شیر گاو- رایج ترین محصول شیردر بازارها که بسیاری از مردم آن را دوست دارند زیرا خواص مفید زیادی دارد. در مورد فواید و مضرات شیر گاوو امروز بحث های زیادی وجود دارد، اما دانشمندان به یک نظر واحد نرسیده اند.
مطمئناً همه شنیده اند که چگونه شیر در یک کارتون معروف شوروی خوانده می شود: "بنوشید، بچه ها، شیر - سالم خواهید بود! " و شما نمی توانید با این واقعیت بحث کنید که شیر کودکان، به ویژه شیر گاو، حیاتی است. اما آیا واقعا شیر گاو برای بزرگسالان ضروری است؟ پس از همه، شایعات زیادی وجود دارد که تنها کودکان قادر به تحمل این محصول هستند.
- مصرف منظم شیر گاو برای معده مفید است. این محصول به مقابله با زخم معده و ورم معده کمک می کند. علاوه بر این، شیر گاو اسیدیته معده را کاهش می دهد و به تسکین سوزش سر دل کمک می کند.
- عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد. شیر گاو منبع عالی کلسیم است. این عنصر کمیاب دارد تاثیر مثبتبر رشد کودکان، استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند و همچنین خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را بهبود می بخشد. علاوه بر این، به لطف این جزء، شیر گاو از ایجاد بیماری های قلبی جلوگیری می کند. در طول تحقیقات، دانشمندان دریافتند که اگر هر روز یک لیوان شیر بنوشید، خطر سکته مغزی یا حمله قلبی تا 40 درصد کاهش می یابد. علاوه بر این، عملکرد طبیعی عضله قلب حفظ می شود.
- تقویت می کند سیستم عصبی . شیر گاو به عنوان یک داروی عالی شناخته شده است که به درمان بیماری های سیستم عصبی کمک می کند. نوشیدن روزانه شیر گاو در صبح باعث تقویت روح و روان و تامین انرژی بدن می شود و به انسان نشاط می بخشد. و اگر قبل از خواب شیر بنوشید، خوابی سالم و سالم خواهید داشت.
- وزن طبیعی را حفظ می کند. افسانه های زیادی در مورد شیر گاو وجود دارد و می گویند که ظاهرا باعث افزایش وزن می شود، به همین دلیل است که بسیاری از کسانی که می خواهند وزن کم کنند از ترس افزایش وزن از مصرف چنین محصول سالمی امتناع می ورزند. اما تحقیقات دانشمندان کانادایی این شایعات را رد کرده است. در طی این آزمایش ثابت شد که با پیروی از یک رژیم غذایی، افرادی که به آنها شیر داده شد، 5 کیلوگرم بیشتر از افرادی که این نوشیدنی را مصرف نکردند، وزن کم کردند.
- پروتئین شیر بهتر از سایرین توسط بدن جذب می شود. از آنجایی که پروتئین ها حاوی ایمونوگلوبولین ها هستند که در مبارزه با عفونت های ویروسی موثر هستند، سهولت هضم شیر گاو باعث می شود که در درمان سرماخوردگی مصرف شود. همچنین در بین ورزشکاران بسیار محبوب است.
- علائم سردرد را تسکین می دهد و اثر مدر دارد. اگر به طور منظم سردرد، میگرن یا سردردهای معمولی دارید، مصرف یک کوکتل شیر گاو آب پز با تخم مرغ خام به مدت یک هفته به شما کمک می کند این مشکل را برای مدت طولانی فراموش کنید. همچنین، شیر گاو به دلیل اثر ادرارآور، فشار خون بالا را کاهش می دهد - درمان عالیبرای بیماران فشار خون بالا
- به طور موثر در زیبایی استفاده می شود. شیر گاو پوست را مرطوب می کند، تحریک و التهاب را برطرف می کند. برای یک اثر جوان کننده فوق العاده، می توانید حمام شیر بگیرید، همانطور که خود کلئوپاترا زمانی انجام می داد.
مضرات شیر گاو
شیر درمان همه بیماری ها نیست و برای خیلی ها اصلا مصرف آن توصیه نمی شود.
- نوشیدن شیر گاو می تواند باعث اسهال شود. این به این دلیل است که بدن بسیاری از افراد دارای مقدار کمی آنزیم است که می تواند لاکتوز را تجزیه کند. در نتیجه برخی افراد اصلاً قادر به هضم شیر گاو نیستند.
- شیر گاو یک آلرژن قوی است. در این راستا افراد مبتلا به آلرژی باید از نوشیدن شیر گاو خودداری کنند. واکنش های آلرژیک مانند خارش، تهوع، بثورات پوستی، نفخ و حتی استفراغ می تواند توسط آنتی ژن A شیر ایجاد شود. برای مبتلایان به آلرژی، یافتن جایگزینی برای شیر گاو توصیه می شود که شامل یا.
- حاوی موادی است که باعث تصلب شرایین می شود. به همین دلیل است که نوشیدن شیر گاو برای افراد مسن 50 ساله یا بیشتر توصیه نمی شود، زیرا در این سن است که خطر ابتلا به تصلب شرایین افزایش می یابد.
اگر شیر گاو را امتحان کرده اید و هیچ واکنش آلرژیکی نداشته اید، اسهال و اسهال ندارید. صندلی سفیدپس شیر گاو برای شما مضر نیست و می توانید با خیال راحت آن را مصرف کنید. اگر به طور منظم این نوشیدنی با منشاء حیوانی را بنوشید، سلامت خود را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشید، زیرا فواید شیر گاو آشکار است.
ویدئویی درباره فواید و مضرات شیر گاو
شیر گاو در رژیم غذایی انسان با اوایل کودکیو اغلب پرمصرف ترین محصول در بزرگسالی باقی می ماند. علیرغم اینکه فواید شیر به دلیل ترکیب غنی ویتامینی آن به طور کلی شناخته شده است، در برخی موارد می تواند آسیب هایی به بدن وارد کند. بنابراین، بیایید سعی کنیم بفهمیم که چه چیزی مزایای این محصول را تعیین می کند، چه کسی استفاده از آن را توصیه می کند و به چه دلایلی بهتر است از آن خودداری شود.
شیر اولین و برای مدت طولانیتنها محصولی که بدن نوزاد را تغذیه می کند. بنابراین، در ترکیب خود حاوی تمام مواد و عناصر لازم برای رشد و نمو است. غلظت آنها به حدی بهینه است که برای مدت معینی توله نیازی به تکمیل رژیم غذایی خود با سایر محصولات ندارد. 
علاوه بر این، این فقط غذا نیست، زیرا چنین نوشیدنی به دلیل تشنگی کاملاً رفع می کند محتوای عالیاب.
مهم! شیر گاو به دلیل محتوای بهینه کلسیم آن که جذب آسان آن توسط بدن را تضمین می کند، ارزش بیشتری دارد.
ارزش غذایی شیر کامل گاو در هر 100 گرم محصول:
- آب - 87.2 گرم؛
- پروتئین - 3.2 گرم؛
- چربی - 3.6 گرم؛
- کربوهیدرات - 4.8 گرم؛
- فیبر رژیمی - 0 گرم؛
- خاکستر - 0.7 میلی گرم؛
- کالری - 65 کیلو کالری.
عناصر ماکرو در هر 100 گرم محصول:
- پتاسیم - 146 میلی گرم؛
- کلسیم - 120 میلی گرم؛
- کلر - 110 میلی گرم؛
- فسفر - 90 میلی گرم؛
- سدیم - 50 میلی گرم؛
- گوگرد - 29 میلی گرم؛
- منیزیم - 14 میلی گرم.
ریز عناصر موجود در 100 گرم محصول:
- آلومینیوم - 50 میکروگرم؛
- فلوئور - 20 میکروگرم؛
- استرانسیم - 17 میکروگرم؛
- قلع - 13 میکروگرم؛
- مس - 12 میکروگرم؛
- ید - 9 میکروگرم؛
- مولیبدن - 5 میکروگرم؛
- سلنیوم - 2 میکروگرم؛
- کروم - 2 میکروگرم؛
- کبالت - 0.8 میکروگرم؛
- روی - 0.4 میکروگرم؛
- آهن - 0.067 میکروگرم؛
- منگنز - 0.006 میکروگرم.
ویتامین ها در 100 گرم محصول:
- A (رتینول) - 0.03 میلی گرم؛
- B1 (تیامین) - 0.04 میلی گرم؛
- B2 (ریبوفلاوین) - 0.15 میلی گرم؛
- B4 (کولین) - 23.6 میلی گرم؛
- ساعت 5 ( اسید پانتوتنیک) - 0.38 میلی گرم؛
- B6 (پیریدوکسین) - 0.05 میلی گرم؛
- ساعت 9 ( اسید فولیک) - 5 میکروگرم؛
- B12 (کوبالامین) - 0.4 میکروگرم؛
- C (اسید اسکوربیک) - 1.4 میلی گرم؛
- D (کلسیفرول) - 0.05 میکروگرم؛
- E (توکوفرول) - 0.09 میکروگرم؛
- H (بیوتین) - 3.2 میکروگرم؛
- RR (NE) - 0.9 میلی گرم؛
- PP (نیاسین) - 0.1 میلی گرم.
شیر در درجه اول یک محصول پروتئینی است، پروتئین های آن عمدتاً توسط کازئین، آلبومین و گلوبولین نشان داده می شود. این محصول همچنین منبع کربوهیدرات هایی است که عمدتاً به شکل قند شیر - لاکتوز در آن وجود دارد ، اگرچه گلوکز (دکستروز) و گالاکتوز در مقادیر کمتری وجود دارد. محصولات لبنی تازه همچنین حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری هستند:
- آرژنین؛
- تریپتوفان؛
- لیزین؛
- متیونین؛
- لوسین؛
- ایزولوسین؛
- هیستیدین؛
- تیروزین؛
- گلیسین؛
- فنیل آلانین؛
- والین;
- آلانین
- تیروزین؛
- سیستئین؛
- پرولین;
- سرین
- آسپارتیک اسد؛
- اسید گلوتامیک.
از جمله اینکه این محصول حاوی کلسترول به میزان 10 میلی گرم در 100 گرم محصول است. چه فوایدی برای بدن دارد؟
شیر گاو تاثیر مفیدی بر سلامت بدن دارد. متابولیسم را تنظیم می کند، نیاز به پروتئین و کربوهیدرات را جبران می کند، تعادل آب را حفظ می کند و مقدار زیادی کلسیم به تقویت اسکلت کمک می کند. این محصول علاوه بر فواید کلی خواهد داشت معنی خاصو برای دسته های مختلف مردم.
مردانه
ویژگی بدن مرد این است که مردان در معرض فعالیت بدنی بسیار شدیدتری هستند.
کار بدنی سخت، آهنگ شلوغ زندگی، تمرینات قدرتی در باشگاه و ورزش منظم منجر به افزایش قابل توجهی نیاز بدن به افزایش استقامت و ساخت توده عضلانی و در نتیجه به پروتئین و کربوهیدرات می شود. 
شیر دقیقاً محصولی است که با موفقیت با وظیفه پر کردن پروتئین ها و کربوهیدرات ها در بدن مرد مقابله می کند.
این محصول غذایی جزء اصلی شیک های پروتئینی مصرفی ورزشکاران است. با این حال، می توانید آن را به تنهایی بنوشید، زیرا مقدار زیادی پروتئین در ترکیب آن به عنوان یک ماده ساختمانی کامل برای رشد عضلات پس از تمرینات بدنی و قدرتی عمل می کند.
توجه شده است که اگر بعد از تمرین قدرتی در باشگاه یک لیوان شیر بنوشید، روز بعد درد عضلانی به میزان قابل توجهی کمتر می شود و خود عضلات بسیار سریعتر رشد می کنند.
