سوالات برای یک متخصص

چقدر طول می کشد تا غذا در معده هضم شود: جدول غذا

روند هضم غذا از 2 تا 10 ساعت و گاهی تا 2 روز طول می کشد. مدت زمان هضم تحت تأثیر نوع غذا، وجود عملیات حرارتی، زمان مصرف غذا، مقدار آن، سن فرد و همچنین ویژگی های فردی است. دستگاه گوارش، وضعیت سلامت اندام های گوارشی. در این مورد، فاز معده - تجزیه محصولات در حفره معده - معمولا 3-4 ساعت طول می کشد، اما می تواند طولانی تر، تا 10 ساعت باشد.

چقدر طول می کشد تا غذا هضم شود؟

فرآیند هضم شامل تجزیه غذا به ساده ترین اجزای آن - اسیدهای آمینه و قندها است. هضم معدهبا هزینه انجام شده است شیره معده. حاوی مخلوطی است اسید هیدروکلریکو پپسین شیره معده غذای له شده را به یک توده همگن - chyme تجزیه می کند.

محصولات غذایی از نظر محتوای کالری و زمان هضم متفاوت هستند. این باید در هنگام ترسیم در نظر گرفته شود منوی غذا. ابتدا باید غذاهایی بخورید که به راحتی هضم شوند. و پس از آن - آنهایی که برای مدت طولانی جذب می شوند.

غذاهایی که به راحتی و به سرعت هضم می شوند عبارتند از میوه ها و پوره های میوه، آب میوه ها و همچنین سبزیجات. سبزیجات، سالاد اکثر آنها در عرض 15-20 دقیقه جذب می شوند.

غذای آسان هضم

سریعترین محصول جذب شده - آب ساده. در معده نمی ماند و بلافاصله وارد روده می شود. غذای مایع کندتر هضم می شود. بنابراین، آب، پالپ میوه، شیر در 15 تا 25 دقیقه در معده تجزیه می شود. بدین ترتیب، غذای مایع– آبمیوه ها، کمپوت ها سریع ترین و راحت ترین محصولات قابل هضم هستند.

زمان هضم تفاله هندوانه با زمان هضم آب یا پوره میوه مایع قابل مقایسه است و 25-20 دقیقه است. هضم پالپ خربزه نیز زمان نسبتاً کوتاهی دارد - 30-40 دقیقه.

تقریباً همه میوه ها به نیم ساعت هضم نیاز دارند. پرتقال و گریپ فروت، انگور و گیلاس، زردآلو، هلو در 40-45 دقیقه هضم می شوند. در عین حال، میوه هایی با قوام پالپ نازکتر سریعتر هضم می شوند. و سیب و گلابی متراکم تر دیرتر هضم می شوند.

همچنین به سرعت، در 30-40 دقیقه، سبزیجات با پالپ آبدار هضم می شوند - گوجه فرنگی، خیار، شیرین فلفل دلمه ای، سرسبزی سبزیجات با چگالی متوسط ​​- کلم، تربچه، کدو سبز، کلم بروکلی - کمی بیشتر طول می کشد تا هضم شوند. زمان هضم آنها در معده 40-50 دقیقه است.

سبزیجات با ساختار متراکم، سبزیجات ریشه ای، در حدود یک ساعت در معده تجزیه می شوند. از جمله سبزیجات "طولانی هضم" می توان به هویج، چغندر، سیب زمینی شیرین و کنگر فرنگی اورشلیم اشاره کرد. زمان هضم در معده 60-70 دقیقه است.

همه موارد فوق در مورد فرآیند همسان سازی صادق است سبزیجات خام. پالپ آنها حاوی تعداد زیادی آنزیم است که در هضم غذا نیز نقش دارند. اما سبزیجات پخته شده، پخته شده و حرارت دیده هضم به زمان بیشتری نیاز دارند. عملیات حرارتی غذاها را از اکثر ویتامین ها و آنزیم ها محروم می کند، بنابراین زمان تجزیه آنها افزایش می یابد.

غذاهایی که هضم آنها تا 1 ساعت طول می کشد، آسان هضم نامیده می شوند. علاوه بر سبزیجات و میوه های فوق، محصولات جذب سریعشامل کفیر مایع، شیر پخته تخمیر شده، آبگوشت.

نکته: مهم است که بدانید و در هنگام ایجاد منو در نظر بگیرید که افزودن روغن نباتی به سبزیجات زمان تجزیه آنها در معده را بیش از یک ساعت افزایش می دهد.

اکنون اجازه دهید ویژگی های جذب سریع برخی از محصولات را شرح دهیم.

موز

تفاوت آن با سایر میوه ها در محتوای کالری بالا است. شما می توانید با موفقیت در موز وزن اضافه کنید، زیرا هر 100 گرم آن حاوی 90 کیلو کالری است. در عین حال، پالپ موز به سرعت جذب می شود. به دلیل ترکیب شیرینی طبیعی و جذب سریع، مصرف موز برای افراد دیابتی توصیه نمی شود.

هضم موز چقدر طول می کشد؟ اگر میوه رسیده باشد، زمان هضم در معده 30 دقیقه است. اگر نارس و سبز باشد 40-45 دقیقه طول می کشد تا شکافته شود. زمان هضم طولانی میوه نارس با جذب پیچیده تر آن توضیح داده می شود.

