کدام یک از ویتامین های زیر محلول در چربی هستند؟ ویتامین های محلول در چربی و نقش آنها در زندگی انسان کدام ویتامین ها محلول در چربی هستند - لیست کنید

ویتامین ها ترکیباتی هستند که ندارند ارزش انرژی، اما اعمال حیاتی را در بدن انجام می دهند. آنها به دو گروه ویتامین های محلول در چربی و محلول در آب تقسیم می شوند. حلالیت تنها ویژگی آنها نیست، آنها همچنین از نظر جذب، مقاومت در برابر حرارت، مقاومت در برابر نور، توانایی تجمع در بدن و سایر خواص متفاوت هستند.

جدول خلاصه ویتامین ها

همه ویتامین ها به دو گروه محلول در چربی و محلول در آب تقسیم می شوند. از جدول زیر می توانید متوجه شوید که کدام ترکیبات به هر یک از این گروه ها تعلق دارند.

انواع ویتامین ها

تایپ کنید	لیست ویتامین ها
محلول در چربی	الف، د، ای، ک، ف
محلول در آب	گروه B، C

ویتامین های محلول در چربی

ویتامین‌های محلول در چربی شامل ویتامین‌های A، D، E، K، F می‌شوند که قادر به سنتز و تجمع در بدن هستند. بنابراین، علائم کمبود آنها بلافاصله ظاهر نمی شود.

گروه A - رتینول، دهیدرورتینول، پروویتامین - پیش ساز رتینول. اینها آنتی اکسیدان هایی هستند که رشد و توسعه استخوان و بازسازی بافت را تضمین می کنند. مسئول افزایش مقاومت در برابر استرس و عملکرد اندام های بینایی است. کمبود آنها باعث می شود شب کوری، پیری زودرس پوست

گروه D - لامیسترول، ارگوکلسیفرول، کوله کلسیفرول، دهیدروتاکیسترول. این ترکیبات مسئول عادی سازی ساختار هستند غشای سلولی، کار میتوکندری، فرآیندهای بازسازی، سنتز هورمون. با کمبود، راشیتیسم، پوکی استخوان، اسپاسم و هیپوکلسمی مشخص می شود.

گروه E - آلفا توکوفرول، بتا توکوفرول، گاما توکوفرول. ویتامین ها مسئول عملکرد اندام ها هستند سیستم تناسلی، حفظ جوانی سلول، عملکرد عصبی عضلانی، کار سیستم قلبی عروقی، سلامت پوست، مو، ناخن. در صورت وجود کمبود، کم خونی و ضعف عضلانی مشاهده می شود.

گروه K - فیلوکینون، مناکینون. عملکرد آن تنظیم فرآیندهای انعقاد مواد ژنتیکی، حفظ عملکرد کلیه ها، تقویت دیواره رگ های خونی و دریچه ها، بازگرداندن فرآیندهای متابولیک در بافت همبند. با هیپوویتامینوز، خطر ابتلا به بیماری های سیستم گردش خون افزایش می یابد.

گروه F: اولئیک، آراشیدونیک، لینولئیک، اسید لینولنیک. آنها مسئول عملکرد سیستم قلبی عروقی، تنظیم هستند متابولیسم چربی، ترمیم پوست پس از آسیب ، محافظت در برابر رسوبات آترواسکلروتیک. با کمبود، آلرژی و بیماری های التهابی ممکن است ایجاد شود.

ویتامین های محلول در آب

ویتامین های محلول در آب شامل ویتامین های گروه B و اسید اسکوربیک می باشد. این مواد در بدن تجمع نمی یابند و باید روزانه با غذا تامین شوند.

B1 - تیامین. در فرآیندهای گردش خون شرکت می کند و مسئول تنظیم است متابولیسم کربوهیدراتتبادل اکسیژن در آسیب سلولی، عملکرد سیستم عصبی، تشکیل ترکیب مواد ژنتیکی. با کمبود تیامین وجود دارد اختلالات سوء هاضمه، از دست دادن اشتها، ضعف، خستگی.

B2 - ریبوفلاوین. مسئول رشد بدن است وضعیت عادیپوست و مو، درک صحیح رنگ. با کمبود ویتامین، بی خوابی، خواب آلودگی، سرگیجه و ترک در گوشه های دهان ظاهر می شود.

B3 - نیکوتین آمید. از خواص آن می توان به حفظ عملکرد سیستم عصبی و غدد فوق کلیوی، ترشح کیسه صفرا، حذف ذخایر کلسترول و سنتز هورمون های جنسی اشاره کرد. کمبود آن باعث پلاگر، زخم، سردرد، خستگی، افسردگی و اختلالات اسهالی می شود.

B5 - اسید پانتوتنیک. لازم برای عملکرد صاف غدد فوق کلیوی، سیستم عصبی و ایمنی، متابولیسم اسیدهای چرب و وضعیت پوست، کاهش عکس العمل های آلرژیتیک. در صورت وجود نقص، ذکر می شود ضعف عضلانی، گرفتگی عضلات، درد معده، سردرد.

ویتامین های محلول در آب در بدن ذخیره نمی شوند و باید روزانه مصرف شوند.

B6 - پیریدوکسین. پشتیبانی فیزیکی و سلامت روان، افزایش نیروهای حفاظتیبدن، رشد ترکیبات سلولی جدید را تسریع می کند، ساختار مو را تقویت می کند و از ایجاد پسوریازیس و اگزما جلوگیری می کند. با کمبود، هپاتوز، اختلالات خواب، تحریک پذیری، آرتریت، بیماری های پوست و ناخن امکان پذیر است.

B7 - بیوتین. مسئول آموزش سریع ساختارهای سلولیسری اریتروئید، در فرآیندهای متابولیک، از پیری زودرس جلوگیری می کند، بافت های سیستم عصبی را تقویت می کند، از فعالیت مغز حمایت می کند. کمبود بیوتین باعث رسوب کلسترول، ضعف، بی اشتهایی و شکنندگی موها می شود.

ساعت 9 - اسید فولیک. برای تولید DNA سلولی، رشد اتصالات سلولی و تشکیل گلبول های قرمز و سفید خون ضروری است. با کمبود، اختلال در عملکرد دستگاه گوارش، اضطراب و افسردگی ممکن است.

در 12 - کوبالامین. برای تشکیل گلبول های قرمز خون، افزایش قدرت دفاعی بدن، کاهش واکنش های آلرژیک مورد نیاز است. با کمبود آن، از دست دادن قدرت، از دست دادن اشتها، ایجاد بیماری آلزایمر، آسیب شناسی های قلبی عروقی، سیستم عصبی و مغز امکان پذیر است.

ج - اسید اسکوربیک. برای سنتز کلاژن، تولید استروئید، رشد عضلات مورد نیاز است. مسئول استقامت، مقاومت در برابر عفونت ها، جذب کلسیم، تقویت مویرگ ها است. با کمبود، اسکوربوت ایجاد می شود، بازسازی بافت کند می شود، خونریزی لثه، تورم و ضعف مشاهده می شود.

خواص

ویتامین های محلول در چربی و محلول در آب با تفاوت های کلیدی مشخص می شوند که خواص آنها را تعیین می کند.

