اصطلاح تغذیه عملکردی اولین بار در. فواید تغذیه عملکردی برای سلامت انسان فواید غذاهای کاربردی

فرآورده های غذایی سنتی که در آنها از نظر فنی

تعداد در حال کاهش است اجزای مضربرای سلامتی خوب

اجزاء

محصولات غذایی علاوه بر این با مواد کاربردی غنی شده است

عناصر

محصولات غذایی پزشکی و تخصصی

برنج. 1. طبقه بندی محصولات غذایی

محصولات مصرفی با استفاده از فناوری سنتی توسعه یافته و برای تغذیه گروه های اصلی جمعیت در نظر گرفته شده است.

محصولات غذایی کاربردی در غیر این صورت می توان محصولات غذایی سالم، محصولات تغذیه مثبت، محصولات غذایی فیزیولوژیکی مهم نامید. اینها شامل محصولات مصرف انبوه است که ظاهر غذاهای سنتی را دارند و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی معمولی مصرف می شوند، اما بر خلاف محصولات مصرف انبوه حاوی مواد کاربردی که تأثیر مثبتی بر عملکردهای فردی بدن یا کل بدن دارند.

ویژگی های اصلی متمایز کننده محصولات غذایی کاربردی عبارتند از:

ارزش غذایی؛

کیفیت طعم؛

اثرات فیزیولوژیکی بر بدن

این الزامات باید در کل محصول اعمال شود و نه مواد تشکیل دهنده فردیدر ترکیب آن گنجانده شده است.

نه تنها غذاهای غنی شده می توانند مفید باشند، بلکه هر غذای طبیعی سالمی مانند هویج، کلم، پیاز، جعفری، سیب و بسیاری موارد دیگر نیز می تواند مفید باشد.

بنابراین، گروه های زیر از محصولات به عنوان کاربردی طبقه بندی می شوند (شکل 1):

- محصولات غذایی طبیعی که به طور طبیعی حاوی مقدار زیادی از مواد کاربردی هستند , به عنوان مثال، سبوس جو دوسر، غنی از فیبر، روغن ماهی به عنوان منبع اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، مرکبات حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، گوشت به عنوان یکی از منابع اصلی ویتامین B، آب میوه های فشرده شده مستقیم از مواد خام میوه یا سبزیجات. با پردازش مکانیکی؛

- فرآورده های غذایی سنتی که میزان اجزای مضر آن کاهش می یابد ;

اجزای اخیر شامل کلسترول، چربی های حیوانی با محتوای بالای اسیدهای چرب اشباع، کربوهیدرات های با وزن مولکولی کم مانند ساکارز، سدیم و غیره است. فناوری تولید این گروه از محصولات کاربردی شامل استخراج یا از بین بردن اجزای مضر است: استخراج کلسترول از سفیده تخم مرغبا استفاده از استخراج CO 2، از بین بردن فیتات غلات، که جذب کلسیم، روی و آهن را مسدود می کند و مانع جذب آنزیم فیتاز می شود.

- محصولات غذایی علاوه بر این با مواد کاربردی با استفاده از روش های مختلف فن آوری غنی شده استبه عنوان مثال نان سبوس دار، پوره میوه های غنی شده با کلسیم، آب میوه ها و نوشیدنی های غنی شده با ویتامین ها، بیفیدو-کفیر، نوشیدنی ها یا آب نبات های حاوی آنتی اکسیدان، آب میوه های حاوی اکینیاسه.

محصولات کاربردی باید شرایط زیر را برآورده کنند:

طبیعی باش؛

ظاهر غذای معمولی داشته باشد، یعنی در آن تولید نشود فرمهای مقدار مصرفبه عنوان قرص، کپسول، پودر؛

مصرف خوراکی، یعنی مانند غذای معمولی;

برای تغذیه و سلامتی مفید باشد، در حالی که ویژگی های مفید آن باید از نظر علمی اثبات شده باشد و دوزهای روزانه باید توسط متخصصان تایید شود.

از نظر یک رژیم غذایی متعادل ایمن باشید.

ارزش غذایی محصولات غذایی را کاهش ندهید.

مقادیر شاخص های فیزیکی و شیمیایی و روش های دقیق برای تعیین آنها را تعیین کنید.

محصولات کاربردی برای موارد زیر در نظر گرفته شده است:

برای جبران کمبود اجزای فعال بیولوژیکی در بدن؛

حفظ فعالیت عملکردی طبیعی اندام ها و سیستم ها؛

کاهش عوامل خطر برای هر بیماری، به عنوان مثال، عادی سازی سطح کلسترول؛

حفظ میکرو فلور مفید در بدن انسان، حفظ عملکرد طبیعی دستگاه گوارش.

غذاهای کاربردی را باید از غذاهای دارویی جدا کرد که نمونه هایی از آن هستند محصولات غذایی تخصصی رژیمی، درمانی و پیشگیری کننده که در زیر به اهداف آن اشاره شده است.

محصولات رژیمی برای افرادی که از بیماری های خاص رنج می برند. محصولات رژیمی باید از تشدید این بیماری ها جلوگیری کرده و باعث ایجاد بسیج شوند نیروهای حفاظتیبدن بسته به نوع بیماری، محصولات غذایی ممکن است علاوه بر این، حاوی اجزای غذایی محافظ باشند یا برعکس، از مواد مغذی که در سیر بیماری نقش دارند پاک شوند. به عنوان مثال، دیابت و چاقی مستلزم کاهش محتوای قندهای آسان هضم در غذاها هستند؛ در صورت ابتلا به بیماری کبدی یا آسیب شناسی قلبی عروقی، مصرف غذاهایی با محتوای کم نمک خوراکی توصیه می شود.

محصولات غذایی تخصصی با تمرکز محدود بر اصلاح هر گونه عملکرد بدن مشخص می شوند. به عنوان مثال، برای فرآیندهای متابولیک مطلوب در بدن، ورزشکاران به مواد غذایی با محتوای بالای ویتامین B (B1، B2، B6، اسیدهای نیکوتین و پانتوتنیک) و همچنین ویتامین C و E نیاز دارند که نقش مهمی در فرآیندهای ردوکس دارند. در ارگانیسم نیازهای بدن فضانوردان به لطف رژیم های غذایی غنی شده، اول از همه، با ویتامین ها، اسیدهای آمینه ضروری، فیبر و عناصر کلسیم، K و منیزیم تامین می شود.

محصولات برای اهداف درمانی و پیشگیری برای افرادی که در معرض عوامل نامطلوب در محیط کار قرار دارند یا در عمل درمانی استفاده می شود. محصولات غذایی درمانی و پیشگیری کننده حاوی اجزایی هستند که کمبود مواد فعال بیولوژیکی را جبران می کنند، عمدتاً عملکرد اندام ها و سیستم های آسیب دیده را بهبود می بخشند، مواد مضر را خنثی می کنند و باعث دفع سریع آنها از بدن می شوند.