همین امر در مورد بازیابی انرژی بدن پس از استرس شدید فیزیکی، عاطفی و استرس زا صدق می کند، که به ویژه برای مردانی که در مشاغل سخت فیزیکی کار می کنند و همچنین برای کارکنان اداری، حرفه ای ها که زندگی آنها مستقیماً با کمبود خواب مرتبط است مهم است. ، سوء تغذیه، استرس مزمنو فرسودگی 
مقدار زیادی کربوهیدرات ذخایر انرژی بدن را پر می کند، منابع را برای عملکرد کامل همه اندام های داخلی بازیابی می کند، و همچنین برای فعالیت های فیزیکی و روانی-عاطفی فعال بیشتر نیرو می بخشد.
فواید محصولات لبنی برای قدرت مردان شایسته توجه ویژه است. البته به طور مستقیم به ناحیه تناسلیاین نوشیدنی نفوذ مستقیمفراهم نمی کند.
مهم! بنابراین، با نوشیدن تنها نیم لیتر شیر در روز، یک مرد می تواند یک سوم پروتئین مورد نیاز روزانه خود را تامین کند.
با این حال، قدرت جاذبه جنسیو امکان عملکرد جنسی موفق تا حد زیادی به این بستگی دارد شرایط عمومیبدن، از تعادل ویتامین و مواد معدنی مواد مفیددر سلول های بدن و شیر گاو منبعی از ضروری ترین ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن است. 
برای خانم ها
از آنجایی که شیر سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم است، مصرف آن تأثیر مفیدی بر بدن زن دارد.
مقدار کافی از همه این مواد منجر به عادی سازی می شود چرخه قاعدگیزیرا اگر بدن یک "شوک" ناشی از خستگی و کمبود مواد مغذی را تجربه کند، چرخه مختل می شود یا حتی ممکن است به طور کامل متوقف شود - یک اختلال چرخه به نام آمنوره رخ می دهد.
علاوه بر این، کلسیمی که شیر گاو بسیار غنی است، نه تنها به معنای استخوان های قوی و مفاصل سالم است، بلکه به معنای موهای زیبا و پرپشت، پوست درخشان و ناخن های قوی است.
شیر برای زنان نه تنها در صورت مصرف داخلی مفید است - به طور گسترده در لوازم آرایشی خانگی استفاده می شود. بر اساس این محصول، انواع ماسک های مو و صورت ساخته می شود، زیرا غذای اضافیپوست صورت، دکلته و سر فقط ظاهر را بهبود می بخشد، از سلامت بدن و متابولیسم سلول ها نه تنها از داخل، بلکه از بیرون نیز حمایت می کند. 
این نوشیدنی پوست را کاملاً مرطوب می کند، تحریک و التهاب را تسکین می دهد و کاهش می دهد، نرم می کند و خاصیت جوان کنندگی دارد. این اغلب در درمان های آبگرم استفاده می شود و در مراقبت از بدن بسیار موثر است اگر به اصطلاح "حمام کلئوپاترا" - حمام با آب گرم، که 1 لیتر شیر به آن اضافه می شود.
همچنین با مصرف منظم لبنیات، ایمنی بدن افزایش می یابد و این امر خطر ابتلا به بیماری های ناحیه تناسلی زنان را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. علاوه بر این، مصرف منظم به عنوان نوعی پیشگیری از سرطان سینه و فیبروم رحم عمل می کند.
علاوه بر این، این محصول در شرایط خاص یک زن مانند بارداری و شیردهی ضروری است.مشخص است که بدن زن در طول حمل و تغذیه کودک مقدار زیادی از منابع خود را برای تهیه همه چیز لازم برای کودک در حال رشد خرج می کند. در این مورد، شیر منبع عالی کلسیم و فلوراید، ویتامین ها و مواد معدنی است. 
مقدار زیادی کلسیم به راحتی قابل هضم به شما امکان می دهد از نوشیدنی های شیر برای کاهش وزن استفاده کنید. مقدار کافی کلسیم در بدن نه تنها استخوان ها را تقویت می کند، بلکه متابولیسم را نیز عادی می کند، که با کمبود این درشت مغذی و خستگی عمومی، به طور قابل توجهی کند می شود.
علاوه بر این، ترکیب پر پروتئین به سرعت باعث ایجاد احساس سیری می شود که برای مدت طولانی از بین نمی رود و بنابراین به شما امکان می دهد مصرف مواد غذایی دیگر را کاهش دهید.
برای کودکان
فواید شیر گاو برای بدن کودک در حال رشد به طور کلی شناخته شده است.پروتئین های موجود در ترکیب آن به راحتی قابل هضم هستند، بنابراین برای رشد کامل آنها یک ضرورت ضروری هستند. و مقدار قابل توجهی کربوهیدرات منبع انرژی را که کودکان به طور فعال در طول روز صرف می کنند، دوباره پر می کند. حتی چربی های موجود در شیر برای کودکان به راحتی قابل هضم است.
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این محصول کمبود این مواد مغذی را جبران کرده و نیاز به استفاده از کمپلکس های مولتی ویتامین مصنوعی را به حداقل می رساند. 
همچنین منبعی از کلسیم است که در طول رشد برای کودکان بسیار ضروری است. مصرف لبنیات کلید رشد هماهنگ اسکلت و استخوان های قوی است که به طور قابل توجهی خطر شکستگی، استخوان های شکننده و راشیتیسم را کاهش می دهد.
مهم! شرط اصلی استفاده از این محصول توسط کودکان-آن را در حد اعتدال و به موقع مصرف کنید. از آنجایی که ترکیب شیر گاو با شیر زنان متفاوت است و به طور خاص برای رفع نیازهای گوساله و نه کودک در نظر گرفته شده است، باید فقط پس از 1 سال و به تدریج و در مقادیر کم مصرف شود. عدم رعایت این شرایط می تواند مملو از عدم هضم لبنیات و حتی مسمومیت بدن کودک باشد.
برای افراد مسن
افراد مسن بسیاری از بیماری های مرتبط با افزایش سن را تجربه می کنند. پوکی استخوان ممکن است رخ دهد، که مشخصه آن این است که کلسیم بیش از حد از بافت ها و استخوان ها شسته می شود و آنها را بسیار شکننده، نازک و مستعد شکستگی و ترک می کند. این شیر گاو است که با موفقیت کمبود کلسیم را جبران می کند، زیرا این عنصر 98٪ توسط انسان جذب می شود.
این محصول همچنین در مبارزه با عفونت های ویروسی موثر است که در آن بدن با استفاده از پروتئین با عوامل بیماری زا مبارزه می کند. و شیر منبع پروتئین های آسان هضم است.
محتوای تعداد زیادی اسید آمینه به شما امکان می دهد با بی خوابی کنار بیایید، سردرد و میگرن را تسکین دهید و حساسیت درد را در بیماری های دستگاه گوارش کاهش دهید. شیر برای سوزش سر دل موثر است زیرا می تواند اسیدیته را کاهش دهد. حتی برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید است، زیرا دارای اثر ادرارآور است که به کاهش فشار خون کمک می کند. 
علاوه بر این، پروتئین های شیر گاو به دلیل توانایی آنها در اتصال بسیاری از سموم و حذف آنها از بدن، اثر ضد سمی مشخصی دارند. این محصول حتی کاهش می دهد اثرات جانبیاز مصرف آنتی بیوتیک
مهم! مصرف شیر در سنین بالای 50 سال باید دوز مصرف شود-بیش از 1 لیوان در روز نیست. این به این دلیل است که محتوای کلسترول در شیر می تواند منجر به ایجاد بیماری مانند تصلب شرایین شود.
ویژگی های استفاده
با وجود فواید لبنیات برای بدن افراد در هر سن و جنسیتی، نباید از آنها غافل شوید. شیر گاو در درجه اول با نیازهای این نوع پستانداران سازگار است، بنابراین همه افراد قادر به مصرف این محصول بدون عواقب برای خود نیستند. در شرایط خاصی، وارد کردن شیر به رژیم غذایی باید دوز باشد و شرایط مصرف خاص خود را داشته باشد.
در دوران بارداری
با توجه به افزایش مصرف " مصالح ساختمانی"، که بدن یک زن باردار به رشد بدن جنین "می دهد"، تمام مزایای پر کردن این هزینه در شیر یافت می شود. کلسیم این محصول نه تنها به جنین اجازه می دهد تا بلوک های ساختمانی را تامین کند، بلکه از دندان ها، مو و ناخن ها نیز محافظت می کند. مادر بارداراز افتادن و ضعیف شدن 
معلوم است که اگر زن باردار مصرف نکند مقدار افزایش یافته استویتامین ها و مواد معدنی، سپس بارداری در حال رشد شروع به "کشیدن" عناصر از دست رفته از بدن مادر می کند. و این مملو از بدتر شدن سلامتی خود زن است. علاوه بر این، منابع خود او ممکن است برای ارضای نیازهای روزافزون جنین کافی نباشد.
بنابراین نوشیدن شیر گاو در دوران بارداری برای تمام افرادی که از عدم تحمل شیر رنج نمی برند و به این محصول حساسیت ندارند توصیه می شود. حداقل میزان مصرف حداقل 1 لیوان در هفته و میزان مصرف توصیه شده 1 تا 2 لیوان در روز است.
در دوران شیردهی
مصرف لبنیات تازه در دوران شیردهی موضوعی بحث برانگیز است. از یک طرف، چنین مکمل غذایی سرشار از کلسیم، فسفر و ویتامین است و بنابراین برای بدن مادر در دوران نقاهت پس از زایمان بسیار ضروری است. اما از سوی دیگر، شیر گاو حاوی یک پروتئین بسیار آلرژی زا - کازئین است. 
هنگامی که وارد بدن مادر می شود، وارد شیر مادر می شود و می تواند باعث شود واکنش آلرژیکبه شکل کهیر، احتقان بینی، آبریزش بینی، مشکل در تنفس، سوء هاضمه.
به مادران جوان توصیه می شود زودتر از ماه اول زندگی نوزاد، محصولات لبنی تازه را وارد رژیم غذایی خود کنند - این زمانی است که کودک از قبل زمان لازم را برای قوی تر شدن خواهد داشت و واکنش دردناکی به آن نشان نمی دهد. پروتئین خارجی. و باید کم کم شروع به چشیدن کنید - یک چهارم لیوان بنوشید و سپس 2 روز مراقب باشید تا ببینید آیا کودک واکنشی نشان می دهد یا خیر.
اگر همه چیز خوب است، می توانید نوشیدن شیر را به طور منظم شروع کنید و به تدریج مقدار آن را به 1-2 لیوان در روز افزایش دهید.
یکی دیگر از ویژگی های مصرف لبنیات تازه در دوران شیردهی، شیر تازه است. افسانه ای وجود دارد که استفاده مداوم از آن باعث افزایش حجم شیردهی در یک زن می شود. این اشتباه است. شیر گاو به هیچ وجه بر شیردهی تأثیر نمی گذارد. اما محصولات جفت شده بلافاصله از زیر گاو حتی می تواند تأثیر منفی بر شیردهی داشته باشد. 
نکته این است که محصول جفت شده حاوی مقدار زیادی استروژن است - هورمون زنانه، با افزایش مقدار آن در بدن زن، شیردهی کاهش می یابد یا حتی به طور کامل متوقف می شود. پس بنوش شیر جدیداین امکان وجود دارد، اما در مقادیر بسیار محدود و در صورت عدم وجود مشکل در تغذیه.
با این حال، بهتر است چند ساعت صبر کنید - در این مدت هورمون زمان دارد تا فعالیت خود را تا حد زیادی از دست بدهد.
آیا می دانستید؟ کازئین،پروتئین اصلی شیر گاو-ماده بسیار چسبنده به طور گسترده در صنعت استفاده می شود و برای ساخت چسب، پلاستیک و رنگ استفاده می شود.
هنگام کاهش وزن
نوشیدن شیر هنگام کاهش وزن نه تنها قابل قبول است، بلکه می تواند توصیه شود.موضوع به رژیم های سختهنگامی که بدن فاقد بسیاری از مواد مغذی باشد، محصولات لبنی می توانند به منبعی ضروری از ویتامین ها و مواد معدنی تبدیل شوند. با این حال، هر محصولی برای کسانی که وزن کم می کنند مناسب نیست. 
