمل می کند. برای "غرق کردن" همه چیزهای مضر در خود، حدود دو لیتر آب تمیز در روز بنوشید.
- چای سبزو قهوه
آنتی اکسیدان های عالی که باعث می شود "نمک" به معنای واقعی کلمه ذوب شود. طبیعتاً باید بدون شکر و خامه بنوشید و نه به عنوان میان وعده با کیک!
- دانه های جوانه زده و کاکائو
آنها حاوی پلی فنول هستند که مانند یک شعبده باز از "نفوذ" چربی به سلول های ما جلوگیری می کند.
- شراب قرمز
الکل در دوزهای کوچک نیز مفید خواهد بود؛ بیهوده نیست که فرانسوی ها عاشق نوشیدن فوی گرا و گوشت سرخ شده در گوشت خوک با شراب هستند. فقط غافل نشوید: چند قاشق غذاخوری بعد از یک مهمانی دلچسب کافی است.
حقیقت تکان دهنده در مورد محصولات چربی سوز
توقف چربی - کل حقیقت در مورد محصولات چربی سوز
راهنمای گام به گام تغییر رژیم غذایی به رژیم چربی سوز
التیام و سم زدایی بدن
راه اندازی فرآیند طبیعیتجزیه چربی ها در بدن در 24 ساعت اول
راه ایده آلواقعاً یاد بگیرید که متمایز شوید غذاهای سالمو به طور کامل از شر اضافی خلاص شوید چربی زیر جلدی!
سریع، مقرون به صرفه، موثر!
همانطور که می بینید، حتی از چربی نیز می توان برای بهبود اندام استفاده کرد. نکته اصلی انتخاب رژیم غذایی مناسب و حفظ تعادل مکمل های غذایی است. با ما همراه باشید و ما قطعا شما را با مقالات مفید بیشتر خوشحال خواهیم کرد؛)
عشق به غذاهای چربتهدید می کند اضافه وزنو کلی بیماری با این حال، حذف چربی ها از رژیم غذایی نیز فوایدی برای سلامتی به همراه نخواهد داشت. از کدام غذاها می توان اجتناب کرد و کدام را نمی توان؟ "ZdravCom" رتبه بندی "چاق ترین غذاها" را ارائه می دهد.
متن: گالینا زلنووا
سالو- قهرمان رتبه بندی "چبه ترین غذاها". میزان چربی در گوشت خوک به 90 درصد می رسد. در اغلب موارد، پزشکان توصیه می کنند که به طور کلی آن را از رژیم غذایی حذف کنید محتوای بالاحاوی چربی اشباع شده است. به لطف چربی ها، مصرف منظم گوشت خوک به ناچار منجر به ایجاد بیماری های قلبی عروقی می شود. و با این حال گوشت خوک دارد ویژگی های مفید. مثلا، گوشت خوکحاوی ویتامین F - اسید آراشیدونیک است که متعلق به آن است چربی اشباع نشدهیکی از اسیدهای چرب ضروری است. اسید آراشیدونیک از رسوب کلسترول در شریان ها جلوگیری می کند و بر فعالیت غدد تأثیر می گذارد. ترشح داخلی، کلسیم را بیشتر در دسترس سلول ها قرار می دهد. و شگفت انگیزترین چیز این است که با سوزاندن چربی های اشباع شده به کاهش وزن کمک می کند.
علاوه بر این، گوشت خوک سرشار از سلنیوم است که کمبود آن می‌تواند منجر به کاهش ایمنی و تضعیف شود. عملکرد جنسی، افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و بیماری های انکولوژیک. بنابراین گاهی خوردن یک تکه گوشت خوک حتی مفید است. برای سریع ترین استفاده از چربی، پزشکان توصیه می کنند که آن را با سیر و یک لیوان شراب قرمز بخورید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که گوشت خوک هنوز هم یک غذای لذیذ است و نه غذای اصلی.
مقام دوم پرافتخار در رتبه بندی توسط روغن. به طرز عجیبی، چرب ترین روغن، روغن نباتی است. اگرچه بسیاری از مردم روغن های گیاهی را کم چرب می دانند، اما این به هیچ وجه درست نیست. در روغن نباتی، محتوای چربی از 91 درصد (ذرت، آفتابگردان، بذر کتان، کدو تنبل) تا 99 (زیتون، سویا، کلزا) متغیر است. اگرچه، البته، چربی موجود در آن کاملاً با چربی حیوانی متفاوت است: عمدتاً از اسیدهای چرب غیراشباع سالم - چند غیراشباع و تک غیراشباع تشکیل شده است. روغن های گیاهی حاوی ویتامین E بسیار ارزشمندی هستند. از جمله ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است که با اکسیداسیون چربی و کلسترول مقابله می کند.
