30 روز در غذای خام: تجربه غذای خام
مدتهاست که جذب یک رژیم غذایی خام شده ام، اما هرگز طاقت این را نداشتم که به طور کامل به آن روی بیاورم. جاناتان مید در سایت zenhabits.net گزارش می دهد، بنابراین، اوایل امسال، تصمیم گرفتم برای یک ماه غذای خام بخورم.
من چندین روز برای صبحانه و ناهار غذاهای خام می خوردم، اما برای شام غذاهای فرآوری شده می خوردم. غذاهای خام 60 تا 80 درصد من را تشکیل می دادند جیره روزانه. فقط به کمی فشار نیاز داشتم تا به 100 درصد برسم. من آن را در قالب عکس های چشمگیر از welikeitraw.com دریافت کردم.
من تصمیم گرفتم که بهترین راهبرای اینکه بفهمید آیا همه چیز واقعاً همینطور است یا خیر، باید خودتان آن را بررسی کنید. علاوه بر این، در بدترین حالت، اگر کار نکرد، همیشه می توانید به عقب برگردید.
نکته اصلی که من کشف کردم این بود که خوردن غذای خام نه تنها آسان است، بلکه به طرز شگفت آوری لذت بخش است.
در ابتدا مقاومت در برابر وسوسه غذاهای فرآوری شده دشوار بود. اما، مانند هر عادت دیگری، این فقط یک مسئله زمان و استقامت است. در سال جدید تصمیم گرفتم هدف دیگری برای خودم در نظر نگیرم، بلکه روی یک هدف تمرکز کنم و سعی کنم 30 روز فقط غذای خام بخورم.
در اینجا چند چیز یاد گرفتم:
1. غذای زنده.
یک دانه برشته نمی تواند رشد کند، اما یک دانه خام می تواند رشد کند. گرم کردن غذا تا 47.8 درجه سانتیگراد بیشتر آنها را از بین می برد مواد مفید. علاوه بر این، پخت و پز طبیعی را از بین می برد انرژی حیاتی. به نظر من بهتر است این انرژی را برای خود نگه دارید.
2. آنزیم ها.
پختن غذا باعث از بین رفتن آنزیم های طبیعی موجود در غذاها می شود که برای تجزیه مواد مغذی لازم هستند. غذاهای خام به از بین بردن چنین "سوء تفاهمی" کمک می کند.
3. شارژ انرژی.
تا زمانی که خودتان آن را امتحان نکنید متوجه نخواهید شد، اما خوردن غذای خام به شما انرژی شگفت انگیزی می دهد. من بین ساعت 2 تا 3 بعد از ظهر احساس خستگی می کردم. الان این مشکل پیش نمیاد.
4. خواب سالم.
بعد از اینکه به غذاهای خام روی آوردم، شروع به خواب بهتر کردم. اما مهمترین چیز این است که بعد از بیدار شدن از خواب دیگر احساس ضعف و ضعف نمی کنم. که در اخیراپر انرژی از خواب بیدار می شوم.
5. وضوح تفکر.
خوردن یک رژیم غذایی خام به من کمک کرد تا روی چیزهای مهم تمرکز کنم. احساس کردم دیواری از مه غلیظ از هوشیاری ام خارج شد. فراموشکار و بی توجه نبودم.
6. هر چقدر می خواهید بخورید.
من هرگز بعد از خوردن غذاهای خام احساس ناراحتی نکرده ام. نه وزن اضافه کردم و نه احساس خستگی کردم.
7. کمتر بشویید.
به عبارت ساده، پس از یک وعده غذای خام، ظروف کثیف زیادی باقی نمانده است – در نهایت، شما بیشتر سبزیجات و میوه های کامل می خورید. اگر چه، اگر سالاد درست کنید، زمان و غذاهای بیشتری نیاز است.
8. بدون بسته بندی.
رژیم غذایی خام به شما امکان می دهد از شر آن خلاص شوید مقدار زیادیبسته ها این یعنی ضایعات کمتر و فضای بیشتر در کابینت آشپزخانه و فریزر شما.
9. صندلی زیبا.
به لطف رژیم غذایی خام، شما بیشتر به توالت می روید - 2-3 بار در روز. اگر این اتفاق کمتر رخ دهد، ممکن است مشکل روده داشته باشید. غذاهای خام حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که دستگاه گوارش را تحریک می کند.
10. ارتباط با زمین.
غذای فرآوری شده به اندازه غذای تازه طبیعی و متصل به زمین نیست.
من می خواهم به این نکته اشاره کنم که برای دیدن مزایا لازم نیست 100% خام بروید. انتقال من به غذای خام یک شبه نبود. قبل از این من به مدت 7 سال گیاهخوار بودم.
شما می توانید همه چیز را به تدریج انجام دهید. با این حال، هر گونه افزایش در تعداد غذاهای خامدر رژیم غذایی شما (مانند سبزیجات و میوه ها) تاثیر مثبتی بر سلامت شما خواهد داشت.
انواع افسانه های زیادی در مورد رژیم غذایی خام وجود دارد، بنابراین تصمیم گرفتم به تدریج آنها را از بین ببرم، البته با توجه به تجربه ای که در این رژیم غذایی زنده دارم. بنابراین…
افسانه اول: رژیم غذایی خام فقط می دهد نتیجه مثبت، اگر شروع به خوردن غذاهای صد در صد خام کنید.
افسانه دوم: این فقط از اولی ناشی می شود و بلافاصله مبتدی را می ترساند که اکنون مجبور است تا آخر عمر فقط غذاهای خام و سرد بخورد.
باز هم، نه لزوما، اگرچه یک رژیم غذایی خام خالص دقیقاً همین را نشان می دهد. اما میوه ها و سبزیجات با حرارت دادن به 50 درجه سانتیگراد انرژی زندگی خود را از دست نمی دهند. در ابتدا می توانید چای داغ (البته نه خیلی داغ) مورد علاقه خود را با عسل بنوشید، سپس در صورت تمایل می توانید نوعی نان زنده درست کنید - در دستور غذا در مورد آن بخوانید. و در آخر توجه داشته باشید که بهتر است یک غذاخوری نیمه کاره باشید و گاهی اوقات به خودتان اجازه دهید غذای گرمبه جای تعیین قوانین سختگیرانه و پس از دو یا سه ماه استراحت (و این اتفاق در همه جا و همه جا رخ می دهد دقیقاً به دلیل چنین افسانه هایی در مورد رژیم غذایی خام) و ارسال همه آن غذای زندهبه جهنم.