سیب

خرمالو

حاوی بیشتر است فیبر رژیمی(فیبر) از یک سیب. این بدان معناست که هضم آن بیشتر طول می کشد. مدت زمان هضم خرمالو نیز به رسیده بودن آن بستگی دارد. پالپ میوه های رسیده در 40-45 دقیقه در معده تجزیه می شود.

شکلات

شیرینی های طبیعی و قندی، آب نبات های عسل و کارامل، شکلات نیز از غذاهای زود هضم هستند. در عین حال منبع هستند مقدار زیادکربوهیدرات هایی که به سرعت وارد خون انسان می شوند. تمام موارد فوق در مورد قندهای بدون چربی صادق است. اگر چربی گیاهی یا حیوانی را به شیرینی ها اضافه کنید - خامه ترش، خامه - پس هضم چنین شیرینی مدت زیادی طول می کشد.

هضم شکلات چقدر طول می کشد؟ شکلات خالص بدون مواد افزودنی، پرکننده یا خامه در عرض 20-25 دقیقه از معده عبور می کند. اما شکلات شیری با پر کردن و مغزها بیشتر طول می کشد تا تجزیه شود، بین 40 دقیقه تا یک ساعت.

محصولات "متوسط" از نظر زمان هضم

زمان‌های هضم متوسط ​​شامل غذاهایی می‌شود که از ۱ ساعت تا ۳ ساعت هضم می‌شوند. به عنوان یک قاعده، آنها تقریباً هیچ چربی ندارند، زیرا اجزای چربی به طور قابل توجهی زمان هضم را طولانی می کنند. اینها فرنی غلات، نان، و همچنین لبنیات و پروتئین های گیاهی- پنیر دلمه، آجیل، حبوبات. این همچنین شامل تخم مرغ و غذاهای مبتنی بر آنها می شود.

مواد غذایی پروتئینی: پنیر دلمه

این پروتئین تقریباً به طور کامل در بدن انسان جذب می شود. چقدر طول می کشد تا پنیر هضم شود؟ به طور معمول، زمان تجزیه در معده 1.5-2 ساعت است. اما محصولات لبنی مایع - شیر، کفیر، سریعتر در 40 دقیقه هضم می شوند و غذاهایی هستند که به راحتی قابل هضم هستند.

غذاهای غلات: نان، برنج، گندم سیاه

جذب کامل فرنی، غلات، نان حدود 6 ساعت طول می کشد. علاوه بر این، زمان تجزیه آنها در معده تا 2 ساعت است. این جذب طولانی مدت با نیاز به تجزیه، "تجزیه" مواد غذایی حاصل به کربوهیدرات های ساده توضیح داده می شود.

هضم گندم سیاه و برنج چقدر طول می کشد؟ روند هضم 20-30 دقیقه متفاوت است. گندم سیاه در 2 ساعت تجزیه می شود. برنج "سنگین تر" است، در 2.5 ساعت هضم می شود.

نان سریعتر از معده به روده حرکت می کند، اما مدت بیشتری در حفره روده باقی می ماند. نان مخمر باعث عدم تعادل می شود فلور روده. باعث تخمیر، تاخیر در تخلیه توده های روده و همچنین تشکیل گاز، نفخ و هضم ناقص غذا می شود.

چقدر طول می کشد تا نان در معده هضم شود؟ تا 2 ساعت.

نشاسته ها

نشاسته و سبزیجات نشاسته ای – هضم سیب زمینی نسبت به فرنی غلات بیشتر طول می کشد.

بنابراین زمان هضم سیب زمینی در معده 3 ساعت است. با این حال، ژله - غذای مایعکه حاوی نشاسته سیب زمینی است، سریعتر و حدود یک ساعت جذب می شود.

غذاهای "سنگین" دیر هضم

غذاهای قابل هضم طولانی مدت شامل غذاهایی می شود که زمان هضم آنها در معده بیش از 2 ساعت باشد. اینها پروتئین های حیوانی و چربی های گیاهی و حیوانی هستند.

مدت زمان هضم گوشت بستگی به نوع آن دارد. در طول هضم، پروتئین به اسیدهای آمینه ساده تجزیه می شود، فرآیندی که چندین ساعت طول می کشد. طیور و ماهی سریعتر هضم می شوند. آهسته تر - گوشت گاو، بره، گوشت خوک. هضم گوشت حیوانات بزرگ سخت تر از مرغ است.

ماهی، مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک

زمانی که طول می کشد تا ماهی در معده تجزیه شود، می تواند سریع باشد - کمی بیش از یک ساعت - اگر ماهی خام و کمی نمک زده باشد. آب پز و حتی بیشتر ماهی سرخ شدههضم آن بیشتر طول می کشد - تا 2 ساعت (جوشیده) و حداکثر 3-4 ساعت (سرخ شده در روغن).

پرنده قابل هضم است طولانی تر از ماهی. زمان تجزیه آن در معده حدود 2-2.5 ساعت است - به شرطی که مرغ یا بوقلمون بدون غضروف و پوست باشد.

حداکثر زمان هضم معده برای گوشت گاو (4 ساعت) و گوشت خوک (5 ساعت) است - و این فقط در معده است، بدون احتساب زمان جذب بیشتر در روده.

تجزیه طولانی مدت اجزای پروتئین، اثر اشباع را توضیح می دهد. پس از یک وعده غذایی غنی از گوشت، فرد به مدت 6-8 ساعت تمایلی به خوردن ندارد و حیوانات پس از یک شکار موفق به مدت 1-2 روز احساس گرسنگی نمی کنند.