بنابراین، شیر کامل گاو حاوی مقدار نسبتاً زیادی چربی است. این چربی ها به خوبی تجزیه نمی شوند و اغلب در پهلوها و ران ها رسوب می کنند. بنابراین، هنگام کاهش وزن، باید شیر کم‌چرب یا همراه با آن بنوشید محتوای کمچربی (1.5٪).
در غیر این صورت، این محصول فرآیندهای متابولیک را تنظیم می کند، کمبود کلسیم را جبران می کند و دارای اثر ادرارآور است که فقط به سوزاندن موثر چربی بدون آسیب رساندن به بدن کمک می کند.
برای دیابت
برای دیابت نوع 1 و نوع 2، مصرف مجاز است، اما با احتیاط کامل.قند شیر، چربی ها و کربوهیدرات ها می توانند باعث افزایش سطح گلوکز خون شوند. بنابراین، شما باید فقط یک محصول کم چرب و حداکثر 2 لیوان در روز بنوشید که برابر با 2 واحد نان (XE) خواهد بود.
دیابتی ها نباید شیر تازه بخورند، زیرا بسیار چرب است و کربوهیدرات زیادی دارد.
برای پانکراتیت
برای پانکراتیت، این محصول خطرناک است، زیرا می تواند باعث تخمیر در روده و تشدید بیماری شود. علاوه بر این، پانکراتیت با این واقعیت مشخص می شود که باعث تخمیر ناکافی می شود، که منجر به وقوع فرآیندهای تخمیر می شود. بنابراین، برای بیماران مبتلا به پانکراتیت، شیر کامل گاو یک تابو است.
اما گزینه های مصالحه ای وجود دارد - بدون چربی، پاستوریزه و رقیق شده با آب (1:1) شیر.چنین محصولی برای هضم مشکلی ایجاد نمی کند و برای تهیه فرنی و فقط برای نوشیدن مناسب است. اما شما نباید فریب خورده و بیش از 1 لیتر در روز بنوشید، در غیر این صورت ممکن است فرآیندهای تخمیر همچنان رخ دهد.
برای گاستریت
ویژگی های استفاده به نوع گاستریت بستگی دارد - با افزایش اسیدیتهیا با یک کاهش یافته. 
بنابراین، با افزایش اسیدیته، محصول را می توان نوشید - و دقیقا شیر پر چرب. معده را می پوشاند و سطح اسیدیته را کاهش می دهد. اما کی اسیدیته کمچنین خواصی از محصول کاملاً نامناسب خواهد بود. بنابراین در این نوع گاستریت نباید لبنیات تازه بخورید، بلکه آنها را با فرآورده های تخمیر شده جایگزین کنید که باعث افزایش اسیدیته می شود.
آیا می دانستید؟ روز جهانی شیر به ویژه در بروکسل جشن گرفته می شود. در این روز، چشمه معروف «پسر خشمگین» به جای آب با شیر «بیش» می‌شود.
موارد منع مصرف و آسیب
موارد منع مصرف شیر کامل گاو:
- عدم تحمل لاکتوز به دلیل کمبود لاکتاز- آنزیمی که قند شیر را تجزیه می کند.
- آلرژی به پروتئین های شیر گاو (کازئین)؛
- تحصیلات سنگ های فسفاتهدر کلیه ها؛
- بیماری کلیوی شدید؛
- کلسیفیکاسیون - رسوب نمک های کلسیم در رگ های خونی؛
- سن بالای 50 سال - در در این موردما در مورد ممنوعیت کامل محصول صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد محدود کردن آن به 1 لیوان در روز به دلیل خطر آترواسکلروز صحبت می کنیم.
- چاقی یک منع مصرف برای مصرف لبنیات با درصد چربی بالا است.
- بیماری های عفونی دستگاه گوارش و مسمومیت؛
- فنیل کتونوری یک بیماری است که منجر به اختلال در متابولیسم اسیدهای آمینه می شود و در نتیجه پروتئین ها تجزیه نمی شوند.
با وجود این واقعیت که شیر کامل گاو به طور کلی است محصول مفید، در برخی شرایط ممکن است عوارض جانبی داشته باشد:
- شیر کامل گاو که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته است (از دامداران در بازار خریداری شده است) ممکن است حاوی باکتری های بیماری زااز جمله باسیل سل، باسیل دیفتری یا سالمونلا.
- محصولات پاستوریزه در طی عملیات حرارتی، اگرچه از قبل بی خطر هستند، مقدار مشخصی را از دست می دهند عناصر مفید، که تحت تأثیر دمای بالا از بین می روند و محصولات فوق پاستوریزه حاوی مقادیر کمتری از عناصر میکرو و ماکرو هستند.
- این محصول ممکن است حاوی هورمون ها و آنتی بیوتیک هایی باشد که به گاوها در مراکز تولید بزرگ داده می شود رشد سریع، تولید شیر بالا و برای درمان بیماری های مختلف.
- شیر تازه حاوی مقدار قابل توجهی هورمون استروژن است که بر شیردهی زنان تأثیر منفی می گذارد.
دستور العمل های طب سنتی
شیر گاو نه تنها یک محصول غذایی است، بلکه یک محصول غذایی است درمان، که به طور گسترده در طب سنتیبرای درمان طیف گسترده ای از بیماری ها.
آیا می دانستید؟ در ابتدا، مردم در دوران باستان همه از عدم تحمل لاکتوز در بزرگسالی رنج می بردند، زیرا پس از پایان دوره شیر دادندر انسان، ژن مسئول توقف تولید لاکتاز "روشن" شد.-آنزیمی که قند شیر را تجزیه می کند. در طول فرآیند تکامل، این ژن در اکثریت قریب به اتفاق اروپایی ها (تا 90-85٪) جهش یافت و تولید لاکتاز تا بزرگسالی ادامه یافت، که به اکثر اروپاییان مدرن اجازه می دهد تا شیر تازه مصرف کنند. اما در ساکنان آفریقا، آسیا و آمریکای جنوبی، این جهش رخ نداد، به همین دلیل است که کمبود لاکتوز در این بخش از جمعیت جهان به اکثریت قریب به اتفاق - تا 90-100٪ می رسد.
برای سرماخوردگی
این محصول، بدن را با پروتئین های قابل هضم اشباع می کند، به بهبود ایمنی و مبارزه موثرتر با بیماری ها کمک می کند. یک درمان حمایتی خوب در هنگام سرماخوردگی این است که آب له شده از یک چهارم لیمو را به نوشیدنی خود اضافه کنید. آب لیموتکمیل خواهد کرد نوشیدنی شیرویتامین C، که در مبارزه با بیماری های عفونی ضروری است. 
همچنین برای سرماخوردگی یک نوشیدنی شیر تند موثر خواهد بود که از 1 لیتر شیر داغ، 50 گرم عسل، یک پیمانه دارچین، نصف قاشق چایخوری زردچوبه، چند دانه فلفل سیاه و 1 برگ بو تهیه می شود. مخلوط را باید به جوش آورد، خنک کرد و در جرعه های کوچک سه بار در روز نوشید.
برای مبارزه موثردر برابر موجودات بیماری زا که باعث سرماخوردگی می شوند، می توانید شیر را با پیاز پخته شده در آن بنوشید. برای 1 لیتر نوشیدنی، 5 عدد پیاز را بردارید و بجوشانید تا نرم شوند. تا دمای 60 درجه سانتیگراد خنک کنید، عسل را اضافه کنید. این دارو را در بخش‌های کوچک مصرف کنید - هر بار 20 میلی‌لیتر، هر ساعت تا زمانی که علائم کاهش یابد.
هنگام سرفه کردن
هنگام سرفه، شیر را با عسل بنوشید. برای انجام این کار، مایع را باید به جوش آورد و تا 60 درجه سانتیگراد خنک کرد، به ازای هر 1 لیتر محصول 50 گرم عسل اضافه کنید. مهم است که عسل را به یک نوشیدنی خیلی داغ اضافه نکنید، زیرا تحت تأثیر دمای بالا، فروکتوز موجود در عسل تا حدی تجزیه می شود و آزاد می شود. سرطان زا. همچنین ایده خوبی است که یک قاشق غذاخوری آب شده اضافه کنید کره.
این نوشیدنی را می توانید 250 میلی لیتر 3 بار در روز در جرعه های کوچک بنوشید. درمان نه تنها در طول بیماری، بلکه به عنوان یک اقدام پیشگیرانه نیز موثر است.
برای نرم کردن گلو و آرام کردن سرفه، افزودن چند برگ نعناع تازه به شیر موثر خواهد بود.
برای سرفه خشک جوشانده شیر با انجیر اثر خوبی دارد. برای این کار فقط 2 عدد انجیر را بردارید و به شیر اضافه کنید و بگذارید بجوشد و خنک شود. انجیر را می توان با نوشیدنی شیر خورد. می توانید عسل هم اضافه کنید.
آیا می دانستید؟ از شیر می توان نه تنها دارو، بلکه برای تهیه جوهر نامرئی نیز استفاده کرد. اگر روی کاغذ برای آنها بنویسید، آنچه نوشته شده کاملاً غیر قابل توجه خواهد بود. حروف فقط در صورتی ظاهر می شوند که ورق حاوی پیام مخفی را با اتو گرم کنید.
برای سرفه مرطوب، مخلوط شیر به مقدار مساوی با آب معدنی، به عنوان مثال برجومی، موثر خواهد بود. هر دو ماده تا دمای بدن گرم می شوند، 1 تا 1 مخلوط می شوند و با معده خالی می نوشند. 
برای گلودرد
گلودرد یک بیماری عفونی جدی است که باعث ایجاد آن می شود درد شدیددر گلو اضافه کردن درمان داروییمی توانید از شیر با سیر استفاده کنید. این نوشیدنی خیلی خوشمزه نیست، اما سیر خاصیت مشخصی دارد اثر ضد عفونی کنندهو رشد میکرو فلور بیماری زا در گلو را به خوبی سرکوب می کند.
برای تهیه دارو باید ۲ لیوان شیر را بجوشانید و ۲ یا ۳ حبه سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. برای دلپذیرتر شدن طعم، می توانید دو قاشق چایخوری عسل و یک قاشق غذاخوری کره آب شده اضافه کنید. چنین درمانی نه تنها با باکتری ها مبارزه می کند، بلکه گلو را به خوبی پوشش می دهد و درد را از بین می برد.
برای لارنژیت
برای درمان این بیماری که با التهاب حنجره و صدای خشن مشخص می شود، تمام دستور العمل های شیر که در بالا توضیح داده شد مناسب هستند. نکته اصلی نوشیدن شیر گرم با عسل و کره است؛ نوشیدنی با انجیر یا با پیاز و سیر نیز مناسب است. 
خرما برای التهاب حنجره موثر است. برای تهیه دارو باید 10 عدد خرما گرفته و آب را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سپس 200 میلی لیتر شیر را داخل جوشانده به دست آمده بریزید و صاف کنید. محصول حاصل 1 قاشق چایخوری تا 6 بار در روز نوشیده می شود.
می توانید یک غرغره شیر تهیه کنید. برای این کار 100 گرم هویج را در 0.5 لیتر شیر بجوشانید و روزی سه بار با این دم کرده غرغره کنید.
برای برونشیت
برای این بیماری شیر گاو داغ مخلوط با چربی بز و عسل بسیار موثر است. برای تهیه یک وعده، یک لیوان شیر گاو (250 میلی لیتر)، 1 قاشق غذاخوری. ل چربی بز و 1 قاشق غذاخوری. ل عسل.
شیر را به جوش می آورند و سپس تا دمای 40 درجه سانتیگراد سرد می کنند و مواد باقی مانده را اضافه کرده و مخلوط می کنند. دارو را بیش از 3 روز، 3 بار در روز مصرف نکنید. پس از مصرف، باید خود را به خوبی در پتو بپیچید و گرم کنید. 
همچنین می توانید مخلوط مشابهی از کره و نوشابه تهیه کنید که در درمان برونشیت کم اثر نیست. 20 گرم کره، یک چهارم قاشق چایخوری نوشابه و 1 قاشق چایخوری عسل را به 300 میلی لیتر شیر گاو خنک شده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و با معده خالی سه بار در روز، نیم ساعت قبل از غذا بنوشید.