افسانه سوم: یک خام خوار فقط باید غذا بخورد میوه های خامو سبزیجات
درست تر است که بگوییم: یک خام خوار فقط می تواند سبزیجات و میوه های خام بخورد. و حتی فقط میوه. و در عین حال او احساس عالی خواهد کرد!!! اما اینکه آیا لازم است یا نه بستگی به خود شما دارد و فقط خودتان تصمیم می گیرید. علاوه بر این، بر اساس احساس خود شما از آنچه بدن شما بیشتر به آن نیاز دارد. و به کسانی که می گویند اگر مثلا بخوری، گوش نده ماهی نمک سودیا عسل، پس شما را نمی توان خام خوار نامید. رژیم غذایی خام خود به دسته های زیادی تقسیم می شود و بنابراین در بین خام خواران میوه خواران خالص نیز وجود دارند و کسانی نیز هستند که مصرف می کنند. ماهی خام، تخم مرغ و غیره. به عنوان مثال، خام‌خواران یک‌طرفه فقط سبزیجات، میوه‌ها و سبزیجات را می‌خورند و همیشه آنها را با یکدیگر مخلوط نمی‌کنند. اگر با گذشت زمان احساس قدرت و تمایل به تبدیل شدن به یک غذای خام را دارید، شاید این مسیر شما باشد. اما اگر یک رژیم غذایی خام ملایم‌تر طبیعتاً به شما نزدیک‌تر است، در این صورت شما روی آن ایستاده‌اید راه درست، و نیازی به زور کردن چیزی نیست، چه رسد به اینکه به کسی نگاه کنید یا با کسی سازگار شوید.
افسانه چهارم: رژیم غذایی خام نیاز به هزینه زیادی دارد، زیرا میوه ها و سبزیجات در زمستان هزینه های باورنکردنی دارند.
در این، به اصطلاح، مقداری تحریف کارت ها وجود دارد. با هر رژیمی، بسته به احساسی که نسبت به آن دارید، می توانید پول زیادی خرج کنید یا نه، و خیلی به هوس ها و توانایی های شما نیز بستگی دارد. علاوه بر این، گران ترین محصولات غذایی غیرزنده (کیک، گزمه، غذاهای لذیذ و غیره) هستند. البته، همانطور که می گویند، در زمستان یک خام خوار باید رژیم غذایی گرسنگی بگیرد، اما این فقط در ابتدا است، سپس حتی یک موز یا سیب در روز برای عملکرد طبیعی بدن کافی است. موافق باشید که حتی در شمال دور هم می توانید این کار را بپردازید و هزینه آنچنانی نخواهد داشت.
افسانه پنجم: رژیم غذایی خام را فقط زنان خانه دار و مستمری بگیرانی می توانند انجام دهند که نیازی به ترک خانه برای تمام روز ندارند.
بله، رژیم غذایی خام تا حدودی گزینه های غذایی شما را «فقیر» می کند، به خصوص اگر عادت به رفتن به کافه ها و رستوران ها داشته باشید. اما باید اعتراف کنید که بدون همه اینها به راحتی می توانید انجام دهید. مثلا می توانید به راحتی غذای خام را با خود به دفتر ببرید اما در همان رستوران فقط می توانید سفارش دهید سالاد سبزیجاتو میوه ها در آینده، خام‌خوار معمولاً به راحتی تا غروب که به خانه برمی‌گردد بدون غذا می‌رود. و چنین تغذیه ای تأثیر بسیار مفیدی بر تندرستی دارد، نه به ذکر عملکرد.
چه کسی در بین عاشقان غذا نمی داند کار کردن بعد از آن چقدر سخت است ناهار مقوی- زمان افتادن به رختخواب و خواب است، کاری که اکنون در بسیاری از دفاتر خارج از کشور انجام می شود، جایی که همه چیز برای این کار ایجاد شده است. شرایط لازم. اما نکته اصلی این است که چنین شامی بدن انسان را به طور جدی مسموم می کند و به همین دلیل او تمام توان خود را برای خنثی کردن و از بین بردن سم حاصل می اندازد. دیگر انرژی کافی برای هر چیز دیگری وجود ندارد، به همین دلیل است که می خواهم بخوابم.
با تبدیل شدن به خام‌خوار، به زودی همه غذاخوری‌ها را فراموش می‌کنید و آن‌طور که الان می‌فهمید، خوردن غذا برایتان مشکلی نخواهد بود. همه اینها قلوه سنگ است و دیگر هیچ...
من عاشق میوه ها هستم، فکر می کنم این خوشمزه ترین غذای دنیاست، راستش... من نمی توانم چیز خوشمزه تر را تصور کنم :-) همچنین، البته، من میوه های غیر شیرین و سبزی های جوان می خورم. من به ندرت نخود فرنگی، ذرت جوان و هویج را نیز می خورم.
چرا دقیقا این؟ چون دوستش دارم، طعم خوبی داره، طبیعی ترین و طبیعی ترینش میدونم غذای سالم. من 80/10/10 (811) را که توسط داگلاس گراهام توسعه داده شد را به عنوان مبنایی در نظر گرفتم (در واقع، او می گوید که در ابتدا این مفهوم او نبود، بسیاری از ورزشکاران اینگونه غذا می خورند، او فقط این سیستم را به رژیم غذایی خام منتقل کرد، و او همچنین تا آنجایی که من متوجه شدم از طریق بهداشت طبیعی به رژیم غذایی خام رسید)
من با خوردن طبق سیستم 80/10/10 احساس بهتری دارم، من یک نظریه پرداز نیستم بلکه یک عمل کننده هستم و این سیستم در عمل نشان داده است که برای من بهترین است. بعد از حدود نیم سال SE (نه مونو، سبزیجات زیاد، آووکادو و آجیل، غذاهای خام و برخی میوه ها) متوجه شدم که بعد از کار خسته شده ام، حتی اگر زیاد کار نکنم. سپس متوجه شدم که در تعطیلات آخر هفته بعد از ظهر احساس خستگی می کردم. نمی‌توانستم بفهمم چه اشتباهی می‌کنم. یه جورایی تصادفا با یه خرما برخورد کردم و از اون روز به بعد تا چند ماه هر روز یه کیلو خرما میخوردم (معمولا خرمای مدجول کالیفرنیایی و گاهی هم خرمای اسرائیلی) و نمیتونستم ترک کنم. غذای خوشمزهدر جهان در آن لحظه
سپس 2 کتاب خریدم، فردریک پاتنود - اسرار خام و داگلاس گراهام - رژیم غذایی 80/10/10، و همه چیز مشخص شد. کالری بسیار کم از میوه ها و کالری بیش از حد از آووکادو، آجیل و کره، همچنین غذاهای ناسالم بسیار خام و نه غذاهای کاملمثل میوه های خشک خرما در آن زمان تنها چیزی بود که به من کالری می داد (1 کیلوگرم خرما - 2700 کیلو کالری). سپس رژیمم را به 3000 کیلو کالری رساندم، همه چیز از بین رفت، می گویم همه چیز عالی شد. نیاز به خرما تقریباً فوراً از بین رفت؛ من هنوز هم به طور دوره ای آنها را می خورم، شاید یک بار در ماه، زمانی که میوه های رسیده ای وجود ندارد.