ویتامین های محلول در چربیمی تواند در سلول های کبد و لایه چربی تجمع یابد، خدمت می کنند بخشی جدایی ناپذیرغشاهای سلولی و همچنین توسط بدن سنتز می شوند. بنابراین، ویتامین D تحت تأثیر نور خورشید در پوست تولید می شود، رتینول از پروویتامین های عرضه شده با غذا تشکیل می شود، گروه K توسط میکرو فلور روده تولید می شود. مقدار مازادویتامین های محلول در چربی از طریق ادرار دفع شده و در کبد رسوب می کنند.

ویتامین های محلول در آب در بافت ها انباشته نمی شوند (به جز ویتامین B12) و باید روزانه همراه با غذا تامین شوند. چنین ترکیباتی بیش از چند روز در بدن نمی مانند و به سرعت از طریق ادرار دفع یا تجزیه می شوند. بنابراین، بیش از حد آنها به ندرت منجر به پیامدهای منفی. اکثریت ویتامین های محلول در آبدر نتیجه افزودن پسماند اسید فسفریک فعال می شوند. ویتامین های محلول در آب تأثیر ویتامین های محلول در چربی را افزایش می دهند.

منابع ویتامین های محلول در چربی

ویتامین های محلول در چربی در غذاهای با منشاء حیوانی یافت می شوند. آنها کاملاً مقاوم هستند تاثیرات خارجیاز جمله عملیات حرارتی محصولات حاوی آنها را می توان با خیال راحت آب پز، سرخ شده، پخته یا بخار پز کرد. برای اطمینان از جذب بهتر ویتامین های محلول در چربی در سبزیجات، باید آنها را با کره، خامه ترش یا خامه مصرف کرد.

هر یک از ویتامین های این گروه در غذاهای خاصی یافت می شود.

• ویتامین A - هویج، گوجه فرنگی، کدو تنبل، فلفل، شیر.
• ویتامین D - روغن نباتی، گوشت اندام، ماهی، گوشت گاو، زرده تخم مرغ.
• ویتامین E - شیر، کاهو، گندم جوانه زده، روغن نباتی.
• ویتامین K – جلبک دریایی, چای سبز، عدس ، پیاز.
• ویتامین F – روغن ماهی، میوه های خشک، روغن زیتون.

منابع ویتامین های محلول در آب

ویتامین های محلول در آب عمدتاً در غذاها یافت می شوند منشا گیاهی. این ترکیبات به رطوبت و نور حساس هستند. بنابراین، بهتر است سبزیجات و میوه ها را در مکانی تاریک، خشک و خنک نگهداری کنید و تحت عملیات حرارتی حداقل قرار دهید. چنین محصولاتی باید به سرعت، در مقدار کمی مایع پخته شوند، سرخ نشده، کنسرو نشده یا برای مدت طولانی نگهداری شوند. بهتر است سبزی ها را قبل از پخت خیس نکنید و کامل و با پوست بپزید و در پایان پخت نمک اضافه کنید.

ویتامین های این گروه در محصولات ارائه شده در زیر موجود است.

در 1 - گوشت خوک، آجیل، دانه ها، غلات، حبوبات.

در 2 - غلات کامل، شیر، غلات، سبزیجات سبز برگ درشت.

در 3 - مرغ، ماهی، غلات کامل، غلات، قارچ، بادام زمینی، سبزیجات سبز.

در 5 - آجیل، غلات، گوشت گاو، گوشت خوک، تخم مرغ، ماهی، پنیر دلمه.

در 6 سالگی - گوشت، ماهی، میوه ها و سبزیجات مختلف.

در 7 - هویج، گوجه فرنگی، کلم بروکلی، توت فرنگی، جگر، حبوبات، اسفناج، غلات، ذرت، شیر، خامه ترش، خامه، پنیر دلمه، تخم مرغ، ماهی.

در 9 - کلم، چغندر، قارچ، کدو تنبل، جعفری، پیاز سبزجگر (مرغ، گوساله)، زرده تخم مرغ، غلات.

در 12 - جگر، گوشت خوک، خرگوش، گوشت گاو، ماهی، غذاهای دریایی، پنیر، پنیر دلمه، تخم مرغ.

ج- مرکبات، کیوی، میوه های قرمز، گل كلم, نخود سبز، لوبیا، تربچه، مویز سیاه و قرمز.

5 (2 رتبه بندی)

ویتامین ها به دو دسته تقسیم می شوند گروه های بزرگ- محلول در آب و محلول در چربی.

ویتامین های محلول در آب عبارتند از: ویتامین های C، B1، B2، B3 (PP)، B6، B12، اسید فولیک، اسید پانتوتنیکو بیوتین ویژگی اصلی آنها این است که به هیچ وجه در بدن جمع نمی شوند یا ذخایر آنها برای مدت بسیار طولانی باقی می ماند. بنابراین، مصرف بیش از حد فقط برای برخی از ویتامین های محلول در آب امکان پذیر است.

ویتامین سی- اسید اسکوربیک تقریباً در تمام فرآیندهای بیوشیمیایی بدن نقش دارد. ارائه می دهد:

• توسعه طبیعیبافت همبند؛
• التیام زخم؛
• مقاومت در برابر استرس؛
• وضعیت ایمنی طبیعی؛
• از فرآیندهای خونساز پشتیبانی می کند.

نیاز روزانهتا 30 میلی گرم (کودکان زیر 3 سال) تا 120 میلی گرم (شیردهی). مقادیر زیاد آن باعث ناراحتی روده می شود و برای کلیه ها مضر است. موجود در سبزیجات و میوه ها، بیشتر از همه در فلفل دلمه ای، توت سیاه ، گل رز ، خولان دریایی ، سبزیجات، کلم تازه، مرکبات.

ویتامین B1 - تیامینهدایت تکانه های عصبی را تضمین می کند. نیاز روزانه 1.5 میلی گرم است. در نان سبوس دار، سویا، لوبیا، نخود، اسفناج، گوشت خوک بدون چربی و گوشت گاو به ویژه در کبد و کلیه ها یافت می شود.

ویتامین B2 - ریبوفلاوینفراهم می کند: اکسیداسیون چربی. محافظت از چشم در برابر اشعه ماوراء بنفش نیاز روزانه: 1.8 میلی گرم. موجود در تخم مرغ، گوشت، شیر و محصولات لبنی، به ویژه پنیر دلمه، جگر، کلیه ها، گندم سیاه.

ویتامین B3 - نیاسین (ویتامین PP)تقریباً برای تمام رویدادهایی که در بدن اتفاق می افتد "انرژی" را فراهم می کند فرآیندهای بیوشیمیایی. نیاز روزانه: 20.0 میلی گرم. موجود در نان چاودار، گندم سیاه، لوبیا، گوشت، جگر، کلیه ها.

ویتامین B6 - پیریدوکسینتضمین می کند: جذب پروتئین؛ تولید هموگلوبین و گلبول های قرمز خون؛ تامین یکنواخت سلول ها با گلوکز نیاز روزانه: 2.0 میلی گرم. موجود در گوشت، جگر، ماهی، تخم مرغ، نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند.

ویتامین B12 - کوبالامینتضمین می کند: روند طبیعی خون سازی؛ کار کردن دستگاه گوارش; فرآیندهای سلولی در سیستم عصبی نیاز روزانه: 3.0 میکروگرم. موجود در محصولات حیوانی: گوشت، پنیر و پنیر.