با سرفه هیستریکبرای برونشیت، جوشانده شیر جو دوسر به مقابله با آن کمک می کند. 2 لیتر شیر را بردارید، بجوشانید، تا 40 درجه سانتیگراد خنک کنید. جو دو سر مرتب شده را به اندازه یک شیشه نیم لیتری به نوشیدنی اضافه کنید و مخلوط کنید. مخلوط حاصل روی آن قرار می گیرد حمام آببه مدت 2 ساعت، پس از آن - 1 ساعت دیگر در فر.
غلات حاصل از طریق یک الک یا پارچه پنیر فیلتر می شود. این دارو را با معده خالی، 30 دقیقه قبل از غذا، در دوز 100 میلی لیتر برای بزرگسالان و 50 میلی لیتر برای کودک مصرف کنید.
برای آبریزش مزمن بینی
اگر آبریزش مزمن بینیناشی از یک واکنش آلرژیک، محصولات لبنی در درمان آن کمکی نمی کنند. اما اگر صحبت می کنیم آبریزش بینی عفونیکه برای مدت طولانی از بین نمی رود، شاید به دلیل کاهش موضعی ایمنی در مجاری بینی، در این صورت، القای ترکیب مخصوص شیر-پیاز در بینی به مقابله با میکرو فلور بیماری زا در حال رشد کمک می کند. 
این ترکیب به شرح زیر تهیه می شود: 1 قاشق غذاخوری را به نصف لیوان شیر که به جوش آمده و خنک شده است، اضافه کنید. پیاز خرد شده به صورت تفاله مخلوط مخلوط شده و چند قطره در هر مجرای بینی چکانده می شود.
عمر و شرایط نگهداری شیر گاو
ماندگاری شیر گاو به فرآیند و ظرفی که در آن نگهداری می شود بستگی دارد. این محصول تمایل دارد همه چیز را در اختیار بگیرد بوهای خارجیو بر این اساس طعم را تغییر دهید. بنابراین بطری های شیشه ای با گردن باریک بهترین ظروف محسوب می شوند.
توصیه می شود که درب آن تمیز، بی بو و پلاستیکی نباشد، در غیر این صورت محصول بو و طعم باقی مانده روی درب را به خود می گیرد. مکانی در یخچال که بطری یا کارتن شیر در آن قرار دارد نیز مهم است - بهتر است از قرار دادن آن روی در خودداری شود، زیرا دمای این مکان ناپایدار است و بالاتر از محفظه یخچال است، بنابراین محصولات لبنی خراب می شوند. سریعتر 
اما معیار اصلی که ماندگاری یک محصول به آن بستگی دارد میزان فرآوری آن است.
آیا می دانستید؟ اجداد ما، در نبود یخچال، شیر را به روشی بسیار اصلی نگهداری می کردند - آنها ... یک قورباغه را در ظرفی با نوشیدنی قرار می دادند! و همه اینها به این دلیل است که پوست قورباغه مواد ضد باکتریایی ترشح می کند که اجازه نمی دهد باکتری ها در ظرف تکثیر شوند.
3 سطح پاستوریزاسیون و فوق پاستوریزاسیون وجود دارد. هر یک از آنها در دمای حرارت، مدت زمان فرآیند و دمایی که محصول لبنی پس از پاستوریزاسیون در آن خنک می شود، متفاوت است. بسته به درجه عملیات حرارتی، دوره نگهداری و شرایط تغییر می کند. بنابراین هنگام خرید محصولات از تولید کننده، مطالعه شرایط نگهداری که در شرکتی به شرکت دیگر متفاوت است، ضروری است. اما مطمئن باشید: هر چه ماندگاری کوتاه‌تر باشد، مواد مغذی بیشتری در محصولات لبنی حفظ می‌شود..
مهم! شیر دوست ندارد نور خورشید. هر چه مدت زمان طولانی تری در معرض نور قرار گیرد، ماندگاری آن کمتر است. شیر خامکه حداقل 4 ساعت در دمای اتاق روی میز قرار گرفته باشد، سپس حداکثر 10 ساعت در یخچال نگهداری می شود. با این حال، شیر تازه تنها پس از 2 ساعت از حضور در هوای آزاد شروع به ترش شدن می کند.
یک روش ذخیره سازی خاص انجماد است. این روش حتی عمر مفید را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد محصول تازه. بنابراین در فریزر در دمای زیر 10- درجه سانتیگراد و به شرط باز نشدن در، شیر را می توان تا 3 تا 5 ماه نگهداری کرد. اگر درب باز شود و تغییرات دما وجود داشته باشد، ماندگاری به 2-3 هفته کاهش می یابد. 
و برای یخ زدایی محصول و خوردن آن، فقط باید بطری را به یخچال منتقل کنید، جایی که مایع به تدریج ذوب می شود.
سازگاری با سایر محصولات
این محصول "دمدمی مزاج" ممکن است با همه نمایندگان قفسه غذا ترکیب نشود. خود شیر محسوب می شود کل محصول، به این معنی که بهتر است آن را جداگانه استفاده کنید. اما هنوز با برخی محصولات مجاز است اشتراک گذاری.
قهوه و چای
چای شیر یک نوشیدنی سنتی بریتانیایی است که بسیاری از اروپایی ها نیز در آن نقطه ضعف دارند.این ترکیب خوب است - چای خواص "ناخوشایند" شیر را به شکل عدم تحمل نسبی نرم می کند. در کنار هم، یک نوشیدنی بسیار خوشمزه، معطر و مغذی دریافت می کنید که به راحتی می تواند جایگزین اولین صبحانه شما شود. 
قهوه با شیر نیز یک دوستی دیرینه ایجاد می کند. این دوئت اثر کافئین را ملایم می کند. علاوه بر این، قهوه باعث ترشح کلسیم و ویتامین ها از بافت ها می شود و شیر این ضایعات را جبران می کند.
گوشت و ماهی
محصولات لبنی را می توان با پروتئین های حیوانی ترکیب کرد. اما ویژگی این نوشیدنی به گونه‌ای است که با وارد شدن به معده به همراه مواد غذایی دیگر، شیر منعقد شده آن را می‌پوشاند و تا زمانی که هضم نشود، گوشت و ماهی شروع به هضم نمی‌کنند که در این بین می‌تواند شروع به پوسیدگی کند. ، در نتیجه باعث سنگینی معده و افزایش تشکیل گاز می شود.
مهم! مصرف شیر فقط با محصولات خنثی مجاز است.- سیب زمینیها، پاستا، نان سفید و غلات.
ترکیب بد در کنار بیشتر سبزیجات، شیر فقط باعث تقویت می شود عملکرد موتورروده ها، باعث گرفتگی، نفخ، غرش و حتی اسهال می شود. 
میوه ها و انواع توت ها
آنها با هم به همان بدی سبزیجات هستند. مواد مغذی میوه ها و توت ها تقریباً جذب نمی شوند و فرآیندهای تخمیر بیش از حد تحریک می شوند. اما میوه ها و انواع توت ها به خوبی با محصولات اسید لاکتیک - ماست، کفیر، شیر پخته شده تخمیر شده و ماست مطابقت دارند.
شیر گاو عملا برای همه غیر قابل تعویض است محصول آشنادر رژیم غذایی انسانعلیرغم اینکه بخشی از مردم به لاکتوز حساسیت دارند، اکثریت قریب به اتفاق مردم از مصرف این محصول لذت می برند.
از یک طرف فواید قابل توجهی برای بدن دارد و از طرف دیگر با ترکیب برخی از خصوصیات فردی خطراتی را ایجاد می کند. نکته اصلی این است که در همه چیز اعتدال را رعایت کنید و لبنیات را به طور متوسط و منظم مصرف کنید.
ویدئو: فواید و مضرات شیر گاو
شیریک محصول طبیعی منحصر به فرد است که فرد از همان ساعات اولیه زندگی با دریافت شیر مادر با آن آشنا می شود.
در سنین بالاتر، شیر به یک محصول پر مصرف برای بسیاری از کودکان و بزرگسالان تبدیل می شود. همه با انواع شیر آشنا هستند: گاو، بز، شتر، مادیان، آهو و... اما شیر هم وجود دارد. منشا گیاهی: نارگیل، سویا، برنج...
بیایید سعی کنیم اطلاعات مربوط به فواید و مضرات شیر را درک و روشن کنیم.
فواید و مضرات شیر گاو
از دوران کودکی، همه ما درباره فواید شیر گاو برای سلامتی می شنویم. و برای این منظور داده می شود کل خطاستدلال ها که در اخیرامطالب بیشتر و بیشتری با حقایق در مورد خطرات شیر گاو ظاهر می شود. بیایید سعی کنیم آنچه را که غالب است تجزیه و تحلیل کنیم: سود یا ضرر؟ 1. شیر حاوی مقدار زیادی کلسیم است. اما این کلسیم توسط بدن جذب نمی شود. پروتئین شیر (کازئین) اسیدیته محتویات معده را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. آنزیم تجزیه کازئین از حدود 10 سالگی دیگر تولید نمی شود و بدن از کلسیم برای خنثی کردن اسید استفاده می کند. کلسیم کافی در شیر وجود ندارد، بنابراین بدن کلسیم را از استخوان ها استخراج می کند. بنابراین، نوشیدن شیر نه تنها از پوکی استخوان (نادر شدن) جلوگیری نمی کند بافت استخوانیبه دلیل از دست دادن مواد معدنی، از جمله کلسیم)، اما به توسعه آن کمک می کند. این را آمار تایید می کند: در کشورهایی که مصرف شیر کم دارند، درصد بیماران مبتلا به پوکی استخوان بسیار کمتر از کشورهایی است که شیر مصرف می کنند.
2. اعتقاد بر این است که مزایای شیر بهبود هضم است. اما شیر اسیدیته شیره معده را افزایش می دهد و در نتیجه خطر فرسایش و زخم ایجاد می کند.
3. تبلیغات تجاری سعی می کنند مردم را متقاعد کنند که نوشیدن شیر برای بدن مفید است. اما خود بدن ما را برعکس متقاعد می کند: شیر برای آن سم است. از این گذشته، بدن از طریق ترشحات از شر سموم خلاص می شود: بزاق، عرق، خلط، ترشحات بینی. افرادی که شیر می نوشند ممکن است در صبح متوجه تعریق بیش از حد، تجمع خلط و احتقان بینی شوند. اگر به مدت یک هفته لبنیات مصرف نکنید، همه اینها از بین می رود.
4. بسیاری از مطالعات تأیید می کنند که شیر عامل برخی از انواع سرطان (سرطان سینه، پروستات، بیضه) است. برخی از دانشمندان این موضوع را به خواص سرطان زایی قند شیر یا لاکتوز نسبت می دهند. و دیگران - تأثیر هورمون استروژن موجود در شیر. از این گذشته، بسیاری از گاوهایی که از شیر آنها در صنایع لبنی استفاده می شود، باردار هستند. علاوه بر این، بسیاری از گاوها به سرطان خون (سرطان خون) مبتلا می شوند.
5. حتی توسط آمار رسمی 5 درصد گاوها ورم پستان دارند، یعنی چرک وارد شیر می شود. نوشیدن شیر با چرک نمی تواند مفید باشد.
6. محتوای هورمون رشد در شیر گاو به طور قابل توجهی بیشتر از شیر مادر است. علاوه بر این، تولیدکنندگان لبنیات اغلب از معرفی داروهای هورمونی به گاوها برای افزایش اندازه پستان و افزایش تولید شیر استفاده می کنند. هورمون رشد در بزرگسالان و به ویژه در افراد مسن نیز می تواند باعث سرطان شود.
7. چند گاو با هدف درمانیآنتی بیوتیک هایی تجویز می شود که به شیر نیز وارد می شود. مصرف چنین شیری به کاهش ایمنی و ایجاد مقاومت در برابر آنتی بیوتیک ها کمک می کند.
8. اثر آرام بخش شیر با اثر مواد افیونی توضیح داده می شود که از پروتئین شیر کازئین در طی هضم تشکیل می شوند.