ویژگی های هضم پروتئین حیوانی

از ویژگی های هضم هر گوشتی می توان به ماده تشکیل دهنده آن در اثر شکافتن بزاق اشاره کرد. بنابراین، پروتئین بدون درمان قبلی با آنزیم ها وارد معده می شود - برخلاف کربوهیدرات ها که در حین جویدن در دهان تجزیه می شوند.

در حفره معده، گوشت نیز به طور کامل هضم نمی شود. این شامل اجزای سخت هضم - رگها، غضروف، پوست است.

زمان هضم محصولات گوشتی- برای مدت طولانی و نه همیشه به طور کامل. میتونی کوتاهش کنی استفاده مشترکسبزی و سبزیجات

جدول - چه مقدار غذا در معده انسان هضم می شود

کلاس قابلیت هضم	تولید - محصول	زمان جذب
به راحتی قابل هضم است	میوه و آب سبزیجات	15-20 دقیقه
	شیر
	بویلون
	پرتقال، نارنگی، گریپ فروت	20-25 دقیقه
	انگور، تمشک
	هندوانه
	هلو، زردآلو، آلو	35-40 دقیقه
	خربزه
	گوجه فرنگی خیار
	یک تخم مرغ خام
	سیب، گلابی، کلم، کلم بروکلی	40-50 دقیقه
	هویج، چغندر، سیب زمینی شیرین	50-60 دقیقه
میانگین زمان یادگیری	ماهی شور خام	1 ساعت
	خاویار ماهی
	پنیر کوتاژ	2 ساعت
	فرنی غلات
	حبوبات
	آجیل
جذب طولانی مدت	پرنده	2.5 ساعت
	گوشت گاو، بره	4 ساعت
	گوشت خوک	5-6 ساعت

امروزه بسیاری از مردان و زنان به تغذیه مناسب و متعادل علاقه مند هستند. این دقیقاً یکی از عناصر اصلی است تصویر سالمزندگی به طور کلی، همراه با حفظ خوب تناسب اندامو کمبود عادت های بد. علاوه بر این، اغلب مردم شروع به پایبندی به آن می کنند تغذیه مناسببرای خلاص شدن از شر چندین پوند اضافیو شکل خود را سفت کنید

برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل، لازم است دقیقاً درک کنیم که فرآیندهای هضم و جذب غذا در بدن انسان چگونه اتفاق می افتد. در این مقاله به شما خواهیم گفت که منظور از این اصطلاحات چیست و چقدر طول می کشد تا غذا در بدن یک بزرگسال و یک کودک هضم شود.

هضم و جذب غذا چیست و چه چیزی زمان این فرآیندها را تعیین می کند؟

اگرچه بسیاری از مردم این مفاهیم را مترادف می دانند، اما در واقعیت تفاوت های قابل توجهی بین آنها وجود دارد. اصطلاح "هضم" به مدت زمانی که غذا در معده انسان باقی می ماند اشاره دارد. پروتئین ها و چربی ها در این مدت تجزیه می شوند، بنابراین در مورد آنها این دو مفهوم مشابه هستند.

در همین حال، فرآیندهای هضم و جذب کربوهیدرات ها در بدن انسان کمی پیچیده تر است. واردشدن به حفره دهان، محصولات از پیش تقسیم شده اند عناصر شیمیاییو تنها پس از آن به تدریج جذب دستگاه گوارش می شوند.

باید در نظر داشت که سرعت هضم و جذب غذا غذاهای مختلفممکن است بسته به ترکیب آنها به طور قابل توجهی متفاوت باشد.

به طور کلی، این فرآیندها با پردازش مکانیکی و آنزیمی غذا در حفره دهان آغاز می شود. بعد، هر غذایی وارد معده می شود. غذا به طور متوسط ​​30 تا 360 دقیقه در معده می ماند. سپس تا 7-8 ساعت، فرآورده ها همچنان به روده کوچک فرستاده می شوند و در همان زمان تجزیه شده و تا حدی جذب می شوند.

در نهایت، هر چیزی که برای هضم شدن وقت نداشته باشد به آن جا می رود روده بزرگ، جایی که می تواند تا 20 ساعت باقی بماند تا زمانی که از بدن خارج شود. فقط پس از تکمیل تمام این فرآیندها می توانید بفهمید که چقدر طول می کشد تا یک فرد غذا را هضم کند.

چقدر طول می کشد تا غذاهای مختلف در معده و روده انسان هضم شود؟

تنها محصولی که عملاً در معده نمی ماند این است آب خالصبدون ناخالصی اگر هر مقدار آب را با معده خالی بنوشید، تقریباً بلافاصله و حداکثر در عرض 5 تا 10 دقیقه به روده ها منتقل می شود.

همه انواع دیگر غذاها به مدتی نیاز دارند تا ابتدا در معده و سپس در روده جذب شوند. بیایید در نظر بگیریم که چقدر طول می کشد تا هضم شود غذای مختلفدر معده یک بزرگسال و یک کودک.

بدن کودکان تازه متولد شده قادر است فقط پروتئین شیر را جذب کند، در حالی که نوزاد برای هضم و تجزیه کامل شیر مادرش تقریباً 2 تا 3 ساعت و برای شیر گاو یا بز به حدود 4 ساعت نیاز دارد.