برای بدست آوردن طیف کامل اجزای مفید، پزشکان خوردن را توصیه می کنند روغن های مختلفیا مخلوطی از آنها فقط قبل از ناهار مخلوط را آماده کنید. و به یاد داشته باشید: یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی به طور متوسط حاوی نه گرم چربی است.
روغن نباتی در مجاورت قیسی است. از کره به دست می آید - فرآیند جوشاندن آن آب، پروتئین های شیر و شکر شیر. در نتیجه میزان چربی موجود در قیچی به 98 درصد می رسد! با این وجود، آن را مفیدترین روغن در بین انواع روغن های حیوانی می دانند. و در سیستم پزشکی هندی آیورودا، قیسی نه تنها یک محصول غذایی، بلکه یک دارو نیز است: هضم را بهبود می بخشد، جوان می کند و دارای خواص مقوی است.
کره از نظر محتوای چربی نسبت به کره ذوب شده پایین تر است - حاوی "فقط" از 75 تا 82 درصد است. کره منبع ارزشمند ویتامین D و بتاکاروتن است. اما برای اینکه این ویتامین ها حفظ شوند، کرهبهتر است به قبلا اضافه شود غذاهای آمادهو برای سرخ کردن استفاده نمی شود.
محتوای چربی روغن های به اصطلاح سبک نیز بسیار زیاد است. معمولاً 60-65 درصد است.
سس مایونزکه بدون آن حتی یک جشن در روسیه کامل نمی شود، همچنین یک محصول بسیار چرب است. میزان چربی سس مایونز معمولی به دلیل محتوای کمی روغن نباتی موجود در آن 65 تا 70 درصد است. اغلب آفتابگردان. درست است، سس مایونزهایی با محتوای چربی کاهش یافته - 20 و 30 درصد - دقیقاً به دلیل کاهش محتوای روغن گیاهی در آن وجود دارد. با آب و غلیظ کننده ها (نشاسته، هیدروکلوئیدها) جایگزین می شود. هر چه میزان چربی سس مایونز کمتر باشد، حاوی این مواد بیشتر است. با این حال، اکثر مصرف کنندگان سس مایونز کلاسیک را با محتوای چربی 67 درصد ترجیح می دهند.
جایگاه افتخاری در رتبه بندی اشغال شده است آجیل. محتوای چربی در آنها به 68 درصد می رسد. مخصوصا گردو و آجیل برزیلی. تخمه آفتابگردان (تخم آفتابگردان) نیز سرشار از چربی است: تقریباً 55 درصد آن هاست.
پسندیدن روغن سبزیجاتچربی های آجیل در درجه اول چند غیر اشباع هستند و اسیدهای تک غیراشباعکه با کاهش سطح کلسترول "بد" در خون، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. بدون استثنا، تمام آجیل ها سرشار از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی هستند.
با وجود این، فراموش نکنید که آجیل یک غذای بسیار چرب است. خوردن حدود یک چهارم فنجان مغز پوست کنده در روز کافی است. می توانید مقدار کمی آجیل به موسلی و سالاد اضافه کنید، اما در شیرینی پزی- کیک، کلوچه، بستنی - ارزشش را ندارد: آنها قبلاً حاوی چربی زیادی هستند.
گوشتهمچنین یک محصول کاملاً چرب است. اگرچه میزان چربی به نوع آن بستگی دارد. به طور طبیعی، گوشت خوک در اینجا اولویت دارد: گوشت خوک چرب حاوی حدود 50 درصد چربی، و سینه حاوی 63 درصد است. گوشت خوک لاغرتر است - فقط 33 درصد چربی دارد. هم در سینه بره و هم در گوشت گاو چربی زیادی وجود دارد.
اما حذف گوشت از رژیم غذایی اصلا ضروری نیست و حتی خطرناک است. به هر حال، گوشت منبع اصلی پروتئین کامل حیوانی است که حاوی همه چیز است اسیدهای آمینه ضروریدر مطلوب ترین نسبت گوشت سرشار از آهن، روی و ویتامین B است. انتخاب گوشت کم چرب - گوساله، گوشت گاو بدون چربی مفید است. چربی نسبتا کمی در گوشت خرگوش (11 درصد) و گوشت گوزن (8.5 درصد) وجود دارد. بله، و باید گوشت را طوری بپزید که چربی آن زیاد نشود: بخارپز، آب پز، خورش، پختن در فر یا روی گریل. ولی گوشت سرخ شدهبهتر است کمتر غذا بخورید.
و اینجا سوسیس- این محصولی است که باید بدون هیچ آسیبی برای سلامتی رها شود. در مورد سوسیس دودی خام شکی نیست - چربی آن با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است. محتوای آن در سوسیس از 40 تا 60 درصد است. محتوای چربی سوسیس نیمه دودی کمی کمتر است - از 30 تا 45 درصد. تقریباً همین مقدار در میت لوف، ژامبون، بریسکت و سایر گوشت های دودی وجود دارد. اما سوسیس، کالباس و سوسیس آب پزبسیاری از انواع "بدون چربی" مانند "Doctorskaya" و "Molochnaya" را کم چرب می دانند. با این حال، محتوای چربی آنها بسیار بالا است - از 20 تا 35 درصد. خوردن یک تکه سوسیس آب پز تقریباً 10 تا 15 گرم چربی ایجاد می کند.