9. در بدن انسان با افزایش سن، تولید آنزیم لاکتاز که برای جذب قند شیر یا لاکتوز ضروری است به تدریج کاهش می یابد. این همان چیزی است که باعث عدم تحمل شیر می شود که با درد شکم، نفخ و اسهال مشخص می شود.
10. این جمله که لاکتوز باعث رشد لاکتوباسیل ها در روده می شود، که از فرآیندهای پوسیدگی جلوگیری می کند، نیز کاملاً درست نیست. لاکتوز فرآوری نشده به‌جای مبارزه با باکتری‌های پوسیده، به عنوان بستری برای رشد باکتری‌های پوسیدگی عمل می‌کند.
11. پروتئین های شیر می توانند باعث واکنش آلرژیک به شیر شوند. شیر یک آلرژن نسبتاً قوی است. این آلرژی می تواند به صورت بثورات پوستی، خارش پوست، مشکل در تنفس، گلودرد، تورم پلک ها و لب ها و احتقان بینی ظاهر شود.
12. فواید نوشیدن شیر برای سرماخوردگیشک و تردید ایجاد می کند، زیرا شیر باعث افزایش ترشح خلط از بینی می شود. ناراحتی بیمار را بیشتر می کند.
مواد نگهدارنده اضافه شده به شیر یا "بسته بندی آسپتیک" (آغشته به مواد ضد عفونی کننده یا آنتی بیوتیک ها) برای نگهداری طولانی مدت شیر نیز آسیب قابل توجهی به بدن وارد می کند.
با توجه به آنچه در بالا نوشته شد، مشخص است که برای یک فرد بالغ، شیر بیشتر از یک محصول مفید مضر است. با این حال، همه باید برای خود تصمیم بگیرند: شیر بنوشند یا آن را ترک کنند.
فواید و مضرات شیر بز
شیر بز یک محصول غذایی سالم برای بزرگسالان و کودکان است. شیر بز حاوی کلسیم بیشتری نسبت به شیر گاو است، بنابراین به تقویت مو و ناخن کمک می کند. دندان ها را از تخریب محافظت می کند. شیر بز است که برای شکستگی استخوان باید نوشیده شود. کلسیم همچنین برای مادران شیرده برای اطمینان از شیردهی خوب ضروری است. شیر بز حاوی مقدار زیادی منگنز، ید، فسفر، مولیبدن، مس، فلوئور، سدیم، منیزیم، پتاسیم است و این عناصر کمیاب برای سیستم عصبی، سیستم قلبی عروقی و غده تیروئید مهم هستند. و اگر چه آهن کمتری نسبت به شیر گاو وجود دارد، شیر بز بهتر جذب می شود و بدن مقدار کافی آهن دریافت می کند.
شیر بز باعث افزایش عملکرد و بهبود حافظه می شود. مصرف آن برای افسردگی، روان رنجوری، موقعیت های استرس زا و بی خوابی توصیه می شود.
لیزوزیم که بخشی از شیر بز است، محتوای اسید هیدروکلریک در معده را کاهش می دهد، بنابراین مصرف آن در مواقعی توصیه می شود. زخم معدهمعده و دل درد مکرر
هنگام مصرف شیر بز، خاک مساعد برای ایجاد میکرو فلور طبیعی در روده ایجاد می شود - باعث می شود اثر مثبتبا دیس باکتریوز، با نقص ایمنی.
شیر بز حاوی کسر پروتئینی نیست که در شیر گاو وجود دارد و باعث ایجاد حساسیت می شود، بنابراین شیر بز حتی برای مبتلایان به آلرژی نیز می تواند بدون ترس مصرف شود.
همچنین حاوی کبالت است که بخشی از ویتامین B 12 است و این ویتامین در خون سازی و متابولیسم نقش دارد - به این معنی که شیر بز از کم خونی (کم خونی) محافظت می کند.
کسانی که شیر بز مصرف می کنند در معرض خطر کمبود ویتامین نیستند - به هر حال، این شیر حاوی زرادخانه کاملی از ویتامین ها است: A، B1، B2، B3، B6، B9، B12، C، D، E، H، PP. این به بهبودی بدن پس از جراحی و بیماری کمک می کند.
اثر درمانی شیر برای سرماخوردگی و برونشیت نیز حاصل می شود.
افرادی که دائماً فست فود می خورند باید شیر بز را در رژیم غذایی خود بگنجانند تا هضم عادی شود و از گاستریت و زخم معده جلوگیری شود.
شیر بز عملا هیچ ضرری برای بدن ندارد. شیر بز در صورت غلیظ شدن خون (افزایش هموگلوبین) و در مورد پانکراتیت (بیماری لوزالمعده) باید با احتیاط مصرف شود - میزان چربی آن 4.4 درصد است و این چربی ها می توانند روند را تشدید کنند. چربی های موجود در شیر به طور کامل جذب بدن می شود، بنابراین از مصرف آن خودداری کنید اضافه وزنبدن.
برخی از افراد عدم تحمل شیر بز را گزارش می دهند، اما این اغلب به دلیل بو یا طعم شیر است. با این حال، طعم و بوی هر دو به خوراک و شرایط نگهداری و مراقبت از بز بستگی دارد. در شرایط خوبوقتی بز نگهداری می شود شیر آن بو و مزه خاصی ندارد.
مصرف شیر تازه بسیار موثر است، اما بدون عملیات حرارتی تنها زمانی می توان آن را نوشید که مطمئن باشید بز سالم است و در شرایط خوبی نگهداری می شود.
شیر بز در دمای اتاق به مدت 3 روز و در یخچال تا 7 روز تازه می ماند.
فواید شیر بز، مزایای آن در مقایسه با شیر گاو، نحوه انتخاب صحیح، اینکه آیا باید قبل از نوشیدن آن را بجوشانید - ویدئو
فواید شیر برای کودکان
شیر مادر
شیر مادر بهترین نوع تغذیه برای نوزاد تازه متولد شده است، زیرا به نوزاد اجازه می دهد تا با زندگی خارج از رحم سازگار شود. اطفال مدرن تغذیه با شیر مادر را حداقل تا 6 ماهگی به عنوان تنها نوع غذا توصیه می کنند و از 6 ماهگی تا یک سالگی با وارد کردن غذاهای کمکی متناسب با سن کودک، شیردهی ادامه می یابد. پس از یک سال، می توانید تا زمانی که کودک بخواهد به کودک خود شیر بدهید، اما شیر مادر فقط مکمل است تغذیه ی خوب، مناسب سن WHO (سازمان بهداشت جهانی) شیر دادن به نوزاد را حداقل به مدت 2 سال توصیه می کند.
مزایای شیردهی آشکار است که با سالها تجربه و تحقیقات علمی ثابت شده است:
- از کودک در برابر عفونت محافظت می کند، زیرا ... شیر مادر حاوی آنتی بادی هایی برای برخی از عوامل بیماری زا بیماری های عفونی، سلول های محافظ ویژه (ماکروفاژها، لنفوسیت ها)، اینترفرون ( پروتئین محافظاز ویروس ها) و لیزوزیم (آنزیمی که تخریب می کند سلول باکتریایی). علاوه بر این، شیر مادر یک محصول خالص و عاری از میکروب است.
- واکنش اسیدی شیر مادر برای رشد لاکتوباسیل ها (میکروارگانیسم های مفید) در روده نوزاد مطلوب است.
- میزان مرگ و میر در بین نوزادانی که با شیر مادر تغذیه می شوند کمتر است.
- شیر مادر رشد تمام حواس را در کودک تحریک می کند.
- شیر مادر در مقایسه با شیر حیوانی حاوی عناصر کمیاب (پتاسیم، سدیم، کلر) کمتری است و این امر ایجاد هموستاز (حفظ محیط ثابت در بدن) را آسان‌تر می‌کند.
شیر گاو
اگر شیر گاو و شیر مادر را با هم مقایسه کنیم، تفاوت در محتوای کلسیم و فسفر توجه را جلب می کند: کلسیم در شیر گاو 120 میلی گرم و در شیر زنان - 25 میلی گرم، فسفر به ترتیب 95 میلی گرم و 13 میلی گرم است. این بدان معناست که با شیر گاو، تقریباً 6 برابر کلسیم و فسفر بیشتر از مقدار مورد نیاز وارد روده کودک می شود. بیشتر کلسیم از طریق مدفوع از بدن دفع می شود. اما فسفر از روده بسیار بیشتر از حد لازم جذب می شود بدن کودکان. کلیه های کودک نمی توانند فسفر اضافی را بدون کلسیم حذف کنند. یعنی کودک از شیر گاو کلسیم دریافت نمی کند، بلکه آن را دفع می کند. بنابراین، هر چقدر هم که به کودکی که با شیر گاو تغذیه می شود، ویتامین D داده شود، او دچار راشیتیسم می شود.پس از یک سال، کلیه ها شروع به "رسیدن" می کنند، متابولیسم الکترولیت ها بهبود می یابد و شیر گاو دیگر محصول خطرناکی نیست.
بنابراین، اگر به هر دلیلی امکان شیردهی وجود ندارد، بهتر است به نوزاد شیر خشک داده شود تا شیر حیوانی.
شیر گاو را می توان پس از 3 سالگی به کودک داد، زمانی که هنوز مقدار کافی آنزیم لاکتاز در بدنش وجود دارد تا آن را هضم کند تا قند شیر (لاکتوز) موجود در شیر را تجزیه کند. با افزایش سن، فعالیت لاکتاز کاهش می یابد و پس از 15 سال عملاً وجود ندارد.
علاوه بر این، به لاکتوز موجود در شیر گاو است که کودکان اغلب دچار آلرژی می شوند.
شیر بز
شیر بز از نظر ترکیب به شیر مادر نزدیک ترین است. مولکول های پروتئین و چربی موجود در آن نسبت به شیر گاو کوچکتر است، بنابراین سریعتر جذب می شود. پروتئین ها عمدتاً توسط بتا کازئین نشان داده می شوند (مانند شیر مادر). عملاً حاوی لاکتوز نیست، بنابراین در کودکان آلرژی ایجاد نمی کند.با وجود این، اگر شیردهی امکان پذیر نیست، جایگزینی آن توصیه نمی شود شیر بزدر ارتباط با محتوای چربی بالاشیر. نوزادان هنوز لیپاز (آنزیمی که چربی ها را تجزیه می کند) تولید نمی کنند.
شیر برای مردان خوب است یا مضر؟
نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان نیز عاشق نوشیدن شیر هستند. بسیاری از مردان آن را می نوشند مقادیر زیادبه خصوص کسانی که رهبری می کنند تصویر فعالزندگی اخیراً اطلاعاتی در مورد برخی از جنبه های اثرات مضر شیر بر بدن مردان به دست آمده است.
به عنوان مثال، هر چه میزان چربی شیر بیشتر باشد، کلسترول بیشتری در آن وجود دارد، که پلاک های کلسترولی را در رگ ها تشکیل می دهد که مانع از خون رسانی به اندام ها می شود. آترواسکلروز ایجاد شده به این روش منجر به سکته مغزی، انفارکتوس میوکارد و ناتوانی جنسی می شود. در این راستا پس از 40 سالگی بهتر است مردان شیر بدون چربی مصرف کنند.
بسیاری از مطالعات ارتباط بین مصرف شیر و بروز سرطان پروستات و بیضه را تایید می کنند. برخی از دانشمندان این موضوع را با بیان اینکه پروتئین شیر کازئین و قند شیر لاکتوز سرطان زا هستند (قابلیت ایجاد سرطان) توضیح می دهند. دانشمندان دیگر سرطان را با قرار گرفتن در معرض هورمون های موجود در شیر گاو مرتبط می دانند. هورمون‌ها اولاً به این دلیل است که تولیدکنندگان به گاوها تزریق می‌کنند داروهای هورمونیو ثانیاً از شیر گاوهای آبستن استفاده می شود.
این داده ها توسط آمار تأیید می شود: در کشورهایی که مصرف شیر افزایش یافته است، بروز سرطان به نسبت افزایش می یابد.