محصولات درمانی و پیشگیری کننده می توانند عبارتند از:

بر اساس محصولات شناخته شده همه منظوره با معرفی یک یا چند جزء که به محصول تمرکز می کند در فرمول آنها یا با جایگزینی بخشی از محصول با اجزای دیگر. در این حالت ، محصول تولید شده طبق استاندارد دولتی به عنوان پایه در نظر گرفته می شود ، سپس جهت محصول و میزان افزودنی های کاربردی معرفی شده تعیین می شود.

محصولات جدید بدون در نظر گرفتن اساس دستور العمل ها و فن آوری های محصولات غذایی موجود. در این مورد، فرمول محصول با خواص درمانی و پیشگیری کننده مشخص مدل سازی می شود. هنگام تهیه دستور العمل، مقدار افزودنی تقویت کننده یک مقدار ثابت خواهد بود و انتخاب سایر اجزا با در نظر گرفتن خواص افزودنی و ویژگی های ارگانولپتیک محصول انجام می شود.

محصولات تقویت شده - محصولاتی که در آنها مواد خاصی اضافه یا جایگزین شده است. این گروه از محصولات از این نظر با محصولات کاربردی متفاوت است که مقدار ماده عملکردی زیر سطح غلظت قابل توجه فیزیولوژیکی است.

بنابراین، محصولات غذایی کاربردی گروه خاصی هستند که به این دسته تعلق ندارند داروهاو غذاهای دارویی، اگرچه برای بهبود عملکرد سیستم های بدن و بهبود کیفیت سلامت انسان استفاده می شود.

بنابراین، آنها بین محصولات معمولی ساخته شده با استفاده از فناوری سنتی و محصولات تغذیه پزشکی جایگاه متوسطی را اشغال می کنند (شکل 2).

برنج. 2. نسبت گروه های غذایی

صدها رژیم غذایی در جهان وجود دارد که به شما امکان کاهش وزن و بازیابی سلامتی را می دهد. که در اخیراتغذیه عملکردی بسیار محبوب شده است. ویژگی ها و مزایای آن چیست؟

بگو

سرعت زندگی مدرنآنقدر سریع که تقریباً برای مردم غیرممکن است که به درستی غذا بخورند. صبحانه سریع، ناهار در حال حرکت و یک شام غلیظ نامتعادل عامل بسیاری از بیماری ها و ناراحتی ها می شود. پزشکان می گویند که چنین تغذیه ای به طور متوسط ​​8 سال عمر را کوتاه می کند. تغذیه کاربردی به جلوگیری از اثرات منفی بر بدن و بهبود سلامت کمک می کند.

تغذیه عملکردی رژیمی است که حداکثر پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین، اسیدهای آمینه و مواد معدنی را در اختیار بدن قرار می دهد. و این فقط غذا نیست، بلکه محصولاتی است که تأثیر شفابخش بر عملکرد اندام های انسان دارند. این یک منبع انرژی است.

نیاز به چنین تغذیه ای در اواسط قرن گذشته در ژاپن بوجود آمد. ایده تغذیه عملکردی بلافاصله در بسیاری از کشورهای دیگر در سراسر جهان مورد حمایت قرار گرفت.

دلایل پیدایش تغذیه عملکردی:

• غذای بی کیفیت. که در محصولات مدرنشروع به استفاده از تعداد زیادی از افزودنی های غیر طبیعی، جایگزین های طعم، رنگ ها، ویتامین های مصنوعی. با خوردن چنین غذایی، انسان گرسنگی را برطرف می کند، اما مواد مفید برای بدن دریافت نمی کند. در نتیجه، اندام ها شروع به کمبود مواد طبیعی می کنند.

• اختلال تغذیه انسان مردم بدون اینکه به عواقب آن فکر کنند غذای بسیار شور، تند و تند می خورند غذاهای چرب. مصرف بی رویه و رژیم نامتعادل آن عامل کاهش قدرت، چاقی، افسردگی و بسیاری از بیماری ها است. اعضای داخلیشخص
• افزایش تعداد بیماری هایی مانند فشار خون بالا، دیابت شیرین، انفارکتوس میوکارد، آنژین صدری، تصلب شرایین، سرطان معده و روده.

همه این عوامل منجر به ظهور تغذیه عملکردی شد. نیاز وجود دارد تغذیه سالم، که می تواند بدن را التیام بخشد و عمر انسان را طولانی کند. محصولات طبیعی تمام خواص مفید لازم را دارند. به لطف محتوای ریز عناصر، اسیدهای آمینه، ویتامین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها، می توان یک رژیم غذایی فردی ایجاد کرد. به عنوان مثال، در ژاپن آنها عملکردی را می فروشند آب نبات های شکلاتیکه در پیشگیری از حمله قلبی و سوپ برای بهبود گردش خون تاثیر دارند.

تغذیه عملکردی: غذاهای کاربردی

غذاهای کاربردی با غذاهای معمولی «سلامتی» متفاوت هستند. آنها منحصراً در محیط زیست خالص و بدون استفاده از هیچ گونه افزودنی رشد می کنند. تمام مواد موجود در چنین محصولاتی باید فقط داشته باشند منشاء طبیعی. فقط محصولی که اثبات علمی مزایای آن را دریافت کرده باشد می تواند کاربردی در نظر گرفته شود.

برای تغذیه عملکردی، اجزای فعال بیولوژیکی طبیعی را می توان به محصولات اضافه کرد - باکتری های اسید لاکتیک، اسیدهای آمینه، بیوفلاونوئیدها، پپتیدها، چربی های چند غیر اشباع, ویتامین های طبیعیریز عناصر.

تمام محصولات تغذیه ای کاربردی که توصیه می شود هر روز بخورید به پنج گروه تقسیم می شوند:

1. محصولات شیر ​​تخمیر شده غنی شده با پروبیوتیک ها - ماست و سایر نوشیدنی های لبنی.
2. فرنی، غلات و موسلی در آب جوشانده شده است.
3. روغن های گیاهی طبیعی.
4. غذاهای دریایی - پولاک، ماهی قزل آلا، ماهی کاد، خرچنگ، ماهی قزل آلا صورتی و انواع دیگر.
5. میوه ها و سبزیجات خام، در منطقه ای که فرد زندگی می کند رشد می کند.

علاوه بر محصولات طبیعی، می توانید غذاهای آماده و کاربردی را نیز به رژیم غذایی خود اضافه کنید. اینها می توانند سوپ، نوشیدنی، غلات و پوره باشند که با مکمل های غذایی طبیعی غنی شده اند. چنین رژیمی می تواند مقدار لازم روزانه از مواد مفید و طبیعی را برای بدن تامین کند. بسیاری چنین محصولاتی را با غذای فضانوردان مقایسه می کنند - غذای همگن و به راحتی قابل هضم غنی شده با عناصر طبیعی.

تغذیه عملکردی توسط کنستانتین موناستیرسکی

Konstantin Monastyrsky به عنوان یک مشاور تغذیه شناخته می شود که به طور فعال ایده تغذیه عملکردی را اجرا می کند. او نویسنده 4 کتاب در مورد تغذیه سالم شد و همچنین یک برنامه رادیویی با این موضوع در شیکاگو تأسیس کرد. کنستانتین موناستیرسکی عضو انجمن مشاوران تغذیه آمریکا است.