اسید فولیکدر دوران بارداری بسیار مهم است - فراهم می کند: تشکیل طبیعیتمام اندام ها و سیستم های جنین. فراهم می کند: سنتز اسیدهای نوکلئیک(در درجه اول DNA)؛ محافظت داخلی در برابر آترواسکلروز نیاز روزانه: 400.0 میلی گرم. برای زنان باردار - 600 میلی گرم، برای شیردهی - 500 میلی گرم. موجود در رنگ سبز سبزیجات برگ دار، در حبوبات، نان سبوس دار، جگر.

اسید پانتوتنیکتبادل اسیدهای چرب، کلسترول و هورمون های جنسی را تضمین می کند. نیاز روزانه: 5.0 میلی گرم. موجود در نخود، فندق، سبزیجات برگ سبز، گندم سیاه و بلغور جو دوسر، گل کلم، جگر، کلیه و قلب، گوشت مرغ, زرده تخم مرغ، شیر.

بیوتینتنفس سلولی، سنتز گلوکز، اسیدهای چرب و برخی اسیدهای آمینه را فراهم می کند. نیاز روزانه: 50.0 میکروگرم. موجود در مخمر، گوجه فرنگی، اسفناج، سویا، زرده تخم مرغ، قارچ، جگر.

ویتامین‌های محلول در چربی عبارتند از: ویتامین‌های A، D، E و K. ویژگی اصلی آن‌ها توانایی تجمع در بافت‌های بدن، عمدتاً در کبد است.

ویتامین A- رتینول فراهم می کند:

• فرآیندهای رشد و تولید مثل؛
• عملکرد اپیتلیوم پوست و بافت استخوانی;
• حفظ وضعیت ایمنی؛
• درک نور توسط شبکیه چشم

نیاز روزانه 900 میکروگرم است. حاوی رتینول در غذای حیوانات (چربی ماهیجگر مخصوصا گوشت گاو خاویار شیر کره، خامه ترش، پنیر دلمه، پنیر، زرده تخم مرغ) و به شکل پروویتامین کاروتن در گیاهان (سبزیجات سبز و زرد، هویج، حبوبات، هلو، زردآلو، گل رز، خولان دریایی، گیلاس).

ویتامین D - کلسیفرولبرای نوزاد تازه متولد شده بسیار مهم است؛ بدون این ویتامین، تشکیل اسکلتی طبیعی غیرممکن است. کلسیفرول می تواند تحت تاثیر نور خورشید در پوست ایجاد شود. تبادل کلسیم و فسفر را در بدن تضمین می کند. استحکام استخوان نیاز روزانه 10.0 میکروگرم (400 IU) است. موجود در جگر ماهی. به میزان کمتر - در تخم پرندگان. بخشی از ویتامین D با غذا وارد بدن نمی شود، بلکه تحت تاثیر آن در پوست سنتز می شود اشعه های خورشید.

ویتامین E - توکوفرولیکی از آنتی اکسیدان های اصلی در بدن ما است که رادیکال های آزاد را غیرفعال می کند و از تخریب سلول ها جلوگیری می کند. نیاز روزانه: 15 میلی گرم. موجود در روغن های گیاهی: آفتابگردان، پنبه دانه، ذرت، بادام، بادام زمینی، سبزیجات برگ سبز، غلات، حبوبات، زرده تخم مرغ، جگر، شیر.

ویتامین K -سنتز برخی از فاکتورهای انعقاد خون را در کبد فراهم می کند و در تشکیل بافت استخوانی شرکت می کند. نیاز روزانه: 120.0 میکروگرم. در اسفناج، گل کلم و کلم سفید، برگ گزنه، گوجه فرنگی، جگر.

همه معروف علوم پزشکیویتامین ها بر اساس قابلیت حل شدن به دو نوع محلول در آب و محلول در چربی تقسیم می شوند. ویتامین های محلول در چربی A، E، D و K هستند.بیش از حد این مواد به دلیل توانایی آنها در رسوب در سلول های چربی و در کبد و زمانی که شرایط خاصتحریک هیپرویتامینوز در موارد محلول در آب، کمبود (ویتامینوز یا هیپوویتامینوز) شایع تر است و مازاد آن به سادگی از خون خارج می شود.

هنگام استفاده از داروها باید احتیاط کرد مجتمع های ویتامین، دستورالعمل ها را به دقت بخوانید و دوز را دنبال کنید. قبل از دادن آنها به کودک، ابتدا باید با پزشک مشورت کنید، زیرا موارد منع مصرف ممکن است.

تاریخ در این باره چه می گوید؟

در نیمه دوم قرن نوزدهم، سرانجام محققان به وجود عناصر خاصی در غذا متقاعد شدند که در مقادیر میکروسکوپی می توانند تاثیر تعیین کنندهبر سلامت انسان این با تجربه غم انگیز ملوانانی که قرن ها از بیماری اسکوربوت رنج می بردند تأیید شد ، اما حتی با جوشانده سوزن کاج نیز می توان آن را درمان کرد.

در پایان قرن نوزدهم - آغاز قرن بیستم. دانشمندان شروع به یافتن این مواد یکی پس از دیگری کردند و از سال 1912 آنها را ویتامین نامیدند (vita - "زندگی"، lat.). در همان زمان، نویسندگان مطالعات شروع به اختصاص حروف لاتین به ویتامین های کشف شده کردند.

بر این لحظهدانشمندان در حال بررسی عمیق این موضوع هستند صنایع مختلف: بیوشیمیایی، فیزیولوژیکی، شیمیایی. کشف ساختار شیمیایی ساخت ویتامین ها را به صورت مصنوعی و نه تنها با جداسازی آنها از مواد طبیعی ممکن کرد.

بازگشت به مطالب

خواص ویتامین های محلول در چربی

هر ویتامین در خط A، E، D و K ویژگی خاص خود را دارد ویژگی بیولوژیکی، در توانایی پیشگیری از بیماری های خاص بیان می شود.

A یک ویتامین محلول در چربی ضد اکسروفتالمیک است، از آسیب قرنیه و ملتحمه چشم به دلیل تولید ناکافی اشک جلوگیری می کند و قادر به اتصال رادیکال های آزاد اکسیژن است.

E - "ویتامین تولید مثل"، لازم برای عملکرد مناسب اندام های تولید مثل، رشد جنین و نوزاد.

د - ضد راشیت، جذب کلسیم غذا را تضمین می کند.

K - ضد هموراژیک، سنتز اجزای را برای توقف خونریزی فراهم می کند، ترویج می کند شفای سریعبافت ها در صورت آسیب دیدن

در اینجا ویژگی های تمام ویتامین های محلول در چربی آورده شده است.

بازگشت به مطالب

ویتامین A (رتینول)

محتوای بالا - در چربی شیر، زرده، جگر گاو، جگر ماهی دریا. می توان آن را از کاروتن ها که در میوه های گیاهی به وفور یافت می شود، سنتز کرد. هر چه رنگ میوه در رنگ های طیف قرمز-زرد روشن تر باشد، محتوای کاروتن بیشتری دارد. محتوای موجود در محصولات حیوانی به رژیم غذایی حیوان یا ماهی در طول زندگی آن بستگی دارد. در چربی برخی از ماهی هایی که از پلانکتون تغذیه می کنند، می تواند دو مرتبه بزرگتر از کره باشد.