در سن 7 سالگی حجم معده کودک به یک لیتر افزایش می یابد و تعداد غدد در آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. زمان لازم برای جذب نوع خاصیغذا در این سن در مقایسه با زمان مورد نیاز یک بزرگسال، حدود دو هنجار است.

در سنین 10-12 سالگی، این رقم حدود 1.5 برابر حد معمول است و نوجوانان بعد از 15 سالگی به همان زمان برای هضم هر غذای بزرگسالان نیاز دارند. علاوه بر این، باید در نظر داشت که در مردان غذا کمی سریعتر از زنان و در افراد مسن بعد از 75 تا 80 سال تجزیه و جذب می شود. زمان مورد نیازبرای هضم ظروف ممکن است کمی افزایش یابد.

بسته به نوع سبزیجات و میوه ها، زمان لازم برای جذب آنها در معده یک بزرگسال تقریباً مقادیر زیر را دارد:

• آب میوه ها و سبزیجات طبیعی و همچنین آبگوشت سبزیجات- حدود 15-20 دقیقه؛
• پوره ها به صورت پوره میوه ها و سبزیجات تازه و همچنین میوه های سبک و سالاد سبزیجات، پر نشده است روغن سبزیجات- از 20 تا 30 دقیقه؛
• هندوانه در مدت 20 دقیقه در بدن یک فرد بالغ کاملاً هضم و تجزیه می شود، خربزه، انگور، گریپ فروت و انگور - حدود نیم ساعت، هلو و زردآلو، سیب، و همچنین گیلاس و سایر انواع توت ها - تقریباً 40 دقیقه.
• کدو حلوایی، کدو سبز، کلم بروکسل و گل كلم، کلم بروکلی حدود 40-45 دقیقه در معده می ماند. کلم پیچ، کاسنی، اسفناج، فلفل دلمه ای، کرفس و خیار تازه تقریباً با همان سرعت هضم می شوند.
• انواع سبزیجات ریشه دار مانند شلغم، چغندر، شلغم، ازگیل یا هویج حداقل 50 دقیقه طول می کشد تا هضم شوند.

علاوه بر این، باید در نظر داشت که میوه ها و سبزیجاتی که به صورت خام مصرف می شوند نسبت به همان غذاهایی که پخته شده اند زمان بیشتری برای هضم دارند. حرارت درمانی. بنابراین، هر سبزی، آب پز، خورش یا بخارپز، در حدود 40 دقیقه هضم می شود.

در عین حال در این گونه ظروف مقدار با ارزش و مواد مغذی، به همین دلیل زمان پردازش به ترتیب کاهش می یابد.

به نوبه خود، سایر غذاها برای هضم در بدن انسان بسیار زمان می برد.

مثلا:

• بسیاری از مردم علاقه مند هستند که شیر و لبنیات چقدر طول می کشد تا در بدن انسان هضم شوند. به طور متوسط ​​این رقم برای گاو تازه و شیر بزحدود 120 دقیقه است. شیر پاستوریزه کمی بیشتر طول می کشد تا از معده خارج شود و شیر جوشیده حتی بیشتر طول می کشد. علاوه بر این، دوره پوسیدگی این نوشیدنی به طور مستقیم به درصد چربی موجود در آن بستگی دارد. بله، بیشتر شیر پر چرببدن انسان را بیشتر از غذاهای کم چرب ترک می کند. با این حال، این رقم فقط به تجزیه نوشیدنی توسط معده اشاره دارد. شیر تازه حداقل در عرض 12 ساعت به طور کامل جذب بدن می شود. در مورد محصولات لبنی، کفیر و سایر نوشیدنی های شیر تخمیر شده پس از حدود یک ساعت معده را ترک می کنند، پنیر فتا و پنیر خانگی - بعد از 90 دقیقه، پنیر دلمه - بعد از 2 ساعت، و پنیر سفت - بعد از 4-5 ساعت.
• پاستا و ورمیشل در حدود 3 ساعت در معده تجزیه می شوند، اکثر غلات - حدود 4-5 ساعت، نخود فرنگی، لوبیا و سایر حبوبات - حداقل 2 ساعت.
• تقریباً تمام آجیل ها در حدود 2.5-3 ساعت هضم می شوند. در همین حال، اگر آنها را یک شب یا حتی یک روز در آب خیس کنید، این مدت به طور قابل توجهی کوتاه می شود.
• تخم مرغ های آب پز در 45 دقیقه کاملاً هضم می شوند، در حالی که زرده این کار را بسیار سریعتر انجام می دهد.
• ماهی و غذاهای تهیه شده از آن بسیار سریع هضم می شوند - از 30 تا 60 دقیقه، اما گوشت، برعکس، برای مدت طولانی در معده انسان باقی می ماند. زمان هضم طیور مانند مرغ یا بوقلمون حدود 2 ساعت، گوشت گاو - 3-4 ساعت و گوشت خوک - تقریبا 4-5 ساعت است. با وجود اینکه هر نوع گوشتی حداکثر بعد از 5 ساعت از معده خارج می شود، می تواند تا چند روز در بدن انسان باقی بماند. گوشت چرب و سرخ شده که اکثر مردان آن را بسیار دوست دارند، تنها پس از سه روز کاملاً قابل هضم است. بدن انسانبرای هضم و جذب این نوع غذاها هزینه می کند مقدار زیادیانرژی. مصرف منظم چنین محصولاتی به ناچار منجر به سرباره شدن بدن و ظاهر شدن پوندهای اضافی می شود.