این مرد پس از ابتلا به دیابت و چاقی به تغذیه عملکردی روی آورد. او رژیم غذایی و انتخاب غذا را تغییر داد و از این بیماری ها شفا یافت و از ناراحتی های روده و دندان درد نیز خلاص شد.

Monastyrsky به این نتیجه رسید که بیماری های انسانی به دو دلیل ایجاد می شوند:

1. از مصرف بیش از حد کربوهیدرات و فیبر.
2. از کمبود چربی ها، پروتئین ها، مواد معدنی، ویتامین ها در بدن.

مبانی تغذیه عملکردی Monastyrsky

1. امتناع از آرد و محصولات غلات که حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات هستند. آنها سطح انسولین را در بدن افزایش می دهند و کربوهیدرات ها را به چربی تبدیل می کند. Monastyrsky پیشنهاد می کند فرنی، ماکارونی و محصولات پخته شده را از رژیم غذایی حذف کنید.
2. امتناع از خوردن سبزیجات و میوه هایی که حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات و فیبر هستند. مخاط روده به دلیل فیبر درشت بیش از حد مختل می شود. در نتیجه وجود دارد انواع مختلفاختلالات دستگاه گوارش. Monastyrsky مصرف سبزیجات و میوه ها را فقط در زمان رسیدن فصلی آنها توصیه می کند. سیب زمینی و آب سبزیجات باید از رژیم غذایی حذف شوند.
3. اجزای اصلی رژیم غذایی باید گوشت و محصولات لبنی. هر گوشتی حاوی کربوهیدرات نیست و از آب، چربی و پروتئین تشکیل شده است. حاوی تمام آمینو اسیدها، ویتامین B12 و آهن غذایی لازم برای انسان است. گوشت نیاز به جویدن کامل دارد و بنابراین باعث ترشح فعال می شود. آنزیم های گوارشی. Monastyrsky توصیه می کند گوشت خریداری شده در فروشگاه را در شیر خیس کنید. با این کار آثار آفت کش ها و آنتی بیوتیک ها از بین می رود.

محصولات شیر ​​تخمیر شده دومین جزء از یک رژیم غذایی عملکردی هستند. اینها ماست، خامه ترش، کره، پنیر و سایر محصولات لبنی هستند. کنستانتین موناستیرسکی شیر را اولین و مهمترین می داند محصول طبیعی، که فرد بلافاصله پس از تولد شروع به استفاده از آن می کند. کلسترین مشکلی ندارد. دانشمندان ثابت کرده اند که فقط موادی که می توانند در آن حل شوند وارد خون می شوند و کلسترین یکی از آنها نیست. به لطف آن، وضعیت مخاط روده حفظ می شود.

منوی کاربردی Monastyrsky

پس از 6 سال گیاهخواری ناموفق، کنستانتین موناستیرسکی به تغذیه عملکردی روی آورد. منوی آن شامل:

• نوشیدنی ها:قهوه با خامه و یک قاشق چایخوری شکر، چای.
• سالاد:"یونانی با پنیر" ساخته شده از گوجه فرنگی، خیار و آووکادو، گوشت.
• سوپ گوشت:پیاز، سولیانکا، خرچو، آبگوشت، سوپ پوره.
• غذاهای گوشتی: کباب، مرغ، گوشت گاو استروگانف، شنیسل، کباب، خرگوش در خامه ترش.
• سبزیجات:کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز. می توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف کرد.
• غذاهای لبنی:ماست، خامه ترش، پنیر، کره.
• غذاهای ماهی:کاسرول، ماهی سرخ شده روی حرارت کم.

تغذیه عملکردیانرژی رژیم غذایی

تغذیه عملکردی شامل مکمل های معدنی و ویتامینی است، منشاء طبیعی. اعتقاد بر این است که حتی بیشتر بهترین رژیم غذایینمی تواند مقدار مورد نیاز مواد مغذی را در اختیار فرد قرار دهد. بنابراین، مشاوران تغذیه توصیه می کنند که غذاهای کاربردی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. محصولات بیولوژیکیرژیم انرژی زا

آنها در یک آزمایشگاه فرانسوی ایجاد می شوند. رژیم انرژی حاوی مواد معدنی طبیعی، ویتامین ها، چربی ها، پروتئین ها، فیبر، پتاسیم، فسفر، روی، کلسیم، آهن، ید، منگنز، مس و آنزیم هایی است که به هضم غذا کمک می کند. این غذای آماده مصرف است. به صورت پودر و رقیق شده در شیر یا آب تولید می شود.

حقایقی در مورد محصولات رژیم انرژی:

1. محصولات غذایی کاربردی Energy Diet یک دارو یا مکمل غذایی نیستند. این یک رژیم غذایی کاملا متعادل است.
2. این خود محصولات Energy Diet نیستند که تأثیر مثبتی بر شخص دارند، بلکه تأثیر عملکردی آنها بر اندام هایی است که مواد طبیعی متعادل را دریافت می کنند.
3. هنگام مصرف محصولات انرژی رژیمی، نباید گوشت، ماهی، شیر، میوه ها و سبزیجات را کنار بگذارید.
4. محصولات Energy Diet را می توان به کودکان و افراد مسن داد.
5. محصولات رژیمی انرژی به زمان زیادی برای هضم شدن در معده نیاز ندارند و در آن پوسیده نمی شوند. آنها به سرعت توسط بدن جذب می شوند و مواد مفیدی را به سلول ها می رسانند.
6. تغذیه عملکردی رژیم انرژی فقط منع مصرف دارد عکس العمل های آلرژیتیکدر مورد اجزای افزودنی های بیولوژیکی طبیعی
7. تغذیه عملکردیرژیم انرژی زا به خلاص شدن از شر اضافه وزنو افسردگی، ذخایر انرژی بدن را بازیابی می کند، یک رژیم غذایی متعادل ارائه می دهد و مشکلات گوارشی را از بین می برد.
8. محصولات Energy Diet برای گیاهخواران، خام‌خواران و افراد خام‌خوار مناسب هستند.
9. در خط انرژی رژیم غذایی محصولات تغذیه عملکردی، مجتمع های ویژه ای برای گروه های مختلفاز مردم:

• برای ورزشکاران؛
• برای زنان باردار؛
• برای کودکان؛
• برای افراد مسن؛
• برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند؛
• برای شفای بدن

فناوری مواد غذایی کاربردی

متخصصان تغذیه فناوری هایی را برای تقویت غذاها توسعه داده اند که آنها را کاربردی می کند. برای شروع، اساس محصول عملکردی آینده انتخاب می شود:

1. لبنیات.
2. پروتئین های گوشت یا ماهی
3. پایه سبزیجات و میوه ها.
4. پروتئین های گیاهی (مانند سویا).
5. روغن های گیاهی.
6. پایه غلات.
7. مخلوط - 2 پایه را ترکیب می کند.