من الان از رژیمم کاملا راضیم، هیچ آرزویی برای خرابی یا نارضایتی یا گرسنگی ندارم... چطور میشه بعد از 15 موز گرسنه بود؟ :-) من 4 بار در روز می خورم (به مرور زمان می خواهم به 3-2 بار تغییر دهم)، مقدار زیادی میوه و سبزیجات. خانه همیشه پر از میوه های رسیده است، من در کشورهای گرم اطرافم و کانادا/آمریکا هر چه خوشمزه و در فصل می خورم. من هفته ای یک بار میوه و گیاهان می خرم، در صورت امکان ارگانیک، و در مصرف غذا کم نمی گذارم.
الان مثل قبل خیلی کار می کنم گاهی 12-18 ساعت. حس خوبی دارم، ذوق دارم تمرین فیزیکی، که برای مدت طولانی گم شده است. الان حداقل 150 بار در روز ورزش‌های فشاری انجام می‌دهم، ورزش‌هایی را برای عضلات شکم، عضله دوسر و سه سر انجام می‌دهم. به محض اینکه به 811 تغییر دادم، چند هفته تمام غذای خود را وزن کردم، به میزان مصرفم... چقدر پروتئین، چربی و کربوهیدرات... چه ویتامین ها و مواد معدنی مصرف کردم. هنجار روزانهمصرف می کنم. سپس وقتی به اصول اولیه مسلط شدم متوقف شدم، اکنون گاهی اوقات برای بررسی یک محصول به FitDay می روم، نه بیشتر. من میوه ها را مونو می خورم (یعنی هر بار یک نوع میوه)، گاهی سبزی مونو، گاهی اوقات گوجه فرنگی اضافه می کنم. ولی من 90/5/5 دارم نه 811. ولی این هم طبیعیه... خیلی ها رو میشناسم که همینطورن. و خود گراهام می گوید 80 حداقل است و 10 و 10 حداکثر. اگر چه، دوباره، اگر محاسبه را برای یک سال انجام دهید، به احتمال زیاد حدود 811 خواهد بود.
به عنوان نمونه ای از آنچه می خورم، رژیم غذایی دیروزم را به شما می دهم. برای صبحانه یک خربزه عسلک کامل، برای عصرانه یک آناناس کامل بزرگ، برای ناهار 17 عدد موز متوسط، برای شام دو عدد پاپایای بزرگ و کمی بعد اسفناج، آرگولا و گوجه گیلاسی. من مدت زیادی است که شمارش نکرده ام که چقدر کالری، ویتامین و مواد معدنی دریافت کرده ام، اما به عنوان یک تخمین تقریبی، FitDay.com به من 2900 کالری، 91/6/4 می دهد (همانطور که گفتم، من معمولاً زیر بار نمی روم. 811، من معمولا 90/5/5 پشت سر دارم با استثناهای نادروقتی یک آووکادو یا چند آجیل می خورم، اما این اتفاق کمتر و کمتر می شود). من معمولا سعی می کنم کمتر از 3000 کالری در روز مصرف نکنم، به خصوص در روزهایی که 12-18 ساعت کار می کنم یا ورزش می کنم (معمولاً بیش از یک ساعت در روز نیست). در کل این تقریباً رژیم غذایی است، گاهی اوقات می توانم تمام روز موز بخورم، مثلاً 3 برابر 10 عدد موز بزرگ یا انبه... هر فصلی که الان در کشورهای گرم اطراف من است، بیشترین چیزی است که من می خورم. بخش، اما موز و سیب و همیشه سبز وجود دارد.
من صادقانه اعتراف می کنم که سالی یکی دو بار به رستوران های خام می روم و غذای خام می خورم:-) اما این بیشتر فرصتی است که با همسر یا اقوامم در یک رستوران بنشینم و چیزی غیرعادی بخورم تا واقعاً وجود داشته باشد. هر گونه نیاز به چنین غذایی با شروع تابستان بیشتر هندوانه، خربزه و انبه مکزیکی (ataulfo) می خورم. برای من خیلی سخت است که چیزی خوشمزه تر از رژیم غذایی ام تصور کنم :-)
به طور کلی، برای همه آرزوی سلامتی، اشتهای فوق العاده و مقدار زیادی میوه های مختلف دارم!
که در سال های گذشتهیکی از محبوب ترین روش های پاکسازی بدن و مبارزه با آن است اضافه وزناستفاده می شود گزینه های مختلف، می تواند مجموعه قابل توجهی از مواد مغذی را که قبلاً در این فرآیند به طور جبران ناپذیری از دست داده است را برای فرد فراهم کند. حرارت درمانیمحصولات
چنین برنامه های تغذیه ای امکان مصرف گوشت و ماهی (البته به صورت خام) را فراهم می کند، بنابراین نباید آنها را با گیاهخواری که در آن چنین غذاهایی ممنوع است و وگانیسم که در آن مصرف هر گونه فرآورده با منشاء حیوانی (از جمله لبنیات) اشتباه گرفته شود. محصولات، تخم مرغ و غیره).
رژیم غذایی خام به شما امکان می دهد غذاها را به شکل طبیعی و خام خود مصرف کنید و جایگزینی سالم برای غذاهای بسیار تصفیه شده ای است که قفسه های سوپرمارکت ها را پر می کنند.