مورد نیاز در روز:

• برای بزرگسالان - 1 میلی گرم؛
• در دوران بارداری و شیردهی - 1.25-1.5 میلی گرم؛
• کودکان زیر 1 سال - 0.4 میلی گرم.

باعث کراتینه شدن اپیتلیوم موجود در آن می شود کره چشمو در تمام اندام های داخلی منجر به بیماری می شود: در کلیه ها - نفریت، در ریه ها - برونشیت و غیره خشکی مخاط چشم رخ می دهد، قرنیه تحت تأثیر قرار می گیرد، تا نرم شدن و نکروز. اختلال بینایی در هنگام غروب رخ می دهد - "شب کوری".

بیش از حد ممکن است به دلیل مصرف زیاد غذاهای غنی از رتینول و مصرف کنترل نشده ویتامین های مصنوعی رخ دهد.

با علائمی مانند کاهش وزن، تهوع و استفراغ، شکنندگی استخوان، خونریزی تظاهر می کند.

بازگشت به مطالب

کاروتن یا پروویتامین A

بیشتر آن در ترشک، کلم، مارچوبه، کاسنی، اسفناج، زرده، شیر و در تمام سبزیجات و میوه های زرد، نارنجی و قرمز است.

برای حفظ سلامتی بسیار مهم است. اثرات ضد تومور و ضد اسکلروتیک دارد، پیری را کند می کند، عملکرد جنسی، بینایی، وضعیت مو و پوست را بهبود می بخشد و سیستم ایمنی را تقویت می کند. او قادر به محافظت از دود تنباکوو تشعشعات رادیواکتیو. بدون آن به طور معمول جذب نمی شود مقدار کافیصفرا

نمی تواند باعث مصرف بیش از حد شود، زیرا غیر سمی است.

بازگشت به مطالب

ویتامین E توکوفرول، توکوترینول

محصولات غنی از محتوای روغن های گیاهی فشرده سرد هستند: آفتابگردان، ذرت، بادام زمینی، خولان دریایی. محتوای بالایی نیز در حبوبات، گوجه فرنگی، جعفری، گل رز، غلات و اسفناج یافت می شود. مقادیر کمی نیز در گوشت، چربی حیوانی، جگر، تخم مرغ و شیر وجود دارد.

حداقل نیاز روزانه:

• برای مردان - 30-50 میلی گرم؛
• برای زنان - 15-30 میلی گرم؛
• برای کودکان زیر یک سال - 5 میلی گرم.

تقریباً از سن هشت سالگی، نیاز به شدت تقریباً به هنجارهای بزرگسالان افزایش می یابد.

وجود دارد نظر متخصصمصرف 50 تا 80 میلی گرم ویتامین E در روز مفید است، زیرا یک آنتی اکسیدان قوی است.

کمبود ویتامین مانع از سنتز هورمون های جنسی می شود که منجر به انحطاط خصوصیات جنسی خارجی می شود. زنان نمی توانند بچه دار شوند - جنین به دلیل جدا شدن جفت و خونریزی می میرد. در صورت کمبود ناشی از بزرگ فشار بیش از حد فیزیکی، کاهش یافته است فشار خونو ضعف، آسیب سلول های عصبی، کبد.

مصرف زیاد آن خطرناک نیست، ویتامین E سمی نیست. اما اگر موجود باشد بیماری های مزمنبا این حال، هنگام مصرف آن باید احتیاط کرد.

بازگشت به مطالب

ویتامین D کلسیفرول، ارگوسترول و غیره

به لطف توانایی بدن در سنتز ویتامین در پوست، حتی در صورت قرار گرفتن در معرض نور پراکنده خورشید، کمبود آن در رژیم غذایی چندان خطرناک نیست. محتوای بالافرق داشتن ماهی دریایی، کله پاچه. اما در غذاهای گیاهی مقدار بسیار کمی وجود دارد. مقادیر کمی از این ویتامین در تخم مرغ، شیر و کره وجود دارد.

مورد نیاز در روز:

• برای مردان، زنان و کودکان بالای 7 سال - از 2.5 تا 10 میکروگرم؛
• در دوران بارداری و شیردهی - 10-12 میکروگرم؛
• در کودکان از تولد تا 3 سال - 7.5-10 میکروگرم؛
• در کودکان 4 تا 6 ساله - 3 میکروگرم.

کمبود ویتامین به سرعت باعث کلسیم و متابولیسم فسفردر اینجا ویژگی آن است: محتوای کلسیم در خون کاهش می یابد، بدن شروع به پر کردن آن به هزینه کلسیم استخوان می کند. در کودکان، راشیتیسم ایجاد می شود، در بزرگسالان، بافت استخوان نرم می شود (استئومالاسی). روند از دست دادن فسفر در طول ادرار به طور فعال در حال انجام است، که همچنین از استخوان ها دوباره پر می شود. انکولوژیک احتمالی بیماری های پوستی، افسردگی، اختلال در سیستم قلبی عروقی.

ویتامین D اضافی منجر به جذب بیش از حد کلسیم و فسفر می شود. رسوبات روی استخوان ها، ماهیچه ها، دیواره عروق و اندام های داخلی ایجاد می شود که منجر به بیماری آنها می شود. این ممکن است فشار خون بالا، اختلالات ریتم قلب، سنگ کلیه و موارد دیگر باشد.

ویتامین A- رتینول(ویتامین A واقعی، trans-9،13-Dimethyl-7-(1،1،5-trimethylcyclohexen-5-yl-6)-nonatetraen-7،9،11،13-ol) آنتی اکسیدان. که در شکل خالصناپایدار، مانند در رخ می دهد محصولات گیاهی، و در منابع حیوانی. بنابراین به صورت رتینول استات و رتینول پالمیتات تولید و استفاده می شود. - بخشی از رودوپسین است،شرطی سازی دید گرگ و میش، نفوذپذیری غشای سلولی را تغییر می دهد.سنتز شده در بدن از بتاکاروتن. برای بینایی و رشد استخوان، پوست و موی سالم، عملکرد طبیعی لازم است سیستم ایمنیو غیره. در دوزهای بالا اثر تراتوژنیک دارد (می تواند باعث نقص مادرزادی در رشد جنین شود). اثر تراتوژنیکدوزهای بالای رتینول تا مدتی پس از قطع آن باقی می ماند.

رتینول محلول در چربی است، بنابراین باید جذب شود دستگاه گوارشضروری چربی ها، و مواد معدنی. که در بدنعرضه آن به اندازه کافی باقی می ماند که نیازی به پر کردن هر روز نباشد. دو شکل از این ویتامین وجود دارد: ویتامین A آماده (رتینول) و پروویتامین A ( کاروتن) که در بدن انسان به ویتامین A تبدیل می شود، بنابراین می توان آن را شکل گیاهی ویتامین A دانست. با کمبود ویتامین A، ترک هایی روی پوست ایجاد می شود، موها شکافته می شوند و ناخن ها پوسته می شوند. ویتامین A به رنگ زرد کم رنگ است و از رنگدانه گیاهی قرمز بتاکاروتن تولید می شود.

فرمول ساختاری ویتامین A

ویتامین دی – گروه بیولوژیکی مواد فعال(شامل کوله کلسیفرولو ارگوکلسیفرول). کوله کلسیفرول تحت تأثیر سنتز می شود پرتو های فرابنفشوارد پوست شده و با غذا وارد بدن انسان می شود. ارگوکلسیفرول را فقط می توان از غذا به دست آورد.