اثرات نامطلوب بر بدن مردانهاین فقط شیر گاو نیست که این تأثیر را دارد. مصرف مقادیر زیاد شیر سویا باعث بروز علائم زنانگی در مردان می شود (ظاهر ویژگی های مشخصه بدن زن). شیر سویا به کاهش غلظت اسپرم در مردان کمک می کند.
شیر نارگیل هیچ گونه منع مصرفی برای مصرف مردان ندارد، به جز عدم تحمل خود نارگیل و عدم تحمل فروکتوز. ظاهرا این تنها چیزی است که مردان باید بنوشند. به خصوص بعد از 40 سال.
فواید و مضرات شیر پخته شده
شیر پخته (یا خورشتی) برای مدت طولانی از شیر کامل تهیه شده است. برای این کار ابتدا شیر را می جوشانند و سپس می پزند مدت زمان طولانیدر دمای کمی کمتر از 100 درجه سانتیگراد بجوشانید. در همان زمان، شیر عطر مطبوعی به دست می آورد، رنگ خامه ای پیدا می کند و پوسته ترد و خوش طعمی روی سطح آن ایجاد می شود. پس از سرد شدن می توان شیر را مصرف کرد. می توانید شیر پخته شده را از فروشگاه بخرید یا خودتان آن را درست کنید. می توانید آن را در فر، آرام پز و حتی در قابلمه روی اجاق بپزید.
شیر پخته را نه تنها می توان نوشید، بلکه در دستور العمل های آشپزی نیز استفاده کرد. می توانید شیر پخته تخمیر شده را بر اساس شیر پخته تهیه کنید. فرنی ها، سوپ ها و ژله های پخته شده با شیر پخته شده، عطر و بوی دلپذیر غیرمعمولی به دست می آورند. برای گرفتن کوکتل خوشمزهمی توان مخلوط کرد شیر پخته شدهبا آب میوه
شیر پخته حاوی تمام مواد مشابه شیر پاستوریزه کامل یا تازه است: عناصر میکرو (کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، منیزیم و غیره)، پروتئین، لاکتوز، ویتامین ها (A، B، C، E، D، PP و بتا). -کاروتن). ویتامین C اما با حرارت درمانیویران شده و مقدار بسیار کمی از آن باقی مانده است. هنگام جوشیدن در شیر، مقدار آب به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، اما محتوای چربی (تا 6٪)، کلسیم، آهن و ویتامین A افزایش می یابد.
طرفداران اثرات مفید شیر بر بدن مصرف شیر پخته را برای کودکان، زنان باردار، افراد مسن، افراد مبتلا به بیماری های سیستم قلبی عروقی، روده ها و دیابت توصیه می کنند. آنها شیر پخته را منبعی از ریز عناصر، پروتئین ها و ویتامین ها می دانند.
شیر پخته یک محصول به راحتی قابل هضم و پر کالری است. محتوای کالری شیر پخته شده 67-84 کیلو کالری در 100 گرم است، بهتر از شیر آب پز یا بخار پز جذب می شود. می تواند گرسنگی را برطرف کند. نوشیدنی با کالری کمتر را می توان با تهیه آن از آن تهیه کرد شیر بدون چربی.
شیر پخته فقط برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند و به شیر حساسیت دارند منع مصرف دارد.
شیر پودر - فواید و مضرات
شیر خشک از تغلیظ و سپس خشک کردن شیر تازه گاو در دستگاه مخصوص به دست می آید. برای استفاده، پودر در آب گرم رقیق می شود (نسبت 1: 3). شیرخشک تقاضای زیادی دارد دوره زمستانیدر مناطقی که شیر تازه کامل به مقدار ناکافی عرضه می شود.
امروزه تولید کنندگان شیر خشک کامل، شیر فوری و شیر خشک بدون چربی را تهیه می کنند.
شیر خشک حاوی 26 درصد پروتئین، 25 درصد چربی، 37 درصد لاکتوز، مواد معدنی 10٪، رطوبت 4٪; محتوای کالری آن 549.3 کیلو کالری است.
شیر خشک بدون چربی حاوی 36٪ پروتئین، 1٪ چربی، 52٪ لاکتوز، 6٪ مواد معدنی، 5٪ رطوبت است. محتوای کالری آن 373 کیلو کالری است.
از نظر تحلیلی ثابت شده است که تفاوت بین شیر تازه کامل و شیر تهیه شده از پودر خشک ناچیز است. حاوی همان ترکیب ویتامین و همان ریز عناصر است. شیر خشک حاوی 20 اسید آمینه ضروری است. میزان کلسترول شیر خشک و تازه تقریباً یکسان است. 100 گرم شیر تهیه شده از پودر خشک، روی آن را بپوشانید نیاز روزانهویتامین B 12، بنابراین استفاده از آن برای کم خونی (کم خونی) توصیه می شود.
برخی از دانشمندان نوشیدن شیر بازسازی شده (ساخته شده از شیرخشک) را در صبح یا عصر، بدون خوردن غذاهای دیگر توصیه می کنند. می توانید عسل، شکر، هل، رازیانه را به شیر آماده اضافه کنید - این تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی خواهد داشت. می توان از آن برای تهیه شیرینی و نانوایی استفاده کرد.
شیر خشک فقط می تواند به افرادی که کمبود لاکتاز در بدن دارند آسیب برساند.
شیر تهیه شده بر خلاف استانداردهای تکنولوژیکی برای تولید آن نیز آسیب قابل توجهی خواهد داشت. برخی از تولیدکنندگان به جای چربی شیر، چربی گیاهی با کیفیت پایین را اضافه می کنند. این اختلال فقط در آزمایشگاه قابل تشخیص است. بنابراین، هنگام خرید، اولویت باید به مارک های تولید کنندگان بزرگ معروف داده شود.
شیر تغلیظ شده - فواید و مضرات
این خوراکی شیرین احتمالا برای همه شناخته شده است. شیر تغلیظ شده از شیر تازه گاو با عملیات حرارتی تهیه می شود. 100 گرم از این حاوی محصول پر کالریشامل اسیدهای چرب اشباع شده (8.5 گرم)، پروتئین ها (7.2 گرم)، کربوهیدرات ها (56 گرم)، ویتامین های مهم برای بدن (B 2، B 3، B 6، B 9، PP، B 12، E) و عناصر ریز (فسفر) منیزیم، پتاسیم، کلسیم، سدیم، گوگرد و غیره).
هنگام تهیه شیر تغلیظ شده از دمای 60 درجه سانتیگراد استفاده می شود که به شما امکان نگهداری می دهد بیشترین مقدارریز عناصر و ویتامین های موجود در شیر کامل. خواص مفید ویتامین ها و ریز عناصر در طول سال حفظ می شود. بنابراین شیر تغلیظ شده می تواند جایگزین شیر کامل شود و مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین کند.
محتوای کالری شیر تغلیظ شده 328 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. در مقایسه با شیر کامل، شیر تغلیظ شده نه تنها کالری بیشتری دارد، بلکه هضم آن نیز آسان تر است.
بنابراین، بیماران باید از مصرف آن اجتناب کنند دیابت قندیو افراد دارای اضافه وزن با خوردن 1 قوطی شیر تغلیظ شده می توانید 1200 کالری دریافت کنید، اما متخصصان تغذیه به کسانی که قصد کاهش وزن دارند توصیه می کنند که بیش از 1400 کالری در روز دریافت نکنند. بنابراین، توصیه می شود فقط 1-2 قاشق غذاخوری مصرف شود. شیر تغلیظ شده در روز، استفاده از آن به جای شکر.
شیر تغلیظ شده به بستنی، کیک، شیرینی، کلوچه و آب نبات اضافه می شود. همچنین می توان آن را به قهوه و چای اضافه کرد.
طرفداران تاثیر مثبت شیر بر بدن مصرف 1-2 قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده را برای تقویت بدن توصیه می کنند. سیستم ایمنی. به نظر آنها ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل دهنده شیر به بیشتر کمک می کنند بهبودی سریعقدرت بعد از استرس جسمی و روحی.
امروزه، متأسفانه، تولیدکنندگان اغلب فناوری تولید را نقض می کنند، از GOST منحرف می شوند و ارزان قیمت را اضافه می کنند. روغن سبزیجاتبرای تهیه از رنگ، نگهدارنده، شیرین کننده یا شیرخشک استفاده می شود. می توان از جایگزین های قند و رنگ (دی اکسید تیتانیوم E 171) که معمولاً در ساخت لاستیک، کاغذ و لاک استفاده می شود استفاده کرد.
البته، چنین جایگزین هایی به جای سود، می توانند آسیب قابل توجهی به بدن وارد کنند. نام روی برچسب فقط باید باشد: "شیر کامل با شکر" و حاوی 34٪ پروتئین و 8.5٪ چربی باشد. هرگونه انحراف در نام و ترکیب نشان دهنده جانشین بودن آن است.
بنابراین، هنگام خرید شیر تغلیظ شده، باید برچسب را به دقت مطالعه کنید.
چای و قهوه با شیر - سالم یا نه؟
انگلیسی ها سنت معروفی در نوشیدن چای با شیر دارند. بسیاری از مردم کشورهای دیگر عاشق این نوشیدنی خوشمزه و پر کالری هستند. افرادی هم هستند که دوست دارند قهوه را فقط با اضافه کردن شیر بنوشند. در مورد فواید و مضرات اینها نوشیدنی های خوشمزهبرای بدن، نظرات دانشمندان نیز متفاوت است.
برخی از محققان بر این باورند که خنثی کردن اثر محرک بر سیستم قلبی عروقیفقط شیر می تواند حاوی کافئین موجود در چای و قهوه باشد. و تاکید می کنند که این امر به ویژه برای افرادی که چای و قهوه را به مقدار زیاد می نوشند بسیار مهم است. این همچنین برای افراد مبتلا به فشار خون بالا که ترک نوشیدن قهوه برای آنها دشوار است مهم است - آنها می توانند نوشیدن آن را با شیر امتحان کنند. کافئین به دفع کلسیم از بدن کمک می کند. این بدان معناست که هنگام نوشیدن چای (قهوه) با شیر، کلسیم کمتری شسته می شود که برای افراد مسن بسیار مهم است.
مزیت قهوه با شیر بدون چربی (بدون قند) را می توان در این واقعیت مشاهده کرد که می توان آن را هنگام تلاش برای کاهش وزن مصرف کرد. پس از همه، ارزش انرژی 50 میلی لیتر شیر بدون چربی تنها 13-16 کیلو کالری می دهد! این نوشیدنی رژیم غذایی شما را لذت بخش تر می کند.
دانشمندان آلمانی، برعکس، استدلال می کنند که چای با شیر نه تنها برای بدن مفید نیست، بلکه فقط باعث آسیب می شود. شیر موجود در این نوشیدنی میزان آنتی اکسیدان ها را به شدت کاهش می دهد (80%). و همانطور که می دانید آنتی اکسیدان ها به دفع سموم از بدن و پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی عروقی کمک می کنند. این بدان معناست که این شیر است که چای را از یک نوشیدنی شفابخش به نوشیدنی مضر تبدیل می کند.
مخالفان دانشمندان آلمانی بر اساس این واقعیت که تنها 16 نفر در مطالعه شرکت کردند، نتیجه گیری آنها را به چالش می کشند. تحقیق قابل اعتماد نیست
با این حال، حقایق دیگری نیز وجود دارد. پروتئین حیوانی کازئین موجود در شیر، درجه حرارت بالاچای تجزیه می شود، نوشیدنی برخی از خواص مفید خود را از دست می دهد. و اگر چای سبز باشد، پروتئین شیر با تافلامین ترکیب شده و ماده ای را تشکیل می دهد که هضم آن دشوار است. چربی های موجود در شیر در دمای بالای چای سریعتر حل می شوند و سریعتر جذب می شوند.
اثر خنثی کننده شیر بر روی کافئین با چای (و قهوه) از بین می رود. اثر گشاد کننده عروقروی کشتی ها اثر نیروبخش مورد انتظار یک فنجان دیگر چای (قهوه) نیز از بین می رود. علاوه بر این، تانن قهوه وقتی با پروتئین های شیر ترکیب می شود، ماده ای را تشکیل می دهد که اثر مضری بر کبد دارد. افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتاز و افرادی که واکنش آلرژیک به شیر یا قهوه دارند باید از نوشیدن این گونه نوشیدنی ها خودداری کنند.