طرفداران آن اعتقاد راسخ دارند که این نوع تغذیه باعث افزایش ذخایر انرژی داخلی، بهبود سلامتی، پاکسازی روده و تقویت کاهش وزن سریع. به هر حال، فردی که بیش از 75 درصد غذا می خورد غذای خام، قبلاً یک خام خوار محسوب می شود!
مهم!با این حال، همچنین وجود دارد سمت عقبمدال ها - مطالعات کوتاه مدت و بلند مدت زیادی انجام شده است که مشخص کرده است رژیم غذایی خام می تواند هم فوایدی برای بدن داشته باشد و هم برای بدن. آسیب احتمالی. این به معنای استفاده است این روشنیاز به مشاوره اجباری با یک متخصص دارد!
منظور از رژیم غذایی خام چیست؟
همانطور که در بالا گفتیم، اصل اصلی رژیم غذایی خام، استفاده از غذاها در آنهاست فرم طبیعی. علاوه بر این، اینها را می توان تمام آنهایی که در طول فرآوری در دمای بالای 45 درجه سانتیگراد گرم نمی شوند در نظر گرفت.میوه ها و سبزیجات باید منحصراً تازه و بدون افزودنی های مختلف باشند، زیرا ایده اصلی رژیم خاممصرف غذاهای غیر ارگانیک، درمان شده با آفت کش ها یا اصلاح شده ژنتیکی را رد می کند.
این رژیم سرشار از بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است که در هنگام کاهش وزن برای بدن ضروری است و سبز رنگ است سبزیجات برگ دارو برخی از میوه های شیرین سرشار از آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب غیر اشباع هستند.
علاوه بر انواع میوه ها و سبزیجات، رژیم غذایی خام شامل کره آجیل، غلات جوانه زده، حبوبات، ماهی، تخم مرغ، محصولات لبنی غیر پاستوریزه و غیره است.
5 قانون اصلی یک خام خوار واقعی:
- از غذاهای پخته شده خودداری کنید.همانطور که قبلاً گفتیم ، دمای بحرانی برای پردازش غذاها طبق قوانین رژیم غذایی خام بیش از 45 درجه سانتیگراد در نظر گرفته می شود ، پس از آن تخریب غیرقابل برگشت مواد مغذی آغاز می شود ، که باعث می شود چنین مواد غذایی "خالی" و ضعیف هضم شوند. . به منظور به دست آوردن محصولات "پخته"، ویژه لوازم خانگی- خشک کن برقی
- از آب تصفیه شده استفاده کنید.از آنجایی که رژیم خام برای تغذیه بدن با غذاهای طبیعی که حاوی سموم و افزودنی های احتمالی نیستند طراحی شده است، بنابراین برای جلوگیری از ورود آلاینده ها به دستگاه گوارش، ارزش آن را دارد که برای همیشه از آن صرف نظر کنید. آب لوله کشی. آب تصفیه شده (یا چشمه) را می توان به عنوان پایه بسیاری از غذاها از جمله سس، اسموتی یا آب میوه استفاده کرد. همچنین برای خیساندن آجیل، دانه ها و لوبیا به آن نیاز خواهید داشت.
- همه چیز طبیعی بخریداستفاده از محصولات ارگانیک در رژیم غذایی خام مستلزم آن است غیبت کامل آفت کش های شیمیایی، علف کش ها و هر کود دیگری. در غیر این صورت ممکن است در معرض آنها قرار بگیرید تاثیر منفیکه حتی شستن کامل و کوتاه کردن پوست میوه ها و سبزیجات نیز نمی تواند کمکی به آن کند.
- آجیل را خیس کنید.توصیه می شود آجیل را برای چند ساعت در آن خیس کنید آب تمیز، سپس آبکش کرده و بشویید. این کار باعث می شود هضم آنها در دستگاه گوارش راحت تر شود و تلخی اضافی را از بین ببرد. آجیل هایی مانند بادام و فندق باید 4 تا 8 ساعت، گردو حدود 3 ساعت و بادام هندی و دانه کاج بیش از 2 ساعت در آب نگهداری شوند.
- از غذاهای خاص خودداری کنید.اغلب، رژیم خام با قوانین گیاهخواری ترکیب می شود و هر گونه فرآورده حیوانی، از جمله لبنیات، از رژیم غذایی حذف می شود. بنابراین، شیر را می توان به طور مستقل از سویا، غلات و حتی بادام، پنیر دلمه - با خیساندن آجیل با افزودن مخمر تغذیه ای، و گوشت - با خشک کردن قارچ یا بادمجان تهیه کرد.
قبل از تغییر رژیم غذایی خام چه چیزهایی باید بدانید؟
هنگام روی آوردن به غذاهای خام، روند بازسازی بدن به روشی جدید آغاز می شود که با متلاشی شدن و متعاقبا حذف رسوبات سمی در داخل سلول ها مشخص می شود و ممکن است با موارد زیر همراه باشد. علائم ناخوشایند(حداکثر 2 هفته طول می کشد).
میل به غذای "قدیمی".در اولین مراحل رژیم غذایی خام، سمومی که در نتیجه مصرف یک محصول خاص تجمع می‌یابند به تدریج از بدن دفع می‌شوند که می‌تواند منجر به میل به غذا شود. انواع خاصیغذا. به عنوان مثال، در طول دوره آزاد شدن سلول ها از محصولات پوسیدگی نهایی غذاهای گوشتیممکن است هوس یک استیک یا همبرگر داشته باشید. این پدیدهبلافاصله پس از اتمام فرآیند سم زدایی بدن متوقف می شود.
یک مفهوم نیز وجود دارد هوس های روانیبرای غذاهای "مضر"، خوردن در یک محیط آرام و آرامش بخش به شما کمک می کند تا با آن مبارزه کنید. همچنین می توانید استفاده کنید.
تحریک پذیری و افسردگی.تغییر به رژیم غذایی خام به این معنی است شکست کاملاز جانب شیرینی پزیو سایر محصولات مبتنی بر شکر.
با این حال، قند ماده ای است که توانایی افزایش سریع سطح اندورفین در خون را دارد که به نوبه خود منجر به بهبود خلق و خو می شود. این بدان معناست که در ابتدا خوردن غذاهای خام ممکن است با حملات افسردگی و تحریک پذیری همراه باشد.