برای غنی‌سازی محصولات مبتنی بر گوشت، کلسیم، چربی‌های غیراشباع چندگانه و آهن به آنها اضافه می‌شود. ترکیب برای هر گروه از افراد تنظیم شده است. به عنوان مثال، برای زنان باردار، اسید فولیک، ویتامین های گروه B و ید به محصولات طیور اضافه می شود. برای کسانی که از بیماری قلبی رنج می برند، کلسیم و کلاژن ضروری است.

محصولات مبتنی بر شیر با بیفیدوباکتری ها، لاکتولوز، پروبیوتیک ها، کلسیم و ویتامین ها غنی شده اند. مجموعه کاملی از محصولات کاربردی برای کودکان ایجاد شده است. به عنوان مثال، ماست های حاوی لاکتولوز از روده ها در برابر اختلالات محافظت می کند و هضم را بازیابی می کند. ویتامین D اضافه شده به شیر به جذب کلسیم کمک می کند.

پوره های کاربردی، غلات، سوپ ها و نوشیدنی های غنی شده خشک از میوه ها و سبزیجات تهیه می شوند. آنها با عناصر میکرو، عصاره های غنی شده اند گیاهان داروییریز عناصر. به عنوان مثال، اگر در آب پرتقالکلسیم طبیعی را اضافه کنید، کمک خواهد کرد جذب کاملویتامین سی.

اینگونه است که تغذیه عملکردی متعادل تر و سالم تر از تغذیه معمولی می شود. بسیاری از متخصصان تغذیه می گویند که این غذای آینده است.

از کجا محصولات غذایی کاربردی بخریم

شما نباید فکر کنید که محصولات تغذیه ای کاربردی در دسترس نیستند یا کمبود دارند. آنها را می توان هم در فروشگاه ها خرید و هم به صورت آنلاین سفارش داد. محصولات باید دارای گواهینامه باشند.

امروزه بسیاری از محصولات لبنی طبیعی غنی شده با حیوانات زنده در فروشگاه ها ظاهر شده اند. باکتری های مفید، ویتامین ها، ریز عناصر. برای تعیین اینکه آیا یک محصول کاربردی است یا خیر، برچسب را به دقت بخوانید. باید نشان دهد که محصول طبیعی است، حاوی افزودنی های مصنوعی، رنگ، تقویت کننده طعم نیست، ترکیب را می توان با ویتامین ها، میوه های طبیعی یا سایر اجزای غنی سازی کرد.

بهتر است محصولات گوشتی یا سبزیجات و میوه های کاربردی را از کشاورزانی که در مناطق پاکیزه از نظر محیط زیست کار می کنند خریداری کنید. این بسیار مهم است که مزارع نداشته باشند درمان شیمیاییگیاهان

محصولات Energy Diet را می توان در فروشگاه های تخصصی یا آنلاین خریداری کرد. برای اینکه قربانی کلاهبرداری نشوید، گواهی را بررسی کنید و به نظرات سایر مشتریان علاقه مند شوید. لطفا به یاد داشته باشید که محصولات Energy Diet در فرانسه تولید می شوند. از نمایندگان سازنده خرید کنید - این تضمین کیفیت و پایبندی به فناوری است. اگر فردی که به شما رژیم انرژی را پیشنهاد می کند می گوید که این یک مکمل غذایی است، پس نباید به او اعتماد کنید. مشاوران حرفه ای تغذیه عملکردی می دانند که محصولات Energy Diet مکمل های غذایی نیستند. این غذای طبیعی، تولید شده بر روی تجهیزات پیشرفته.

مزایا و مضرات غذاهای کاربردی

در مورد فواید غذاهای کاربردی صحبت های زیادی وجود دارد. اگر آنها وجود نداشتند، بعید است که این جهت در بسیاری از کشورهای جهان تا این حد محبوب شود.

فواید تغذیه عملکردی:

1. غذای کاملا طبیعی
2. غذا به سرعت هضم می شود و حداکثر مواد مغذی را در اختیار بدن قرار می دهد.
3. تغذیه عملکردی در هر سنی در دسترس است
4. به بهبود ایمنی بدن کمک می کند.
5. به شما امکان می دهد از بسیاری از بیماری های دستگاه گوارش، قلب و عروق خلاص شوید. تومورهای سرطانیو بسیاری از بیماری های دیگر.
6. وزن فرد را عادی می کند و چاقی را از بین می برد.
7. به حذف سموم از بدن کمک می کند.
8. منبع انرژی برای انسان است.
9. اثر جوان کننده می دهد.
10. عمر انسان را افزایش می دهد.

مضرات غذاهای کاربردی:

1. با مصرف کنترل نشده محصولات غذایی کاربردی غنی شده است اجزای مفید، ممکن است اشباع بیش از حد بدن وجود داشته باشد. اجتناب از این امر برای مبتلایان به آلرژی و کودکان بسیار مهم است. قبل از مصرف غذاهای کاربردی، باید با مشاوران تغذیه یا متخصصان تغذیه مشورت کنید.
2. سیستم تغذیه عملکردی Konstantin Monastyrsky حذف کامل غلات از رژیم غذایی و حداکثر کاهش مصرف سبزیجات و میوه ها را پیشنهاد می کند. بسیاری از پزشکان با این موضوع مخالف هستند. بلغور جو دوسردر صبح همچنان منبع انرژی محسوب می شود و برای هضم غذا مفید است. و سبزیجات و میوه ها ویتامین ها و ریز عناصر طبیعی بدن را تامین می کنند. اما برای کوتاه کردن تاثیر منفیفیبر درشت بر روی دیواره های روده، پزشکان توصیه می کنند پوست از آنها جدا شود. همچنین بهتر است این محصولات را نه از فروشگاه ها، بلکه خودتان پرورش دهید. سپس میوه ها و سبزیجات واقعا مفید خواهند بود.

این غذای کاربردی چیست؟
از خود نام مشخص است که این اول از همه، یک محصول غذایی است... نه یک افزودنی غذا، نه یک چاشنی، نه بهبود دهنده طعم یا خواص غذا، بلکه یک محصول غذایی است. این واقعیت که عملکردی است به ما می گوید این محصولمتفاوت است محصولات معمولیکه می خوریم و در اینجا باید با جزئیات بیشتری با این موضوع آشنا شویم.

اصل و نسب:

زادگاه مفهوم محصولات فیزیولوژیکی عملکردی برای تغذیه بدن انسان ژاپن است که در سال 1989 قانون بهبود تغذیه را تصویب کرد. سیستم جدیدبا هدف کمک به ترویج تولید محصولات غذایی با هدف حل مشکلات جدی سلامتی انجام شد. دولت ژاپن تغذیه عملکردی را به عنوان یک جایگزین می شناسد دارودرمانیو آن را به عنوان غذا برای استفاده خاص سلامت (FOSHU) تعریف می کند.