وظیفه اصلی ویتامین D تضمین جذب است کلسیماز غذا به روده کوچک(عمدتا در دوازدهه). همچنین، تعدادی از مطالعات بالینی عملکردهای اضافی ویتامین D زیر را پیشنهاد می کنند: مشارکت در تنظیم تولید مثلسلول ها، فرآیندهای متابولیک، تحریک سنتز تعدادی از هورمون ها.

کمبود طولانی مدت ویتامین D می تواند منجر به افزایش بروز سرطان شود و احتمال ابتلا به پوکی استخوان را افزایش دهد. هیپوویتامینوز D نقش عمده ای در توسعه دارد راشیتیسمدر کودکان.

سنتز در بدن:پیش ساز کوله کلسیفرول - پیش ویتامین D3 در آن تشکیل می شود اپیدرمپوست تحت تاثیر اشعه ماوراء بنفش از نور خورشیداز پروویتامین D3 پروویتامین D3 با ایزومریزاسیون حرارتی (در دمای بدن) به کوله کلسیفرول تبدیل می شود. در اپیدرم، کوله کلسیفرول به پروتئین متصل به ویتامین D متصل شده و به این شکل وارد خون شده و به کبد منتقل می شود.

حیوانات:ماهی چرب، چربی ماهی; به میزان بسیار کمتر کره, پنیرو سایر محصولات لبنی پرچرب، زرده تخم مرغ، خاویار

سبزیجات:ارگوکلسیفرول در سلول های قارچی از ارگوسترول تشکیل می شود. منبع اصلی ارگوکلسیفرول برای انسان برخی از انواع قارچ است

فرمول ساختاری کوله کلسیفرول

نام	ساختار شیمیایی	ساختار
ویتامین دی 1	ترکیبی ارگوکلسیفرولبا لومیسترول, 1:1
ویتامین دی 2	ارگوکلسیفرول(مشتق ارگوسترول)
ویتامین دی 3	کوله کلسیفرول(تشکیل شده از 7-دی هیدروکلسترولدر پوست)
ویتامین دی 4	2،2-دی هیدروارگوکلسیفرول
ویتامین دی 5	سیتوکلسیفرول(مشتق 7-دی هیدروزیتوسترول)
ویتامین دی 6	سیگما کلسیفرول

ویتامین E– بر متابولیسم سلنیوم در بدن و عملکرد تولید مثل تأثیر می گذارد.

ویتامین E- گروهی از ترکیبات طبیعی مشتق شده از توکل. مهمترین ارتباطاتهستند توکوفرول هاو توکوترینول ها. محلول در چربی. عملکردهای زیادی دارد، به عنوان مثال، مشارکت در فرآیندهای تولید مثل پستانداران، یک تعدیل کننده ایمنی و آنتی اکسیدان خوب است. ویتامین E یک محافظ جهانی است غشای سلولیدر برابر آسیب اکسیداتیو نیز موثر است تنظیم سیستم ایمنی، کمک به تقویت دفاع ایمنی بدن. ویتامین Eعملکرد اندام های تناسلی را در مردان و زنان بهبود می بخشد، تعادل نامتعادل هورمون ها، تولید استروژن و پروژسترون را بازیابی می کند - یعنی دقیقاً بر آن پیوند عملکرد تولید مثل انسان تأثیر می گذارد که روند بچه دار شدن را تضمین می کند.

کمبود توکوفرول منجر به دیستروفی عضلانی، ناباروری و حتی ناباروری می شود نکروزکبد و نرم شدن بخش هایی از مغز به ویژه مخچه.

ویتامین E تقریباً هرگز در محصولات حیوانی یافت نمی شود - فقط در کبد، زرده تخم مرغ و شیر یافت می شود. منبع آلفا توکوفرول فعال سبزیجات تازه است؛ سبزیجات منجمد 2 برابر کمتر از آن و سبزیجات کنسرو شده تقریباً هیچ یک از آن را ندارند. حتی مارگارین حاوی آلفا توکوفرول در مقادیر کم است، اما به اندازه سایر محصولات فعال نیست.

ویتامین E زیادی در روغن های گیاهی (خولان دریایی)، آجیل، غلات کامل، دانه ها، هلو، اسفناج و کلم بروکلی وجود دارد. مقدار کمتری از آن در هویج، بلغور جو دوسر، خیار، سیب زمینی، تربچه، سبزیجات برگ سبز یا پیاز وجود دارد.

وظیفه اصلی ویتامین E در بدن محافظت از غشای سلولی است. بنابراین، اگر می‌دانید که همه چیز در بدن شما مرتب نیست، محصولی سرشار از توکوفرول بخورید. یک مثال ساده: اگر بعد از یک مهمانی پر سر و صدا با مقدار زیادالکل و سیگار، فرد احساس غرق شدن می کند، این بدان معناست که میلیاردها گلبول خون - گلبول های قرمز - در بدن او مرده اند. در این صورت می توانید یک قاشق غذاخوری روغن زیتون یا بذر کتان بنوشید و سلول های ما بلافاصله احساس بهتری پیدا می کنند.

توکوفرول فرمول ساختاری

ویتامین K – متعلق به گروه ویتامین‌های چربی دوست (محلول در چربی) و آبگریز است که برای سنتز پروتئین‌ها لازم است و سطوح کافی را فراهم می‌کند. انعقاد. از نظر شیمیایی مشتق 2- است متیل-1,4-نفتوکینون. نقش مهمی در متابولیسم استخوان ها و بافت همبند و همچنین در کار سالمکلیه در تمام این موارد، ویتامین در جذب کلسیم و اطمینان از برهمکنش کلسیم و ویتامین D نقش دارد. در بافت‌های دیگر، به عنوان مثال، در ریه‌ها و قلب، ساختارهای پروتئینی نیز کشف شده است که فقط می‌توانند با آن سنتز شوند. مشارکت ویتامین K

ویتامین K به عنوان یک گروه تعریف می شود چربی دوست (آبگریز) ویتامین ها. ویتامین K 2 ( مناکینون, مناتترنون) تولید می شود باکتری ها V روده هابنابراین، کمبود آن به ندرت رخ می دهد، عمدتا زمانی که دیس باکتریوز.

ویتامین K در کربوکسیلاسیون باقی مانده های اسید گلوتامیک در زنجیره های پلی پپتیدی برخی از پروتئین ها نقش دارد. در نتیجه این فرآیند آنزیمی، باقی مانده های اسید گلوتامیک به باقی مانده های اسید گاما کربوکسیل گلوتامیک (به اختصار رادیکال های گلا) تبدیل می شوند. باقی مانده های اسید گاما کربوکسیل گلوتامیک (رادیکال های Gla)، به لطف دو گروه کربوکسیل آزاد، در اتصال کلسیم نقش دارند. رادیکال های گلا نقش مهمی در فعالیت بیولوژیکی تمام پروتئین های شناخته شده گلا دارند.

کمبود ویتامین K می تواند منجر بهبه موارد زیر: خونریزی داخلی بیش از حد، استخوانی شدن غضروف، تغییر شکل شدید استخوان های در حال رشد یا رسوب نمک بر روی دیواره عروق شریانی.