پنیر- این هم یک محصول چرب است. درصد چربی موجود در آن معمولا روی برچسب مشخص می شود. به عنوان یک قاعده، این اعداد نشان دهنده میزان چربی ماده خشک است که مقدار آن بسته به نوع پنیر متفاوت است. به عنوان مثال، 100 گرم پنیر سوئیسی معمولاً حاوی 65 گرم ماده خشک است. و اگر در برچسب ذکر شده است که محتوای چربی آن 50 درصد است، این بدان معناست که 100 گرم پنیر در واقع حاوی 32.5 گرم چربی است.
چاق ترین پنیرها انواع "پارمسان"، "چدار"، "سوئیس"، "امنتال"، "کاممبرت"، "گودا"، "گلاندسکی"، "روسی"، "پوشهخونسکی"، "ادمر" هستند: آنها حاوی 24 پنیر هستند. تا 35 درصد چربی انواع ماسدام، موزارلا و سوسیس دارای محتوای چربی کمتر از 20 درصد هستند. به طور متوسط، یک تکه پنیر حاوی 5 تا 10 گرم چربی است.
پنیرهای فرآوری شده نیز بسیار چرب هستند - "Viola"، "Druzhba"، "Hochland" حاوی 26-28 درصد چربی هستند. پنیر تهیه شده از شیر گاو نسبت به شیر گوسفند کمتر چرب است - به ترتیب 20 و 25 درصد. با این وجود پنیر یکی از کامل ترین و غذاهای مغذی. حاوی مقدار زیادی کلسیم و فسفر، ویتامین های A و B 12 است. مواد پروتئینی پنیر در طی فرآیند رسیدن محلول می شوند و بنابراین تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شوند.
به حق، ده برتر رتبه بندی شامل: خامه ترش و خامه. آنها غذاهای کاملاً چرب در نظر گرفته می شوند، اما گزینه هایی وجود دارد. از این گذشته، خرید خامه ترش با محتوای چربی 30-40 درصد اصلاً ضروری نیست؛ می توانید خود را به 10 یا 15 درصد محدود کنید. و خامه را به طور کامل با شیر جایگزین کنید گزینه عالی- کم چرب.
شکلاتهمچنین یک محصول کاملاً چرب است. به طور متوسط، یک نوار 100 گرمی حاوی 32 گرم چربی است. شکلات کمک می کند 
افزایش سطح سروتونین و اندورفین در بدن - موادی که خلق و خو را بالا می برند. بنابراین، این را از خود انکار کنید محصول چربارزشش را ندارد. فقط باید به یاد داشته باشید که هر چه مقدار دانه های کاکائو در شکلات بیشتر باشد، چربی آن کمتر است - کره کاکائو. بنابراین بهتر است شکلات تلخ تلخ بخورید. شکلات با آجیل چاق ترین است. و بهتر است از نوارهای شکلات، شیرینی ها، مارمالاد و کارامل در شکلات کاملاً پرهیز کنید - از این گذشته ، عملاً هیچ شکلاتی در آنجا وجود ندارد.
حاوی مقدار زیادی چربی و شیرینی پزی: کلوچه ها، کیک ها، شیرینی ها، به خصوص آنهایی که از نان کوتاه و پفک و حتی با خامه کره تهیه می شوند. به عنوان مثال، یک تکه کیک حاوی 25-30 گرم چربی است، از جمله مضرترین نوع - چربی های هیدروژنه یا چربی های ترانس. به آنها "چربی های کشنده" نیز می گویند.
چربی های ترانس نیز در آن وجود دارد چیپس، سیب زمینی سرخ کرده، کراکر- میزان چربی آنها بین 30 تا 40 درصد است. چنین مقدار چربی به سختی می تواند خواص مفید این محصولات را جبران کند، به خصوص که مواد موجود در آنها برای علم تغذیه شناخته شده نیست. از این رو مواد غذایی از این دست جزء مضرات طبقه بندی می شوند.
علیرغم فراوانی چربی ها، می توانید غذاهایی را که در ده غذای چرب قرار دارند، مصرف کنید، اما ... فقط با احتیاط. متخصصان تغذیه معتقدند که یک بزرگسال مدرن باید مصرف چربی را به حداقل 50 گرم در روز و حتی بهتر از آن به 30-40 گرم کاهش دهد. علاوه بر این، حدود یک سوم آنها باید سهم چربی با منشاء گیاهی باشد.
نباید غذاهای چرب را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید؛ مصرف کمتر از 15 تا 20 گرم چربی در روز برای سلامتی بسیار مضر است.