قانون بهبود تغذیه ژاپن شامل پنج دسته از "محصولات تغذیه ای انسان برای استفاده در رژیم غذایی خاص" است:
شیرخشکبرای زنان باردار و شیرده؛
شیر خشک طبق دستور العمل مخصوص نوزادان؛
محصولات غذایی برای افراد مسن که در جویدن و بلع مشکل دارند؛
محصولات منفرد برای تغذیه بیماران (یعنی محصولات حاوی سدیم، کالری، پروتئین، لاکتوز و همچنین ضد حساسیت) و گروهی از محصولات برای رژیم های غذایی با محتوای کمسدیم، برای بیماران دیابتی، برای افراد مبتلا به بیماری کبدی و چاقی پیری؛
محصولات غذایی برای مصارف بهداشتی ویژه (FOSHU). محصولاتی که به عنوان FOSHU طبقه بندی می شوند، محصولات تغذیه ای هستند که با مواد سالم و موثر دمیده شده اند. با این حال، ترکیبات کاربردی باید مزایای پزشکی و تغذیه ای خود را ثابت کنند.
پس در مورد کشور ما تغذیه وداییدر روسیه تقریباً به طور کامل غذای کاربردی بود، زیرا مواد تشکیل دهنده این غذا به روش های خاصی رشد، تهیه و نگهداری می شد. راه های طبیعی، با حداکثر حفظ در محصولات از تمام مواد لازم برای سلامت انسان.

ترکیب FPP

برای تولید FP، از تولید با تکنولوژی بالا، مواد سازگار با محیط زیست و غیر اصلاح ژنتیکی استفاده می شود. بسته بندی طبیعی که نه تنها از نظر مکانیکی از محصول محافظت می کند، بلکه از آن محافظت می کند. اغلب برای این کار از فویل مخصوص غذای ایمن استفاده می شود.
FP حاوی دوزهای بالازیستی عناصر فعال، که شامل:

باکتری های اسید لاکتیک یا سایر پروبیوتیک ها (باکتری های مفید برای انسان) و پری بیوتیک ها (غذای این باکتری ها).
ویتامین ها؛
الیگوساکاریدها؛
ایکوزاپنتانوئیک اسید؛
فیبر غذایی;
بیوفلاونوئیدها؛
آنتی اکسیدان ها؛
اسیدهای چرب چند غیر اشباع؛
عناصر بیولوژیکی مهم (اغلب به اشتباه مواد معدنی نامیده می شوند).
اسیدهای آمینه ضروری;
پپتیدها؛
پروتئین ها؛
کولین؛
گلیکوزیدها

انواع FPP

فرنی
نان؛
سوپ ها
نوشیدنی و کوکتل

مفهوم تغذیه سالمفرض می کند که ورود غذا به بدن باید هزینه های انرژی زندگی را جبران کند. یک رژیم غذایی عملکردی متعادل باید پروتئین‌ها، چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها، ویتامین‌ها، ریزمغذی‌ها و سایر اجزا را به میزان لازم برای عملکرد طبیعی بدن در اختیار فرد قرار دهد. غذاهای کاربردی غذاهایی هستند که برای مصرف روزانه، فراهم آوردن تاثیر مفیددر مورد سلامت و کیفیت زندگی

بیایید با ویژگی های غذاهای کاربردی شروع کنیم. برای طبقه بندی یک محصول به عنوان FPP، باید شرایط زیر را برآورده کند:

100% بود محصول طبیعی، بدون هیچ گونه افزودن مصنوعی اضافی یا اصلاحات مصنوعی، در حالی که:
(محصولات غذایی کاربردی مدرن نه تنها باید تا زمانی که ممکن است ذخیره شوند، بلکه باید به سرعت آماده و جذب شوند).
- فاقد مواد نگهدارنده، رنگ، بهبود دهنده طعم، مصنوعی، جایگزین های مصنوعی یا افزودنی ها باشد.
- فوراً یا با حداقل پردازش برای استفاده مستقیم در غذا آماده می شود. در معرض قرار نگرفته (برای پخت و پز و استفاده غذایی) حرارت درمانیدر دمای بالا(جوشاندن، سرخ کردن، پختن در فر یا پختن در مایکروویو و...)
-حاوی تمام مواد معدنی، ویتامین ها، چربی ها، پروتئین ها، کربوهیدرات ها و ... لازم برای انسان ترجیحاً در دوز مورد نیاز روزانه. و در عین حال، یا باید در خدمت حفظ سلامت باشد یا آن را بازیابی کند.
- فن آوری تولید FPP باید منحصر به فرد باشد و امکان تولید چندین نوع محصول را فراهم کند که هر کدام دارای منحصر به فرد باشند ترکیب بیولوژیکیو هدف عملکردی آن، با هدف تاثیر مثبتروی بدن به عنوان یک کل، آن را بازیابی می کند هنجار بیولوژیکیو بهبود کلی در رفاه.

و اکنون - توجه: بر خلاف عقلی یا تغذیه متعادل، که توسط متخصصان تغذیه سالهای گذشته ترویج شده است ، تغذیه عملکردی نه تنها (و نه حتی خیلی زیاد) را در نظر می گیرد. ارزش غذاییمحصولات (وجود چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها)، عملکرد (مفید بودن) یا ارزش بیولوژیکی آنها.

غذاهای کاربردی را می توان به دو گروه تقسیم کرد:

1) محصولاتی که در ابتدا حاوی مواد مفید هستند و 2) محصولات غنی شده با افزودنی های خاص. گروه اول شامل، به عنوان مثال، کلم بروکلی و گوجه فرنگی است که به خاطر آنها شناخته شده است خواص ضد سرطان، تقریبا تمام میوه ها و سبزیجات. غلات تصفیه نشده (با پوسته) در یک صف جداگانه در اینجا قرار دارند.
محصولات غذایی کاربردی از گروه 2 - تازه فشرده طبیعی آب هویجبا افزودن خامه (بدون چربی ها، ب-کاروتن موجود در هویج به سادگی جذب بدن نمی شود و آب آن از بین می رود. دارایی مفیدبه عنوان یک محصول غذایی کاربردی). آب پرتقال طبیعی تازه فشرده با کلسیم اضافه شده، یعنی یک محصول غنی شده. آب پرتقال به خودی خود مفید شناخته شده است. اما با افزودن کلسیم، به یک محصول فوق العاده کاربردی تبدیل می شود: نه تنها انرژی و ویتامین C بدن را تامین می کند، بلکه به طور خاص تقویت می کند. بافت استخوانی! یعنی حفظ «بومی» کیفیت های مفید، علاوه بر این، موارد جدید را به دست می آورد. در عین حال، کلسیم نیز باید طبیعی باشد و نه منشاء مصنوعی. (به عنوان مثال، در شرکت " سلامت سیبری"دارویی به نام VitaCalcium وجود دارد).

و اکنون، از اوج این دانش اولیه، از شما می خواهم توجه خود را به FPP تولید شده توسط NPT "Constellation" در سامارا با نام تجاری عمومی "Samara Healthy Man" جلب کنید.