در عین حال، بیش از حد ویتامین K به افزایش پلاکت ها، افزایش ویسکوزیته خون کمک می کند و در نتیجه مصرف غذاهای غنی از ویتامین K برای بیماران مبتلا به وریدهای واریسی، ترومبوفلبیت و برخی از انواع بیماری ها بسیار نامطلوب است. میگرن، افراد با سطح کلسترول بالا (از آنجایی که تشکیل لخته های خون با ضخیم شدن دیواره شریان به دلیل تشکیل پلاک کلسترول شروع می شود).

ویتامین K در سبزیجات برگ سبز مانند اسفناجو کاهو; V کلم - کلم علوفه ای، کلم سفید,گل كلم,کلم بروکلیو کلم بروکسل; در گیاهانی مانند گزنه,fumaria officinalis ,گندم(سبوس) و دیگران غلات، در برخی میوه ها، مانند آووکادو,کیویو موز; V گوشت; گاو شیرو محصولات لبنی؛ تخم مرغ;سویاو محصولات ساخته شده از آن روغن زیتونهمچنین حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین K است.

ویتامین K 1 (فیلوکینون). شامل کاربردی است نفتوکینونحلقه و یک زنجیره جانبی آلیفاتیک. فیلوکینوندارای فتیله در زنجیره جانبی

ویتامین K 2 (مناکینون ها). زنجیره جانبی ممکن است از اعداد مختلف ایزوپرنوئیدباقی مانده

ما به مواد مفیدی نیاز داریم که به فرآیندهای متابولیک کمک می کند، در برابر بیماری ها محافظت می کند، باکتری های مضرو میکروب ها ویتامین ها ترکیبات آلی هستند که از نظر ساختار، مکانیسم اثر، ترکیب شیمیایی. با داشتن توابع کاتالیزور، پیچیده ترین را راه اندازی می کنند واکنش های شیمیایی، تسریع فرآیندهای بیولوژیکی، حفظ عملکرد طبیعی بدن.

ویتامین های محلول در چربی چیست؟

موجودات هتروتروف توانایی سنتز ویتامین ها به تنهایی را ندارند. پستانداران این "منابع" حیاتی را از غذا به دست می آورند، محیط، در قالب افزودنی های ویژه - مجتمع های ویتامین و مواد معدنی. نقش بیولوژیکیتعداد آنها به قدری زیاد است که فقدان برخی دلیل آن می شود آسیب شناسی های جدییا بیماری ها

در باره خواص مفیداین «کمک‌کنندگان» کوچک‌تر از زمان‌های قدیم شناخته شده‌اند. آثار پزشکی باستانی بر اهمیت غذا خوردن تاکید دارند محصولات فردیکه به عادی سازی عملکردهای بدن کمک می کند. قرن هاست که مردم در تلاش بوده اند بفهمند که چه نوع مواد معجزه آسایی باعث ایجاد فرآیندها در سلول های بدن می شود، بیماری ها را درمان می کند و جوانی را طولانی می کند.

علم می داند 30 نوع ویتامین. بدن انسانمتشکل از میلیاردها سلول حاوی ریز عناصر است که عملکردهای حیاتی را تضمین می کند. ویتامین ها فرآیندهای متابولیک را فعال می کنند و به فرد زندگی می بخشند (vita در لاتین به معنای "زندگی" است).

یک فرد در مقادیر کم به آنها نیاز دارد، با این حال، عدم تعادل این "یاران معجزه آسا" فرآیندهای آنزیمی می تواند منجر به موارد زیر شود:

• هیپرویتامینوز - فراوانی بیش از حد مواد.
• هیپوویتامینوز کمبود برخی مواد است که در نتیجه سیستم ایمنی ضعیف می شود.
• کمبود ویتامین - کمبود "شتاب دهنده"های بسیار مورد نیاز فرآیندهای بدن.

ویتامین ها محتوای کالری ندارند، بنابراین منبع انرژی برای فعالیت انسان نیستند. تعیین شده است با حروف لاتین – الف، ج، د، ایو غیره. عناوین بین المللیتوکوفرول، تیامین، فیلوکینون و غیره نیم قرن پیش تایید شدند و از آن زمان تاکنون بدون تغییر باقی مانده اند.

نیاز انسان به این مواد ثابت است. با غذا می گیریم بخش کوچک، که "با موفقیت" در آب حل شده و از بدن دفع می شود. این ویتامین ها ویتامین های محلول در آب نامیده می شوند. این شامل:

• ویتامین های گروه B؛
• اسید اسکوربیک (C)؛
• پلی فنول ها - گروه P؛
• متیونین - گروه U.

گونه های خاصی می توانند تحت تأثیر انباشته و سنتز شوند عوامل خارجیتوسط بدن انسان: لایه لیپیدی و سلول های کبد به اصطلاح "نگه دارند". ویتامین های محلول در چربی. به بزرگسالان و کودکان کمک می کند تا آنچه را که نیاز دارند جذب کنند اسید چرب، تحریک کننده توابع ضروری. افراط در آنها به همان اندازه برای انسان مضر است که کمبود آنها.

رژیم های غذایی متنوع باعث عدم تعادل در تعادل مواد مغذی می شود: حذف برخی از غذاها از رژیم غذایی، پروتئین یا غذاهای کم کالری به معایب سبک زندگی "سالم" تبدیل می شود. فقط تغذیه متعادل، با کیفیت بالا، غنی از ویتامین های محلول در چربی، عملکردهای متابولیک بدن را عادی می کند، فرآیندهای متابولیک را راه اندازی می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند و زیبایی و سلامتی را به ارمغان می آورد.

گروه ویتامین های محلول در چربی شامل:

• آ- رتینول
• گروه ها D- کلسیفرول و غیره
• E- توکوفرول ها
• به- گروه فیلوکینون

منحصر به فرد بودن این مواد محلول در چربی در توانایی آنها برای سنتز مستقل توسط بدن نهفته است:

• ویتامین دیتحت تأثیر اشعه ماوراء بنفش، نور خورشید و در پوست انسان تولید می شود.
• رتینولدر نتیجه تجزیه پروویتامین های گروه A - کاروتن ها و کاروتنوئیدهای عرضه شده با غذا به دست می آید.
• فیلوکینون هابه طور مستقل توسط میکرو فلور روده سنتز می شود.

اهمیت ویتامین های محلول در چربی را نمی توان بیش از حد برآورد کرد، و عدم وجود برخی عوامل - نور خورشید، تغذیه ضعیفیا نقض میکرو فلور باکتریایی منجر به ناتوانی بدن در سنتز مواد محلول در چربی بسیار مورد نیاز می شود.

بنابراین، اولویت بدهید تغذیه سالم; زمان بیشتری را صرف کنید هوای تازههنگام پیاده روی؛ و برای بیماری هایی که نیازی به درمان باکتریایی ندارند، از آنتی بیوتیک ها خودداری کنید، این آنتی بیوتیک ها تأثیر مضری بر ایمنی بزرگسالان و کودکان دارند.