سردرد. این علامت جانبیممکن است در افرادی رخ دهد که بدن آنها قبلاً مقدار زیادی کافئین دریافت کرده است، ماده ای که در چای و نوشابه وجود دارد، و اعتیاد آورمثل شکر
استفاده از رژیم خام به معنای پرهیز کامل از کافئین، شکر، الکل و نیکوتین است. در نتیجه بدن شروع به خوددرمانی و حذف این سموم از عروق و سیستم عصبی، که می تواند منجر به سردرد و ناراحتی در مفاصل شود.
یبوست. دو بهترین سیستم هابرای دفع مواد زائد از بدن، اینها کبد هستند که تمام سموم خون را جذب می کند و آنها را از نظر شیمیایی تغییر می دهد تا همراه با صفرا دفع شوند و کلیه ها هستند که روزانه 200 لیتر خون را پمپاژ می کنند و مواد زائد را از طریق بدن دفع می کنند. مثانه
اگر این اندام‌ها مملو از سموم باشند، ممکن است در اجابت مزاج مشکل داشته باشید.
بثورات پوستی. علاوه بر کبد و کلیه، بدن از شر آن خلاص می شود محصولات مضرفعالیت حیاتی با کمک یک سیستم دفعی دیگر - پوست. برای سرعت بخشیدن به فرآیند سم زدایی، آب تصفیه شده بیشتری بنوشید.
به علاوه بگیر دوش آب گرمحداقل 2 تا 3 بار در روز - این امر احتمال بروز آکنه و بثورات پوستی را به حداقل می رساند.
بوی بدن. ظاهر یک بوی خاص از حفره دهانو کل بدن می تواند علائم سم زدایی فعال بدن، با حذف مواد زائد انباشته شده در روده باشد. به محض تغییر به غذای خامبخش عمده ای از سموم بدن شما را ترک می کند، بوی آن فورا ناپدید می شود.
آیا رژیم غذایی خام مضر است: بررسی پزشکان
به گفته طرفداران این روش، خوردن غذاهای خام به حفظ همه چیز حیاتی در آنها کمک می کند. آنزیم های مهمو مواد مغذی که ممکن است با پختن از بین بروند. همچنین ادعا می شود که غذاهای تهیه شده به طور سنتی می توانند باعث ایجاد انواع مختلفی شوند التهاب داخلیو بیماری ها
بنابراین برای اینکه بفهمیم واقعا اینطور است یا خیر، نظر پزشکان شاغل را جویا شدیم. آماده باشید، رژیم غذایی خام ضررهای زیادی خواهد داشت!
فرضیه از دست دادن مواد مغذی
اگرچه برخی از روش های پخت و پز آن را کاهش می دهند ارزش غذاییبا این حال، برای بسیاری از محصولات این بیانیه کاملا مخالف است. به عنوان مثال، گوجه‌فرنگی پس از پختن و استفاده از قبل، سه برابر لیکوپن بیشتری دارد روغن زیتونقابلیت هضم آن را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. همین امر در مورد بادام زمینی پس از تفت دادن نیز صدق می کند.
سایر سبزیجات ممکن است پس از پختن برخی از مواد مغذی خود را از دست بدهند، اما در عین حال فراهمی زیستی سایر سبزیجات بهبود می یابد. اجزای مفید(به دلیل تخلف ساختارهای سلولی) که باعث جذب بهتر آنها در بدن می شود.
در مورد ناپدید شدن آنزیم های ارزشمند در غذاهای پخته شده، آنها می توانند توسط اسید معده در طول فرآیند هضم از بین بروند. علاوه بر این، برای دریافت آنها از غذا، نیازی به تغییر کامل آن ندارید غذاهای خام. کافی است به سادگی رژیم غذایی معمول خود را متنوع کنید میوه های طبیعی، سبزیجات و سالادهای مختلف.
فرضیه پیشگیری از بیماری
پیروان رژیم غذایی خام کاملاً معتقدند که رژیم غذایی متشکل از 80 درصد یا بیشتر غذاهای خام به طور قابل اعتمادی در برابر بیماری های مختلف محافظت می کند.
اما این بیانیه مورد حمایت جامعه پزشکی قرار نگرفت. و با وجود این واقعیت که یک مطالعه به برخی از مزایای رژیم گیاهخواری در پیشگیری از بیماری اشاره کرد دستگاه گوارشبا این حال، این گزارش که در یک مجله علمی تخصصی منتشر شده است، به غذاهای خاصی و نحوه تهیه آنها توجهی نکرده است. بنابراین، این نمی تواند مبنایی برای تایید برتری رژیم خام باشد.
کمبود ویتامین B12
ویتامین B12 بازی می کند نقش مهمدر بدن انسان، مشارکت در حفظ عملکرد رشته های عصبی، تولید گلبول های قرمز خون که به حمل اکسیژن در سراسر بدن کمک می کند و سنتز رشته های DNA.
زیرا این ویتامینمحصولی با منشاء حیوانی (موجود در شیر، گوشت، ماهی) است، سپس افرادی که خام و رژیم گیاهخواری، در معرض خطر ابتلا به کمبود آن هستند. اگرچه محققان وجود B12 را در چنین مواردی یافته اند منابع گیاهی، مانند ، اما از آنها بدن انسان به سادگی قادر به جذب آن نیست.
علائم کمبود ویتامین B12 عبارتند از: خستگی، یبوست، کاهش اشتها، بی حسی یا سوزن سوزن شدن در پاها و بازوها، مشکلات تعادل، افسردگی، حافظه بدو سردرگمی راه حل مشکل مصرف خوراکی مکمل های ویتامین مصنوعی است.
مشکلات کلسترول
یکی دیگر از مضرات رژیم غذایی خام، احتمال آن است تاثیر منفیروی سطح کلسترول خون طبق مطالعه ای که در مجله تغذیه منتشر شده است، خوردن غذاهای خام ممکن است سطوح تری گلیسیرید خطرناک را کاهش دهد، اما همچنین از سطوح کافی هموسیستئین (نوعی اسید آمینه) و کلسترول خوب (HDL) جلوگیری می کند.
در گروه کنترل دست کم گرفته شد شاخص HDLتقریباً در نیمی از شرکت کنندگان یافت می شود که می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد سیستم قلبی عروقی. این به این دلیل است که بسیاری از رژیم های خام شامل آن نمی شوند روغن های گیاهی، زیرا آنها به طور طبیعی در آنها رخ نمی دهند فرم طبیعیو حاصل پردازش هستند.