محصول غذایی کاربردی (FPP) "Samara Healthy Man" با استفاده از فناوری نانو برای تغذیه رژیمی، درمانی و پیشگیرانه تولید می شود و با موفقیت برای اقدامات درمانی، پیشگیرانه، ترمیمی و بهبود سلامت استفاده می شود. و در واقع یک محصول مغذی ماکروبیوتیک و عملکردی است. این محصول را فقط بر اساس طرز تهیه آن فرنی می نامیم و این را حتما خودتان به خاطر بسپارید. بنابراین، در ادامه آن را فرنی (فرنی) می نامیم و منظور ما یک محصول غذایی کاربردی است.

FPP "Samara Healthy Man" منبع کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، ویتامین های A، گروه B (به ویژه اسید فولیک)، C، E، و غیره؛ عناصر ریز: آهن، روی، طلا، منیزیم، مس، سلنیوم و همچنین فیبر غذایی (فیبر). سه وعده فرنی (در صورت مصرف روزانه) حاوی تمام ریزمغذی‌ها، ویتامین‌ها، چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌های مشخص شده، به مقدار کافی روزانه و حتی برخی از آنها بیشتر است. نیاز روزانه. این بسیار مهم است که بدانید ... و سپس برای خودتان تجربه کنید. برای انجام این کار، کافی است فرنی را سه بار در روز بخورید، برای شروع - به جای غذای جانبی، و متعاقبا، کاهش بخش های اصلی سایر محصولات و به عنوان غذای اصلی.

روش پخت و پز:

فرنی محصول آماده سازی فوری و به منظور انتقال فرنی به داخل می باشد فرم فعالکه می توان از آن برای غذا استفاده کرد، بیش از 3-5 دقیقه طول نمی کشد. برای این کار کافی است فرنی را در آب، شیر، ماست، کفیر، ماست، کواس و غیره حل کنید. در عین حال، دمای محلول اولیه نباید از 60 درجه تجاوز کند، زیرا فرنی زنده است و اگر آن را با آب جوش دم کنید، ممکن است برخی از ویتامین ها و عناصر میکروبی به سادگی از بین بروند ... خواستن

دو نوع (اصلی) خوردن غلات و بسیاری از انواع ثانویه وجود دارد که باید خودتان آنها را پیدا کنید.
- اولین گزینه زمانی است که فرنی شیرین شود... یعنی. کمی شیرین شده تا آنها را بهبود بخشد کیفیت های طعم. استفاده از شکر را برای این کار توصیه نمی کنیم. کافی است کمی عسل، میوه، میوه های خشک به فرنی اضافه کنید (قبل از این بهتر است میوه های خشک را داخل فرنی دم کنید. آب گرمحداقل 30 دقیقه)، مربا یا مارمالاد... ترجیحاً خانگی.

گزینه دوم برای استفاده زمانی است که محصولات دیگری که معمولا حاوی نمک هستند به فرنی اضافه می شود و سپس طعم نهایی بسته به مقدار و خواص محصولاتی که به آن اضافه می شود تغییر می کند. می توانید فرنی را با آن بخورید کلم ترش، آبنمک، خیارهای کم نمک، آیران ، ماهی کم نمک و غیره مجدداً توصیه می کنیم که نمک را به فرنی اضافه نکنید.
فرنی با خاویار کدو حلوایی، ذرت و نخود سبز، هر گونه سبزیجات، سالاد و سوپ. در عین حال، می توانید به سادگی فرنی را به سوپ اضافه کنید و آن را در آبگوشت حل کنید، دوباره به یاد داشته باشید که دمای مایع نباید بیشتر از 60 درجه باشد.

توصیه ویژه:
خوردن فرنی را به تنهایی شروع نکنید... نه تنها نتیجه برای ما مهم است، بلکه روحیه فرد و مهمتر از همه خلق و خوی او در هنگام غذا خوردن نیز مهم است. فقط این است که اگر هنوز به طعم فرنی عادت نکرده اید، خوردن آن به تنهایی، بدون افزودن (پر کردن)، به نظر شما خیلی خوشمزه و ... غم انگیز نخواهد بود. این فقط بعداً، زمانی که بدن بهبود یافت و زمانی که خودش به صورت فرنی تقاضای تک غذایی کرد، فقط شما می توانید فقط به فرنی بروید و سپس ... توصیه می کنیم بیشتر تربچه مصرف کنید و بنوشید. آب بیشترو دمنوش های گیاهی... بعلاوه می توانید مقدار کمی میوه را جداگانه مصرف کنید. اما این آینده است، یکی از گزینه های آینده احتمالی...

همه مدتهاست که می دانند تغذیه ضعیفعامل بسیاری از بیماری ها است. پارادوکس این است که حتی غذای سالمکه برای به دست آوردن انرژی مصرف می کنیم می تواند باعث ما شود بیماری های مزمن.

چرا این اتفاق می افتد؟ نکته این است که دهه گذشتهروش زندگی یک فرد به شدت تغییر کرده است. کاهش داشته است فعالیت بدنیو افزایش استرس روانی محیط زیست نیز بر سلامتی تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، اخیراً کیفیت به طور قابل توجهی بدتر شده است آب شیرین. همچنین، گوشت حیوانات اهلی را به سختی می توان سالم نامید، زیرا هورمون های رشد، آنتی بیوتیک ها و سایر ناخالصی ها به خوراک اضافه می شوند. به عنوان یک قاعده، دیگر محصولی سازگار با محیط زیست نیست. چربی و کلسترول در آن غالب است و ویتامین ها و مواد معدنی به حداقل می رسد. که در دنیای مدرنفناوری هایی وجود دارند که مشکل بهینه سازی تغذیه را واقعی می کنند. نوآورانه از نظر زیست محیطی محصولات تمیزبازیابی عملکردهای اساسی بدن انسان و کمک به بهبود میکرو فلورا.

در حال حاضر در صنایع غذایی چه می گذرد؟

انسان مدرن بیشتر از آن استفاده می کند که تحت سلطه است عناصر شیمیایی. مفهوم تغذیه عملکردی به گونه ای طراحی شده است که فرد دریافت می کند غذاهای متعادل، بدون چربی و در روند تکامل بدن انسانپیکربندی شده برای مصرف مواد طبیعی حیوان و منشا گیاهی. این برنامه فقط در هزاران سال قابل تغییر است.

اگر به طور منظم غذاهایی را مصرف کنید که با غذاهای ما مطابقت ندارد، این منجر به اختلال در عملکردهای اساسی بدن و بر این اساس، مشکلات جدیبا سلامتی برای جلوگیری از این، شما باید از عملکرد استفاده کنید

صنعت در مقابل انسان

با توجه به توسعه فشرده تکنولوژی، تغذیه انسان به شدت تغییر کرده است. محصولات دیگر «استانداردهای طبیعی» نیستند که بدن ما بر اساس آن تنظیم شده است. همراه با غذا، مواد سرطان زا، آفت کش ها، آنتی بیوتیک ها و ایزوتوپ های رادیواکتیو. این مواد مانند بمب ساعتی هستند. توسعه تمدن از خاک ریشه کن شده است مواد معدنی مفید. بر این اساس، این مواد وارد بدن انسان نمی شوند.