دانشمندان به بررسی فواید و مضرات این نوشیدنی ها ادامه می دهند. در این بین، افراد به طور کلی سالم می توانند از آنها استفاده کنند.
فواید شیر با عسل
بسیاری از افراد به صورت مستقل یا به توصیه پزشک از عسل با شیر برای سرماخوردگی و سرفه استفاده می کنند (هر لیوان 1 قاشق غذاخوری عسل شیر گرم). اگر سرماخوردگی با افزایش دما همراه باشد، سعی می کنند از عسل نمدار استفاده کنند. فقط شیر باید گرم باشه نه داغ چون... عسل وقتی در معرض حرارت شدید و جوشیدن قرار می گیرد خاصیت درمانی خود را از دست می دهد.دادن این نوشیدنی به کودکان زیر یک سال و نیم توصیه نمی شود. و برای کودکان بزرگتر می توانید دوز عسل را کاهش دهید. نوشیدنی آماده شده را بهتر است در شب بنوشید، زیرا آرام بخش و سبک است. اثر خواب آور.
اثربخشی این درمان با سالها تجربه ثابت شده است. راز تاثیر آن چیست؟ عسل حاوی ریز عناصر زیادی است و به بهبود ایمنی کمک می کند. پروتئین ها برای تولید آنتی بادی علیه ویروس ها مورد نیاز هستند. و پروتئین شیر بهتر از هر ماده غذایی دیگری جذب می شود.
اگر به عسل یا شیر حساسیت دارید یا برای افرادی که کمبود لاکتاز دارند، این نوشیدنی نباید مصرف شود.
فواید شیر مادیان
شیر مادیان به عنوان یک فرآورده غذایی دارویی در کشورهای شرقی رایج است. محبوبیت شیر مادیان هم در روسیه و هم در کشورهای دیگر بسیار زیاد است. این یک مایع سفید (با رنگ مایل به آبی) با طعم تا حدودی ترش و شیرین است. شیر مادیان از نظر ترکیب با سایر انواع شیرهای حیوانی متفاوت است: حاوی 2 برابر لاکتوز و پروتئین کمتر است. چربی کمتری نسبت به شیر گاو دارد. اما این چربی بیشتر دارد دمای پایینذوب شدن و کوچکتر شدن مولکول های چربی، آن را به راحتی قابل هضم می کند.
پروتئین حاوی 2.2 گرم، کربوهیدرات - 5.8 گرم، چربی - 1 گرم در 100 میلی لیتر شیر است.
اما تفاوت اصلی و مهم شیر مادیان این است که سرشار از اسیدهای لینولنیک، لینولئیک و آراشیدونیک است. این اسیدها از رشد باکتری سل جلوگیری می کنند.
ترکیبات این شیر نزدیک به شیر زنان است و حتی سریعتر از شیر زنان جذب می شود. بنابراین شیر مادیان می تواند به یک جایگزین طبیعی تبدیل شود شیر انسانو در شیر خشک نوزادان استفاده می شود.
حدود چهل جزء مهم بیولوژیکی در شیر مادیان وجود دارد. اینها ویتامین ها (A، E، C، B1، B2)، عناصر میکرو (پتاسیم، روی، سدیم، مس، کبالت، ید، فسفر، آهن، آلومینیوم، کلسیم و غیره) هستند. محتوای کالری این شیر 41 کیلو کالری است. ایمنی و تنفس بافتی را بهبود می بخشد.
شیر مادیان - نوشیدنی شفابخش. به کندی رشد کمک می کند تومورهای بدخیم، بازسازی بافت و گردش خون را بهبود می بخشد، قدرت مردانه را افزایش می دهد، از سرماخوردگی جلوگیری می کند، هموگلوبین را افزایش می دهد. ایمنی و تنفس بافتی را بهبود می بخشد و حتی پیری بدن را کند می کند.
نتایج حاصل از اثرات این محصول بر بیماری های تنفسی منحصر به فرد است. این نوشیدنی معجزه آسا برای سل، جنب (در حال بهبودی) نشان داده شده است. پنومونی مزمنو برونشیت
فایده شیر مادیان این است که از طریق تخمیر محصول دارویی و رژیمی با ارزش تری به نام کومیس بدست می آید.
موارد منع مصرف شیر مادیان افزایش اسیدیته محتویات معده و آلرژی است. بسیاری از مردم نمی توانند شیر مادیان را صرفاً به دلیل بوی خاص آن بنوشند، اما این به بدن آسیبی نمی رساند.
فواید و مضرات شیر سویا
بسیاری از جایگزین های طبیعی مفید برای شیر گاو وجود دارد. در میان انواع شیر گیاهی موجود، شیر سویا از نظر طعم نزدیک به شیر گاو است. حاوی 0.8 گرم پروتئین، 7 گرم کربوهیدرات و 0.3 گرم چربی است. محتوای کالری آن فقط 34 کیلو کالری است. این شیر از دانه های سویا به دست می آید. شیرینی دارد، کاملا طعم دلپذیرو کمی بوی خاص. می توانید از آن برای تهیه پنیر توفو، پنیر کوتیج و کفیر استفاده کنید.
شیر سویا حاوی: پروتئین های ارزشمندو اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین ها، مقدار زیادی فیبر گیاهی. محتوای ویتامین E در شیر سویا نزدیک به هنجار روزانهبرای انسان است و این ویتامین با محافظت ضد سرطانی بدن در ارتباط است. بنابراین افرادی که شیر سویا را در رژیم غذایی خود قرار می دهند کمتر دچار بیماری می شوند بیماری های سرطانی. محتوای ویتامین های B1، B6 و B12 کمی کمتر است - آنها عملکرد سیستم عصبی را بهبود می بخشند. شیر سویا کاملاً بدون لاکتوز است، بنابراین در شیر خشک نوزادان با واکنش آلرژیک به شیر حیوانی استفاده می شود. شیر سویا حاوی کلسیم است مقدار قابل توجهیبنابراین تولید کنندگان شیر را با کلسیم غنی می کنند.
محتوای کم کالری شیر سویا به ما این امکان را می دهد که استفاده از آن را برای چاقی، تصلب شرایین، فشار خون بالا و بیماری عروق کرونر. هضم آسان این محصول امکان استفاده از آن را به عنوان یک غذای رژیمی برای زخم معده و کوله سیستیت مزمن فراهم می کند.
شیر سویا در شرق آسیا، آمریکای شمالی و جنوبی، کشورهای جنوب اروپا و برخی از کشورهای آفریقایی محبوب و مورد تقاضا است. در ژاپن و چین آن را به شیر گاو ترجیح می دهند.
و با این حال، برخی از دانشمندان نیز به ویژگی های منفی این محصول اشاره می کنند. اسید فیتیک موجود در شیر سویا به مقدار قابل توجهی به تعامل منیزیم، کلسیم، روی و آهن با یکدیگر کمک می کند. و این در جذب این مواد معدنی اختلال ایجاد می کند.
شیر سویا حاوی فیتواستروژن است - آنالوگ گیاهی هورمون های جنسی زنانه. بنابراین، نوشیدن شیر سویا ممکن است به زنان یائسه کمک کند تا علائم یائسگی را کاهش دهند. با این حال، مصرف شیر سویا برای افرادی که در معرض خطر ابتلا به هورمون ها هستند، توصیه نمی شود تومورهای وابسته(وابسته به استروژن). این افراد شامل افرادی هستند که سابقه خانوادگی سرطان پروستات و سرطان رحم دارند.
برخی از دانشمندان با مصرف بیش از حدمهار شیر سویا (به ویژه در کودکان) سیستم های غدد درون ریز s و توسعه بیماری غده تیروئید.
با وجود این واقعیت که شیر سویا یک محصول بسیار سالم است، تأثیر آن بر بدن انسان هنوز نیاز به مطالعه دارد. بحث های جدی بین دانشمندان در مورد تأثیر آن بر بدن سال هاست که ادامه دارد.
شیر سویا: ترکیب، فواید، مزایا - ویدئو
فواید شیر نارگیل
شیر نارگیل مایعی سفید و شیرین است. برخلاف آب نارگیل و آب نارگیل که به صورت مصنوعی از گوشت نارگیل ساخته شده است. به طور طبیعیدر حفره جنین بسته به تکنولوژی ساخت (پرس اول یا دوم)، می تواند بسیار غلیظ یا مایع باشد، مانند آب سفید.
در تایلند، اندونزی، برونئی، مالزی و جزایر فیلیپین، غذاهایی که با شیر نارگیل درست می‌شوند، رایج هستند. اروپایی ها نیز آن را دوست دارند؛ در فرانسه به دلیل چربی زیاد شیر غلیظ به آن خامه آسیایی می گویند.
از شیر نارگیل غلیظ در تهیه سس برای غذاهای گوشتی و ماهی، دسرها و شیرینی ها استفاده می شود. مایع - برای کوکتل های میوه و غیر الکلی، سوپ، اضافه شده به سالاد و غذاهای اصلی.
شیر نارگیل طعمی غنی و لطیف دارد. حاوی چربی ها و روغن های گیاهی - 14.9 گرم، کربوهیدرات ها - 2.7 گرم، پروتئین ها - 1.8 گرم شیر حاوی ویتامین های B، A، E، اسید اسکوربیک، منگنز، مس و آهن.
علیرغم محتوای چربی و کالری شیر نارگیل (150-200 کیلو کالری در 100 گرم)، اسیدهای چرب و روغن های آن به خوبی جذب می شوند و به افزایش وزن کمکی نمی کنند. به همین دلیل متخصصان تغذیه آن را به بیماران چاق توصیه می کنند. این نوشیدنی باعث اشباع سریع می شود؛ یک لیوان شیر برای تامین مواد مغذی بدن کافی است. و خوشایندها کیفیت های طعمبه شما امکان می دهد شیر نارگیل را به راحتی در رژیم غذایی هر بیمار بگنجانید.
مصرف شیر نارگیل برای کمبود ویتامین و خستگی مزمن، بهبود ایمنی، اختلالات عصبی و افسردگی توصیه می شود. حافظه و تمرکز را بهبود می بخشد. اسید لوریک موجود در شیر دارای اثر ضد ویروسی است.
شیر نارگیل، زمانی که به طور منظم مصرف شود، باعث کاهش ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود؛ این شیر حاوی کلسترول نیست.
آنزیم ها و فیبر گیاهی شیر نارگیل هضم را بهبود می بخشد. بهتر از شیر گاو هضم می شود. و اثر ضد باکتریایی آن باعث بازیابی میکرو فلور طبیعی روده و بهبود زخم های دستگاه گوارش می شود. نوشیدن آن برای ورم معده و بیماری کرون توصیه می شود.
با توجه به محتوای منگنز موجود در شیر، این نوشیدنی به عادی سازی سطح قند خون کمک می کند. وجود آنتی اکسیدان ها و منیزیم به کاهش کمک می کند فرآیندهای التهابیدر مفاصل، تنش عضلانی و درد مفاصل را تسکین می دهد.
شیر نارگیل فسفات بدن را تامین می کند که برای استخوان ها ضروری است. محتوای کلسیم شیر نارگیل به طور قابل توجهی بیشتر از شیر گاو، بز یا بادام است.
سطح مطلوب ویتامین C در نوشیدنی در پیشگیری از سرماخوردگی نقش دارد و غلظت بالاآهن باعث افزایش هموگلوبین می شود.
استفاده از نوشیدنی برای مشکلات اورولوژی توصیه می شود.
اگر به آن حساسیت دارید پروتئین حیوانیشیر گاو را می توان با موفقیت با شیر نارگیل جایگزین کرد. آلرژی ایجاد نمی کند و می تواند توسط کودکان مصرف شود.