البته همه اینها فوق العاده نسبی است. در واقع فرآیند هضم غذا حتی قبل از ورود آن به حفره دهان آغاز می شود. علاوه بر این، افزودن هر نوع، حتی بی‌اهمیت‌ترین محصول به یک ظرف خاص، می‌تواند زمان لازم برای جذب آن توسط بدن انسان را کاملاً تغییر دهد.

زمان هضم را در نظر بگیرید محصولات مختلف. من فکر می کنم افراد زیادی به این موضوع علاقه مند خواهند شد و هر فردی باید در مورد آن ایده داشته باشد. دانستن زمان هضم غذاها برای حفظ سلامتی شما بسیار مهم است. اگر زمان هضم غذا را بدانید، می توانید غذاهایی تهیه کنید که به طور معمول در معده شما هضم شوند و سموم بدن را با سموم باقیمانده مواد غذایی هضم نشده مسموم نکنند.

در مورد زمان هضم غذا صحبت می کنیم، متوجه خواهیم شد چرخه کامل، یعنی مدت زمانی که برای تجزیه کامل محصولات لازم است مواد مفید. بسیاری از متخصصان گوارش به شما خواهند گفت که زمان هضم حتی محصولات گوشتی سنگین از 4 تا 5 ساعت تجاوز نمی کند. اما آنها در مورد زمان هضم غذا در معده صحبت می کنند. در واقع غذا بیش از 4 ساعت در معده نمی ماند. پس از آن ابتدا به روده کوچک، جایی که فرآیند جذب اتفاق می افتد و سپس به روده بزرگ برای دفع.

ارقام زیر مقادیر متوسط ​​هستند. زمان هضم و جذب نیز بستگی دارد ویژگیهای فردیبدن، رژیم غذایی، ترکیب غذا، مقدار غذای خورده شده و سازگاری محصولات با یکدیگر. بنابراین، دوستان، بیایید ببینیم کدام غذاها تقریباً فوراً از معده ما عبور می کنند و کدامیک ساعت ها در آنجا باقی می مانند.

اب- اگر معده شما خالی باشد، آب بلافاصله وارد روده می شود

میوه ها و سبزیجات

میوه ها به طور متوسط ​​قابل هضم هستند 30-60 دقیقه. هضم میوه ها تقریباً به انرژی یا آنزیم نیاز ندارد.

آب میوه و سبزیجات و آب سبزیجات - 20-30 دقیقه.

آب میوه های نیمه مایع، مانند پوره سبزیجات یا سالاد میوه - 20-30 دقیقه. به عنوان مثال، یک لیوان تازه فشرده آب پرتقال، ظرف 20 دقیقه پس از نوشیدن معده ما را ترک می کند.

میوه های آبدار:پرتقال، سیب، گلابی، آلو و غیره. به عنوان مثال، یک جفت پرتقال آبدار و معطر خورده شده در عرض 30 تا 40 دقیقه از معده خارج می شود. گریپ فروت، انگور - 30 دقیقه. سیب، گلابی، هلو، گیلاس و غیره. - 40 دقیقه

میوه های گوشتی و خشکبار:موز، انجیر، خرما در مدت زمان بیشتری از معده عبور می کند میوه های آبدار، اما همچنان در مقایسه با محصولات بعدی بسیار سریع است. هندوانه - 20 دقیقه. خربزه - 30 دقیقه.

سالاد سبزیجات مخلوط خام- گوجه فرنگیها، سالاد برگ، خیار، کرفس، فلفل سبز یا قرمز و غیره سبزیجات آبدار- 30-40 دقیقه

سبزیجات برگ دار- اسفناج، کاسنی، کلم پیچ - 40 دقیقه

کدو سبز، کلم بروکلی، گل کلم، لوبیا سبز، کدو تنبل، ذرت روی لپه x - 45 دقیقه

ریشه ها- هویج، چغندر، ازگیل، شلغم و غیره - 50 دقیقه

غلات، غلات و حبوبات

زمان هضم غلات

کربوهیدرات های غلیظ - غلات و غلات. زمان هضم غلات و غلات در معده به شدت افزایش می یابد. بنابراین توصیه می شود میوه ها را با معده خالی جدا از غلات و غلات مصرف کنید. یک بشقاب فرنی معمولی فقط بعد از 4-5 ساعت معده را ترک می کند!

برنج قهوه ای، ارزن، گندم سیاه، ارد ذرتجو دوسر، پلوکا- 90 دقیقه

ماکارونی گندم دوروم: 3 ساعت

کربوهیدرات های نیمه غلیظ- نشاسته، آرتیشو اورشلیم، بلوط، ذرت، سیب زمینی، کنگر اورشلیم، سیب زمینی، شاه بلوط - 60 دقیقه

زمان هضم حبوبات

لوبیا و حبوبات. نخود و نخود معمولی، عدس، لوبیا (سفید، قرمز، سیاه) در یک ساعت و نیم هضم می شوند. دانه های سویا- 2 ساعت

غلات یا حبوبات از یک نوع: 2.5-3 قاشق چایخوری.
مخلوط غلات و/یا حبوبات (بیش از دو نوع): 3-3.5 قاشق چایخوری.
مخلوط غلات و/یا حبوبات (بیش از دو نوع): بیش از 4-5 ساعت.