مقادیر زیادی از میوه ها و سبزیجات قبل از رسیدن کامل برداشت می شوند. علاوه بر این، قبل از این، آنها با آفت کش ها و مواد شیمیایی که ویتامین ها را از بین می برند، درمان می شوند. در نتیجه مصرف چنین محصولاتی، تخلف در بدن انسان رخ می دهد. دستگاه گوارشو کاهش تولید فیبر صنعت مدرن محصولات را فرآوری، تصفیه و تقطیر می کند و آنها را با مواد سرطان زا و شیمیایی پر می کند.

در نتیجه مواد طبیعیجایگزین چربی ها و ویتامین های مصنوعی

در بدن چه اتفاقی می افتد؟

غیر طبیعی شدن محصولات منجر به کاهش هموگلوبین می شود. در نتیجه بیماری های کبدی، رسوب سنگ کلیه، آلرژی و چاقی ظاهر می شود. کمبود اجزای فعال بیولوژیکی منجر به این واقعیت می شود که فرد برای به دست آوردن ویتامین ها، نوکلئوتیدها و مواد معدنی نیاز به خوردن مقدار زیادی غذا دارد. در عین حال میزان چربی افزایش می یابد و کربوهیدرات های سریع. در اکثر کشورها، از جمله روسیه، مشکلاتی با اضافه وزن ایجاد می شود که منجر به بیماری های جدی: چاقی، دیابت قندیانفارکتوس میوکارد و فشار خون بالا برای حفظ سلامتی خود، حفظ تعادل مهم است. تغذیه کاربردی به گونه ای طراحی شده است که به شما امکان می دهد همیشه در فرم خوبی بمانید.

جوانی و زیبایی همه دست ماست

تخریب محیط زیست به طور قابل توجهی بر کیفیت و امید به زندگی انسان مدرن تأثیر گذاشته است. برای اینکه همیشه تناسب اندام داشته باشید، نه تنها باید اصول تغذیه سالم را بدانید، بلکه باید ورزش کنید تمرین فیزیکی. به هر حال، در بسیار توسعه یافته است کشورهای صنعتیاین ورزش بسیار محبوب است

فناوری های آینده

در دنیای مدرن مبارزه ای برای، به معنای واقعی کلمه وجود دارد. در حالی که شرکت ها محصولات سمی تولید می کنند، مردم به طور فزاینده ای به غذاهای کاربردی علاقه مند هستند. متأسفانه، آنها در حال حاضر بسیار محبوب نیستند، اما به طور فزاینده ای به موضوع تحقیق تبدیل می شوند. غذاهای کاربردی محصولاتی هستند که با حداکثر تعدادمواد طبیعی، ویتامین ها و مواد معدنی. به لطف این، از بیماری های مزمن جلوگیری می شود، ایمنی و مقاومت در برابر استرس افزایش می یابد. چنین محصولاتی باید روزانه مصرف شوند. به دلیل وخامت محیط زیست، مردم دیگر حداکثر اجزای مفید را از سبزیجات و میوه های معمولی دریافت نمی کنند. محصولات بیوشیمیایی برای حفظ تعادل در بدن ساخته شده اند.

یک برنامه غذایی سالم برای کسانی که می خواهند همیشه خوش اندام بمانند

در تعقیب تصویر سالمهیچ چیز بدی در زندگی وجود ندارد، با این حال، به دلیل کمبود اطلاعات یا، برعکس، به دلیل فراوانی بیش از حد آن، افراد مدرن اغلب مرتکب اشتباهاتی می شوند که در نتیجه تأثیرات مضری بر بدن دارند. تمایل به کاهش وزن اغلب منجر به نتیجه معکوس می شود. چرا این اتفاق می افتد؟ واقعیت این است که بسیاری از نمایندگان جنس منصف بین زیبایی و فداکاری قیاس می کنند. گرسنگی مترادف با زیبایی می شود. خانم های عزیز فراموش نکنید که چنین رویکردی جز اثرات زیانباری به همراه نخواهد داشت. شما به گاستریت و بسیاری دیگر مبتلا خواهید شد بیماری های ناخوشایند. علاوه بر این، شما در معرض خطر اضافه کردن چند کیلوگرم بیشتر ذخیره هستید. همانطور که نویسنده این روش، کنستانتین موناستیرسکی، می گوید، تغذیه عملکردی است بهترین راهسالم تر و قوی تر شوند. برای کاهش وزن، نیازی نیست خود را با رژیم های طاقت فرسا شکنجه کنید. انتخاب یک مجموعه متعادل فردی ضروری است.

چه اجزایی در غذاهای کاربردی وجود دارد؟

وزارت بهداشت ژاپن اخیرا اعلام کرد که شامل زیست فعال و مکمل های غذایی، اسیدهای آمینه، باکتری های لاکتیک، پروتئین ها، مواد معدنی، چربی اسیدهای غیر اشباعو آنتی اکسیدان ها فرهنگ تغذیه سالم بر اساس این عناصر خرد است.

اگر هدفی برای کاهش وزن دارید یا می خواهید از شر بیماری های مزمن خلاص شوید، حتما باید سبک زندگی خود را تغییر دهید و محصولات موجود در یخچال خود را مرور کنید. هر روز یک فرد باید مواد معدنی، پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها را مصرف کند، اما در مقادیر محدود. برنامه کاری همه به آنها اجازه نمی دهد که درست غذا بخورند. تغذیه عملکردی در حال حاضر با همه غنی شده است ریز عناصر ضروریو مهمتر از همه - سازگار با محیط زیست. این یک پیشرفت واقعی در علم است!

مواد گیاهی و در محصولات کاربردی

همانطور که می دانید بدون اجزای طبیعی بدن انسان نمی تواند یک روز زندگی کند. به مواد گیاهیشامل تنظیم کننده های مختلف رشد، آنتی بادی های ضد بیماری ها و اجزایی است که باعث افزایش فشار دارویی می شوند. کنستانتین موناستیرسکی بیش از یک بار به این موضوع اشاره می کند. تغذیه عملکردی بر اساس فرآیندهای بیوشیمیایی، که سلامت کل ارگانیسم مستقیماً به آن بستگی دارد. عناصر گیاهی در مقادیر کم یافت می شوند، اما فراهم می کنند حداکثر اثر. مواد ثانویه نیز وجود دارد. تنظیم می کنند فشار شریانیو فرآیندهای ضد التهابی را تقویت می کند.

در سوپرمارکت ها می توانید بسته هایی با برچسب "پروبیوتیک" را در همان قفسه ماست پیدا کنید. میکروارگانیسم های پروبیوتیک در چنین محصولاتی غالب هستند. آنها تأثیر مثبتی در بدن انسان دارند. باکتری های گیاهی و اسید لاکتیک اساس یک رژیم غذایی سالم هستند. فرد باید روزانه آنها را مصرف کند تا همیشه خوش فرم باشد. باکتری های ماست مورد استفاده استرپتوکوک، لاکتوباسیلوس و ترموفیلوس هستند. کشت پروبیوتیک نیز در Casei و Lactobacillus acidophilus غالب است.