شیر نارگیل نیز با موفقیت در زیبایی استفاده می شود: رنگ پوست را بهبود می بخشد، آن را مرطوب می کند و وضعیت مو را بهبود می بخشد. شیر همچنین به پسوریازیس، اگزما و علائم کشش کمک می کند.
در حال حاضر هیچ ضرر شناخته شده ای از نوشیدن شیر نارگیل وجود ندارد. این نوشیدنی مغذی بدون شک می تواند تاثیر مثبت قابل توجهی بر سلامت شما داشته باشد.
شیر نارگیل فقط برای افرادی که به فروکتوز یا نارگیل حساسیت دارند می تواند مضر باشد. مضرات بالقوه حتی در خود شیر نیست، بلکه در نگهدارنده ها و تثبیت کننده ها نهفته است. به عنوان مثال، صمغ گوار به سختی هضم می شود و برای بدن سمی است و اغلب به نگهداری شیر اضافه می شود. بنابراین، بهتر است شیر نارگیل طبیعی را به جای شیر کنسرو خریداری کنید، اگرچه ماندگاری کمتری دارد.
نتیجه
با جمع بندی تمام موارد فوق در مورد انواع شیر با منشاء حیوانی و گیاهی، می توان نتیجه گرفت که شیر یک نوشیدنی مغذی و مهم برای سلامتی است. با این حال، نمی توان تأثیر منفی آن را بر بدن نادیده گرفت. هر شخص حق انتخاب دارد و تمام جوانب مثبت و منفی در رابطه با این محصول مورد علاقه بسیاری را برای خود می سنجد. قبل از استفاده، باید با یک متخصص مشورت کنید.همه می دانند که کودکان باید شیر بنوشند. اما به دلایلی، بسیاری در این باور اشتباه می‌کنند که خواص مفید شیر برای بدن بزرگسالان صدق نمی‌کند. اما این به هیچ وجه درست نیست - بزرگسالان، نه کمتر از کودکان، نیاز به مصرف شیر دارند. چه کسانی از شیر سود می برند و چرا؟
خواص مفید شیر
شیر - منبع کلسیمکه 97 درصد آن توسط بدن انسان جذب می شود. این ویژگی شیر که هیچ فرآورده ای آن را ندارد آن را ایجاد می کند برای افراد مبتلا به پوکی استخوان ضروری است- بیماری که در آن کلسیم از استخوان ها شسته شده و باعث شکننده و شکننده شدن استخوان ها می شود.
آیا شیر سالم است؟ برای سرماخوردگی? بله قطعا! مسئله این است که پروتئین شیر راحت تر از سایر غذاهای پروتئینی هضم می شود - و از آن پروتئین های لازم برای مبارزه با عفونت ویروسی تشکیل می شود. ایمونوگلوبولین ها. بعلاوه، قابلیت هضم آسان پروتئین شیراین محصول را در بین کسانی که می خواهند عضله سازی کنند محبوب ترین باشد.
شیر - یک ابزار عالی برای. اثر آرام بخش این محصول بر روی سیستم عصبی به دلیل آمینو اسیدهای فنیل آلانین و تریپتوفان موجود در آن است. جای تعجب نیست که یکی از رایج ترین دستور العمل های عامیانه برای درمان بی خوابی یک لیوان شیر گرم با عسل است که یک ساعت قبل از خواب میل شود.
خواص مفید شیر به کمک خواهد آمد و برای بیماران فشار خون بالا– اثر مدر خفیف شیر به کاهش فشار خون کمک می کند.
بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا نوشیدن شیر برای افراد مبتلا به آن مفید است؟ مشکلی با چیزی داشتن دستگاه گوارش ? شیر توانایی کاهش اسیدیته شیره معده را دارد، بنابراین این محصول ایده آل است دارویی برای سوزش سر دلکه معمولا با افزایش اسیدیته معده تحریک می شود. شیر برای شما مفید است برای گاستریت با اسیدیته بالا و زخم معده و دوازدهه . با این حال، برای جذب بهتر شیر توسط شیره معده، باید آن را به آرامی و جرعه جرعه بنوشید - در غیر این صورت فواید آن به حداقل می رسد.
شیر سرشار از ویتامین. حاوی مقدار زیادی ریبوفلاوین (ویتامین B2) است که متابولیسم کامل انرژی را در بدن تقویت می کند - یعنی ریبوفلاوین توانایی تبدیل کربوهیدرات ها و چربی ها را به انرژی دارد. بنابراین شیر به ویژه برای جنگیدن با اضافه وزن (در این مورد باید استفاده کنید شیر کم چرب) نقص عملکرد سیستم ایمنی و غدد درون ریز.
شیر کمک زیادی می کند برای میگرن، سردردهای شدید میلک شیک تخم مرغ مخصوصا برای میگرن مفید است ( یک تخم مرغ خامدر هر لیوان شیر جوش) - یک دوره یک هفته ای این "دارو" باعث می شود سردرد برای مدت طولانی شما را ترک کند.
شیر نیز برای تندرستی بانوان، به خصوص، در درمان ماستوپاتی. جوشانده دانه های شوید در شیر (100 گرم دانه در هر 2 لیوان شیر) باید به مدت 2-3 هفته مصرف شود - این امر به طور قابل توجهی وضعیت بیمار را کاهش می دهد و توده های سینه کاهش می یابد.
شیر هم هست عالی محصول آرایشی . شستن و کمپرس شیر به پوست خشک و تحریک شده کمک می کند.
شیر برای چه کسانی مضر است؟
شیر نوشدارویی برای همه بیماری ها نیست. بسیاری از مردم این محصول را علیرغم مفید بودن آن می یابند منع مصرف دارد.
بنابراین، تعداد بسیار زیادی از مردم دارند کمبود لاکتاز- آنزیمی که باید لاکتوز (قند شیر) را هضم کند. بنابراین، بدن این افراد (که اتفاقاً آنقدرها هم کم نیستند - فقط حدود 15٪ از جمعیت سیاره ما) قادر به جذب کامل قند شیر نیست، که منجر به تخمیر شیر در معده می شود و شروع به "عصیان" می کند: معده غر می کند و متورم می شود، اسهال شروع می شود.
شیر نیز به این گروه تعلق دارد محصولات آلرژی زا. آنتی ژن شیر "A" قادر به ایجاد شدید است واکنش آلرژیک در برخی افراد، تا بروز آسم برونش. بنابراین افراد مستعد آلرژی باید در مصرف شیر احتیاط کنند و با اولین علائم حساسیت: خارش پوست، بثورات، تهوع، استفراغ، نفخ شکم، نفخ، مصرف آن را قطع کنند. در عین حال، افرادی که از حساسیت به شیر رنج می برند به هیچ وجه منع مصرف ندارند. محصولات لبنی(کفیر، ماست، پنیر، پنیر دلمه).
اگر رنج می برید تمایل به تشکیل سنگ های فسفاته در کلیه ها- اما یک فرد معمولی می تواند این را نشان دهد تحلیل کلیادرار - شیر فقط با ترویج ظاهر آنها می تواند به شما آسیب برساند.
شیر هم استفاده برای افراد بالغ و مسن توصیه نمی شود(پس از 50 سال). نکته این است که این محصول حاوی اسید میریستیک است که باعث تجمع لیپوپروتئین ها می شود - موادی که تحریک می کنند. توسعه آترواسکلروز. از آنجایی که خطر تصلب شرایین دقیقاً بعد از 50 سال افزایش می یابد، این سن زمانی است که نوشیدن شیر باید حذف شود، حداقل باید کاهش یابد (بیش از یک لیوان در روز).
شیر باید از رژیم غذایی حذف شود افرادی که مستعد کلسینوز هستند- رسوب نمک های کلسیم در رگ های خونی.
شیر با چه چیزی سازگار است؟
شیر در ترکیب با چه غذاهایی مفید است؟ دانشمندان ادعا می کنند که محدودیت خاصی در این مورد وجود ندارد.
علیرغم باور عمومی که ترکیب شیر با نمک و غذای تندمنجر به ناراحتی های شدید معده خواهد شد، این از نظر علمی ثابت نشده است. اگر بدن شما در برابر ترکیب شاه ماهی یا خیار شور با شیر شورش نمی کند، آنها را برای سلامتی خود ترکیب کنید! علاوه بر این، شیر ترویج می کند خنثی کردن اثرات منفی غذاهای تند و شور در بدن.
مربوط به سوپ های شیرو فرنی شیر- پس آنها نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز مفید هستند. درست است، در این شکل خواص مفید شیر حدود نصف کاهش می یابد.
بسیاری از مردم می پرسند: آیا چای با شیر برای شما مفید است؟? قطعا مفید است! چای ترویج می کند جذب بهترشیر (و بر این اساس، تمام مواد مفید آن) و شیر نیز به نوبه خود اثرات منفی کافئین و آلکالوئیدهای موجود در چای را بر بدن خنثی می کند. بنابراین، با از بین بردن منفی ها و فعال کردن خواص مفید یکدیگر، چای با شیر یک نوشیدنی کاملا سالم و خوشمزه را تشکیل می دهد.
شیر بنوشید، محصولات لبنی دیگر بخورید، شیر را با سایر غذاها ترکیب کنید - و سالم باشید!
شیر طبیعی منبع تعداد زیادی از مواد مفید است. در اینجا زمان های مختلفاز آن به عنوان درمانی برای طیف گسترده ای از بیماری ها استفاده می شد: وبا، اسکوربوت، بیماری و برونشیت. از جمله خواص مفید شیر، توانایی آن در حذف مایعات اضافی از بدن و وجود مقادیر زیادی کلسیم است. علاوه بر این، نباید از این واقعیت غافل شویم که شیر مادر کلید سلامت کودک است. به عبارت ساده، بسیاری از دوستداران شیر آن را یک ویتامین "سفید" می دانند و این بی دلیل نیست.
اما این را فراموش نکنید حرارت درمانیبه شدت سودمندی محصول را کاهش می دهد، به همین دلیل است که اغلب به شکل تازه توصیه می شود.
البته روش‌های پردازش مدرنی وجود دارد که به شما امکان می‌دهد تمام فواید شیر را حفظ کنید. برای دستیابی به درصد بالایی از حفظ خواص مفید شیر، بسیاری شروع به استفاده از روش پاستوریزاسیون با دمای فوق العاده بالا کردند، زمانی که شیر برای کسری از ثانیه تحت حرارت قرار می گیرد. بنابراین، خلاص شدن از شر آن امکان پذیر است باکتری های مضر، حفظ اجزای مفید محصول.
اما با افزایش سن، بدن انسان توانایی جذب آسان و سریع شیر را از دست می دهد، به همین دلیل است که بسیاری از پزشکان، با وجود تمام مزایای این محصول، بر این باورند که بزرگسالان نباید ویتامین "سفید" را بنوشند.
در هند اعتقاد بر این است که شیر تنها محصولی است که به آن کمک می کند توسعه سریعپارچه های نازک
چندین استدلال علیه
از مردم هند، پزشکان مدرنتوصیه نمی شود در سن بالغتا حد زیادی فریب خورده این با این واقعیت توضیح داده می شود که شیر عمدتاً حاوی قند شیر یا لاکتوز است که برای پردازش آن آنزیم خاصی تولید می شود. در عین حال، بدن بزرگسالان به گونه ای طراحی شده است که با افزایش سن، تولید آنزیم لازم کاهش می یابد و در نتیجه پردازش لاکتوز را پیچیده می کند. عواقب آن واضح است: نفخ، حساسیت به شیر و درد شکم.
بنابراین، با افزایش سن، لازم نیست شیر را به طور کامل ترک کنید، می توانید مقدار شیر مصرفی خود را کاهش دهید یا آن را با شیر سویا جایگزین کنید.
علاوه بر این، اگر مستعد ابتلا به سنگ‌های ادراری هستید، شیر می‌تواند به تشکیل سنگ‌های جدید کمک کند. و اسید میریستیک که به طور طبیعی یافت می شود، به ایجاد تصلب شرایین کمک می کند.
علاوه بر این، شیر کالری بسیار بالایی دارد و حاوی کلسترول است. آ اقدام پیشگیرانهشیر با بیماری های شغلیبه وضوح ثابت نشده است