آجیل و دانه ها

دانه ها - آفتابگردان، کدو تنبل، کنجد - حدود 2 ساعت
آجیل - بادام، بادام زمینی (خام)، بادام هندی، آجیل برزیلی، گردواسپند، آجیل برزیلیهضم شده - 2.5-3 ساعت.
نکته: اگر دانه ها و مغزها را یک شب در آب خیس کنید و سپس له کنید، سریعتر جذب می شوند.
آجیل خیس شده: 1.5 قاشق چایخوری

لبنیات

به آرامی معده را ترک می کند شیر خام، حتی آهسته تر پاستوریزه می شود و حتی آرام تر می جوشد. شیری که سرشار از چربی است کندتر از شیر کم چرب از معده عبور می کند.

شیر بدون چربی، ریکوتا، پنیر کوتیج کم چرب، پنیر فتا، پنیر خانگی - هضم شده در حدود 90 دقیقه.
شیر در عرض 12 ساعت کاملاً هضم می شود. چای یا قهوه با شیر: 24 ساعت.

پنیر کوتاژ از شیر کامل- 2 ساعت
پنیر سختاز شیر کامل، مانند هلندی و سوئیسی، 4 تا 5 ساعت برای هضم نیاز است.
نوشیدنی های شیر تخمیر شده- 1 ساعت

پروتئین های حیوانی

تخم مرغ آب پز بیشتر از تخم مرغ خام در معده می ماند. تخم‌مرغ‌های همزده به همان اندازه در آنجا باقی می‌مانند.
زرده تخم مرغ- 30 دقیقه
تخم مرغ (کاملا) - 45 دقیقه.
ماهی - 45-60 دقیقه
مرغ - 1-2 ساعت (بدون پوست)
بوقلمون - 2 ساعت (بدون پوست)
گوشت گاو، بره - 3-4 ساعت
گوشت خوک - 4-5 ساعت

به طور متوسط، گوشت در عرض 4-5 ساعت در معده هضم می شود و برای مدت بسیار طولانی جذب بدن می شود. بیکن به دلیل کاهش چربی به آرامی هضم می شود اسیدیته معده. هضم آن برای اکثر مردم دشوار است. چربی به طور قابل توجهی در ترشح شیره معده پس از غذا اختلال ایجاد می کند، جذب را کاهش می دهد و فرآیند هضم را به تاخیر می اندازد.

خواص مختلف دستگاه گوارشیک فرد مستقیماً به سن او بستگی دارد. حتی در رحم مادر، اولین مکانیسم های گوارشی کودک راه اندازی می شود. این یک پدیده منحصر به فرد است، زیرا زندگی مرد کوچکدر واقع هنوز شروع نشده است به تدریج، در طول زندگی، روند هضم در معده یک بزرگسال کندتر می شود. هضم و جذب غذا دقیقاً در بدن انسان چگونه انجام می شود، هضم چگونه در معده اتفاق می افتد، به چه چیزی بستگی دارد و این فرآیندها در بزرگسالان و کودکان چقدر طول می کشد؟

هضم و وابستگی به سن

دوره پردازش و جذب غذا دو مفهوم متفاوت هستند. بازه زمانی صرف شده برای این کار بستگی دارد عوامل مختلف. فرآوری دوره ای است که غذا در معده است، یعنی دوره ای که طی آن پروتئین ها و چربی ها تجزیه می شوند. پردازش و جذب کربوهیدرات ها در بدن تفاوت های قابل توجهی دارد. وقتی غذا وارد مری می شود، آنزیم های گوارشیشکستن اجزای پیچیده غذا، و از طریق معده می رودجذب آنها بنابراین، چقدر طول می کشد تا غذا در معده هضم شود؟

هنگامی که غذا وارد معده می شود، از نیم ساعت تا 360 دقیقه در آنجا می ماند. در معده، تحت تأثیر اسیدها و شیره معده، مواد مغذی تجزیه شده و تا حدی جذب می شوند. روده کوچک(پس از حدود 360-420 دقیقه). هر چیزی که هضم نشده باقی می ماند به روده بزرگ می رود که ممکن است حاوی آن باشد یک دوره طولانی(شاید یک روز)، پس از آن بیرون می آید به طور طبیعی. مدت زمانی که معده غذا را هضم می کند تنها زمانی قابل درک است که تمام این "حرکات" داخلی انجام شده باشد، سرعت بخشیدن به آنها غیرممکن است. آب در شکل خالصیک مایع منفرد است که نیازی به راکد شدن در معده ندارد. وقتی مقدار زیادی از آن را با معده خالی مصرف کنید، تقریباً بلافاصله به روده ها فرستاده می شود.

در یک بزرگسال و یک کودک، هر غذا به طور متفاوتی به هضم نیاز دارد و ساعات صرف شده برای کار روده نیز متفاوت است.

به عنوان مثال، چرا نوزادان تازه متولد شده فقط شیر مادر، جایگزین خشک مصنوعی یا شیر بزرگ می خورند؟ گاو? این به این دلیل است که معده هنوز شکل نگرفته آنها فقط قادر به جذب پروتئین های شیر است. برای تقسیم شیر مادر 120-180 دقیقه طول می کشد، گاو یا بز - بیش از 240 دقیقه. تنها پس از 6-7 سال، معده می تواند در نهایت شکل بگیرد و حجم آن افزایش یابد. سپس طول مدت جذب غذا بیشتر از سنین پایین تر خواهد بود.