مصرف این محصولات دو بار در روز توصیه می شود. به عنوان مثال، می توانید برای صبحانه به املت و برای شام به یک شیک کفیر، پروبیوتیک اضافه کنید. باید بدانید که با کمک تغذیه عملکردی نیز می توانید سریعتر وزن اضافه کنید. توده عضلانیو در مدت زمان کوتاهی اندام خود را خوش فرم کنید.

تغذیه کاربردی - غذای آینده!

در ایالات متحده آمریکا و آسیا، بیشتر مردم مدت‌هاست که به غذاهای کاربردی روی آورده‌اند. در ژاپن برای بهبود گردش خون، مصرف بیشتر سوپ های آماده توصیه می شود. برای جلوگیری از انفارکتوس میوکارد، باید شکلات بخورید و آبجو یک راه عالی برای جلوگیری از آسیب سلولی است. Monastyrsky در این مورد در کتاب خود نوشته است. تغذیه عملکردی تنها شامل مواد افزودنی خاصی نیست که بدن به آنها نیاز دارد. فرد باید درست غذا بخورد و سه بار در هفته ورزش کند. برای اینکه بدن شما همیشه متناسب و زیبا به نظر برسد، باید دائما بدن خود را با پروتئین و کربوهیدرات پر کنید. به دلیل برنامه کاری سخت، همیشه نمی توان غذا خورد. به لطف محصولات کاربردی، می توانید به سرعت کل مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی را با هم دریافت کنید حال خوبتمام روز!

ایده تغذیه عملکردی جدید نیست، اما اخیرا دامنه آن گسترش یافته است. محصولات مرتبط با تغذیه عملکردی مدتهاست که بخشی از زندگی ما بوده است. افزایش سهم این گونه محصولات در رژیم غذایی همه گروه های جمعیتی بخشی است سیاست عمومیروسیه و بسیاری از کشورهای دیگر.

در روسیه، مفهوم تغذیه عملکردی از سال 1993 وجود داشته است
این ایده ها تنها در سال 1998 تاییدیه نظارتی جزئی دریافت کردند.
در سال 2010 استاندارد آموزشی دولتی آموزش عالی تصویب شد
آموزش در تخصص "تولید مواد غذایی با تکنولوژی بالا
محصولات برای اهداف کاربردی و تخصصی" برای مقاطع کارشناسی ارشد.

مفهوم و تاریخچه تغذیه عملکردی

ایده تغذیه عملکردی در دهه 80 قرن بیستم در ژاپن ظاهر شد. همراه با محصولات خاص در نظر گرفته شده برای گروه های خاصی از جمعیت (شکل خشک برای زنان باردار، شیرخواران و شیرخواران، محصولات برای افراد مسن و محصولات اهداف دارویی) مفهوم "محصولات برای استفاده ویژه برای سلامت" در سطح قانونگذاری معرفی شد. آنها اکنون "غذاهای کاربردی" یا "غذاهای کاربردی" نامیده می شوند. معنای کلیدی تغذیه عملکردی این است بهبود سلامت عمومیجمعیت و جایگزینی برای مداخله دارویی

غذاهای کاربردی برای مصرف روزانه در نظر گرفته شده است. آنها ترکیب متعادلی دارند و با اجزای خاصی غنی شده اند که نقش اصلی آنها تنظیم عملکرد بدن برای حفظ عملکرد مؤثر آن است. یعنی برخلاف غذای معمولی، نه تنها منبع انرژی است، بلکه یک تنظیم کننده داخلی موثر نیز هست فرآیندهای متابولیک. این تنظیم با تغییر نسبت غذا و مواد فعال بیولوژیکی به دست می آید.

ویژگی های تغذیه عملکردی

بخشی جدایی ناپذیر از تغذیه عملکردی پروبیوتیک ها هستند. WHO پروبیوتیک ها را به عنوان باکتری هایی تعریف می کند که برای انسان بی خطر هستند و فعالیت آن ها را مهار می کنند میکروارگانیسم های بیماری زاو بهبودی را فراهم کند میکرو فلور طبیعیروده ها

تولید محصولات کاربردی شامل جایگزینی یا حذف اجزای فردی است که ممکن است تأثیر بگذارد تاثیر منفیبرای سلامتی تو. در عین حال، چنین مواد غذایی با اجزای مفید عمل ویژه فعال، که عمدتاً منشاء طبیعی دارند، غنی می شود.

ترکیب محصولات کاربردی ممکن است شامل موادی مانند ویتامین ها (ویتامین های C، D، E و B)، کاروتنوئیدها، عناصر میکرو و ماکرو (کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، آهن، ید، سلنیوم)، فیبرهای رژیمی مختلف، هیدرولیزهای پروتئین باشد. اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3، آنتوسیانین ها، کاتچین ها، بیفیدوباکتری ها و غیره. در حالت ایده آل، محصولات کاربردی باید حداقل 30٪ داشته باشند. هنجار روزانهاز این مواد، در حالی که تولید کنندگان اغلب سعی در کاهش محتوای کالری این ماده غذایی دارند.

انواع غذاهای کاربردی

طیف مدرن محصولات غذایی کاربردی بسیار گسترده است. شامل محصولات ماکارونی، شیرینی، نانوایی و غلات (آرد، فرنی، غلات و غیره)، انواع نوشابه، فرآورده های گوشتی (محصولات آماده و نیمه تمام)، سوپ های آماده و آب نبات می باشد.

بخش عمده غذاهای «معنای خاص» انواع محصولات لبنی (بدون لاکتوز، پروبیوتیک، اسیدوفیلوس و غیره) است. محصولات کاربردی به تدریج محبوبیت پیدا می کنند آشپزی فوری: سوپ خشک، فرنی، ژله.

در یک مفهوم گسترده، تغذیه عملکردی باید شامل آماده‌سازی‌های پروبیوتیک، مکمل‌های غذایی، و همچنین تمام مواد غنی‌شده و غنی‌شده باشد. مواد مفیدمحصولات محصولات بدون پروتئین، بدون گلوتن و سایر محصولات برای افراد مبتلا به بیماری های خاص، برای کودکان و تغذیه رژیمی، طبقه بندی آنها به عنوان محصولات برای اهداف تخصصی یا دارویی صحیح تر است. در عین حال، تمایل به ادغام تدریجی همه این مفاهیم در چارچوب تغذیه عملکردی وجود دارد.

بهترین ها از طبیعت و علم

مفهوم تغذیه عملکردی شامل ایده های استفاده از مواد اولیه خانگی سازگار با محیط زیست با منشاء طبیعی (از جمله گیاهان دارویی) است. آخرین فناوری ها صنایع غذایی، آخرین دستاوردهای علمی و تجربیات بین المللی.

کارشناس:گالینا فیلیپووا، پزشک عمومی، نامزد علوم پزشکی
ناتالیا باکاتینا