سایر غذاهایی که به افزایش سطح کلسترول خوب کمک می کنند عبارتند از ماهی، غذاهای دریایی، کره بادام زمینی و نان غلات کامل.
کاهش تراکم استخوان
از آنجایی که رژیم های خام متکی بر غذاهای کم کالری مانند میوه ها، سبزیجات و غلات جوانه زده هستند، ممکن است این رژیم غذایی راضی کننده نباشد. نیاز روزانهبدن شما دارای کالری و مواد مغذی مختلف است.
مقادیر ناکافی کلسیم و ویتامین D هستند عامل مهمخطر ابتلا به پوکی استخوان، وضعیتی که با استخوان های ضعیف و شکننده مشخص می شود.
اگرچه کلسیم در برخی غذاها نیز یافت می شود منشا گیاهی(مثلاً در سبزیجات سبز و بادام)، اما باز هم نمی توانید آن را به مقدار کافی مصرف کنید. از آنجایی که یک لیوان کلم بروکلی خام خرد شده تقریباً 45 میلی گرم کلسیم دارد و همان حجم شیر حاوی 300 کلسیم است (هنجار 1000 - 1200 میلی گرم در روز است).
همانطور که برای ویتامین D، علاوه بر تولید خود در بدن تحت تاثیر اشعه های خورشید، همچنین در غذاهای دریایی، گوشت، تخم مرغ، لبنیات یافت می شود - که هیچ کدام به طور معمول در رژیم غذایی خام گنجانده نمی شوند. در واقع رژیم غذایی خام باعث کاهش تراکم می شود بافت استخوانی، باعث افزایش خطر شکستگی و پوکی استخوان می شود.
باکتری های بیماری زا
باکتری های مضر می توانند در مرحله رشد سبزیجات و میوه ها نفوذ کنند و باعث بیماری شوند دستگاه گوارش. این به دلیل آلودگی احتمالی آب و خاک در بسیاری از مزارع است.
برای کاهش این خطر عفونت، مواد غذایی را به طور کامل بشویید و آن را جدا از سایرین در یخچال نگهداری کنید تا از احتمال آلودگی «همسایگان» جلوگیری شود، مثلاً با قرار دادن سبزیجات روی سطحی که به گوشت خام آلوده شده است.
مشکلات روده ای
خوردن مقادیر زیاد سبزیجات خام می تواند باعث نفخ شود، افزایش تشکیل گاز، اسهال یا یبوست. همه اینها به دلیل مصرف بیش از حد است که باعث حجیم می شود، غذا را از طریق روده ها فشار می دهد و مواد مدفوعی را تشکیل می دهد.
از منفی دوری کنید اثرات جانبیاز افزایش مصرف فیبر با محدود کردن مصرف سبزیجات خام. علاوه بر این، شما نباید مقدار زیادی از آنها را در یک زمان بخورید. برای جلوگیری از ورود همزمان فیبر به دستگاه گوارش، بهتر است مصرف سبزیجات را به چند وعده تقسیم کنید.
سوزش سردل
مقداری سبزیجات با محتوای بالااسیدها می توانند باعث سوزش سر دل شوند یا رفلکس اسید. این زمانی اتفاق می افتد که اسفنکتر تحتانی مری ضعیف شده و اجازه می دهد شیره معدهبالا رفتن در دراز مدت این ممکن است منجر به ضایعه انکولوژیکمری
سبزیجات با درصد اسید بالا نیز می توانند باعث این پدیده شوند. این سبزیجات شامل گوجه فرنگی، پیاز و سیر است.
کاروتنمی
هنگام مصرف رخ می دهد مقادیر زیادمحصولات حاوی بتاکاروتن در نتیجه، مصرف نامحدود سبزیجات نارنجی می تواند باعث شود پوست شما رنگ نارنجی یا زردی پیدا کند. بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان است که در سیب زمینی، هویج و.
چه چیزی می توانید در رژیم غذایی خام برای کاهش وزن بخورید: منوی نمونه
صبحانه
یک سیب یا گلابی را برش بزنید و روی آن کره آجیل بمالید. بسته به شما هنجار روزانهکالری را نیز می توان پخت غلات() با اضافه کردن توت های تازه. بلغور جو دوسر به خاطر مقدار مناسبی از فیبر رژیمی که دارد معروف است مهمبرای سلامتی دستگاه گوارشو توت ها دارند محتوای کمقند و محتوای بالای ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها.
چند گزینه صبحانه دیگر - یک کوکتل درست کنید برگ های تازهاسفناج، لیوان آب سردیک مشت یخ خرد شده، موز یخ زده، سیب و 1/2 فنجان توت تازه. یا انجام دهید سالاد میوهو روی آن آجیل تازه یا پرک نارگیل بپاشید و دانه های گندم را در آب خیس کنید و همراه با موز له شده سرو کنید.
شام
از رول های کلم سبزیجات (یا خیار شکم پر) تشکیل شده است. اما ابتدا باید از عدس و سویا جوانه زده برای آنها پر کردن تهیه کنید که شامل بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری. شما همچنین باید سبزیجات غنی از آنتی اکسیدان مانند گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ایو دیگران.
بگیر سبزیجات(که سرشار از ویتامین های A، C، K، کلسیم و غیره است مواد مغذی، قادر به کاهش خطرات توسعه است بیماری های انکولوژیک) فیلینگ را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید و با دقت رول کنید.
همچنین می توانید از ورقه های جلبک دریایی نوری برای این منظور استفاده کنید یا هسته خیار را برش دهید و آن را با فیلینگ آماده شده پر کنید.
از دیگر گزینه های ناهار می توان به نان با کره آجیل اشاره کرد که با زدن آجیل تازه در مخلوط کن با اضافه کردن سبزیجات ترشی و. همچنین می توانید سالاد میوه و سبزیجات تهیه کنید.
از پیچیده تر - سوپ گوجهسوپ گازپاچو. با مخلوط کردن گوجه فرنگی خام، سیر، پیاز و روغن زیتون (مواد گیاهی اضافی و ادویه های دلخواه) تهیه می شود. این غذا باعث می شود مواد مغذی گوجه فرنگی راحت تر جذب شود.