خواص ویتامین های محلول در چربی

هنگام مصرف مجتمع های ویتامین و مواد معدنی، ویژگی های گروه محلول در چربی را در نظر بگیرید:

• آنها می توانند در صورت بیش از حد در کبد تجمع کنند.
• مقدار اضافی آن از طریق ادرار دفع می شود.
• محلول در چربی.
• در لایه لیپیدی رسوب می کند اعضای داخلی، ایجاد ذخیره.
• برخی از آنها توسط بدن سنتز می شوند، بنابراین کمبود ویتامین های محلول در چربی بسیار نادر است. کودکان اغلب از هیپوویتامینوز (به دلیل ناقص بودن) رنج می برند دستگاه گوارش، سیستم عصبی توسعه نیافته و سایر ویژگی ها) و همچنین افراد مسن.
• آنها بخشی جدایی ناپذیر از غشای سلولی (دیواره) - غشای سلولی هستند.
• با هیپرویتامینوز مداوم یا مصرف بیش از حد روزانه، باعث مسمومیت (مسمومیت) می شود و باعث ایجاد اختلال در فرآیندهای بیوشیمیایی می شود. آنها آسیب خاصی می آورند دوزهای بالارتینول (A) و کلسیفرول (D).

منابع اصلی مواد محلول در چربی:

1. قرص ها، کپسول ها، تزریقات سنتز شده مصنوعی توسط داروخانه ها ارائه می شود.
2. غذا، عمدتا با منشاء حیوانی.

عملکرد ویتامین های محلول در چربی

ویتامین های گروه محلول در چربی توسط دیواره ها جذب می شوند روده کوچکفقط در حضور چربی به عنوان کاتالیزور برای فرآیندهای متابولیک، آنها وظایف اصلی را انجام می دهند:

• کمک به هضم غذا، بهبود جذب محصولات حیوانی.
• همزمان با هورمون های استروئیدیتولید مجدد پروتئین
• باعث تجزیه چربی ها می شود.
• آنها مسئول کیفیت ساختار غشای سلولی، حفظ وضعیت پایدار غشاء و عادی سازی فعالیت سلول هستند.
• به استثنای فیلوکینون، آنها کوآنزیم نیستند: آنها توانایی اتصال به پروتئین ها و انجام فعالیت ها را ندارند. مرکز فعالمولکول های آنزیم
• رتینول و توکوفرول ها آنتی اکسیدان های قوی هستند. تأخیر می کنند در بعضی مواردسرکوب فرآیندهای اکسیداسیون ترکیبات آلی، حذف تاثیر منفیرادیکال های آزاد.
• آنها "ویتامین های جوانی" نامیده می شوند که به طور مستقیم بر وضعیت و ظاهرپوست، ناخن، مو.

ویتامین های محلول در چربی تحت تأثیر عواملی هستند محیط خارجی: درجه حرارت، نور خورشید، رطوبت و غیره اولیه را با موفقیت تحمل کنید حرارت درمانی، وقتی ظرف دوباره گرم می شود، فرو می ریزد. محصولات حاوی الکل و نیکوتین باعث افزایش دفع مواد گروه لیپیدی و آرام بخش می شوند. سیستم عصبیداروها جذب ویتامین های محلول در چربی از مخاط روده را مهار می کنند.

چه ویتامین هایی محلول در چربی هستند؟

گروهی از ویتامین‌هایی که می‌توانند توسط سلول‌های چربی ذخیره شوند، محلول در چربی نامیده می‌شوند. این نوع شامل A، D، E، K است. یک کلاس شرطی F وجود دارد که برخی از دانشمندان آن را به عنوان یک طبقه بندی قدیمی طبقه بندی می کنند. تعامل با یکدیگر، با عناصر کمیاب و مواد مفید, این گروهدارای ویتامین ها:

• خواص آنتی اکسیدانی؛
• بر تولید مثل هورمون ها تأثیر می گذارد.
• عادی سازی فعالیت ها غده تیروئیدسیستم قلبی عروقی، عملکرد عصبی عضلانی، تشکیل اسکلت و بافت استخوانی.

ویتامین A

این گروه از مواد محلول در چربی عبارتند از:

1. A1 - رتینول(ویتامین ضد خشکی چشم).
2. A2 - دهیدرورتینول.
3. پروویتامین A – کاروتن/کاروتنوئیدها. این یک شکل میانی از ماده به دست آمده از غذاهای گیاهی. پس از تجزیه در بدن به شکل نهایی خود - رتینول تبدیل می شود.

آنتی اکسیدان قوی در ساخت ساختار استخوان انسان شرکت می کند: اسکلت، دندان. که در دوران کودکی"مسئول" رشد کودک است؛ در یک بزرگسال، میزان جوش خوردن استخوان پس از شکستگی، بازسازی و ترمیم بافت به آن بستگی دارد. محافظت از بافت های مخاطی، افزایش مقاومت بدن و تقویت سیستم ایمنی.

آیا می خواهید پوستی سالم و سفت و بدون چین و چروک داشته باشید؟ تعادل رتینول را عادی کنید: پوست خشک و شل دست و صورت کمبود آن را به شما می گوید. سرماخوردگی مکرر؛ زوال شرایط عمومی سیستم ایمنی. پذیرایی مشترکویتامین های محلول در چربی و اسید اسکوربیک برای پیشگیری سرماخوردگیدفاع را تقویت می کند، ایجاد می کند سلاح قدرتمنددر مبارزه با رادیکال های آزاد

رتینول به همان اندازه نقش مهمی در عادی سازی فعالیت ایفا می کند. سیستم بصری: دقت بینایی، عملکرد صحیح شبکیه از انحصار ویتامین A است که کمبود آن باعث کاهش دید در گرگ و میش و تاریکی، تظاهر علائم می شود. پیری زودرس(موارد نادر).

با ریز عناصر تعامل دارد و تأثیر نهایی دومی را بر فرآیندهای حیاتی افزایش می دهد (هم افزایی): سطح آهن در خون در طول تجویز همزمانآماده سازی حاوی آهن با رتینول 30٪ افزایش می یابد. به وجود روی در بدن بستگی دارد: روی فرآیندهای متابولیکی تبدیل کاروتن به فرم فعالویتامین A.

ویتامین E

α-، β-، γ-توکوفرول، اسمش چیه ویتامین Eتوسط طبقه بندی بین المللی، ترکیبات بیولوژیکی هستند که قادر به اهدای اتم هیدروژن هستند رادیکال های آزاد، ساختار دومی را بازیابی می کند و از سایر ریز عناصر در برابر فرآیندهای اکسیداتیو محافظت می کند. روی این فرآیند شیمیاییخواص آنتی اکسیدانی ویتامین E محلول در چربی ساخته شده است. α-توکوفرول اکثر فعالظاهر به دلیل "طبیعی بودن" منشاء.

ریشه یونانی باستان این اصطلاح تاکید می کند نقش حیاتیتوکوفرول در دوران بارداری: توکو - باروری، فر - آوردن. در نتیجه سطح ویتامین E کاهش می یابد رژیم های مد روز، گرسنگی منجر به ناباروری در زنان می شود. با انجام نقش آنتی اکسیدانی، روند پیری سلول ها را به تاخیر می اندازد. مسئول تعامل بین عصبی و سیستم های عضلانی، تنظیم انسجام حرکات.

وجود "دوز" کافی ویتامین E محلول در چربی در بدن تضمین کننده "ایمنی" است. کار معمولیمیوکارد، نجات از حملات قلبی؛ از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند و از تصلب شرایین عروقی جلوگیری می کند. سلامت پوست و مو به طور مستقیم به کمبود/وجود توکوفرول بستگی دارد. اثر متقابل اسید اسکوربیک و سلنیوم به طور متقابل خواص آنتی اکسیدانی هر جزء را افزایش می دهد.