برخلاف بزرگسالان، کودکان در این سن 2 برابر کمتر از یک بزرگسال برای هضم تلاش می کنند. در سن 10-12 سالگی، این ضریب تقریباً 1.5 از حد معمول خواهد بود. و پسران و دختران 15 ساله و بزرگتر به اندازه یک بزرگسال به زمان نیاز دارند. علاوه بر این، باید این واقعیت را در نظر گرفت که متابولیسم مردان نسبت به زنان سریعتر است. در مردم کهنسالهضم غذا (70 تا 80 سال) معمولاً دو برابر بزرگسالان طول می کشد.

دسته بندی مواد غذایی و دوره هضم

تمام غذاهایی که می خوریم را می توان با توجه به مدت زمان صرف شده برای پردازش و جذب آن در معده به 4 دسته تقسیم کرد:

• کربوهیدرات (سریع ترین غذا)؛
• پروتئین (متوسط)؛
• روغنی (دراز مدت)؛
• غذایی که هضم آن دشوار است (خیلی طولانی).

بیایید به توضیح دقیق تری از دسته بندی ها بپردازیم:

برای تسریع عملکرد معده برای متابولیسم سریع و با کیفیت چه غذایی بهتر است بخوریم؟ برای اینکه آسیبی نرسانید، بلکه برعکس، برای کمک به معده در سرعت بخشیدن به متابولیسم، در مرحله اول، باید از غذاهای لذیذی که به سرعت جذب می شوند بخورید. ثانیاً: غذاهای متعلق به دسته 4 مصرف روزانه توصیه نمی شود. گوشت مرغ را جایگزین گوشت خوک کنید، زیرا حاوی دو برابر بیشتر است چربی کمتر. اگر از دیابت رنج می برید، تمام خوراکی های دسته 1 و 2 را بخورید، به استثنای شیرینی ها - کیک، کلوچه، مربا، شکلات. خوردن عسل مجاز است، زیرا غذای سالمی است که توسط زنبورها تولید می شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند شکر را با عسل جایگزین کنید.

در یک منطقی و رژیم غذایی متعادلشرایطی وجود دارد به نام شاخص گلیسمیو جدول همراه شاخص گلیسمی (GI) شاخصی است که نشان دهنده سرعت ماندگاری یک محصول غذایی خاص در بدن و نحوه تجزیه آن است. جدول GI شامل لیستی از مواد غذایی با بالا، متوسط ​​و کارآیی پایین. GI تاثیر بسزایی در کاهش وزن و چاقی دارد.

چه چیزی بر قابلیت هضم غذا تأثیر می گذارد؟

در معیارها تغذیه معمولیمراحل مصرف غذا بسیار ساده است، مراحل جذب کمی پیچیده تر است، زیرا کارایی هضم می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. به شدت تحت تأثیر عوامل زیر است:

1. تندرستی؛
2. عملکرد هر ارگان؛
3. سرعت متابولیسم؛
4. گرسنگی یا سیری؛
5. پردازش غذای آشپزی و خیلی بیشتر.

بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم. به عنوان مثال، چرا هنگام مقایسه پردازش غذا توسط یک فرد گرسنه و یک فرد خوب تغذیه، فرآیندهای جذب کاملاً با یکدیگر متفاوت خواهند بود؟ چون وقتی انسان به طور معمولی، در حد اعتدال، غذا می خورد، دارد اشتهای خوب، متابولیسم او خوب می شود و هضم غذا عالی می شود. اگر احساس گرسنگی وجود نداشته باشد، غذا بدون اندازه مصرف می شود، زیرا کاری وجود ندارد، هضم به شکل کند پیش می رود و مصرف انرژی بدن دو برابر می شود. این هیچ چیز خوبی را نه برای سلامتی شما و نه برای اندام های داخلی شما به ارمغان نمی آورد.

جذب غذا تحت تأثیر پردازش آشپزی غذا است: جوشاندن، خورش، سرخ کردن و غیره.فرنی ها به دلیل جوشاندن سریع هضم می شوند. گوشت گاو در دسته دانه های سنگین قرار می گیرد، به ویژه در سرخ شده در روغن. کلم ترشاین یک غذای لذیذ سنگین است و هضم آن برای بدن آسان نیست، بنابراین در روزه داری خورده می شود و در نتیجه جایگزین غذاهای پرکالری می شود.

مقدار غذا روی بدن تاثیر می گذارد. اگر برای ناهار 1 وعده گل گاوزبان، یک املت و یک تکه نان برای غذای دوم مصرف کنید، غذا به خوبی هضم می شود. در غیر این صورت، اگر مصرف کنید: 2 وعده گل گاوزبان، 2 تکه نان؛ مرغ، سیب زمینی سرخ شده، تخم مرغ درشت، برای دسر - شکلات و قهوه، فقط بدن را بیش از حد بار می کنید و جذب خوبشانس نداری خیلی پراهمیتمعیاری در مصرف غذا دارد.

البته، در میان چیزهای دیگر، روند جذب تحت تأثیر جنسیت، سن، عادات، ویژگی های بدن، حتی ملیت نیز قرار دارد. همانطور که می بینید، هضم تحت تأثیر عوامل زیادی قرار می گیرد و همه آنها به چیزی بستگی دارند.

اکثر مردم رژیم غذایی خود را کنترل نمی کنند و به چنین مواردی پایبند نیستند قوانین مهممانند رژیم و اندازه سهم. همچنین، تعداد کمی از آنها می دانند که چقدر طول می کشد تا غذا در معده هضم شود، بنابراین اغلب اضافه بار می شوند دستگاه گوارش. به همین دلیل، فرد ممکن است آسیب شناسی های مختلفی در دستگاه گوارش ایجاد کند که درمان آن شامل رعایت موارد زیر است. رژیم غذایی سختو قوانین خاصتغذیه.