شام
سالادی تهیه کنید که مطمئناً حاوی سالادی است چربی های تک غیر اشباعبر اساس بادام هندی، آووکادوی خرد شده و زیتون را اضافه کنید که ارزش غذایی این غذا را افزایش می دهد. اگر به پاستا علاقه دارید، کدو سبز را به صورت رشته های بلند و نازک (مانند اسپاگتی) خرد کنید و با سس تازه و ترشی سرو کنید.
تنقلات، خوراک مختصر
از قبل یک اسموتی بر پایه میوه یا سبزیجات تهیه کنید و آن را با خود در همه جا همراه داشته باشید تا در صورت نیاز، گرسنگی خود را بین وعده های غذایی رفع کنید.
به عنوان یک میان وعده، می توانید از ترکیبی از آجیل و میوه های خشک استفاده کنید یا به سادگی یک سیب کامل، پرتقال یا هر میوه یا سبزی مورد علاقه خود را بخورید.
استفاده کنید گوشت خامو ماهی
همانطور که در بالا گفتیم، برخی از خام خواران با میل و رغبت چنین غذایی را، در اصل، مانند بسیاری از آنها مصرف می کنند مردم عادیبه عنوان مثال، به شکل سوشی، کارپاچیو، پیش غذا در رستوران های فیوژن. روش های دیگر برای تهیه گوشت خام و ماهی بدون پختن عبارتند از: ترشی کردن، دود کردن در دمای پایین و ترشی کردن.
سایر منابع پروتئینی
در طول رژیم خام، تمام پروتئین هایی که فرد دریافت می کند نباید از گوشت یا سایر محصولات حیوانی تامین شود. به عنوان مثال، حبوبات (لوبیا، نخود و غیره) نیز هستند منبع خوب، اما آنها را نمی توان خام خورد، زیرا لوبیاها به دلیل محتوای ترکیبات خاصی که آنزیم های گوارشی را مهار می کنند، عملاً در دستگاه گوارش هضم نمی شوند.
وظیفه شما خنثی کردن این اجزا است که از طریق جوانه زدن به دست می آید. برای این کار یک پارچه نخی آغشته به آب را در ته شیشه قرار دهید و حبوبات را روی آن قرار دهید. مدت زمان 2 تا 5 روز
همیشه در طول فرآیند یک محیط مرطوب (اما نه مرطوب) حفظ کنید و برای جلوگیری از رشد کپک، لوبیاها را مرتباً بشویید. هنگامی که اثر جوانه زدن به دست آمد، می توان آنها را با انواع سبزیجات، سبزی ها و ادویه ها مخلوط کرد تا غذاهای جانبی، سس ها یا اسپری های خوشمزه ایجاد شود.
مزایا و معایب رژیم غذایی خام: بازخورد از شرکت کنندگان
آنا: «... شخصاً برای من، رژیم غذایی خام فقط روشی برای مبارزه با اضافه وزن است، بنابراین بر خلاف متعصبان واقعی، من همیشه درگیر این موضوع نیستم، اما وقتی شروع می کنم، رژیم غذایی من اینطور نیست. آخر کمتر از یک ماه، سپس تجزیه برای شیرینی و یک استراحت طولانی.
زنده ماندن یک ماه برای من سخت نیست؛ من تمام سبزیجات و میوه هایی را که می خواهم می خورم. به علاوه، آجیل و لبنیات. اما در یک نقطه همه چیز ناگهان خسته کننده می شود و من به رژیم قبلی برمی گردم.
مهم نیست که چند بار سعی کردم به طور موقت یک خام خوار شوم، همیشه یک نتیجه وجود داشت. این امر در مورد کاهش وزن نیز صدق می کند و همچنین وضعیت عمومی بدن را بهبود می بخشد و قدرت را افزایش می دهد. به علاوه، بالاخره خواب کافی را شروع کردم!!! »
سوفیا: «... در مورد من، رژیم غذایی خام را نمی توان به عنوان یک پدیده موقت در نظر گرفت! همه حامیان آن مدتهاست که با یکدیگر توافق کرده اند که این باید به بخشی جدایی ناپذیر از زندگی انسان تبدیل شود. و برای ورود به آن به طور معمول، باید آن را عاقلانه و بدون عجله انجام دهید. من کاملا با این موافقم! و به تدریج شروع به تغییر رژیم غذایی کردم و هیچ مشکلی احساس نمی کنم.
لنا: «... من با رژیم غذایی خام تازه وارد هستم و رژیم غذایی من تاکنون فقط 50 درصد از غذاهای خام را شامل می شود. و به عنوان یک قاعده، من همه اینها را در نیمه اول روز می خورم. برای صبحانه، آب میوه های تازه، سالاد، گندم جوانه زده. در دانشگاه آجیل و میوه‌های خشک می‌خورم.
حالا برای خودم وظیفه اصلیواقعا فرصت خرید است محصولات طبیعیبدون مواد شیمیایی، بنابراین، خواه ناخواه، با مادربزرگ های زیادی آشنا شدم که محصولات باغ هایشان را می فروشند...»
والرا: «...شاید بررسی من چندان آموزنده نباشد. من خودم خام غذا نیستم، اما زمانی یکی از دوستان خوبم در این زمینه مشغول بود.
علیرغم این واقعیت که او آن را دوست داشت و شروع به احساس بسیار بهتر کرد، او همچنان رژیم غذایی خام را کنار گذاشت. اگرچه مدت زیادی دوام آوردم ، حتی هنگام ملاقات با دوستان ، همیشه به خودم سبزیجات و میوه ها سفارش می دادم ، چندین هفته رژیم غذایی خود را از قبل محاسبه می کردم ، همه چیز را یادداشت می کردم و آن را تجزیه و تحلیل می کردم. در نتیجه وزن زیادی کم کردم و احساس کردم ضعف مداوم... "آزمایش" روی خودم باید متوقف می شد..."
داشا: «...بیش از یک سال است که خام‌خوار هستم، اما 100% غذای خام را کاملاً رعایت نمی‌کنم. اول از همه، فرزند من هنوز است شیر دادنثانیاً، من فقط از نظر روانی گاهی نمی توانم خودم را از خوردن چیزی شیرین امتناع کنم. شاید، وقتی پسرم کمی بزرگتر شد، سعی کنم کاملاً به آن روی بیاورم غذای خام. و من خودم می دانم که این واقعا برای بدن من مفید است، زیرا من شخصاً از تجربه خودم متقاعد شده بودم ..."