ویتامین دی

با اجزای زیر نشان داده می شود:

1. D1 - لامیسترول.
2. D2 - ارگوکلسیفرول. این مهم ترین ویتامین ضد راشیت است. مسئول تنظیم تعادل کلسیم و فسفر، تنظیم جذب ریز عناصر در روده است.
3. D3 - کوله کلسیفرول. این جزء محلول در چربی در سنتز می شود لایه زیر جلدیتحت تاثیر نور خورشید بر تشکیل اسکلت تأثیر می گذارد، رشد دندان ها در دوران کودکی را حفظ می کند ساختار استخوانبالغ
4. D4، D5 - دهیدروتاکیسترول.

به مهمترین خواص کلسیفرول شامل: بهبود فعالیت میتوکندری، عادی سازی ساختار غشای سلولی. فرآیندهای بازسازی و تولید مثل سلولی را تحریک می کند. بر قلب تاثیر می گذارد سیستم عروقی. شرکت در فرآیندهای متابولیک، "مسئول" تولید هورمون ها و فعالیت غده تیروئید است. افراد با پوست تیرهمتمایز می کند مقدار کاهش یافته استویتامین D: کمبود ملانین (رنگدانه) سنتز کلسیفرول ها را مختل می کند.

ویتامین K

ویتامین های محلول در چربی گروه K در مکانیسم سنتز منحصر به فرد هستند:

1. K1 - فیلوکینون. همراه با مواد غذایی با منشاء گیاهی (بیشتر سبز).
2. K2 - فارنوکینون (menaquinone). سنتز شده است میکرو فلور مفیدروده ها

وجود محلول در چربی ویتامین K لخته شدن خون را تنظیم می کند. مهمترین عنصربرای عملکرد کلیه متابولیسم را عادی می کند، عملکردهای متابولیک را در بافت های همبند بازیابی می کند. استحکام دیواره رگ های خونی و بافت استخوانی را افزایش می دهد. بر فرآیندهای تأمین انرژی بدن تأثیر می گذارد.

ویتامین F

گروه شرطی "ویتامین های ضد کلسترول". اینها اسیدهای چرب غیر اشباع هستند:

1. آراشیدونیک;
2. اولئیک;
3. لینولئیک و لینولنیک.

وجود کلاس F باقی می ماند مسئله ی جنجالی. طبق طبقه بندی بین المللی، اینها اسیدها و چربی ها هستند، اگرچه خواص آنها مشابه ویتامین ها است. که در ادبیات مدرنبرخی از دانشمندان آنها را مواد ویتامین مانند محلول در چربی می نامند.

آنها نقش حیاتی در عملکرد سیستم قلبی عروقی دارند. آنها با تنظیم متابولیسم چربی، از دیواره رگ های خونی در برابر پلاک های آترواسکلروتیک محافظت می کنند و به عنوان محافظ قلبی هستند. تعامل فعال با ویتامین D، بهبود جذب کلسیم و فسفر. مسئول بهبود پوست، بازسازی کامل سلولی، ایمنی بدن.

چه غذاهایی حاوی ویتامین هستند؟

ویتامین های محلول در چربی وارد بدن انسان می شوند:

1. با خوردن غذای گیاهی یا حیوانی.
2. در نتیجه سنتز تحت تأثیر عوامل خارجی (D).
3. در نتیجه سنتز باکتری های مفیداندام های داخلی (K).
4. به عنوان بخشی از مجتمع ها یا مصرف فردی ویتامین های فردی در طول درمان.

مفیدترین آنها ویتامین های طبیعی محلول در چربی هستند، منشاء طبیعی. آنها توسط بدن جذب می شوند و به مقدار لازم توسط سلول های لیپیدی تجمع می یابند. مصرف بی‌رویه ویتامین‌های A و D سنتز شده مصنوعی، هیپرویتامینوز، عوارض سلامتی و مسمومیت را تهدید می‌کند.

میخوای بدونی چیه غذا غنی استویتامین های محلول در چربی

• جگر (گوشت گاو، گوساله، خوک).
• ماهی انواع چرب(کاد، هالیبوت، ماهی خال مخالی).
• روغن ماهی، جگر.
• خاویار قرمز و سیاه از گونه های با ارزش ماهی.
• زرده تخم مرغ.
• لبنیات / محصولات شیر ​​تخمیر شده: خامه ترش، شیر، کره، پنیر دلمه، پنیر.
• سبزیجات خام، میوه های زرد، قرمز یا سبز: هویج، گوجه فرنگی، فلفل، زردآلو و هلو، خولان دریایی، خربزه، گل رز، کدو تنبل و غیره.
• حبوبات.
• دانه های جوانه زده: گندم، سویا.
• اسفناج، بروکلی، کلم چینی، ترشک، پیاز سبز، کاهو.
• آووکادو، آجیل، زردآلو خشک.

مقدار قابل توجهی ویتامین E موجود در روغن های گیاهی: زیتون، آفتابگردان، بذر کتان، کلزا، سویا، و غیره. ویتامین دی دارای مخمر، غذاهای دریایی، قارچ است. ویتامین Kبا محصولات "سبز" مشخص می شود و ویتامین A "حال و هوای نارنجی" دارد.

جدول ویژگی های ویتامین های محلول در چربی

نام	علائم کمبود ویتامین محلول در چربی	علل کمبود ویتامین های محلول در چربی	عواقب کمبود مواد محلول در چربی	هنجار روزانه (نیاز) به مواد محلول در چربی
ویتامین A رتینول	خشکی پوست دست و صورت. احساس خشکی دهان. رنگ پوست و مو کدر. پوست خشن، مربا.	بیماری های پانکراس. بیماری های کبدی رژیم های غذایی اعتیاد به الکل سیگار کشیدن.	شب کوری. اختلال بینایی. پیری پوست.	0.9 - 1 میکروگرم (بزرگسالان)؛ 0.4-1 میکروگرم (فرزندان)
ویتامین دی کلسیفرول و انواع آن	افزایش عصبیت. شکنندگی استخوان. مینای دندان ترک می خورد.	کمبود نور خورشید. رژیم غذایی نامتعادل	استئومالاسی. راشیتیسم اسپاسموفیلی هیپوکلسمی پوکی استخوان.	600 واحد بین المللی
ویتامین E توکوفرول های α، β، γ	ناباروری. کاهش عملکرد جنسی. شرایط بدپوست، مو	رژیم غذایی نامتعادل سیروز کبدی. رژیم های کم کربوهیدرات. مصرف قرص های ضد بارداری.	کم خونی ضعف عضلانی. میوپاتی. آتاکسی سیستم عصبی عضلانی.	10-15 میلی گرم
ویتامین K گروه فیلوکینون	خون ریزی. لخته شدن خون ضعیف بهبود ضعیف زخم ها، زخم ها.	درمان آنتی باکتریال. پانکراتیت، کولیت. بیماری های کبدی	کم انعقادی. بیماری های خون و رگ های خونی.	120 میکروگرم
ویتامین F اسیدهای چند غیر اشباع محلول در چربی	پوست خشک. بسته شدن منافذ، ایجاد آکنه.	رژیم غذایی نامتعادل	عکس العمل های آلرژیتیک. فرآیندهای التهابی	1000 میلی گرم