چه چیزی بر سرعت هضم غذا تأثیر می گذارد

سرعت هضم غذا مستقیماً تحت تأثیر عوامل زیر است:

1. نوشیدن مایعات در حین یا بعد از غذا. متخصصان توصیه نمی کنند که افراد غذا را همراه با غذا بنوشند، زیرا مایعات غلظت شیره معده را کاهش می دهد که باعث افزایش زمان هضم آن می شود. بعد از غذا، می توانید قبل از نیم ساعت بعد از آن بنوشید.
2. اگر افراد غذاهای سرد بخورند، آنها را خیلی سریعتر هضم می کنند.
3. در انسان، در زمان ناهار سریعتر اتفاق می افتد فرآیندهای گوارشینسبت به وعده های غذایی صبح و عصر.
4. محصولاتی که تحت تاثیر قرار گرفته اند حرارت درمانیبه عنوان مثال، خورش، سرخ کردن یا جوشاندن، مدت زمان بیشتری جذب می شود.
5. روند هضم غذا تحت تأثیر اندازه وعده ها است. به همین دلیل است که کارشناسان اکیداً توصیه می‌کنند که افراد به سمت آن سوق دهند وعده های غذایی کسری، که تا شش وعده غذایی در روز فراهم می کند.

هضم آب و سایر نوشیدنی ها چقدر طول می کشد؟

هضم سوپ چقدر طول می کشد؟

چقدر طول می کشد تا آبجو و سایر نوشیدنی های حاوی الکل در معده هضم شوند؟

هضم فرنی ارزن، برنج، گندم سیاه چقدر طول می کشد؟

هضم گل گاوزبان چقدر طول می کشد؟

بورش پخت آب گوشتظرف 60-180 دقیقه هضم می شود. اگر تکه های گوشت در آن باشد، این مدت می تواند به 2 ساعت افزایش یابد. برخی از زنان خانه دار لوبیا را به گل گاوزبان اضافه می کنند که هضم آن برای معده تا 3 ساعت طول می کشد. بدن همان زمان را صرف هضم کلم و سیب زمینی می کند.

هضم دانه ها، آجیل و میوه های خشک چقدر طول می کشد؟

نام	واحد اندازه گیری ها	زمان جذب
آلو خشک
سدر
کنجد
كدو حلوايي
آفتابگردان

نام محصول	واحد اندازه گیری ها	زمان هضم
سیب زمینی آب پز
سیب زمینی جوان آب پز
کنگر اورشلیم
سیب زمینی سرخ شده
هویج تازه
کلم سفید تازه
کلم ترش
چغندر آب پز
گوجه فرنگیها
برگ کاهو
فلفل دلمه ای
ذرت آب پز
کدو سبز آب پز
ذرت کنسرو شده
سالاد سبزیجات چاشنی شده با روغن نباتی

میوه ها و انواع توت ها

نام	واحد اندازه گیری (دقیقه/ساعت)	زمان جذب
پرتقال ها
انگور
گریپ فروت

حبوبات

لبنیات

نام	واحد اندازه گیری ها	زمان جذب
پنیرهای خانگی
کفیر و سایر نوشیدنی های تخمیر شده شیر
پنیر بدون چربی
پنیرهای سفت
پنیر خامه ای چرب
بستنی

گوشت و محصولات ماهی

نام انواع گوشت و ماهی و مرغ	واحد اندازه گیری (ساعت / دقیقه)	زمان هضم
پیراشکی
گوشت گوسفند
جوجه
گوشت گاو
ماهی لاغر
ماهی چرب
میگو

محصولات دیگر

نام	واحد اندازه گیری (دقیقه/ساعت)	زمان جذب
پاستا
محصولات نانوایی
سفیده تخم مرغ
زرده تخم مرغ
تخم مرغ سرخ شده
تخم مرغ آب پز
عسل زنبور عسل

آیا معده غذا را در خواب هضم می کند؟

تحقیقات انجام شده توسط دانشمندان نشان داده است که در شب، فرآیندهای لیپولیز در بدن فعال می شود، به همین دلیل چربی ها برای جبران انرژی از دست رفته تجزیه می شوند. به همین دلیل است معده انسانهنگام خواب باید خالی باشد که در در غیر این صورتتمام مواد غذایی موجود در آن فرآوری شده و به عنوان چربی ذخیره می شود.

در طول یک استراحت شبانه، فرآیندهای گوارشی بدن کند می شود. اگر فردی قبل از رفتن به رختخواب غذا بخورد، تمام غذا زمان لازم برای هضم شدن را نخواهد داشت.

این می تواند منجر به:

• برای توسعه دیس باکتریوز؛
• برای افزایش وزن؛
• کاهش ایمنی؛
• به اختلالات هورمونی؛
• به توسعه آسیب شناسی های مختلفبه عنوان مثال، فشار خون بالا، پوکی استخوان، سکته مغزی؛
• افسردگی و سایر اختلالات سیستم عصبی مرکزی؛
• به پیری زودرس

برای جلوگیری از چنین عواقب جدیوعده های غذایی عصر، افراد باید آخرین وعده غذایی خود را حداکثر 4 ساعت قبل از خواب بخورند.