تاریخچه پیدایش رژیم غذایی خام: ویدئو
نتیجه
اکثر افرادی که اصول رژیم غذایی خام را مدعی هستند، اذعان دارند که گاهی اوقات حتی برای آنها سخت و دردناک است! برای آسان‌تر کردن این کار، به سادگی به یک رژیم غذایی که بیش از 80 درصد خام نباشد، پایبند باشید.
وقتی نوبت به ارزیابی اثربخشی رژیم غذایی خام برای کاهش وزن می‌رسد، مصرف غذاهای خام نیست که باعث کاهش وزن می‌شود، بلکه کاهش کالری دریافتی کلی در هنگام انتخاب شماست. سبزیجات خامبه جای تنقلات پرکالری مانند چیپس یا کراکر.
رژیم غذایی خام - رژیم غذایی برای کاهش وزن یا شیوه زندگی؟ با صراحت به خودتان پاسخ دهید که چه انگیزه ای شما را به سمت رژیم غذایی خام سوق می دهد. خام خواران باتجربه می گویند کتاب رژیم غذایی 80-10-10 دکتر داگلاس گراهام مجموعه ای از مهم ترین و معتبرترین دانسته ها در مورد رژیم غذایی خام است که پس از مطالعه آن نیازی به مطالعه هیچ منبع دیگری نخواهید داشت.
بنابراین، قبل از بحث در مورد صحت انتخاب خود، بیایید در نظر بگیریم که رژیم غذایی خام طبق گفته داگلاس گراهام چیست.
داگلاس گراهامدکتر داگلاس گراهام - ورزشکار، مربی و متخصص در این زمینه تصویر سالمزندگی او مربی مارتینا ناوراتیلووا، دمی مور، رونی گراندیسون و بسیاری دیگر بود. افراد مشهور. گراهام بنیانگذار تعدادی از سازمان ها برای حفاظت از طبیعت، گیاهخواری است و به طور منظم سمینارهایی را برگزار می کند و در مجلات برجسته آمریکایی ستون می نویسد. در مورد عادات غذایی خود، داگلاس گراهام 27 سال است که بیشتر غذاهای خام می خورد.
رژیم غذایی 80-10-10 تنها زاییده فکر داگلاس گراهام نیست، او چندین کتاب مشابه دیگر نیز منتشر کرده است.
- "راهنمای دستور العمل های رژیم غذایی پر انرژی"؛
- "کمبود دانه"؛
- "عملکرد تغذیه و انرژی".
در اصل، این داگلاس بود که آشپزخانه غذاهای خام را ایجاد کرد. با رعایت قانون 10 80 10، دیگر نیازی به شکایت از بی فایده بودن و مضر بودن رژیم غذایی خام نخواهید داشت، دچار مسمومیت، سرگیجه نخواهید شد، ضرر نخواهید کرد. توده عضلانی، اما، برعکس، چربی اضافی را از دست بدهید.
اصل 80-10-10 به این معنی است:
- حداقل 80٪ رژیم غذایی از کربوهیدرات تشکیل شده است.
- حداکثر 10 درصد رژیم غذایی را پروتئین تشکیل می دهد.
- حداکثر 10 درصد رژیم غذایی را چربی تشکیل می دهد.
اغلب افراد نه خارج از اصول جهانی، بلکه برای منافع شخصی - کاهش وزن، به رژیم غذایی خام می روند. اما تعجب کسانی است که تماماً خود را به چمن و سبزه داده اند، حتی یک گرم هم کم نمی کنند! به نظر می رسد که چربی جایی ندارد، اما گراهام این حقیقت آشکار را برای ما آشکار می کند - وقتی فردی خام غذا می شود، سعی می کند پروتئین های حیوانی را با سایر غذاهای پرکالری جبران کند. تنها چیزی که او در اختیار دارد رول، آجیل و دانه است. مربوط به چربی های گیاهیآجیل، مانند آووکادو، گراهام توصیه می کند بیش از سه بار در هفته نخورید.
منواولاً خام خواران فقط آن سبزیجات را می خورند و با خوردن آنها خود گیاه را نمی کشند. ثانیا، سبزیجات و میوه ها، و همچنین انواع متفاوت، باید جداگانه خورده شود.
بیایید یک مثال از تغذیه 80 10 10 ارائه دهیم:
- صبحانه - 2 کیلوگرم هندوانه؛
- ناهار - ½ کیلوگرم موز و ½ کیلوگرم انبه؛
- شام - سوپ گوجه فرنگی سبزیجات با سالاد فلفل و آووکادو؛
- دسر - ½ کیلوگرم زردآلو.
همانطور که می بینید، سهم سخاوتمندانه است و شما به سختی می توانید بعد از دو کیلوگرم هندوانه گرسنه بمانید (طبق گفته حداقل، هیچ چیز دیگری در شکم شما جا نمی شود). دکتر گراهام می گوید این مقدار برای دستیابی به دریافت کالری کامل مورد نیاز است.
ورزش و رژیم غذایی خامدر عین حال داگلاس گراهام در صورت عدم رعایت برنامه تمرینی هیچ نتیجه ای را برای شما تضمین نمی کند. و شامل کلاسهای ایروبیک روزانه و سه جلسه تمرین قدرتی در هفته می باشد. گراهام به همه اینها اضافه می کند خواب خوش, نور خورشیدو آب.
رژیم غذایی خام و کاهش وزنخالق رژیم غذایی 80-10-10 از این واقعیت که اکثر مردم به توصیه های او گوش می دهند اهمیتی نمی دهد. 
توصیه نه به دلایل محیطی، بلکه برای کاهش وزن. علاوه بر این، او حتی آشکارا در کتاب خود می گوید که این رژیم در واقع برای کاهش وزن یا ایجاد عادت تسلط بر سبزیجات و میوه ها در رژیم غذایی روزانه ایجاد شده است.
دکتر گراهام مطمئن است که شخصی که سعادت خلوص رژیم غذایی خام را به طور مستقیم تجربه کرده است، نمی خواهد به گذشته شرور خود بازگردد.
امروز ما در مورد خطرات رژیم غذایی خام صحبت نخواهیم کرد. استرس ناشی از تغییر اساسی در رژیم غذایی که برای هزاران سال ایجاد شده است، آشکار است.